Green lobio - грузин ашканасынын салттуу тамагы. Жашыл буурчактын грузин сүрөтү менен рецепт, тамак жасоонун бардык нюанстары.
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Жашыл буурчакты грузин тилинде этап-этабы менен даярдоо
- Видео рецепттер
Кыл буурчак грузин стили томат пюреси менен жашыл lobio болуп саналат. Төө буурчактын өзүлөрү Грузияда ушинтип аталат жана алардан жасалган тамактар, кургак буурчак да, жашыл буурчак да.
Бул закуска назик кабыгы бар жаш жашыл буурчакты талап кылат. Сатууда аспарагус деп аталган кесиндиси бар, бул идиш үчүн идеалдуу, анткени бир тектүү массасы бар. Жалпак шпателдери бар идиштер клапандарында катуу пленкасы жокторду тандоо керек.
Төө буурчактын четиндеги сызыктарды алып салуу керек болот. Алар погондордун учтарын жулуп салуу менен жок кылынышы мүмкүн. Ошол эле себептен улам бул кабыкчаларды бөлүктөргө бөлбөстөн, сындырыш керек. Бул процедуранын жүрүшүндө скапуланын капталындагы веналар толугу менен алынып салынганын текшере аласыз.
Тамакты бардык жашылчалар текчеде турган жай мезгилинде эле эмес, консерваланган же тоңдурулган буурчактан да даярдаса болот. Кышында помидор дүкөндөн үйдө жасалган помидор же томат пастасы менен оңой алмаштырылат. Үч аш кашык макарон рецептте көрсөтүлгөн тамак -аштын көлөмүнө жетиштүү болот. Ачуу сүйүүчүлөр табакка аджика кошо алышат.
Жашыл лобиону мешке же фрейерде бышырууга болот - грузин стилиндеги жашыл буурчактын рецеби бул үчүн эң сонун. Эгерде тамак мешке бышырылган болсо, анда терең казанды же түбү калың казанды алышыңыз керек. Төө буурчакты бышыруу керек, алар күйбөсүн. Адатта, кабыктан чыккан ным бышыруу үчүн жетиштүү болот. Бирок, эгерде өрт жогору болуп, жашыл лобио бышырылганга чейин суюктук бууланып кетсе, анда ысык суу кошсоңуз болот. Эгерде буурчак тазаланган помидор менен эмес, томат пастасы менен бышырылса, суу да колдонулушу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 53 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 10 мүнөт
Курамы:
- Жашыл буурчак - 1,5 кг
- Помидор - 500 гр
- Пияз - 250 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Өсүмдүк майы - 70 мл
- Ачуу калемпир - 1 даана.
- Килантро - 9 бутак
- Күлгүн райхан - 2 бутак
- Укроп - 3 бутак
- Таттуу - 4 бутак
- Туз татымына жараша
Жашыл буурчакты грузин тилинде этап-этабы менен даярдоо
1. Төө буурчактын бүчүрлөрүнүн учтарын жулуп, тамырларын алып салыңыз. 2-2,5 см өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз, муздак суу астында чайкаңыз. Бөлүктөрдү кайнак сууга төрт мүнөт бышыруудан мурун бышырып, сууну стаканга коюу үчүн стойкага койсо болот. Бирок, эгерде кабыкчалар абдан назик болсо, бланшировкасыз жасай аласыз.
2. Пиязды тазалап, майда туураңыз.
3. Пиязды кондитердик табакка салып, өсүмдүк майын кошуп бышырабыз.
4. Жууп салынган камырды түз эле фритордун табагына салыңыз, бирок аларды ысыкка чыдамдуу атайын идишке салып, төмөн темир торго коюу жакшы. Кайнатылган пиязды, калган майды кошуп, төө буурчак жумшак болгонго чейин жарым сааттай бышырыңыз. Муздаткычтагы температураны 180 градуска коюңуз.
5. Ар бир помидорду экиге бөлүп, оройлук менен сүргүчтөн өткөрөбүз. Бул учурда помидордун териси колдо калат, ал эми помидордун массасы тарелкада калат. Төө буурчакка томат пюресин кошуп, туз кошуп аралаштырыңыз. Дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз. Ким таттуу калемпирдин жытын жакшы көрсө, аны тилке кылып кесип койсо болот.
6. Төө буурчактын груз тилинде же жашыл лобионо жасалган табактын рецептинин өзгөчө сыры - бул чөптөрдүн атайын топтому. Килантро менен бакчанын таттуу, кызгылт насыбайгүл жана укроптун жыты бул тамак менен жакшы айкалышат. Жалбырактарды таттуу жана кызгылт насыбайгүлдөн жулуп, аларды гана колдонуңуз. Бардык жашылчаларды майда туурап, сарымсак менен ачуу калемпирди тазалап, майдалап туруу керек. Сиз бир нече пияз кошо аласыз. Эгерде жаңы чөптөр жок болсо, анда аларды кургатылганга алмаштырууга туура келет.
7. Бышыруунун эң аягында чөптөрдү салып, баарын аралаштырып, дагы эки мүнөт отко коё бериңиз, жана тамак даяр.
Жашыл лобиону ысык жегенге болот, бирок көбүнчө муздак ичет. Бул тамак өз алдынча закуска катары колдонулат, анда белок жана клетчатка көп, бирок гарнир катары колдонсо болот. Lobio вегетариандык меню үчүн жана аз калориялуу диетаны кармангандар үчүн идеалдуу. Өсүмдүк майын азайтуу менен анын калориялуулугун азайта аласыз. Сиз фрейферде бышырсаңыз болот, ансыз жашылчалардан башка бардык азыктарды коюп.
Грузин тилинде жашыл буурчак үчүн видео рецепттер
1. Жаңгак менен жашыл лобионун грузин рецеби:
2. Жашыл буурчак lobio даярдоо:
