Шоколаддагы жаңгактардын курамы жана пайдалуу касиеттери. Тамакты кантип жешет, аны даярдоо рецептери. Ким шоколад менен капталган жаңгактардан алыс болушу керек?
Шоколаддагы жаңгактар бир гана даамдуу эмес, ошондой эле адамдар үчүн пайдалуу болгон витаминдерге жана микроэлементтерге бай абдан аш болумдуу деликатес. Мындай десерт эл арасында шоколад драже деп аталат. Жаңгактарды өзүнчө десерт катары же балмуздак, торт жана башка токочторду кооздоо үчүн колдонсо болот.
Шоколаддагы жаңгактардын курамы жана калориялуулугу
Шоколаддагы жаңгактардын баштапкы курамы эки гана компоненттен турат: бүт жаңгак жана өзгөчө кара шоколад. Заманбап өндүрүүчүлөр дайыма стандарттык рецептке түзөтүүлөрдү киргизип, глазурга сары май, ваниль жана башка компоненттерди кошуп, жаңгак менен шоколаддын дээрлик бардык түрүнөн драже чыгарышат.
Шоколаддагы 100 г жаңгактын калориялуулугу 518 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 10 г;
- Май - 32 г;
- Углеводдор - 59 г.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун энергия катышы тиешелүүлүгүнө жараша 8%, 56%, 46%.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- А витамини - 0,3 мг;
- В1 витамини - 0,3 мг;
- В2 витамини - 0,3 мг;
- В3 витамини - 0,3 мг;
- В6 витамини - 0,3 мг;
- В9 витамини - 0,3 мг;
- С витамини - 0,3 мг;
- Е витамини - 0,3 мг;
- Витамин PP - 0,3 мг;
- В5 витамини - 0,3 мг
Шоколаддагы 100 г жаңгактын минералдары:
- Темир, Fe - 3 мг;
- Калий, К - 3 мг;
- Кальций, Са - 3 мг;
- Магний, Mg - 3 мг;
- Натрий, Na - 3 мг;
- Фосфор, Р - 3 мг.
Эскертүү боюнча! Шоколад драже керектүү шарттарда сакталышы керек, аны жылуу жерде көпкө калтырууга болбойт, бирок аны муздаткычка коюуга да тыюу салынат - бул шоколаддын үстүндө ак каптоо пайда болушуна алып келиши мүмкүн.. Ошондой эле, драже жабылган шоколад курчап турган жытты тез сиңирет, андыктан дарыны герметикалык пакетте сактоо жакшы.
Шоколаддагы жаңгактын пайдалуу касиеттери
Шоколадта жаңгактын пайдасы - бул жогорку калория жана натыйжада азыктык баалуулугу. Десерт адамдын мультивитаминдүү комплексинин мазмунуна байланыштуу үзгүлтүксүз физикалык же акыл эмгеги үчүн адамдын иштөө жөндөмдүүлүгүн жана туруктуулугун жогорулатууга жөндөмдүү.
Бул десерттин бардык пайдалуу касиеттерин тизмектөө кыйын, анткени аны даярдоо үчүн химиялык курамы боюнча таптакыр башкача болгон продукцияларды колдонууга болот. Мисалы, эгерде адам бадамды шоколад менен жесе, анда Е витамини, ар кандай антиоксиданттар жана протеиндер бар. Глазурленген кешью май кислоталарына, витаминдерге жана бактерициддик заттарга бай. Белгилүү болгондой, жаңгактын бул түрү адамдын тишинин эмалына пайдалуу таасир этет. Жаңгактын курамында адамдын ашказанынын иштешине жакшы таасир этүүчү була көп. Ошондой эле аларда көптөгөн органикалык кислоталар, эфир майлары жана пайдалуу майлар бар (жаңгактын салмагынын 70% ы).
Шоколаддагы жаңгактын негизги пайдалуу касиеттери:
- Көрүүнү жакшыртыңыз - жаңгактар көп өлчөмдө каротинди жана башка пайдалуу заттарды камтыйт, алар көрүү курчтугун жана фокусун жакшыртат. Жаңгактын дээрлик бардык түрүндө кездешүүчү Е витамини катарактанын өнүгүшүн алдын алат.
- Денени табигый протеин менен байытыңыз, жаңгактар эттен баш тарткандар үчүн пайдалуу.
- Алар көңүлдү көтөрүшөт, депрессиядан чыгууга жардам беришет - бул денеде ырахаттын тиешелүү гормондорун өндүрүүнү стимулдаган шоколад менен шартталган.
- Алар жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртат - кан тамырларды кеңейтет жана ошону менен кан басымын нормалдаштырат, жүрөктүн ишин стимулдайт, канды ашыкча холестеринден тазалап, пайдалуу минералдар менен каныктырат.
- Алар денени жашартат, бузулган клеткалардын түзүлүшүн калыбына келтирет - жаңгактын кээ бир түрлөрүндө термикалык иштетүүдө полифенол аттуу зат пайда болот, дал ушул элемент адамдын ден соолугуна пайдалуу таасир этет.
Сатып алуучуга эскертүү! Дүкөндө драже тандап жатканда, продукциянын чыгарылган күнүнө гана эмес, абалына да көңүл буруңуз. Пакетти жаңгак менен чайкаңыз жана алар чыгарган ызы -чууну угуңуз - таблеткалар тыкылдашы керек, эгер сиз тыкылдатууну уга албасаңыз, анда алардын глазуру эрип кеткен.
Шоколаддагы жаңгактын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Окумуштуулар эмчек эмизген аялдар үчүн, тагыраак айтканда, ымыркайлары үчүн шоколаддагы жаңгактын зыяндуулугу жөнүндө айтышат. Бул категориядагы керектөөчүлөргө күнүнө 20 г ашпаган таттуу тамактар сунушталат.
3 жашка чейинки балдарга шоколаддуу десерт берүүгө тыюу салынат. Чоңураак балдарды таттуу менен эркелетсе болот, бирок чектелген санда жана жатар алдында эмес. Таттуу энергия берет, ушундан улам бала уктай албай кыйналышы мүмкүн - ал жөн эле жаткысы келбейт.
Чоңдор да, балдар да десерт жегенден кийин тиштерин жууп, ооз жуугуч же тиш чукугучту колдонушу керек. Болбосо, тишиңиздин эмалы бузулуп, кариес пайда болушу мүмкүн.
Ошондой эле, гемофилия менен жабыркаган адамдар үчүн шоколад жаңгактарынан баш тартуу керек (алар тромбдорду пайда кылышы мүмкүн), нервтин ашыкча көтөрүлүшү, жүрөктүн кагышы, жаңгактарга, кантка, шоколадга жана продукттун башка компоненттерине аллергиясы бар.
Шоколад капталган жаңгактарды кантип бышыруу керек?
Заманбап өндүрүүчүлөр көбүнчө ГОСТ стандарттарын этибарга алышпайт жана жаңгактар үчүн шоколаддык каптоого ар кандай синтетикалык заттарды кошушат: даамдар, боектор, даам стимуляторлору, коюуландыргычтар жана керектөөчүлөрдүн ден соолугуна коркунучтуу көптөгөн башка химиялык заттар. Эгерде бул жарым табигый десерт үзгүлтүксүз жана көп өлчөмдө керектелсе, адамда продуктка аллергия пайда болушу мүмкүн. Андыктан, эгер сиз табигый жана дени сак тамактын жактоочусу болсоңуз, үйүңүздүн ашканасында шоколад капталган жаңгактарды жасоону үйрөнүңүз.
Бул десертти даярдоо үчүн таптакыр башка жаңгактарды колдонсоңуз болот: жаңгак, бадам ж.б.. Шоколадды табитиңизге жараша тандаңыз.
Шоколаддагы жаңгак үчүн этап-этабы менен рецепт:
- Ядро зыян келтирбеш үчүн 6 жаңгакты майдалап тазалап алабыз.
- Буу ваннасында 7 г сары май менен жарым шоколадды (болжол менен 50 г) эритип, глазурду даярдаңыз.
- Ядро суюк шоколадга малып, алар толугу менен глазур менен капталган.
- Даяр таблеткалар фольгага салынып, глазуру толук катып калганга чейин муздаткычта калтырылышы керек (бул болжол менен 30 мүнөткө созулат).
Жаңгак дражесине кара өрүктү кошуп, дагы даамдуу кылыңыз. Мындай назиктиктин рецеби мурункусунан дээрлик айырмаланбайт, кара өрүктү даярдоого бир аз кошумча убакыт бөлүү керек.
Кара өрүк менен шоколад драже даярдоо этаптары:
- 150 г кара өрүк сатып алып, жууп, ичинде чуңкурлар жок экенин текшериңиз.
- Кара өрүктү сууга бир аз чылап коюңуз же бууга бышырыңыз (муну мультиварка менен деле жасаса болот).
- Аны блендер же эт туурагыч менен майдалаңыз.
- Алынган массадан топторду түзүп, аларды тортко майдалаңыз.
- Жаңгактарды даярдаңыз: кабыгын аарчып, бир аз майдалаңыз.
- Жаңгактарды даярдалган шелпектерге салып, кара өрүккө жайыңыз, ошондо тегерек момпосуйлар калат.
- Шоколадды эритип алыңыз (процессти тездетүү үчүн муну микротолкундуу меште, эритүү режиминде жасаса болот).
- Даяр болгон конфеттерди шоколадга малып алыңыз. Муну эки айры менен жасоо ыңгайлуу.
- Даяр болгон таттууларды муздаткычта муздатыңыз. Адатта, шоколад 15 мүнөттөн кийин катып калат.
- Даяр болгон десертти майдаланган жаңгактар, кокос жаңгагы же өзүңүз тандаган башка даам менен чачыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Эгерде бош убактыңыз көп болуп, жакындарыңызды оригиналдуу нерсе менен таң калтыргыңыз келсе, түрдүү жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен десерт жасоого аракет кылыңыз.
Бул үчүн жөнөкөй десерт даярдоо алгоритмин аткарыңыз:
- Кургатылган мөмө -жемиштерди майдалаңыз: ар бири 100 г кургатылган өрүк жана 50 г ар бир анжир кургатылган клюква менен.
- Сүйүктүү жаңгактарыңыздын үч түрүн майдалаңыз, ар бири 100 гр.
- Кургатылган жемиштерди жаңгак менен бириктирип, келечектеги шоколаддар үчүн аларды тоголок кылып тоголоктогула. Массаны ийкемдүү кылуу үчүн аны коньяк же ар кандай ликер (50 г) менен нымдап алыңыз.
- Момпосуй бланктарын муздаткычка жөнөтүңүз. Муздатуу убактысы - 2 саат.
- Кара, сүт жана ак шоколаддын 1 барын эриңиз.
- Муздатылган кургатылган жемиштерди жана жаңгакты шоколадга малып алыңыз.
- Даяр болгон таттууларды пергамент кагазына салып, муздаткычка салып муздатыңыз.
Шоколад менен капталган жаңгактын рецептери
Жаңгактар шоколад - бул таптакыр көз карандысыз тамак, андыктан ингредиент катары алардын катышуусу менен бир нече рецепттер бар. Кондитерлер бул дражени көбүнчө десертке колдонушат.
Шоколад менен капталган жаңгактарды колдонуу менен кондитердик азыктар үчүн бир нече рецепттер:
- Браун жаңгак дражелери менен … 100 г майды 300 г кум шекер менен (көбүнчө күрөң) аралаштырыңыз. Алынган массага 2 тоок жумурткасын кошуңуз. Өзүнчө идишке 140 г эленген буудай унун 30 г какао порошогу, бир чымчым туз, 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. бышыруучу порошок. Суюк жана кургак аралашманы бириктирип, жакшылап аралаштырып, шоколад менен капталган бир нече жаңгакты кошуңуз. Камырды бышыруучу табакка салыңыз. Ширин жаңгактарды десерттин үстүнө чачыңыз. 25 мүнөт бышырыңыз. Кесүү алдында десертти муздатып коюңуз.
- Шоколад драже кошулган печенье … Камырды даярдаңыз. Бул үчүн 200 гр жумшак майды 1 стакан камыш шекери менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин жууруп алыңыз. Майга 2 тоок жумурткасы, бир чымчым туз жана 1 чай кашык кошуңуз. ваниль канты жана сода. Бардык ингредиенттерди кайра аралаштырып, камыр жууруп баштаңыз. Бул үчүн сизге 250 г буудай уну керек болот. Камырга 100 г шоколад капталган жаңгактарды аралаштырыңыз (мүмкүн болгон эң кичине жаңгактарды тандаңыз). Даяр камырдан куки түзүңүз. Муну колуңузду сууга чылап коюу ыңгайлуу. Даяр кукилерди пергамент кагазы бар бышыруу баракчасына салыңыз. Десертти 25 мүнөт бышырыңыз.
- Жаңгак кошулган шоколад торту … 5 тоок жумурткасын 7 аш кашык менен жакшылап чайкаңыз. л. кумшекер. Массасы эки эсе, ал тургай үч эсе көбөйгөнгө чейин сабаңыз. 250 г фундукту блендер менен майдалаңыз. Андан кийин жаңгактын массасына аралашпастан, 150 г шоколад вафли майдалаңыз. Жаңгактарга 2 аш кашыктан кошуңуз. л. буудай уну жана какао порошогу. Бул аралашманы даярдалган жумурткага кошуңуз. Алынган камырды мешке 50 мүнөт бышырыңыз. Торт бышып жатканда, кремди даярдаңыз: 200 г эритип, бирок бир аз муздаган шоколадды, 7 аш кашыкту аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. л. Нутелла жана 200 г май. Алынган массаны миксер менен сабаңыз. Даяр болгон тортту эки бөлүккө бөлүп, крем менен каптаңыз жана тууралган вафли менен берешендик менен себиңиз (сыртында эле эмес, торттун ичине да). Жогорку тортту шоколад капталган жаңгактар менен кооздоңуз.
Шоколаддагы жаңгактар тууралуу кызыктуу фактылар
Кээ бир тарыхчылар дүйнө шоколад менен капталган жаңгактарды кантип бышыруу керектигин Америка ачылгандан кийин билишкен деп эсептешет. Башка окумуштуулар Италияга ишарат кылышат. Алардын ою боюнча, бул жерде жергиликтүү кондитер ашпозчу шоколад менен капталган фундук шириндиктерин жараткан.
Бул өзгөчө десерт (айтмакчы, аны "Жандужа" деп аташкан), бүткүл дүйнөнүн ашпозчуларына жаңгактын башка сортторунан ушундай таттууларды жасоого шыктандырган деп ишенишет. Ошондой эле, жаңгактын катуу жана аш болумдуу даны караңгы менен гана эмес, башка шоколаддын түрлөрү - ак же сүт менен каптала баштады.
Шоколад менен капталган жаңгактарды кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Шоколадтагы жаңгактар - адамдын ден соолугуна пайдалуу таасир этүүчү, денени кальций, магний, темир жана башка пайдалуу элементтер менен байытуучу аш болумдуу десерт. Бул назиктикте эң пайдалуу элемент - жаңгак. Аллергия менен жабыркагандар жана ашыкча салмагы бар адамдар десерттен баш тартышы керек. Дүкөндөн жаңгак сатып алардан мурун, сиздин жыргалчылыгыңызга терс таасирин тийгизе турган химикаттар жоктугун текшериңиз.
