Лангет жасагыңыз келет, бирок кантип жасоону билбейсизби? Анан сөзсүз түрдө туура рецептке ээ болушуңуз керек. Мен эң жакшы кеңештерди жана жылдар бою сыналган рецепт менен бөлүшөм!
Рецепт мазмуну:
- Бир аз тарых
- Тамак жасоонун назиктиги
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Чочконун лангетасынын бир аз тарыхы
Лангет - бул француз тилинин "тил" дегенди билдирген лангет. Эттин сыныктары чындыгында тилдерге окшош. Жана, тамактын аты орус ашканасына тиешелүү болсо да, ал француз элине суктануу учурунда ойлоп табылган. Бул тамак француз ашпозчусунун урматына ушундай атка ээ болгон. Революцияга чейинки жылдары лангет ресторандарда гана берилчү. СССРде болсо да, ал көп учурда коомдук тамактануу ашканаларынын менюсуна киргизилген, анткени даярдоонун жөнөкөйлүгү жеңди.
Чочко эти лангетасын бышыруунун назиктиги
Лангет чочконун эти же уй эти бышырылган этинен даярдалат, бул башка эттен эң негизги айырмасы, бөлүктөргө бөлүп, кууруу алдында сабалат. Баары рецепт боюнча жөнөкөй жана тез, эң башкысы - булочканын жакшы бөлүгүн табуу, анткени ал даяр эттин сапатына жана даамына таасир этет. Эксперттер этти 1, 5 жаштагы, андан тышкары, жакшы семирген малдан сатып алууну сунушташат. Эттин сапатын жана сергектигин аныктоо үчүн анын талчаларын манжаңыз менен басуу керек - депрессияга учураган фосса баштапкы абалына кайтып келиши керек, б.а. тегиздөө
Эгерде продукт тоңдурулган болсо, аны бышыруунун алдында эритүү керек. Бул үчүн этти казанга салып, капкагын жаап, таштап коюңуз. Эритүү, ал шире бөлүп чыгара баштайт, аны төгүүгө болбойт, чөйчөккө куюу керек. Аны кууруу үчүн же башка тамактарды бышыруу үчүн колдонсо болот. Эгерде сиз этти жыгач тактайга кессеңиз, аны суу менен нымдап коюңуз, антпесе кургак эт ширесин сиңирип алат. Эритилген этти дароо колдонуңуз; кайра тоңдурбаңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 210 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Май - 20 гр
- Чочконун эти - 20 г
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Чочконун этин жасоо
1. Тендердин жука бөлүгүн жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, пленкаларды кылдаттык менен алып салып, калыңдыгы 1-1,5 смден ашпаган бөлүктөргө бөлүңүз. Дан эгиндерин кесип салыңыз.
2. Эттин ар бир бөлүгүн эки жагына балка менен сабаңыз. Эгерде балка жыгачтан болсо, анда аны суу менен бир аз нымдап алыңыз.
3. Кесилген беконду көмөч казанга салып, жакшы эриңиз.
4. Калган эриген граваларды көмөч казандан алып салыңыз, антпесе алар дагы күйүп кетет жана эт жагымсыз даам жана жыт менен бүтөт.
5. Склинтдерди көмөч казанга салып, туз жана мурч сээп коюңуз. Бөлүктөрдүн ортосундагы аралыкты байкаңыз. Аларды бири -бирине өтө тыгып койбогула, антпесе кууруу учурунда буу бөлүнүп чыгат, бул сплинттин бетинде аппетит кабыгынын пайда болушуна жол бербейт.
6. Аларды бир аз орточо отко кууруп, ар бир тараптан 6 мүнөт, алар мүнөздүү алтын түс пайда болгонго чейин. Ошол эле учурда, бөлүктөрдү ар бир үч мүнөттө экинчи тарапка оодарыңыз. Бышыруу убактысын көбөйтүү же тамак даяр болгон учурду өткөрүп жиберүү мүмкүн эмес. Анткени аягында каттуу эт жейсиз. Лангеттин даярдыгын аныктоо жөнөкөй. Этти айрынын тиши менен басыңыз, сиз таза ширени көрөсүз, бул тамак даяр экенин билдирет.
7. Даяр болгон сплинтти тарелкага салып, эрип калган майдын үстүнө куябыз. Сиз микротолкундуу меште, 1 мүнөттө эритип аласыз. Табакка каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз - салттуу түрдө кайнатылган жана жылытылган сабиз, жашыл буурчак же куурулган картошка. Же аны туздалган же жаңы жашылчалар же жемиштер, же жашылча салаты менен кооздоп туруп колдонуңуз.
Чочко этин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
