Мен кавказ ашканасы менен таанышууну жана Чыгыштын абдан даамдуу жана жыпар жыттуу тамагын - эчки кабыргасы бар чанахини бышырууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Чанахи - биздин куурулганга окшош грузин ашканасы. Биздин өлкөдө ал абдан популярдуу болуп, көптөгөн жүрөктөрдө ардактуу орунду ээледи. Ал биздин өлкөнүн ресторан жана кафелеринин менюсуна киргизилген.
Аны даярдоо үчүн алар салттуу түрдө кочкор же уй этин колдонушат. Канаттууларды колдонууга да уруксат берилет, бирок эч кандай учурда чочконун эти. Эттин бул түрүнө Кавказда тыюу салынган. Европалык котормодо бул тамак ар кандай эттен даярдалат. Ошондуктан, анын тандоосунда өзүңүздү чектей албайсыз. Эң башкысы майлуу этти алуу: барабан таяк, сан, кабырга. Андан кийин тамак ширелүү жана жыпар жыттуу болот.
Чанахтар көбүнчө чоподон жасалган идиштерге бышырылат. Бирок алар жок болгон учурда классиктерден алыстап, казанга тамак бышырып, 2,5 литр капкагы бар бышыруучу табак же башка ыңгайлуу идиштерди колдонсоңуз болот. Ар бир үй кожойкеси ингредиенттердин санын өзүнүн каалоосуна жараша өзгөртө алат. Эгерде баклажандар үй -бүлөдө өзгөчө жакпаса, анда алардын санын азайтыңыз же тизмеден толугу менен алып салыңыз. Төө буурчакты кошуңуз. Табак биринчи же экинчи болуп калышы үчүн көбүрөөк суюктукту куюңуз. Бирок, эксперимент!
- Калория мазмуну 100 г - 60 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 50 мүнөт
Курамы:
- Эчки кабыргасы - 600 гр
- Картошка - 3 шт.
- Баклажан - 1 даана.
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Помидор - 3 даана.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Май - кууруу үчүн
- Чыгыш татымалдары жана татымалдары - татымына жараша
Эчки кабырга менен чанаахты этап-этабы менен бышыруу:
1. Эчкинин кабыргасын жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, сөөктөргө бөлүңүз.
2. Майды эритип, ысытабыз. Кабыргаларды коюп, кызарганча орто жылуулукта кууруңуз. Куурулган кабыргаларды идиш -аякка бирдей бөлүңүз.
3. Картошканы тазалап, жууп, чоң кубиктерге бөлүңүз.
4. Түбдү эт куурулган табага салып, ар бир жагы алтын күрөң болуп калышы үчүн ошол эле майга кууруңуз. Андан кийин картошканы казандарга тегиз жайыңыз.
5. Бул арада баклажанды жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде мөмө бышкан болсо, анда туздап, ачууну кетирүү үчүн жарым саатка калтырыңыз. Эгерде бул аракет керек болсо, анда баклажандарды чылап канахини бышырууну баштаңыз. Бирок мен жаш мөмөлөрдү колдонууну кеңеш кылам, алар андай кадамдарды талап кылбайт.
6. Ошол эле майдагы картошкадан кийин (бирок, керек болсо, көмөч казанга май кошуп коюңуз) баклажандарды кызарганча кууруңуз. Бирок алар губка сыяктуу майды көп сиңирерин унутпаңыз. Ошондуктан, эгер сиз жогорку калориялуу тамакты алуудан корксоңуз, анда аларды жабышпаган көмөч казанга кууруңуз. Андан кийин кууруу үчүн өтө аз май керектелет. Куурулган баклажандарды казандарга тизип коюңуз.
7. Таттуу калемпирди уруктардан, бөлүктөрдөн тазалап, сабагын алып салыңыз. Сарымсакты майда туурайбыз, помидорду тилимдерге бөлөбүз.
8. Болгар калемпирин табада кууруп, казандарга кошуңуз.
9. Ал жерге помидор менен сарымсакты салыңыз. Туз, калемпир жана мезгилди сүйүктүү чыгыш жыпар жыттуу заттары менен кошуңуз. Казандын жарымына ичүүчү сууну куюп муздак мешке жөнөтүңүз. Чопо жана керамикалык идиштер температуранын өзгөрүшүнөн коркушат. Эгерде алар ысытылган мешке жөнөтүлсө, алар жарылып кетиши мүмкүн. Мешти 180 градуска буруп, тамакты 45 мүнөт бышырыңыз. Канахини казандарга кызмат кылыңыз же кааласаңыз, жалпак табакка салыңыз.
Канахини кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
