Буурчак өсүмдүгүнүн мөмөсүнүн химиялык курамы жана калориялуулугу, пайдалуу касиеттери. Адзуки буурчакты кантип жейсиз жана аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Бышыруу рецептери.
Адзуки же бурчтук буурчак (лат. Vigna angularis) - буурчак тукумуна кирүүчү желе турган мөмөлөрү бар өсүмдүк. Анын көптөгөн аттары (аудуки, чавалли, палл) жана түстөрү (кызыл, өңдүү, кара жана башкалар) бар. Ал көптөгөн пайдалуу микроэлементтерди камтыйт жана адамдын организмине дарылык таасирин тийгизет. Көбүнчө чыгыш тамактарында кездешет. Бул буурчакты үйдө бышыруу тажрыйбасыз ашпозчуга деле кыйын болбойт. Ал таттуу даамга жана жумшак структурага ээ, дээрлик бардык табакка жарашыктуу келет. Үйдөгү эсептегичтерде кызыл буурчак көбүнчө кездешет.
Адзуки буурчактарынын курамы жана калориялуулугу
Адзуки буурчактын калориялуулугу 100 граммга 329 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 19, 9 г;
- Май - 0,5 г;
- Углеводдор - 62, 9 г;
- Диеталык була - 12,7 г;
- Аш - 0, 42 г;
- Суу - 13, 44 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0: 3.2. Бул элементтердин энергия катышы: 5% / 0% / 93%.
100 г продукттун курамындагы витаминдердин саны:
- А витамини, RE - 1 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,455 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,22 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 1,471 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,351 мг;
- В9 витамини, фолий - 622 мкг;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 мг.
100 г продуктунун минералдык курамы:
- Калий, К - 1254 мг;
- Кальций, Са - 66 мг;
- Магний, Mg - 127 мг;
- Жез, Cu - 1094 мкг;
- Марганец, Мн - 1,73 мг;
- Цинк, Zn - 504 мг;
- Селен, Se - 2,3 мкг;
- Темир, Fe - 1, 16 мг;
- Натрий, Na - 83 мг.
Маалымат үчүн! Витаминдер жана минералдар көбүнчө илимий адабияттарда бирдиктүү аныктама менен бириктирилет: "азык заттар". Азыктар - адам денеси үчүн өтө керектүү азыктар.
Бурчтуу уйдун пайдалуу касиеттери
Адзуки буурчактарынын адамдар үчүн пайдасы өлчөөсүз: продукттун курамында биздин организм үчүн керектүү болгон жана иш жүзүндө эч кандай зыяны жок көптөгөн пайдалуу заттар бар.
Төө буурчактын организмге тийгизген оң таасири:
- Жүрөк -кан тамыр системасынын нормалдашуусу … Өсүмдүктө цинк менен магний көп болгондуктан, гипертония, жүрөктүн ритминин бузулушу жана башка жүрөк оорулары бар адамдарга сунушталат.
- Иммунитетти көтөрүңүз … Витаминдердин көп болушу, өзгөчө В тобундагы заттар, адамдын иммундук системасынын түзүлүшүнө түздөн -түз катышкан эритроциттердин тез жетилишине өбөлгө түзөт.
- Коркунучтуу шишиктердин өнүгүшүнүн алдын алуу … Төө буурчактын курамында рак клеткаларынын өнүгүшүнө тоскоол болгон фолий кислотасы көп. Ошондой эле, бул зат адамдын терисине жана чачына оң таасирин тийгизет.
- Арыктоо … Төө буурчак организмден чириген азыктарды тезирээк чыгарууга, кандагы холестериндин төмөндөшүнө салым кошот. Ошондой эле аларда оңой сиңирилүүчү белоктор бар, аларды калыбына келтирүү дээрлик мүмкүн эмес.
- Шишикке каршы күрөшүү … Тамак -ашка кызыл буурчакты үзгүлтүксүз колдонуу денедеги суюктуктун деңгээлинин төмөндөшүнө, бут астындагы шишиктердин жана көздүн астындагы баштыктардын жок болушуна алып келет.
- Тамак сиңирүүнү нормалдаштыруу … Продукттун курамында ичегилерге кирип, аны тазалоочу жана ич катууну алдын алуучу орой булалар бар.
- Булчуң массасын куруу … Бурчтук буурчактын курамында белок көп, ошондуктан алар спортчуларга жана булчуң массасын сактоо жана күчөтүү үчүн күч көнүгүүлөрүн жасагандарга сунушталат.
- Токсиндерди алып салуу … Токсиндер көпчүлүк азык -түлүк дүкөндөрүндө кездешет. Организмге зыяндуу заттар топтолуп, бара -бара ууландырат. Адзукини үзгүлтүксүз жеп туруу ден соолукту чыңдоого жана организмдеги интоксикация деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.
- Скелетти бекемдөө … Кальцийдин көп болушу сөөктөрдү бекем кылат жана тырмактарды жылмакай кылат.
Кызыл адзуки буурчак тез -тез ич өтүү, бөйрөк жана табарсык оорулары менен ооруган адамдарга сунушталат. Бул продукт кандагы канттын деңгээлин төмөндөтө алат, андыктан диабет менен ашыкча салмак, семирүү жана коштоочу оорулар менен күрөшүп жаткан адамдар үчүн абдан керектүү.
Кызыктуу! Кытайда адзуки ширеси териге кам көрүүчү каражаттарды жасоодо колдонулат.
Адзуки буурчактын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Буурчак мөмөсүн колдонууга каршы көрсөтмөлөр илимий адабияттарда сүрөттөлгөн эмес. Адзуки буурчактарынын зыяны реалдуулукка караганда көбүрөөк миф. Продукт жеке чыдамсыздыгы бар адамда гана аллергия жаратышы мүмкүн. Бирок, мындай учурлар аз.
Төө буурчак ченеми менен колдонулса толугу менен зыянсыз. Төө буурчакты кыянаттык менен колдонуу көбүнчө ичтин катып калуусуна, ысытмага алып келет.
Адзуки буурчак кантип жейт?
Адзуки буурчактары дүйнө жүзү боюнча кантип жешет деп ойлоп жатасызбы? Бул үчүн тар алкак жок. Төө буурчакты бышырып же жеп койсо болот. Бышыруу үчүн чийки жана бышкан буурчак колдонулат.
Төө буурчакты керектөө үчүн даярдоо үчүн, жөнөкөй процедураны аткарыңыз:
- Чийки мөмөлөрдү бузулган үлгүлөргө (көктүн же башка белгилердин) кылдаттык менен текшериңиз.
- Төө буурчакты чайкап, 24 саат сууга чылап коюңуз. Төө буурчак менен жасалган тамакты муздаткычка койгон жакшы.
- Сууну төгүп, рецепт боюнча буурчакты бышырууну баштаңыз.
Азуки ар кандай кулинардык табактын негизги ингредиенттеринин бири катары колдонулат. Көбүнчө мындай буурчак чыгыш ашканасында кездешет. Бул жерде буурчак пастасын жасоо үчүн таптакыр керек эмес, эт жана жашылча тамактарына кошулат. Андан десерттер жана сергитүүчү суусундуктар үчүн ар кандай толтуруулар даярдалат. Андан кийин, үйүңүздүн ашканасында адзуки буурчагын жасоонун жөнөкөй рецепттерин карап көрөлү.
Adzuki Bean Recipes
Адзуки буурчакты бышыруу боюнча көптөгөн кеңештер бар. Төмөндө сиздин үйүңүздүн ашканасында дени сак буурчак жасоо үчүн далилденген жана жөнөкөй рецепттер келтирилген:
- Буурчак пастасы … Бир стакан адзукини чайкап, 100 г шекер кошулган бир аз сууга кайнатыңыз. Белгилей кетсек, төө буурчак бышыруу мезгилинде суюктук менен капталган болушу керек. Ошондуктан, мезгил -мезгили менен казанга ысык суу кошуп туруңуз. Төө буурчак даяр болгондо, аларды суудан бөлүп алуу керек, бирок суюктукту төгүп салбаңыз. Бышкан буурчактын бир бөлүгүн ботко пайда болгонго чейин ысытыңыз. Төө буурчакты майдаланган буурчакка кошуп, алынган аралашманы кайра казанга салыңыз. Пастаны 15 мүнөт кайнатыңыз. Ботко күрөң-бургундия болуп калганда отту өчүрүңүз. Эгерде бышыруу процессинде пастанын өтө коюу экенин байкасаңыз. Ага буурчак бышырылган сорпону кошуңуз. Даяр продукцияны салкын жерге бир аз муздатуу үчүн калтырыңыз. Паста ар кандай кондитердик азыктарды толтуруу үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Буурчак жана татымал шорпосу … Бул тамакты даярдоо үчүн түн ичинде муздак сууга чыланган бир стакан буурчак керек болот. Төө буурчакты орто бышырылганга чейин орточо отто бышырыңыз - төө буурчактын бүт бойдон калышы жана ичинде бир аз катаал болушу маанилүү. Төө буурчак бышып жатканда, төмөнкү майда тууралган ингредиенттерди кууруңуз: кичинекей пияз, 3 тиш сарымсак жана бир сабиз. Даяр болгон куурулган жерди кориандр жана паприка менен татып көрүңүз. Даяр болгон адзуки сорпосуна даярдалган жашылчаларды кошуңуз, 2 аш кашык. л. лимон ширеси, жаңы петрушка жана кинза (милдеттүү эмес). Шорпону орточо отто дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, төө буурчакты блендер менен майдалаңыз. Төө буурчактын чоң бөлүктөрүн сактап же каймак болгонго чейин майдалап койсоңуз болот. Шорпо бир аздан кийин колдонууга даяр болот - аны кеминде жарым саат демдөө керек.
- Сорпосу менен Adzuki буурчак … Жакшы ысытылган табада бир стакан адзуки кайнатыңыз. Төө буурчакты чайкап, муздак сууга бир аз калтырыңыз. Суунун үстүндө көбүк пайда болгонун байкаганыңызда, суюктукту төгүп, адзуки менен кайра чайкаңыз. Төө буурчакты бир аз сууга кайнатыңыз. Андан кийин адзукини кайра чайкап, кайра кайнатыңыз. Төө буурчактын ачуусун алуу үчүн муну бир нече жолу жасоо керек. Даяр болгон буурчактарды блендер менен ботко кылып майдалаңыз. Пастаны бир аз суу менен аралаштырып, кайнатыңыз. Даяр болгон боткону табактарга жайып, бир аз тоок сорпосун куюңуз. Нан менен кызмат кылыңыз.
Төө буурчак фит кислотасын зыянсыздандыруу үчүн сууга чыланат. Бул зат минералдардын адам денесине сиңишине жол бербейт, анын курамында абдан көп. Чийки буурчактын курамында дагы көптөгөн уулуу заттар бар, алар продуктка көпкө чыланганда жоголот.
Бурчтуу уй булосу ичүүчү рецепттер
Бурчтуу адзуки буурчактары дүйнө жүзү боюнча ашпозчулар арасында популярдуу. Эксперттер активдүү түрдө жаңы рецептерди иштеп чыгышат, аны колдонуу менен бөйрөктөрдү айыктырып, көңүлүн көтөрүп, кыштын салкын күнүндө адамды энергия менен кубаттай алышат.
Сиз бөйрөк көйгөйлөрүнө даттанып жатасызбы? Эске алыңыз, сиз кабыл алган ар кандай дары -дармектер, мурунку инфекциялар, жумуштагы стресс - мунун баары көп өлчөмдө адреналиндин бөлүнүшүнө жана бөйрөккө жүктөмдүн жогорулашына алып келет. Мына ошондуктан эксперттер ар кандай адзуки суусундуктарын ички органдардын ишинде ачык көйгөйлөрү жок адамдарга да сунушташат.
Төө буурчак дарылык суусундукту даярдоо этаптары:
- 1 стакан буурчак жана 1 стакан комбу (көбүнчө суши жасоо үчүн колдонулуучу балыр) 4 стакан суу куюңуз.
- Ингредиенттерди катуу отко кайнатыңыз.
- Суу кайнагандан кийин отту азайтып, төө буурчакты 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу учурунда көмөч казандан буу эркин чыгарын текшериңиз. Бул үчүн анын капкагын бир аз ачыңыз. Адзукини козгоонун кереги жок.
- Бышкан сорпону майда электен же тыгыз матадан өткөрүңүз. Пайда болгон суюктук - бул керемет суусундук!
Даяр суусундукту кумшекер кошулбай жылуу же ысык ичүү сунушталат. Бирок аны микро толкун менен ысытууга катуу тыюу салынган, бул үчүн газды же электр мешин колдонуу жакшы. Ошондой эле, өтө күчтүү адзуки чайын ичпеңиз - бул ич катууга алып келиши мүмкүн. Эгерде шорпо өтө концентрацияланган болуп чыкса, аны кайнатылган суу менен аралаштырыңыз.
Күрүч сиропу кошулган Адзуки чайы
- буурчактын дарылык кайнатмасын даярдоо үчүн дагы бир вариант. Суусундук жогоруда айтылган аракеттердин алгоритмине ылайык даярдалат. Бирок, даяр болгон сорпого бир аз күрүч сиропу кошулат. Бул ингредиенттин аркасында суусундук таттуу болуп калат.
Үй ээсине эскертүү! 1 стакан буурчакта 220 г продукт бар, ал эми ата мекендик дүкөндөр үчүн 1 стандарттуу таңгакта 350 г бар.
Адзуки буурчактары тууралуу кызыктуу фактылар
Төө буурчактын шишикке каршы касиети заманбап дарыгерлер тарабынан дары -дармектерди түзүү үчүн активдүү колдонулат. Азиялык аялдар ымыркайларын тамактандырууда сүт өндүрүүнү күчөтүү үчүн төө буурчак жешет.
Төмөндөгү факт көптөгөн европалыктарды таң калтырат: Азия өлкөлөрүндө паллалар жаштарды бүтүндөй субмәдениетти жаратууга шыктандырган. 2007 -жылы сүрөтчү Такао Сакайдын адазукиден жасалган адаттан тыш формада жасалма сакалдарын сынап көрүшкөн сүрөттөрү дүйнөгө белгилүү болгон. Төө буурчактын уруктары дагы эле карамель менен бирге сакал жаратуу үчүн өткөрүлөт.
Адзуки буурчактары кандай болот - видеону көрүңүз:
Адзуки буурчактарынын химиялык курамы бирдей өлчөмдө витаминдерге, майларга жана минералдарга бай. Мындай төө буурчакты көп жеген адамдар жүрөк -кан тамыр системасы жана бөйрөк ооруларына аз чалдыгышат. Азия буурчак тамагын даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Продукцияны жашылча базарынан же адистештирилген дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Төө буурчактын курамдык элементтеринин бирине диагноз коюлган аллергиядан башка, адзукини колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок.
