Мерингонун курамы жана пайдалуу касиеттери. Назикти кантип жешет, анын катышуусу менен кандай рецепттер бар? Чоңдорго жана балдарга десертти колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы?
Меренги - кант кошулган жумуртканын агынан жасалган француз десерт. Аны толук продукт катары жешет, жана безендирүүнү башка десерттерди даярдоо жана аларды кооздоо үчүн да колдонсо болот. Бул продукт витаминдерге, минералдарга жана адам организмине пайдалуу микроэлементтерге бай.
Мерингонун курамы жана калориясы
Безердин стандарттык курамы чектелген сандагы ингредиенттерди - белокторду жана кантты камтыйт. Тизмеде көрсөтүлгөн продукциялар камчыланып (бул этапта аларды безин деп атаса болот) жана бышыруу үчүн мешке толук бышканга чейин коюшат. Бул назиктик кытырак түзүлүшкө ээ болуп, ак түстө болот. Чоңдор да, балдар да таттууну жакшы көрүшөт.
Көптөгөн өндүрүүчүлөр продукттун кээ бир ингредиенттерин алмаштыруу же тизмесин кеңейтүү үчүн стандарт безе рецептине өзгөртүүлөрдү киргизүүнү туура көрүшөт. Ошентип, камырга туз, тамактын түсү, ванилинди кошуп, кантты кант сиропу менен алмаштырса болот.
Каления мазмуну 100 г үчүн 440 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 2, 6 г;
- Майлар - 20, 8 г;
- Углеводдор - 60,5 г;
- Күл - 0,3 г;
- Суу - 15, 8 гр.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Витамин PP - 0,5 мг;
- В2 витамини - 0,14 мг;
- В1 витамини - 0,01 мг;
- Е витамини - 0,3 мг;
- Бета -каротин - 77 мг;
- А витамини - 123 мг
Продукциянын 100 г микро жана макро элементтери:
- Темир, Fe - 0,4 мг;
- Фосфор, Р - 29 мг;
- Натрий, Na - 44 мг;
- Магний, Mg - 4 мг;
- Кальций, Са - 25 мг;
- Калий, K - 55 мг.
Эскертүү боюнча! Бир орточо безендин салмагы 130 гр.
Мерингонун пайдалуу касиеттери
Азык -түлүк же конфет дүкөнүнөн сатып ала турган таттуу десерттердин көбү адамдын ден соолугуна зыян келтирет, организмди токсиндер, холестерин менен жабат жана көзөмөлсүз салмак кошууга салым кошот. Мэринг учурда, баары тескерисинче - таттуу адамдын физикалык жана эмоционалдык абалына жакшы таасир этет.
Безердин пайдасы:
- Жумуртканын агы көп өлчөмдө ниацин болгондугуна байланыштуу мээнин ишин стимулдайт.
- Боордон ууларды жана токсиндерди чыгарууга көмөктөшөт, эс тутумун жакшыртат - мындай таасир адамдын денесине холин менен камсыздалат, ал кычырган десертке караганда көбүрөөк.
- Маанайды жакшыртат - десертте кумшекердин курамы көп, ал денеде серотониндин өндүрүлүшүнө, кубаныч жана бакыт гормонуна өбөлгө түзөт.
- Бул кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана ошону менен жүрөк -кан тамыр системасынын ишин оптималдаштырат - бул процесске продукттун көптөгөн азык заттары (витаминдер, аминокислоталар, минералдар) катышат.
Кызыктуу! Назиктиктин аталышы Латын Америка бийинин аталышына окшош, анын кыймылдары аралаштыргычтын же белоктордун камчылыгына окшош.
Мерингонун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Ден соолук темасындагы көптөгөн булактарда безенүү фигурага зыяндуу деп айтылат. Бир караганда таттуунун курамында холестерол жана май көп окшойт, анткени ал жогорку калориялуу жумурткадан жасалган. Бирок адистер керектөөчүлөрдү тескерисинче ишендиришет: холестерин жана башка заттардын салмагына өбөлгө түзүүчү сарысында камтылган жана безе жасоо үчүн бир гана протеин колдонулат. Ошол себептен диетологдор ашыкча салмак менен күрөшүп жаткан адамдар үчүн кытырак десертке тыюу салууга шашылбайт. Назиктикти ченеминде колдонуу жетиштүү, жана ал ашыкча фунтка айланбайт.
Стоматологдор безгек коркунучу жөнүндө айтышат, эксперттер тиш эмалын эмдигиче бекемдей элек балдарга десерт жеп коюуну сунушташпайт. Кант көп болгон таттууларды жеп коюу тиштин чиришине алып келет.
Көп сандагы шекердин камтылгандыгына байланыштуу, безе диабетиктерге жана көмүр алмашуусу бузулган адамдарга каршы.
Мерингдерди кантип даярдоо керек?
Сиз үйдө безендирүүнү кантип жасоону билгиңиз келеби? Таттуу даярдоо процесси өтө жөнөкөй жана ашпозчудан эч кандай атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Болгону 15-20 мүнөт бош убактыңыз, камчы жана тамак бышыруу керек!
Жөнөкөй этап-этабы менен безендирилген рецепт:
- 4 муздатылган акты бир чымчым туз жана 1 аш кашык менен тыгыз көбүк чыкканга чейин чайкаңыз. ваниль экстракты.
- Алынган массага 240 г кумшекер жана 2 чай кашык кошуңуз. ак шарап уксусу. Белгиленген ингредиенттерди камчылоо процессин токтотпостон, акырындык менен кошуу маанилүү. Шарап уксусунун ордуна ваниль же малина эквивалентин колдонсоңуз болот.
- Даяр болгон массаны мурда пергамент кагазы менен жабылган бышыруу баракчасына салыңыз. Мерингдерди коюу үчүн бир аш кашык колдонуңуз.
- Бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке салыңыз.
- Десертти жок дегенде 1,5-2 саат бышырыңыз.
Кесипкөй ашпозчунун кеңеши сиздин безинди ашыкча күч -аракетсиз жумшак кылуу үчүн
Жумуртканы коюу көбүккө тезирээк жана жакшыраак уруу үчүн, бөлмө жылуу жана кургак, ал эми нымдуулук минималдуу деңгээлде болушу керек. Камчы үчүн электр аралаштыргычты эмес, колду камчы колдонуу сунушталат. Бул учурда, кыймылдар чөмүлүү керек: белок көбүгү аба көбүкчөлөрү менен толтурулушу үчүн максималдуу абаны кууп алуу маанилүү, ошондо ал мүмкүн болушунча жапжаш болуп чыгат. Камырдын бул стили үчүн спираль камчы ылайыктуу.
Дарыны даярдоо үчүн бир гана жаңы кумшекерди колдонуңуз. Эгерде сиз эскирген продукцияны колдонсоңуз, безе иштебеши мүмкүн, анткени кумшекер нымдуулукту сиңирип алат.
Даяр безенди тыгыз жабылган контейнерде сактаңыз, бирок муздаткычта эмес. Болбосо, десерт нымдуу болуп калат жана кытырак болбойт.
Меренга рецепттери
Эгерде сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды оригиналдуу десерт менен кубандырууну кааласаңыз, анда аны үйдөгү безендирүүдөн жасаңыз. Гурман десерттерин даярдоо сизге көп убакытты талап кылаарына даяр болуңуз, бирок натыйжа күчтү толук актайт!
Биз сиздин көңүлүңүзгө эң оригиналдуу таттуу десерттердин ТОП-3үн сунуштайбыз:
- Мөмө -жемиштер, маскарпоне жана безе менен десерт … Чайкаңыз, кургатыңыз жана 300 г кулпунай жана 200 г черника менен малинаны төрткө бөлүңүз. Ингредиенттерге 2 аш кашык кошуңуз. л. шекер жана 2 аш кашык. лимон ширеси. Пайда болгон аралашманы настаивать жарым саат. Өзүнчө идишке 120 г маскарпоне сырын чайкаңыз. Башка идишке, жарым чыны аз майлуу каймакты 2 аш кашык менен чайкаңыз. л. кум шекер жана бир чымчым корица. Андан кийин маскарпонону крем менен бириктирип, аралаштырыңыз. Тузулган мөмөлөрдү десерт табактарга салыңыз. Бул үчүн ашыкча суюктук десертке кирбеши үчүн тешиги бар чоң кашыкты колдонуу жакшы. Маскарпонду мөмөлөрдүн үстүнө коюп, майдаланган меренга менен кооздоңуз (4 жетиштүү болот).
- Жөнөкөйлөтүлгөн Монблан … Бул десертти жасоо үчүн бышыруучу шакектерди колдонууга даярдан. Чоң идишке 250 г буудай унун, 125 г май, 50 г кумшекер тузун жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Алынган массага 2 жумуртканын сарысын кошуп, камыр жууруңуз. Муздаткычта 45 мүнөт муздатуу үчүн калтырыңыз. Муздатылган камырды жайып, калыңдыгы 3 мм болгон тортту алабыз. Камырдан 10 см тегеректерди кесип, камырдын калган четтерин кылдаттык менен кесип, бышыруучу шакектерге салыңыз. Өзүнчө идишке ваниль кремин даярдап баштаңыз. Бул үчүн 50 г бадам унун, 50 г кумшекерди, 35 г жумшак майды, 3 г жүгөрү крахмалы, бир чымчым ваниль жана 1 1/2 тоок жумурткасын аралаштырыңыз. Тизмеде көрсөтүлгөн ингредиенттерди чайкоо менен чаап, даяр болгон камыр баракчаларына коюңуз. Камыр даяр болгончо десертти 14-16 мүнөт бышырабыз. Муздаган сарымсакты апельсин конфети жана меренга менен кооздоңуз.
- Диеталык балмуздак … Өзүнчө идишке 200 мл сүт менен 450 г каймакты аралаштырыңыз (майлуулугу 20% болгон продукт). Сүт аралашмасын кайнаганга чейин ысытып, дароо мештен чыгарыңыз. Өзүнчө идиште 3/4 аш кашык көбүктөнгөнчө сабаңыз. кум шекер 1 чай кашык. ваниль экстракты. Жумурткага ысык сүт кошуңуз. Бул процесс учурунда жумуртканы тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз, камчыны тик абалда кармаңыз. Камчылоонун траекториясын өзгөртсөңүз, десертте аба көбүкчөлөрү пайда болушу мүмкүн. Алынган аралашманы мешке жылытуу жана масса жоонолгончо кайнатпай отто кармоо. Келечектеги десертти жыгач шпател менен дайыма аралаштырып туруңуз. Каймак консистенциясы боюнча суюк каймакка окшош болгондо, аны мештен алып чыгып, дайыма аралаштырып, суу ваннасында муздатыңыз (40 мүнөт). Суу мончосунан кийин дарыланган табаны бекем капкак менен жаап, муздаткычка 4-5 саатка коюу керек. Ал ортодо, мөмө соусун жасоо менен алек болуңуз - малина жана бүлдүркөн. 10 г шекер жана 1 чай кашык менен эзилген 90 гр малина элегинен өткөрүңүз. лимон ширеси. 90 г карагат менен да ушундай кылыңыз. Пайда болгон соустарды муздатыңыз. 2 шт даярдаңыз. безенүү - колуңуз менен майдалап, мешке жылытуу (5 мүнөттөн ашпаган). Балмуздакты муздаткычтан алып чыгууга убакыт келди. Аны балмуздактын тоңдургучуна 40 мүнөт жылдырып, идиштерге куюңуз, ошондо ар бир калып жарымга толот. Балмуздактын үстүнө кулпунай менен карагат соусун куюп, бардык ингредиенттерди жука жыгач таяк менен аралаштырып, чексиздик белгисин чийиңиз (жыгач күрөкчөнүн карама -каршы учун колдонсоңуз болот). Меренга жана каалаган жаңы мөмө менен чачыңыз. Контейнерлерди калган балмуздак менен толтуруңуз. Калыптарды 4 саатка муздаткычка коюңуз.
Меринг жөнүндө кызыктуу фактылар
"Меренга" аныктамасы француз тилинен "өбүү" деп которулат. Бирок, тарыхчылар бул сөздү француздар немис тилинен алган деп болжошот, бул Швейцариядагы чакан шаардын атын - Мейрингенди билдирет. Дал ушул шаарда биринчи безе десертинин рецеби ойлоп табылган (18 -кылым).
Ашпозчулар дагы эле ашпозчу Гаспарини кандай шартта кытырак десерт ойлоп тапканын айткысы келет, анткени бул окуя абдан күлкүлүү. Бир күнү ашпозчу тамак жасоодо жеке ой жүгүртүү менен ооруп калды жана актарды катуу болгонго чейин кантип камчылаганын байкаган жок. Гаспарини жумушунун натыйжасына таң калды, бирок бузулган белокторду таштанды челегине жөнөткөн жок. Өз тармагынын профессионалы эксперимент жасаганды жакшы көрчү, ошондуктан белок массасын мешке бышырууну чечти. Чакан шаардын тургундары, анан бүткүл дүйнө уникалдуу назиктиктин бар экенин ушинтип билишти.
Тарыхчылар Гаспарини тарабынан даярдалган торт безе дегенден башка сөз деп аталып калганын тез эле байкап калышат. Десерт заманбап аталышын ашпозчу Франсуа Массиалонун урматына алган. Кээ бир тарыхчылар адис бышырылган рецептти жумуртканын агын ысырап кылбоо үчүн өзү ойлоп тапкан деп ырасташат, ал тамак бышкандан кийин ашканасында көп учурда талап кылынбай калган. Бирок, скептиктер Массиало швейцариялык кесиптешинен торт рецептин аңдып алса болорун дароо белгилешет.
Меренге жөнүндө дагы бир кызыктуу факт: эң чоң мамиле 1985 -жылы Швейцарияда жасалган. Алп десерт бышыруу үчүн ашпозчуларга 120 кг шекер жана 2500 тоок жумурткасы керек болчу!
Балык кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Меренги - адамдын ден соолугуна пайда келтирүүчү таттуунун бири. Ал тургай ашыкча салмактагы адамдар да бул кычкыл тамакты акылга сыярлык өлчөмдө жей алышат. Продукт углеводдорго жана белокторго бай. Бул десерттин максималдуу айыктыруучу эффектин сезүү үчүн, негизинен үйдө жасалган безенди жеш керек, анткени бул жол менен сиз назиктикти түзгөн канттын жана башка ингредиенттердин пропорциясын көзөмөлдөй аласыз.
