Карри деген эмне, калория кантип эсептелген жана химиялык курамы аныкталган. Татымалдын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери. Spice рецепттери жана ал жөнүндө кызыктуу фактылар. Карри репродуктивдүү курактагы эркектерге өзгөчө таасир этет. Жамбашка кан жеткирүү тездейт, сперматозоиддердин өндүрүшү көбөйөт жана алардын сапаты жакшырат. Потенция жогорулайт, сексуалдык каалоо күчөйт. Улгайган бейтаптарда карри жеп коюу простата аденомасынын өсүшүн токтотууга жардам берет.
Карри колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Продукциянын касиеттерине негизделген карри колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Буларга төмөнкүлөр кирет:
- Жакын арада операцияга муктаждык … Татымалдын курамында кандын уюшун жайлатуучу заттар бар. Операциядан кийин реабилитация учурунда, ички кан токтогондон кийин, мурунга же гингивалга кан кетүү тенденциясы менен диетага ачуу тамактарды киргизүү керек эмес.
- Өттүн ташы же уролития … Татымалдын курамында ичегидеги зат алмашууну күчөтүүчү жана өт секрециясын жогорулатуучу компоненттер бар. Өттүн секрециясынын көбөйүшү менен өт баштыкчаларынын жыйрылышы күчөйт, бул кальцийлердин өтүшүн козутушу мүмкүн.
Татымалдарды колдонуу кандын уюшун төмөндөтүүчү дары -дармектер менен түз же кыйыр түрдө айкалышпайт. Бул топко Варфарин, Клопидогрел, Гепарин, Аспирин жана башкалар кирет.
Карри кош бойлуулук учурунда этияттык менен колдонулат. Перистальтиканы стимулдаштыруу жатындын тонусун козгоп, бойдон алдырууга алып келиши мүмкүн.
Карринин зыяндуу таасири жумшак. Тарелкадагы татымалдын өлчөмүн азайтып, колдонуу жыштыгын ашыкча колдонбосоңуз, ден соолукка терс таасирин тийгизбөөгө болот.
Карри рецепттери
Карри ар тараптуу татымал болуп эсептелет. Ал ысык тамактар менен айкалышып, быштак жасоодо колдонулат жана камыр жуурууда бышырылган азыктарга кошулат.
Карри рецепттери
- Карри күрүч … Тамак -аш пропорциясы 1⁄2 стакан узун күрүчкө негизделген. Күрүчтү жууп, суу менен куюп, кадимкидей жумшак болгонго чейин кайнатышат. 100 г козу карындар - бышканга чейин алдын ала иштетүүнү талап кылбаган шампиньон, ак же башкалар - тарелкага кесилип, майга куурулат. Бышканга 5 мүнөт калганда, кызыл таттуу калемпирди кошуп, тегерек кылып кесип, көмөч казанга салып, 5 мүнөт бирге кууруңуз. Бул этапта күрүч, карри порошогун (2 чай кашык) кошуп, татымына жараша туз кошуңуз.
- Креветка карри … Сары майды терең казанда эритип, ичке желекчелерге тууралган 3 тиш сарымсакты жайып салыңыз. Татымалдар кошулат: бир аш кашык кургатылган имбирдин тамыры менен карри, жарым чай кашык зире жана кориандр, чейрек чай кашык кара мурч же калемпир аралашмасы. Катуу каймакты куюңуз (стакандын үчтөн экиси) жана аралашма коюу болгонго чейин кайнатып, дайыма аралаштырып туруңуз. Цуккини майда бөлүктөргө бөлүнүп, каймак соусуна малып, жашылча бир аз жумшарганда, казанга 500 г тазаланган креветканы кошуп коюңуз. Баарын 3-4 мүнөткө чейин чогуу өчүрүп, кинза менен аралаштырып, өчүрүңүз. Жок дегенде 5 мүнөт демдеңиз. Күрүч өзүнчө кайнатылат, бычактын учуна бир аз карри кошсоңуз болот. Кызмат кылып жатканда креветка кайнатылган күрүч жаздыгына жайылат.
- Вегетариандык карри … Орточо көлөмдөгү 4 баклажан тазаланат, жука кесилет, туурасы 0,7 см болгон шакектерге кесилет. Картошканы (3 кызыл түйнөк) кубик кылып кесип, пияздын пиязын жарым шакекче кылып туурайбыз. Өсүмдүк майы терең көмөч казанга куюлат - жок дегенде 4-5 аш кашык, эгер тамак бышыруу үчүн жетишсиз болсо, кийинчерээк кошсоңуз болот. Пиязды жылытылган майга куюп, тунук болгонго чейин кууруп, 2 помидорду, кубик кылып туурап, анан татымалдарды - 2 чай кашык карри, чили калемпирин, жаңы кинза жана тузду бычактын учунда татып көрүңүз. Куурулган пияз майдаланган картошка жана баклажан менен толукталат, бышырылганга чейин бышырылат, керек болсо суу же күн карама майы кошулат. Индияда карри ачыткысыз жалпак токочтордо берилет, ал эми европалыктар кайнатылган күрүч кошулган тамакты колдонушат.
- Карри канаттуулар менен … Бул үндүктүн канаттары менен буттарынын сорпосу жана кармалган үндүк филеси үчүн эң жакшы гарнир болгон басмати күрүчүнөн башталат. 600 г үндүк филеси үчүн сизге бир стакан басмати керек. Канаттуулардын филеси бирдей бөлүктөргө бөлүнөт, пиязды шакекче, 2 тиш сарымсак жана помидордун текчелери менен терең табада куурулат. 2 чай кашык карри куюп, сорпону куюп, үндүктүн филесин манжаңыз менен жаап, бышырылганга чейин бышырыңыз. Татымына жараша туздалган жана таттуу чили чыгы кошулат.
- Шоколад трюфель … Чоң манго жемиши картошка пюресине тартылган, жок дегенде жарым стакан алуу керек. Казанга оор каймакты (320 мл) куюп, 1 чай кашык карри кошуп муздатыңыз. Манго пюреси менен бириктирип, толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Блендерди колдонгон жакшы. Суу мончосунда эриңиз 2, 5 ачуу кара ачуу шоколад, бардын жарымы майда бөлүктөргө эзилет. Эриген шоколад каймак кошулган манго пюресинин ысык аралашмасына куюлат, аралаштырылат, анан шоколад кесимдери кошулат. Аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатып, шоколад-манго камырын муздаткычка жөнөтүңүз. Калыңдаары менен трюфель топтору пайда болот. Ар бири кокос үлпөтүнө чылап, кайра муздаткычка салып коюшат.
- Сыр печеньеси … Тамакты даярдоо үчүн көлөмдүү табак менен чоппер же блендер керек. Идишке бышыруучу порошок менен аралаштырылган жарым стакан унду (2 аш кашык), бир чай кашык карри, 4 аш кашык пармезан менен чеддерди, бир аш кашык рокфортту салыңыз. Тартылган пармезандын бир аз бөлүгү калды. Сыр камырды катмар кылып, андан соң тоголок кылып, муздаткычка салып, целлофанга ороп салышат. Бир сааттан кийин камырды бөлүктөргө бөлүп, бышыруучу табакка жайып, пергамент жайып, пармезан чачабыз. Ар бир бөлүк алтын күрөң болгонго чейин 180 ° Cде бышырабыз. Табак муздагандан кийин гана бышыруу баракчасынан алып салыңыз.
- Карри смузи … Бардык ингредиенттер блендерде эзилет. 2 порция үчүн сизге керек: 4 тазаланган помидор, 2 сабиз жана орточо кызылча, 3 тиш сарымсак, тазаланган сельдерей сабагы 100 г. Чачык чай кашык карри, зире жана куркума, 2 аш кашык тазаланган ашкабактын үрөнүн кошуңуз. Бул суусундук арыктоону стимулдайт, диета кармоо үчүн эртең мененки же кечки тамак катары колдонулат.
Карри, башка жыпар жыттуу заттар сыяктуу, герметикалык контейнерде, жарыктан жана күндүн түз нурунан сакталат. Сактоо мөөнөтү чектелген эмес, бирок татымал пайдалуу касиеттерин качан жоготконун түшүнө аласыз. Бул үчүн манжаларыңыздын ортосуна бир ууч порошокту сүртүңүз. Эгерде жытты сезүү үчүн жытташ керек болсо, анда карри тамактанууга ылайыктуу эмес. Сиз уулана албайсыз, бирок колдонуу табактын даамын жакшыртууга алып келбейт жана пайдалуу касиеттери жоголду. Эгерде жыт жоголуп кетсе, анда татымалдарды ыргытып жиберүүгө туура келет.
Карри тууралуу кызыктуу маалыматтар
Кызыгы, индейлер "карриди" татымал эле эмес, татымалдардын аралашмасы бар идиштер, ал тургай айрым өсүмдүктөр деп аташат. Британ соодагерлери Рутовдордун үй -бүлөсүнөн чыккан Муррейя дарагынын жалбырактары Индиянын популярдуу татымалдары экенине ишенишкен. Чынында, бул дарактын жалбырактары карриге кирбейт, бирок өзүнчө колдонулат жана жаңы гана. Тамил тилинде карри соус дегенди билдирет.
Карри биздин заманга чейинки 4000 -жылы керектелген. Археологдор Индиянын аймагындагы маданий катмардан байыркы идиштердин чопо сыныктарынын дубалдарынан татымал калдыктарын табышты. Андан кийин татымал 3 негизги ингредиенттен турган: куркума, сарымсак жана имбирь. Биздин замандын 1300 -жылдарына таандык англис ашпозчусунда карри рецепттерде буга чейин айтылган.
Индия штаттарынын биринде Мадрас, карри өзүнүн рецепти боюнча даярдалат. Татымалдын курамында чили, куркума, кориандр, сарымсак, зире, туз, пияз, корица жана кычы бар. Бул татымал соустарды жасоодо колдонулат. Мындай аралашманын калориялуулугу классикалыкынан айырмаланат.
Индейлер үчүн карри - күрүчтүн даамын жакшыртуу үчүн мүмкүнчүлүк. Төмөнкү класстардын (касталардын) арасында күрүч күнүмдүк менюдагы жалгыз продукт экени жашыруун эмес. Организмди пайдалуу заттар менен толуктоо үчүн кымбат баалуу татымалдардын бир нече граммы (дандары) аралаштырылып, андан карри даярдалган.
Учурда Индиянын салттуу татымалдары Европада жана АКШда көп өндүрүлөт. Аралашманы түзүүдө 7ден 24кө чейин ингредиенттер колдонулат. Америка Кошмо Штаттарында, Мюррей Koenig жалбырактары жана куркума тамыры порошок татымал маанилүү компоненти болуп саналат. Америкада жасалган татымал бай сары түскө ээ.
Чыгыш Европада жасалган татымалдын даамы таттуу, анткени анын курамында калемпир көп. Ал кулинардык индустрияда, маринаддарды жасоодо көбүрөөк колдонулат. Бирок Батыш Европадан келген татымалдын курамында куркума басымдуулук кылат. Даамы жумшак, түсү ачык сары.
Түштүк -Чыгыш жана Түштүк Азияда карриге кеминде 20 чөп кошулат, букетти алдын ала айтуу мүмкүн эмес. Бул өлкөлөрдөгү татымалдар, эгер алар презентацияны жарык кылгысы келсе, даамына жана түсүнө жараша тандалат.
Татымал категорияларга бөлүнөт:
- Ачуу жана даам - жумшактык же өткүрдүк, жыпар жыттуу заттардын байлыгы;
- Түсү - караңгы же ачык көлөкөлөр;
- Колдонуу чөйрөсү - ысык тамактар, салаттарга жана суусундуктарга кошумчалар, күрүч.
Карри жөнүндө видеону көрүңүз:
Тажрыйбалуу ашпозчулардын карри сырлары бар, даяр татымалга кошумча ингредиенттерди кошуп же компоненттерди өз алдынча аралаштырышат. Бирок, ошентсе да, индиялык татымал рынокто эң көп суроо -талапка ээ. Эгерде сиз тамактын рецепти менен тааныш болсоңуз, анда биз классикалык индиялык татымал карри жөнүндө сөз кылабыз!
