Англисче горчицанын сүрөттөлүшү. Башка түрлөрдөн эмнеси менен айырмаланат? Продукциянын калориялуулугу жана химиялык курамы. Ашыкча колдонуу кандай зыян алып келиши мүмкүн? Ак кычы бар идиштердин рецептери. Ошондой эле, англис кычы ткандардын дем алуусуна катышат, клеткалар аралык жана азоттук алмашууну колдойт жана эмизген энелердин лактациясына көмөктөшөт.
Ак кычы компоненттери бактериялардын жана микроскопиялык козу карындардын өсүшүн токтотот. Алар ашказан -ичеги жолунун секретордук ишине салым кошушат.
Ак горчицанын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Белгилей кетүүчү нерсе, өтө көп ак кычы кызыл өңгөчтүн кычышуусун келтириши мүмкүн. Тамак учурунда абсцесс жана оору пайда болушу мүмкүн.
Ак кычы төмөнкү учурларда зыян келтириши мүмкүн:
- Ашказандын кычкылдуулугу жогорулайт - Адамдын алмасында күчтүү күйүү сезими, кычкыл белинг, ашказанда оордук сезими жана табуретканын бузулушу бар.
- Ингредиенттерге жекече чыдамсыздык - денеде кызыл кычышуу тактар пайда болушу мүмкүн, баш айлана баштайт, температура көтөрүлөт, былжыр челдер шишип кетет, натыйжада дем алуу кыйындайт.
- Он эки эли ичегинин же ашказандын жарасы - компоненттер аппетиттин начарлашына, тез арыктоого, газдын пайда болушуна жана тердөөгө, жүрөктүн кагышын күчөтөт.
- Уктаар алдында ичүү - өсүмдүктүн компоненттери уйкусуздукту жаратууга жөндөмдүү. Адамдын тынчсыздануу оорусу бар.
- Нефрит - пациент жалпы алсыздыкты башынан өткөрөт, оозу кургап, дайыма суусап, аллергиялык бүдүрлөр жана ысытма пайда болот. Бөйрөк аймагында оору бар.
- Колит - ашказан оордугун сезет, дефекацияга жалган каалоо пайда болот, метеоризм, мигрень, жүрөк айлануу, көбүнчө кусуу, заъдагы кошулмалар жана өт баштыкчасындагы көйгөйлөр менен коштолот.
- Кургак учук - өсүмдүктүн компоненттери депрессиялык абалга, түнкүсүн катуу тердөө, чарчоо жана оорутуучу жөтөлгө алып келиши мүмкүн.
Эгер аллергиялык реакцияга алып келээрин билбесеңиз, ак кычы колдонбоңуз. Диетаңызга татымал кошоордон мурун гастроэнтерологго кайрылганыңыз оң.
Ак кычы тамак бышырууда кантип колдонулат?
Француз жана сары кычыдан айырмаланып, англис кычы бир кыйла назик даамга жана дээрлик сезилбеген жытка ээ.
Англис кычы майы басуу аркылуу алынат. Ал көпкө сакталат, түтүнү жогору жана бузулбайт. Бул бышыруу, сактоо жана туздоо үчүн колдонулат.
Майсыздандырылган порошокту стол кычы порошогу менен бириктирип, тамактын жытын оңдоо үчүн аралашма алынат. Продукт эмульгирлөөчү касиетке ээ жана этти жылуулук менен дарылоодо коргоочу каптоочу катары кызмат кылат, ошондуктан ширеси ичинде сакталат.
Горчица эт жана жашылча тамактары менен шайкеш келет, ал бутерброд, бутерброд, пицца жана салаттар менен жакшы айкалышат. Ал ошондой эле кычкыл сүт азыктары менен айкалышат. Анын уруктары жер жана бүтүндөй колдонулушу мүмкүн. Бал, корица, сарымсак, гвоздика, өсүмдүк майлары, сарымсак жана кориандр алардын жытын баса белгилөөгө жардам берет.
Ак кычы порошогун ысык тамактарга (шорпо, борщ) кошсо болот, анда ал укмуштуудай даам палитрасын ачат. Алар майонез жана кетчуп сыяктуу майлуу татымалдар менен алмаштырылган.
Белгилүү сары америкалык сары кычы ак кычы данынан, куркума тамырынан, кант жана уксус менен жасалат (кээде шарап менен алмаштырылат).
Ак кычы рецепттери
Бир чымчым англис кычы порошогу табитиңизди ачуу үчүн ачуу ачыктыгы менен жеңил жытын кошо алат.
Ак кычы бар популярдуу рецепттер:
- Салттуу борщ … 1 чоң сабизди, орто пиязды жана 3 картошканы кичине кубик кылып туураңыз. 460 грамм чочконун этин майда туураңыз. 200 грамм капустаны майдалап, 200 грамм кызылчаны тилке кылып туураңыз. Чөптөрдү майдалаңыз. Майланган табаны ысытып, пиязды кызарганча кууруңуз. Эттин кесимдерин кайнаган казанга салып, 15 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин картошка менен сабизди кошобуз. Бир нече мүнөт бышырыңыз. Кант, туз жана ак горчицаны каалаганыңыздай кошуңуз. Табакка кызылча, бир нече тамчы лимон ширеси жана бир чымчым шекер кошуңуз. Кууруп, казанга ыргытыңыз. Андан кийин капуста менен майдаланган жашылчаларды кошобуз. Табак болжол менен 15 мүнөт бышырылат. Аягында лавр жалбырагын, 2 аш кашык томат пастасын жана бир нече тиш сарымсакты салыңыз. Борщ дагы 20 мүнөт демделсин, анан табакка куюп койсоңуз болот. Бул каймак менен жакшы жүрөт.
- Жүгөрү боткосу … 200 грамм жүгөрү даны кылдат жуушат. Андан кийин 600 мл сууга кошулат, туздалат жана орто жылуулукка коюлат. Кайнатып, жыгач кашык менен дайыма аралаштырып туруңуз. Андан кийин 100 грамм ашкабак пюресин, бир чымчым ак кычы жана 5 грамм шалфейди кошуңуз. Каш боткосу идиштин капталынан чыга баштаганга чейин дагы 20 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин 100 грамм пармезан жана 50 грамм сары май кошуп, жакшылап аралаштырып, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- Арпа боткосу … 1, 5 стакан бермет арпаны түнү бою чылап коюшат. 1 сабиз менен пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Казанда майды эритип, майдаланган жашылчаларды кууруп, бир чымчым туз, англис кычы жана кара мурч кошуңуз. Андан кийин жарма, 600 мл суу кошуп, жай отто 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган этти алдын ала ысытылган жана майлуу көмөч казанга салып, ысытып, бермет боткосуна кошобуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, тамак бышырылсын. Берүүдөн мурун майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
- Жасымык боткосу … Чоң сабиз, 100 грамм пияз, 2 тиш сарымсак жана сельдерей сабагын жууп, тазалап, кичинекей кубик кылып кесип алабыз. Ингредиенттер түбү калың казанга салынып, 60 мл күн карама майы кошулат жана пияз жумшак болгонго чейин куурулат. Андан кийин жашылчаларга 300 грамм жашыл жасмык, 3 грамм майдаланган кориандр, бир чымчым туз жана ак кычы кошуңуз. Бардык 400 мл чыпкаланган сууну куюңуз. Ингредиенттер болжол менен 15 мүнөт кайнатылат, 100 мл томат ширесин куюп, аралаштырууну унутпастан дагы 12 мүнөт бышырууну улантыңыз. Даяр боткону майдаланган укроп менен кооздоңуз.
- Арпа боткосу … 200 грамм арпа жакшылап жууп, 400 мл суу куюп, орто жылуулукка коюңуз. Туз, шекер, бир аш кашык май жана ак кычы порошогун өзүңүз каалагандай кошуңуз. Баарын кайнатып, отту кичине кылып, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, ботко дагы жарым саат демделет жана столдун үстүндө берилет.
- Барбекю маринады … Эсептөө 2 кг чочконун этине карата жүргүзүлөт. Бир литр аз майлуу айранга кара жана кызыл калемпир, кориандр, имбирь, зире, кургатылган чөптөр, бир чымчым ак кычы жана туз кошулат. Шакектерге кесип, төрт пияз кошуу. Эт маринад менен куюлат, чайкалат, пленка менен жабылат жана 4 саат бою салкын жерге коюлат.
- Жашылча салат … 3 помидор, 2 бадыраң жана 100 грамм капустаны майда туурайбыз. Андан кийин таңуу жасаңыз. 50 мл лимон ширесине бир чымчым туз, кара мурч, орегано, тимьян, райхон, пияз, сарымсак жана 100 мл зайтун майы кошулат. Аралашманы жакшылап сабап, жашылчаларга куябыз.
- Зайтун жана ветчина менен салат … Болгар калемпири, 2 помидор жана 150 грамм чукул зайтун суу менен жууп, салфетка менен кургатылат. Баарын ичке тилкелерге кесип алыңыз. 400 грамм ветчина, кубик кылып кесип. 150 грамм Ostrower сыры сүргүчтөн өткөрүлөт. Андан кийин соус жасалат.200 грамм аз калориялуу майонез 1/3 чай кашык ак кычы порошогу менен айкалышат. Андан кийин бардык компоненттер жакшылап аралаштырылып, чөптөр менен себилип, дасторконго берилет.
Ак кычы англис, ирланд, француз, индия жана жапон ашканаларында популярдуу. Бул татымалды камтыган салттуу тамактар үчүн көптөгөн рецепттер бар.
Англис кычы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Англис кычы - бал өсүмдүгү. Бир гектар дан эгиндеринен болжол менен 50 кг бал түшүм алууга болот. Гүлдөрдөн чаңча жана шире чогултулат. Жаңы бал ачык сары түскө ээ, ал эми момпосуй бал каймак болуп калат. Бул тез кристаллдашкандыктан, аарыларды кыштатууга ылайыктуу эмес.
18 -кылымда Глостерестерширдеги Тевкесбери шаары ак кычы өндүрүүнүн борбору болгон. Ал жерде кычы шарлары өндүрүлгөн, аларды тамак -ашка кошоор алдында жемиш уксусу же алма ширеси менен аралаштыруу керек болчу.
Ак кычы жаш жалбырактары көбүнчө малга берилет. Аларда бир тонна азык заттары бар.
Багбандар өсүмдүк абдан тез өсөт деп ырасташат. Түзмө -түз 4 -күнү сиз бүчүрлөрдүн жарылып жатканын көрө аласыз.
Горчицанын уругу жөнүндө биринчи эскерүүнү болжол менен 5 миң жыл мурун жазылган байыркы санскрит кол жазмаларында кездештирүүгө болот.
Заманбап кычы пастасын римдиктер ойлоп тапкан.
Индиянын түндүк бөлүгүндө бул өсүмдүк бакча өсүмдүгү катары жана жашылдандыруу үчүн өстүрүлөт.
Россияда ак кычы жерди уруктандыруу жана азот менен каныктыруу үчүн себилет. Мында тамырлардын системасы түзүлөт, анда микробдор жана курттар өздөрүнүн жашоо активдүүлүгүн жүргүзүшөт.
Белгилүү дарыгерлер Гален жана Гиппократ тарабынан ак кычы дарылык касиети жазылган. Алар өсүмдүктүн жөтөлгө каршы жана какырык чыгаруучу касиетке ээ экени, тамактын тез сиңишине өбөлгө түзөөрү жана иммундук системаны чыңдаганы жөнүндө сүйлөшүштү. Ар кандай элдердин салттуу медицинасында өсүмдүктү колдонуунун көптөгөн жолдору бар. Тиш оорусуна, ысытмага, өнөкөт ревматизмге, бездин сезгенишине, геморройго жана сарыкка колдонулат. Ак горчицадан алынган горчица шыбактары өздөрүн мыкты көрсөтүштү.
Горчица жөнүндө видеону көрүңүз:
Бул макалада ак кычы өзгөчөлүктөрү изилденген. Белгилей кетүүчү нерсе, кургатылган дандар 2-3 жылдай жабык идиштерде сакталат. Өзгөчө каршы көрсөтмөлөр жок болгон учурда, бойго жеткен адам күнүнө 1/4 чай кашыктан ашпоого тийиш.
