Колраби капустасынын пайдасы, зыяны жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Бул жашылча кандай шартта өсөт, кайсы бөлүктөрү жегиликтүү. Үйдө тамак жасоо жана салттуу медицина үчүн рецепттер. Көңүл буруңуздар! Kohlrabi эмчек эмизүү учурунда керектелет, анткени капустанын бул түрүндө баланын ден соолугун чыңдоого жардам бере турган аллергиялык реакциялар менен бирге көптөгөн пайдалуу заттар камтылган.
Колраби капустасын колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Расмий маалыматка ылайык, бул жашылчаны колдонууга эч кандай категориялык каршы көрсөтмөлөр жок, бирок биз даамдуу жана шексиз дени сак "шалгам капустасын" жеп койсо болуучу бардык жагымсыз кесепеттерди карайбыз.
Мындай учурларда колрабини этияттык менен колдонуу керек:
- Ашказандын кычкылдуулугу жогорулайт … Бул учурда зарна проблемалары келип чыгышы мүмкүн жана эгер сиз жашылчаны колдоно берсеңиз, панкреатиттин.
- Сүт ичүү … Колхраби менен айкалыштырылганда диарея пайда болушу мүмкүн.
- Кош бойлуулук … Kohlrabi 100 граммында 13 мг пуриндерди камтыйт, аларды кыянаттык менен колдонуу ичеги ооруларына коркунуч келтирет.
- Курч панкреатиттин … Бул абалдын начарлашына алып келиши мүмкүн.
- Kohlrabi өнөр жай өндүрүшү … Бул жашылча бардык заттарды абдан жакшы сиңирет, ошондуктан өндүрүүчүлөр муну бакчада "багуу" үчүн колдонушат жана дайыма эле жер семирткичтерге жол бербейт. Продукт өстүрүлгөн жерге, ошондой эле өндүрүшчүнүн өзүнө көңүл буруңуз, эгер мүмкүн болсо, интернеттеги сын -пикирлерди караңыз.
Көңүл буруңуз! Жеке чыдамсыздыктын учурлары өтө сейрек кездешет, бирок, биринчи симптомдор пайда болгондо, өнүмдү колдонууну токтотуп, дарыгерге кайрылуу керек.
Колраби капустасынын рецептери
"Шалгам капустасын" бууга бышырып, кайнатып, бышырып, кууруп, фарштап бышырса болот. Бирок көптөгөн үй кожойкелери колраби капустасын кантип жеш керектигин ойлонушат - жаңы, же болбосо, аны жылытуу жакшыбы? Бул суроого ар кайсы өлкөлөрдүн окумуштуулары буга чейин жооп беришкен - жаңы суроодо! Kohlrabi бул формада өзүнүн даамын жакшыраак сактайт жана витаминдүү диеталык салаттардын ингредиенти катары колдонулушу мүмкүн.
Колрабини мурунтан эле сынап көргөндөр анын даамын капуста сабагынын даамы менен салыштырышат, бирок эч кандай жагымсыз ачуу же ачуу нерсе жок экенин белгилешет.
Төмөндө сизге колраби капустасын колдонуу менен бир нече рецепттерди сунуштайбыз:
- Колраби менен жашылчадан жасалган шорпо … 300 грамм тазаланган кольраби капустасы, 200 грамм таттуу кызыл калемпир жана 150 грамм пияз, чоң тилкелерге кесилген. Пиязды кызарганча кууруп, мурчту, андан соң кольрабини, татымына жараша тузду, кара мурчту кошуңуз, кааласаңыз, бир чымчым паприка кошсоңуз болот. 80 мл ысык сууга куюп, суу толук кайнаганга чейин орточо отто бышырыңыз. Бышырылган чочконун эти же тоок эти жана кайнатылган күрүч менен кызмат кылыңыз.
- Колраби картошка жана сыр менен бышырылган … 500 грамм кольраби капустасын жана 400 грамм картошканы тазалап, бышырылганга чейин кайнатып, муздатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Сүттү (100-150 мл) жумуртка, бир тиш сарымсак, туз, кара мурч жана чөптөр менен аралаштырыңыз - татымына жараша. Катуу же орточо быштакты (200 грамм) чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Картошка менен колрабини бышыруучу табакка салыңыз, табактагы сырдын бөлүктөрүн жумшартыңыз. Баарына сүт аралашмасын куюп, сырга чачып, 180 градуста 40 мүнөт бышырасыз. Быштак кабыгы үчүн: Акырында, мештин температурасын жогорулатыңыз.
- Капуста куймактары "Rosy kohlrabi" … Колраби капустасын (800 грамм) эң кичинекей клеткалар менен тазалап, майдалап, 2 мүнөт туруңуз, түбүндө пайда болгон ширени төгүңүз. Кольрабиге жумуртка, 2-3 аш кашык ун, бир аш кашык эритип май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Камыр калың каймактын консистенциясы болгуча туз кошуп, аралаштырууну улантып, бир аз кайнак сууга куюңуз. Кааласаңыз, негизги тамакты же десертти жасоо үчүн майдаланган (майда тууралган) сарымсакты же шекерди кошуңуз. Пайда болгон "камырды" өсүмдүк майы менен кызытылган табага кашык менен жайып, аздыр -көптүр куймак пайда кылыңыз. Куймактын ар бир тарабын 1-1,5 мүнөт кууруңуз. Каймак жана чөптөр менен кызмат кылгыла.
- Колраби менен жашылча -жемиш салаты … Колхраби (200 грамм), сабиз (200 грамм), болгар калемпири (100 грамм) жана кычкыл алма (татымына жараша 100-200 грамм) жука тилимдерге бөлүнөт. Аралашманы туз, зайтун же күн карама майы менен майлаңыз, лимон ширесине чачыңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Дан эгиндери менен жесе болот же көз карандысыз тамак катары жесе болот.
- Колраби карагай жаңгактары менен салат … Колраби капустасын (300 грамм) жана сабизди (150-200 грамм) тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз же корей сабизин сүргүчтөн өткөрүп, туз менен жууруңуз. Татымына жараша майдаланган петрушка, каймак, туз жана карагай жаңгактарын кошуңуз. Кошумча таттуу үчүн, бир нече аш кашык консерваланган жүгөрү кошсоңуз болот. Кылдат аралаштыруу үчүн.
Колраби капустасы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Кызыктуусу, Европада колраби жалбырактары да жейт, жалаң сабак түшүмү эмес. Бирок белгилей кетүүчү нерсе, жаш жалбырактарды гана жесе болот, анткени бышыруу үчүн жаш мөмөлөрдү колдонуу сунушталат. Батыш өлкөлөрүндө колраби абдан узак убакыттан бери өстүрүлүп келет жана капустанын башка түрлөрү менен активдүү колдонулат.
Элдик медицинада колраби аппетитти жогорулатат деп ишенишет. Бирок бул жашылча салатынан кийин майонез кошулган куурулган картошка келет дегенди билдирбейт. Тескерисинче, бул укмуш капуста, калориясы төмөн менен бирге, эгер сизде көйгөйлөр пайда болсо, табитиңизди жогорулатат. Ошентип, эң жакшы эффект алуу үчүн 100 мл ширени тамактануудан 40-60 мүнөт мурун алуу сунушталат. Бронхиалдык астма болгон учурда кольраби чокуларынын кайнатмасын жасап, оорунун курчушу учурунда ичүү керек, ал эми сабактын түшүмүнүн кайнатмасы кургак учукка дайыма колдонулат.
Колраби мөмөсүнүн түсү ачык жашылдан кочкул кызгылтка чейин өзгөрөт, бирок эти дайыма ак жана ширелүү болот. Ак капустага салыштырмалуу кескиндиктин же ачуунун жоктугу "шалгам капустасында" сахарозанын болушуна байланыштуу.
Россияда кольраби капустасы С витамининин (лимонго караганда) көп болгондугуна байланыштуу "түндүк лимон" деп аталып калган, ошондой эле өстүрүү жери - түндүк региондор. Бирок көпчүлүк багбандар бул жашылчаны "жеңил" жана көңүл бурууга татыксыз деп эсептешет, кадимки ак капустаны өстүрүүнү артык көрүшөт. Ошентип мекендешибиз үй кожойкелери "витаминдерге жана кадимки капустага жетиштүү" деген пикирди карманууну улантууда. Бул мифти кольрабинин пайдасы жөнүндө илимий далилдерге кайрылып, жокко чыгарууга жана аны менюдагы эң керектүү нерселердин тизмесине киргизүүгө мезгил келди!
Колраби капустасы менен эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
