Агава сиробу кантип даярдалат жана эмне үчүн популярдуулукка ээ болду? Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыян диетага кошулганда. Көк агава ширеси менен рецепттер жана ал тууралуу кызыктуу фактылар.
Агав сиропу - Аспарагус субфамилиясынын Агаве үй -бүлөсүнүн өсүмдүгүнөн жасалган продукт. Таркатуу аймагы - Мексика, бийик тоолор жана чектеш аймактар. Учурда түшүм Жер Ортолук деңизи өлкөлөрүндө жана Кавказда өстүрүлөт. Сироп кеминде 10 жыл болгон көк агавадан жасалат. Нектар бир тектүү түзүлүшкө ээ, тунук. Бул ачык сары, кычы же кара күрөң болушу мүмкүн. Консистенциясы илээшкек, жаңы балды эске салат. Агава сиропунун даамы көбүнчө кайра иштетүү ыкмасына жана продукттун табигыйдыгына көз каранды. Керектөөдөн кийинки сезимдер ар кандай жолдор менен сүрөттөлөт. Кээ бирөөлөр үчүн бул даамсыз, чөп сыяктуу, башкалары патока менен каймак карамелдин даамын сезишет.
Агава сиропун жасоонун өзгөчөлүктөрү
Суккуленттин борбордук сабагы көбүнчө чийки зат катары колдонулат, бирок кээде ачылбаган бүчүрлөр дагы колдонулат. Бардык учурларда керектүү бөлүк кескичтин ордуна атайын тегеректелген күрөк - коа менен кесилет. Ал ошондой эле жалбырактарды алып салат. Пигна - бүчүрлөрүн кесип алгандан кийин чоң конуска окшогон өсүмдүктүн бир бөлүгү.
Заводдо чийки заттар жуулат, майдалагычка окшош атайын орнотууда эзилет жана суу толтурулат. Бир нече сааттан кийин жыгач булалары шишип кеткен массадан чыгарылат.
Агава целлюлозасын чылап коюу үчүн колдонулган суюктуктун курамында табигый пробиотик болгон татаал карбонгидрат инулин көп. Инфузия казандарга салынып, жылуулук гидролизине дуушар болот. Бул процесс 5 күнгө чейин созулат. 40-45 ° С температурада туруктуу кармаганда инулин жөнөкөй көмүртектерге - фруктоза менен глюкозага, моносахариддерге бөлүнөт.
Сироп чыпкаланат. Жара канчалык жеңил болсо, процессте ошончолук көп убакыт коротулат жана анча пайдалуу заттар калбайт, анткени ачыктыкты жогорулатуу үчүн ферменттик агенттер жана химиялык заттар колдонулат. Жоон коюу вакуумдук орнотмолордо жүргүзүлөт, ал эми муздатуу үчүн аны дайыма муздатуучу суу куюлган резервуарга орнотулган спираль түтүктөр аркылуу сордурушат. Андан кийин продукт пластик же айнек бөтөлкөлөргө таңгакталып, мөөр басылып, керектөөчүлөргө жеткирилет.
Жергиликтүүлөр агава өсүмдүгүнүн сабагынан сироп жасашпайт. Алар ачылбаган бүчүрлөрдү кесип, чайкап, кургатып, эт туурагычтарга окшош атайын майдалагычтарга сыгышат. Алынган шире коюу болгонго чейин кайнатылат. Жылытуу температурасы - 56 ° С. Эгерде чийки зат өтө ысып кетсе, анда фруктолигосахариддер ажырайт жана продукттун курамында пайдалуу кошулмалар болбойт - болгону 98% фруктоза.
Агава сиропунун курамы жана калориясы
Жакында дүйнөлүк рынокто популярдуулукка ээ болгон бул табигый продуктунун касиеттери толук изилдене элек. Ал тургай диетологдор дагы эле арыктоо үчүн колдонууга макул эмеспиз. Бул баш тартуунун түшүндүрмөлөрүнүн бири, ар кандай технологияларды колдонуу менен жасалган ширенин азыктык баалуулугунун ар башка болушу.
Кара күрөң түстө, мисалы, 344 ккал, дээрлик шекерге окшош. Бирок эгер сиз "живой", жогорку сапаттагы агава сиропун гана сатып алсаңыз, 100 г үчүн 290 ккал калориялуу деп эсептесе болот, анын ичинен:
- Белоктор - 0,09 г;
- Май - 0,45 г;
- Углеводдор - 76, 37 г;
- Суу - 22, 94 г;
- Аш - 0, 14 гр
100 г витаминдер:
- А витамини - 8,0 мкг;
- Бета -каротин - 94,0 мкг;
- Е витамини - 1,0 мг;
- К витамини - 22,5 мкг;
- С витамини - 17,0 мг;
- В1 витамини - 0,1 мг;
- В2 витамини - 0,2 мг;
- В3 витамини - 0,7 мг;
- В4 витамини - 13,3 мг;
- В6 витамини -0, 2 мг;
- В9 витамини - 30,0 мкг.
100 г минералдар:
- Кальций - 1,0 мг;
- Темир - 0,1 мг;
- Магний - 1,0 мг;
- Фосфор - 1,0 мг;
- Калий - 4,0 мг;
- Натрий - 4,0 мг;
- Селен - 1,7 мкг
Агава сиропунун 100 г продуктунун курамы 68,0 г шекер жана 0,2 г диеталык була.
Шекер мындай кошулмалар менен берилет:
- Фруктоза (85-95%) - тез сиңет, дененин тонусун жогорулатат, майлуу катмардын бузулушун тездетет.
- Декстроза (3-10%)-бул супер тез карбонгидрат, ал инсулинди керектөөдөн кийин дароо чыгарууну стимулдайт, демек ал реакцияны тездетет.
- Сахароза (1, 5-3, 0%) - энергетикалык резервди калыбына келтирет, антитоксикалык таасирге ээ, гепатоциттердин жашоо мөөнөтүн жогорулатат.
- Инулин (3-5, 0%) - метаболизм процесстерин нормалдаштырат, кандагы канттын деңгээлин кармап турат, уйку безинин ишин турукташтырат.
Агав сиропунун пайдасы жана зыяны поли- жана моносахариддердин катышы менен аныкталат. Эгерде шире ысып кетсе же фильтрлөө жана тазалоо үчүн ферменттердин ордуна химиялык заттар колдонулса, азыктык баалуулугу төмөндөйт. Мындай продуктунун эч кандай пайдалуу таасири жок жана бир гана таттуу катары каралышы мүмкүн. Анын үстүнө, аны керектөө ден соолуктун начарлашына жана күтүлгөн салмактын ордуна салмак кошууга алып келиши мүмкүн.
Агава сиропунун пайдалуу касиеттери
Бул азыкка тамак -аш гана эмес, фармацевтика тармагы да кызыгып калды. Нектар прототиптерине стероиддик сапониндер кирген сабактардын ширеси сайылат. Жаңы "дарынын" аялдардын гормоналдык фонуна тийгизген таасири боюнча изилдөө иштери жүрүп жатат.
Агава сиропунун пайдалары:
- Иммунитетти көтөрөт, оорулардан тез айыгууга мүмкүндүк берет.
- Бул сезгенүүгө каршы эффектке ээ жана мас абалында температураны түшүрөт.
- Уйку безиндеги стрессти азайтат.
- Перистальтиканын ылдамдыгын жогорулатат, ичегини токсиндерден жана токсиндерден тазалайт, ичке ичегиде бифидобактериялардын көбөйүшүнө жагымдуу шарттарды түзөт, холеретикалык жана ич алдыруучу таасирге ээ.
- Организмдин пайдалуу заттардын запасын толтурууга жардам берет.
- Метаболизм процесстерин нормалдаштырат.
- Остеопороздун өнүгүшүн алдын алат, синовиалдык суюктуктун өндүрүшүн стимулдайт.
- Алсыз диуретикалык таасири бар, ашыкча суюктукту кетирет.
Агава сиропунун арыктоо үчүн кандай пайдалуу экени төмөнкүчө. Ал кадимки таттууларга караганда таттуу болгондуктан, идиштердин аш болумдуулугу төмөндөйт. Сиз мурункудай эле порциянын өлчөмүн жеп, азыраак калория ала аласыз.
Мындан тышкары, тамактануу чектелгенде маанай начарлай баштайт. Дүүлүгүү пайда болот, уйку начарлайт, депрессия пайда болот. Бир тамчы шире ачарчылыкты тез эле басаңдатып, кубаныч гормону серотониндин өндүрүшүн стимулдайт. Абалы жакшырат, кайгылуу ойлору жоголот.
Кант диабетинде фруктозаны жана ксилитти алмаштыруу үчүн агав сиропун колдонуу сунушталат. Бул инулин ширедеги жеңил кант экени менен түшүндүрүлөт. Бул зат кандагы глюкозанын деңгээлине таасир этпейт жана башка таттуулар сыяктуу боор менен эмес, бөйрөк менен сыртка чыгарылат. Башкача айтканда, бирдей өлчөмдөгү кадимки кант менен диеталык продукт организмге киргенде, боорго жүктөм болжол менен 15%га азаят. Алкоголсуз майлуу боор оорусуна чалдыгуу ыктымалдыгы төмөндөйт.
Агава сиропунун гликемиялык индекси 17 бирдикти түзөт. Салыштыруу үчүн: тазаланган кызылча канты үчүн 55 бирдик, ал эми камыш үчүн 35 бирдик
Мындан тышкары, денеге бош таттуу гана эмес, пайдалуу заттар да кирет. Ошондуктан продукт 2 -тип шекер оорусу бар адамдарга ылайыктуу. Бирок, бул аны чектөөсүз жесе болот дегенди билдирбейт. Шире диетага киргизүүдөн мурун эндокринолог менен кеңешүү зарыл.
Агава сиропунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Продукт пайдалуу жана ал тургай айыктыруучу катары берилгенине карабастан, дозасы менен эксперимент кылбаңыз.
Агава сиропунун кыянаттык менен колдонулушу мүмкүн болгон зыян:
- Кан тамырларга кайтарылгыс терс таасирлердин жана кан басымынын жогорулашынан улам гипертониянын өнүгүшү;
- Тез семирүү - фитогормондордун эсебинен белде, жамбашта жана ичте май катмары пайда болот;
- Инсулинге туруктуулукту пайда кылат, кант диабетинде гипогликемиялык команы пайда кылышы мүмкүн.
Бул продукт боор оорусу бар бейтаптарга этияттык менен колдонулушу керек, анткени бул орган фруктозаны бузат. Жүктү жогорулатпаңыз.
Сиз дайыма канттын ордуна агав сиропун колдоно албайсыз. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, денедеги заттын ашыкча болушу мээнин түзүлүшүн клеткалык деңгээлде бузат жана нейродегенеративдүү патологияларды пайда кылат. Ашыкча фруктоза Паркинсон оорусуна жана атеросклерозго алып келиши мүмкүн.
Эгерде жаңы продуктка өткөндөн кийин маанайды көтөрүүнүн жана дененин тонусун жогорулатуунун ордуна депрессия жана күч жоготуу сезилсе, анда аны толугу менен таштоо керек.
Агава ширесин диетага киргизүү сунушталбайт. кош бойлуулукту пландап жатканда … Касиеттеринин бири-фолликулдарды стимулдаштыруучу гормондордун өндүрүшүн азайтат.
Кант менен ооругандарга алмаштырууда этият болуу керек тез -тез аллергиялык реакциялар, бронхиалдык астма жана диабет менен ооруган балдар … Сиз жалпы абалын анализдеп, аз өлчөмдө баштооңуз керек. Толук алмаштыруу үчүн кеминде бир жума керек - аллерген денеде топтолуп калышы мүмкүн жана реакция кечиккендей көрүнөт.
Агава сиропунун тамак -аш жана суусундук рецептери
Продукцияны колдонуу диетага таттуу же диеталык кошумча катары кошулуу менен эле чектелбейт. Ал десерт, муздак салат жана ысык тамак жасоодо колдонулат.
Агава сиропунун рецептери:
- Чычырканактын кыямы … 600 г мөмө бутактардан бөлүнүп, муздак суу менен жуулат. Аларга 4 алма кошулат, кабыгынан тазартылып, бөлүктөргө бөлүнөт. 2 литр суу куюп, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Оттон чыгарыңыз, ашыкча суюктукту төгүп салыңыз - аны ар кандай алкоголсуз суусундуктар сыяктуу ичсеңиз болот. Мөмө массасын тамак -аш процессорунда 2 стакан кум шекер жана 5 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. агава сиропу. Бир тектүү масса жарым литрлик банкаларга жайылып, капкактар менен жабылып, 20-30 мүнөт кайнак сууга салынып стерилденет. Бул варенье оригиналдуу продукциянын бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат.
- Шорпо-пюре … 12-14 бадам муздак сууга чыланат, чоң бышкан авокадо сыйрылып алынгандан кийин кичине бөлүктөргө бөлүнөт. Сабиз каалагандай бөлүктөргө бөлүнөт. Лимон кабыгын алып салыңыз, ширесин жарымынан сыгып алыңыз. Блендер чөйчөгүнө кесимдерди жана жаңгактарды салып коюңуз, сууну тазалоо үчүн аларды мурчка салып койгон. Бардыгын пюре абалына келтирип, 1 аш кашык кошуңуз. л. майдаланган имбирь жана 1 аш кашык. л. агава сиропу. Кайра баарын аралаштырып. Баракелде. Табактарга куюп, татымына жараша паприка сээп коюңуз.
- Курч сорбент … Имбирь (50 г) майдаланган, целлюлозасы мангодон чыгарылат (3 шт.) Кашык менен. Урукку чилиэнинэн дьарыктанар. Бардык ингредиенттер майдалоочу табакка же тамак -аш процессоруна салынат. Жумуртканын агы, 75 мл агава сиропу жана 2 аш кашык. л. лайм ширеси. Жогорку ылдамдыкта бир тектүү абалга келтирип, идиш менен бирге муздаткычка салыңыз. Бир сааттын ичинде, ар бир 10 мүнөттөн алып чыгып, аралаштырууну кайталаңыз. Эгерде бул аткарылбаса, катуу учурунда чоң кристаллдар пайда болот. 5-7 жолу аралаштыргандан кийин сорбент калыптарга салынып, бир саатка тоңдурулат. Лимон ширеси менен кызмат кылыңыз же кара шоколад менен тажрыйба жасаңыз.
- Чийки азык боткосу … Күрүч нерону жана буудайды өстүрүңүз, эки порция үчүн 0,6 стакан өсүмдүктү даярдоо керек. Аларды майдалагычта бир стакан сүт, 2 чай кашык менен майдалаңыз. агава сиропу жана ваниль канты. Аны даамдуу кылуу үчүн, ар бир порцияга жаңы мөмө кошуу керек.
- Кызылча балмуздак … Майда кызылчалар фольгада пергамент же жеңинде 190 ° Сде бышат. Жашылчанын тамыры жумшарганда - даярдыгын текшерүү үчүн аны трикотаж ийнеси менен тешет - ал сыртка чыгарылат, муздатылат, кабыгы тазартылат жана блендер менен эзилет. 0,5 стакан сүт куюп, дагы 0,5 аш кашык. 4 чай кашык ээритүү. жүгөрү крахмалы. 1 аш кашык казанга куюлат. сүт, ошол эле өлчөмдө 33% каймак, 3/4 чыны камыш кант жана 1 аш кашык. л. агава ширеси, бир апельсиндин кабыгын кошуңуз. Кайнатып, оттон алып, чыпкалап, суюлтулган крахмалды кошуп, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Аралашма кайнап турганда, 60 г каймак сырды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сүт соусу коюу болгондо, блендер идишине куябыз. Сыр кесимдерин, кызылча пюресин кошуп, жогорку ылдамдыкта сабаңыз. Аралашма бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, идиштен чыгарбай муздаткычка салыңыз. Муз аралашып кетпеши үчүн аралаштыруу 20 мүнөт сайын кайталанышы керек. Кызылчанын балмуздугу жумшак болгондо аны дагы 20 мүнөт муздаткычта кармоо керек. Бир аз агава сиропу менен кызмат кылыңыз.
Агав сиропунун суусундуктары:
- Алкоголдук лимон коктейли … Шире акиташтан сыгылып алынат. Стакандын четтерин нымдап, сельдерей тузуна тоголоктоп, жакшылап ышталган. Акиташ ширеси, 15 мл шире чайкоочуга куюлат, бардыгы чайкалат жана стакан толтурулат. Муздатуу үчүн 2-3 муз кубун кошуңуз.
- Коон смузи … Бардык ингредиенттерди бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине куябыз: коондун бир кесими, жарым сары манго, 4 апельсин целлюлозасы, жарым ботко кымыздык жана 4 бутак райхон. Таттуу кылуу үчүн 2 аш кашык колдонуңуз. л. агава сиробу жана 1 аш кашык. л. чаңча Эң жогорку ылдамдыкта 5 мүнөткө үзгүлтүккө учуратыңыз. Кең айнекте кызмат кылат.
Агава сиропун бышырууда колдонуу даяр тамактардын даамын жакшыртат. Дрожж тезирээк көтөрүлөт, бышырылган азыктардын текстурасы жумшак болуп калат, жана бул абдан маанилүү, акыркы продуктыларда бөтөн жыт жок.
Агава сиропу жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Байыркы ацтектер Аспарагус субфамилиясынын өсүмдүгүнүн ширесинин пайдалуу касиеттерин биринчи байкаган. Алар аны десерт жана алкоголдук ичимдиктерди жасоо үчүн колдонушкан. Дал ушул чийки заттан текиланын алгачкы версиялары жасалган. Нектар дарылык максатта да колдонулган - жараларды айыктыруу үчүн. Дарыгерлер сезгенүүгө каршы жана микробго каршы таасирлерди байкашкан.
Калын таттуу шире үчүн дагы бир колдонулган жер маймылдарды кармоо жана жапайы аарылардын үймөгүн ташуу. Эки учурда тең бир эле ыкма колдонулган. Ашкабактын түбүнө коюуланган агаванын ширеси куюлат, андан целлюлоза кичинекей тешик аркылуу чыгарылат. Маймылдар тамагын алыш үчүн ашкабакка салып, бирок муштумун чыгара алышкан жок. Биринчи бал челектерди түзүүдө, жыпар жыттуу тартылган ашкабакка түшүп кеткенче күтүү керек болчу. Андан кийин тешик жабылып, үймөк каалаган жакка которулган.
Агава сиропу чийки фудологдор, вегетариандар жана дени сак тамактануу адаттары менен эң популярдуу. Артыкчылык кара ширеге берилет - ал инулин менен байытылган жана узак мөөнөттүү иштетүүдөн өткөн эмес. Мындай продукт "pecmez" деп аталат, ал айыктыруучу гана эмес, кошер деп да эсептелет.
Бирок бармендер жеңил сортторду жактырышат. Мындай азыктар узакка созулган фильтрлөөдөн өткөн жана көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ эмес, бирок алар жагымдуу мөмө жыты, назик карамель жыты жана жемиштүү даамы бар. Бул продукт текиланын популярдуу түрлөрү - күмүш жана алтын, ошондой эле таттуу ликерлер менен жакшы шайкеш келет. Барларда сунушталган эң популярдуу суусундуктар - Platinum Berry же Watermelon Margarita.
Агава сиропу деген эмне - видеону көрүңүз:
Эгерде татып көрүүдөн кийин жагымдуу эскерүүлөр гана калса жана аллергиялык реакциялар болбосо, агав сиропун диетага аман -эсен киргизсе болот. Ал эми мас абалында симптомдор пайда болгон учурда, аларды асылып кетүү деп айтууга болбойт. Алар ширеге чыдамсыздык менен козголушу мүмкүн.
