Сарымсак ашкабагынын курамындагы бардык микро жана макроэлементтердин, витаминдердин жана кислоталардын тизмеси. Бул жашылчанын организмге пайдасы жана зыяны. Биринчи жана экинчи курстардан бышыруу үчүн кандай даамдуу варианттар, кондитердик азыктар. Көңүл буруңуздар! Баарынан да жаңгак ашкабагынын пайдасы байкалат, эгер сиз аны чийки же бышырылган, бышырылган, кайнатылган түрдө колдонсоңуз. Куурулган, кыязы, зыяндуу, ал тургай коркунучтуу, анткени жер кыртышынын пайда болушунда уулуу заттар топтолот. Алар кан тамырларды, боорду жана ичегилерди булгап, денени ууландырышат.
Мускат жаңгак ашкабагынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бул дээрлик ар бир адам мүмкүн болушунча көп жей турган дээрлик жалгыз жашылча. Ага тыюу салуу ар кандай типтеги диабет, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы бар адамдарга гана тиешелүү, денедеги кислота-негиз балансынын бузулушу. Бул целлюлозанын курамында мындай көйгөйлөр үчүн зыяндуу болгон кант жана углеводдор көп болгондугуна байланыштуу.
Ашкабактын ширеси билирубиндин көбөйүшү жана боордун оорушу менен кылдаттык менен керектелет. Балдар жана кош бойлуу аялдар аны жумасына 1-2 стакандан ашык колдоно алышат. Алар менен жана билиардык дискинезия, холецистит, панкреатиттин оорусуна кабылбаңыз.
Маанилүү! Гастрит, жара жана колит менен ашкабактын ширесин гана ичүүгө болот, уруктар эч кандай түрдө уруксат берилбейт.
Ашкабактын рецепттери
Сиз таза, текши териси жана жаркыраган таттуу жыты бар мөмөлөрдү тандашыңыз керек. Эгерде алар жаркырашса, бул алардын жетиле электигин көрсөтөт. Жашылчаны тыкылдатуу керек - "жыгач" үнү угулушу керек. Аны бышырууга 2-3 күн калганда тазалоо керек жана ушул убакка чейин желим баштыктын астында кармоо керек. Бардык ашкабак болжол менен 6 ай бою салкын, кургак жерде, идеалдуу жер төлөдө сакталат. Ал даамдуу шорполорду, дан эгиндерин, картошка пюресин, десерттерди, токочторду жана башкаларды жасайт.
Келгиле, эң мыкты тамактардын рецептерин бөлүшөлү:
- Француз шорпосу … Бул мектепке чейинки балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн идеалдуу вариант, аны эртең мененки, түшкү, кечки тамак үчүн тандай аласыз. 4 порцияны даярдоо үчүн негизги жашылчанын 3 -бөлүгүн, 1 сельдерейди, имбирдин жарым тамырын, 3 картошканы жана бир пиязды тазалоо жана себүү керек болот. Андан кийин мунун баары эт туурагычта сүртүлөт же тууралат, туздалат, мурч салынат жана жай отто майга куурулат. Андан кийин 5 литр суу + 50 мл майлуу сүттү кайнатып, аралашма суюктукка куюлат. Ал 20-25 мүнөт кайнатылат, андан кийин блендер менен камчыланып, кинза бутагы менен кооздолуп, крутон менен берилет.
- Casserole … Биринчиден, орто өлчөмдөгү ашкабактын жарымын бышырыңыз, андан кийин анын баардык массасын алып салыңыз, аны эзүү керек. Бул убакта блендер идишине 200 гр майдаланган быштак, 50 г манна, 50 г кумшекерди кошуп, чайкооңузду улантыңыз. Качан массасы жумшак, жылмакай болуп калганда ага 3 сарысын жана эритип алынган сары майды (50 г) кошобуз. Аны менен бышыруу табагын майлаңыз, анда камырды салышыңыз керек болот. Андан кийин алтын кабык пайда болгонго чейин мешке 25-30 мүнөт коюлат. Чычырканак соусу менен даяр табакка кызмат кылыңыз, аны даярдоо үчүн 200 г мөмөнү майдалап, 80 г шекерди кошуп, 150 мл муздатылган кайнак сууга куюп камчы менен чайкаңыз.
- Ашкабак пирогу … Толтуруудан баштаңыз - жарым лимондун кабыгын аарчыңыз жана 100 г ашкабак целлюлозасын кошуп, 2 жумуртка жана эзилген май (50 г), бал (2 аш кашык) жана бир чымчым корица кошуңуз. Эми массаны камырды же миксерди колдонуу менен бир тектүү грулга жеткирүү керек. Андан кийин муздаткычка бир саатка жөнөтүлөт жана камырга көңүл бурулат. Негиз унга (1 стакан) эритип алынган майды (150 мл) куюп, бир жумуртканы айдап, сүттү (50 мл) кошуп даярдалат. Андан кийин камыр кант жана татымына жараша туздалат, жука катмардагы бышыруучу табакка куюлат. Биринчи катмардын үстүнө толтурууну жайып, экинчисин куюп, форма үстүнө чейин толтурулганга чейин ошол эле кадамдарды кайталаңыз. Эң негизгиси, акыркы катмар толтуруудан эмес. Форма мешке салынып, 180 градус температурада 30 мүнөт бою, бүт бийиктикте толугу менен бышырылганга чейин сакталат. Бышкан азыктар ширеңкени ичине малып жатканда эч нерсе жабышпаганда даяр болот.
- Тарт … Бул назик жана даамдуу десерттин мекени - Франция. Классикалык рецепт боюнча камыр майдаланган майдан (200 гр), ун менен майдаланган (3 стакан) жана кумшекер (150 г) камырдан жасалат. Даяр болгон массаны идишке салып, чийки ашкабак пюреси же бул жашылчанын майдаланган бөлүктөрү менен жаап, мешке 30 мүнөткө коюңуз. Аягында, муздаган торт четине жаңы мөмөлөр менен кооздолуп, чоң -чоң бөлүктөргө бөлүнүп, сүт коктейли менен берилет.
- Толтурулган ашкабак … Бул жерде эч кандай татаал нерсе жок, болгону бир ашкабакты бир нече майда бөлүктөргө бөлүп, жууп, уруктарынан жана жарым -жартылай целлюлозадан тазалоо керек. Анын ордуна куурулган чочконун (250 г), пияздын (2 шт.), Сабиздин (1 шт.), Болгар калемпиринин (2 шт.) Жана туздун аралашмасын салыңыз. Фаршталган жашылчалар жумшак жана күрөң болуп калганга чейин мешке же бууга жөнөтүлөт. Алар эң жакшы салат жана каймак менен кооздолгон чоң табакка салынат.
- Каша … Бул ашкабактын эң популярдуу тамагы. Болгону аны жууп, кабыгын тазалап, мүмкүн болушунча кичине кылып кесип же татымына жараша туз, шекер менен бурап коюу керек. Андан кийин бир аз таруу, кургатылган жемиштер (кара өрүк жана кургатылган өрүк) жана бал кошуңуз. Мунун баарын эмаль казанга куюп, сүттү аралашманы толугу менен жаап тургандай кылып куюп, тынымсыз аралаштырып, жай отто 10-20 мүнөт бышырыңыз. Аягына бир кесим сары май кошуңуз.
- Ашкабак кукилер … Алардын ондогонун жасоо үчүн 200 г жашылчаны сабаңыз, картошка пюресин сулу (50 г), кумшекер (90 г), өсүмдүк майы (50 мл) жана буудай уну (200 г) менен аралаштырыңыз. Аягында 1 чай кашыкты уксус менен өчүрүңүз. сода жана бир чымчым туз кошуп, камыр жууруп, тегерекчелерди стакан менен кесип, тазаланган өсүмдүк майы менен майланган бышыруу баракчасына тегиз жайып салыңыз. Бышыруу убактысы кеминде 25 мүнөт болушу керек; айланалар канчалык жука болсо, ошончолук аз талап кылынат. Даяр болгон кукилерди кумшекер пудрасы менен кооздоңуз.
Көңүл буруңуздар! Ашкабак үчүн болгон каршы көрсөтмөлөр кабыгы тамак үчүн абдан ылайыктуу экенин көрсөтөт, бирок ал абдан даамдуу эмес - ачуу даамы бар жана катуу. Жер кыртышы эң узак жылуулук иштетүүдөн кийин да катаал бойдон калууда.
Сарымсак тууралуу кызыктуу фактылар
5000 жылдан ашкан ашкабактын бул түрүнүн уруктары биринчи жолу мекени деп эсептелген Мексикадан окумуштуулар тарабынан табылган.
Тегерек бөлөлөрүнөн айырмаланып, алар Хэллоуин майрамына даярдыкта "фонарь" катары колдонулбайт. Бирок бул алардын урматына арналган параддын Германияда, Людвигсбург шаарында жыл сайын өткөрүлүшүнө тоскоолдук кылбайт. Ашкабак бул жерге жердин таптакыр башка бөлүктөрүнөн алынып келинет, жаңгак да өз ордун тапты. Иш -чаранын жүрүшүндө зыяратчылар "экинчи алмуруттан" жасалган скульптураларга суктана алышат.
2001 -жылы эң чоң ашкабак Мексикада өстүрүлгөн, салмагы 150 кг.
Баса, бул өзгөчө түрү, анын назик жана жагымдуу целлюлозасы болгондуктан, бала дан эгиндерин жана ширелерин жасоого эң ылайыктуу. Ал эң ширелүү жана даамдуу, ошондой эле эң аз калориялуу.
Базарларда жана супермаркеттерде жаңгактын сорттору көбүнчө формасынын окшоштугунан улам башкаларга жаңылат.
Ашкабакты кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Ашкабак үчүн белгилүү рецепттерди тандоодо, анын чийки түрүндө эң пайдалуу экенин унутпоо керек. Бул башка жашылчалар, эт жана балык тамактары, мөмө -жемиштер менен оңой айкалыштырылышы мүмкүн. Жалпысынан алганда, бул муздаткычтын эң тандалма "тургундарынын" бири, ал ашкана үстөлүнө толук татыктуу!
