Үстүнө тууралган котлеттердин ТОП 6 рецепти. Кантип туура тамак бышыруу керек? Алар кайсы тамактар менен эң жакшы шайкеш келишет?
Майдаланган үндүктүн котлеттери - бул кадимки фарштан даярдалбаган, бирок ашкана балкети же бычак менен кесилген эттен жасалган тамак. Анда бардык ингредиенттер бириктирилип, нан бышырылган жана жылуулук менен иштетилген. Бул тамак бизге Франциядан келген, ал жерде кабырга эти котлет деп аталган. Көбүнчө майдаланган котлеттер көмөч казанга куурулат. Түркия этинин калориясы аз болгондуктан, ал спортчулардын жана балдардын рационуна киргизилет жана ар кандай диеталарга кирет. Ошондой эле анын курамында уйдун этинин химиялык курамынан бир нече эсе көп витаминдер жана минералдар бар. Этте натрий бар болгондуктан, идишти туздоонун кажети жок.
Майдаланган Түркия котлетин кантип бышыруу керек?
Ошентип, кантип майдаланган үндүктүн пирогун жасап, үй -бүлөнү даамдуу даамы менен таң калтырасыз? Муну аткарууда эстен чыгарбоо керек болгон кээ бир амалдар бар. Тез -тез тоңуп, ээрүү учурунда белоктун түзүлүшү бузула баштайт, эттин даамы жана пайдалуу касиеттери жоголот. Котлеттер жаңы же муздатылган үндүктүн этинен жасалган болсо, алда канча даамдуу жана ширелүү болот.
Барабан таяк же санга караганда үндүктүн төшүн колдонуу жакшы. Филе алда канча жумшак, анда май, бириктирүүчү ткань жана кемирчек дээрлик жок. Эки курч жана оор бычакты кармоо жакшы, антпесе этти оюп көпкө тура аласыз.
Белгилүү болгондой, фарштын текши түзүлүшү жок. Бул жерде "жабышкак" ингредиенттер жардамга келет, алар тыгыз пирогторду түзөт. Буларга жумуртка, крахмал, сыр, буудай уну, кебек жана манка кирет.
Эгерде сиз тамакты ширелүү кылгыңыз келсе, анда ингредиенттерге чочконун майын же жашылчаларды кошсоңуз болот. Ошондой эле бир сыр бар. Бир аз муз кошсоңуз болот, ал эттин ширеси эмес, кууруу учурунда бууланып кетет. Жана өзгөчө жана жагымдуу көрүнүш үчүн, табакка майда тууралган жашылчалар (көбүнчө петрушка жана укроп) ыргытылат. Мындан тышкары, ал өзгөчө даам берет.
Майдаланган түрк филе котлеттери үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алар куурулган табада да, мультиваркта, кош казанда жана меште бышырылат. Мунун баары кулинардык адистин жеке каалоосуна жараша болот. Эттин даамын өзгөчө кылуу үчүн, аны сүйүктүү татымалдарыңызда алдын ала маринаддап, муздаткычка түнөп койсоңуз болот.
Бышырууда эң көп кездешкен көйгөй - туура эмес кууруу. Көбүнчө үстү кызарып, ортосу нымдуу болуп калат. Чындыгында ашпозчулар процессти шашып, этти жылуу табада кууруп башташат. Унутпа! Бул ысык болушу керек. Бирок мындай ийгиликсиздик болгондон кийин, үмүтүңдү үзбө. Котлеттерди микротолкундуу мешке максималдуу кубаттуулукта бир нече мүнөткө койсо болот жана алар ичинен бышырылат.
Кыйынчылыктар нан күкүмү менен да пайда болот. Котлеттер көмөч казанга ыргытылганда, алар майдалана баштайт. Мунун алдын алуу үчүн, бышканга чейин 20 мүнөт муздаткычка майдаланган котлеттерди салыңыз. Ошентип, печенье күйбөйт жана майдаланбайт.
Тандырга кесилген котлеттердин даярдыгын текшерүү үчүн аларды бычак менен жеңил тешүү керек. Эгерде чыгарылган суюктук тунук болсо, анда тамак даяр.
Түркия этинин майдаланган этин майдаланган жарма, макарон, буурчак өсүмдүктөрү, кайнатылган картошка, ашкабак, помидор, бадыраң жана сабиз менен эң жакшы айкалыштырышат. Алар менен бирге бутерброд жасашат. Тамак суукта да, ысыкта да даамдуу болот.
Үстүнө тууралган котлеттердин ТОП 6 рецепти
Төмөндө сиз майдаланган үндүк котлеттеринин жөнөкөй жана даамдуу рецептерин таба аласыз. Алар майрамдык үстөлдө коноктордун көңүлүн буруп, негизги тамактарга эң сонун кошумча катары кызмат кылышат.
Кызыл пияз кошулган тууралган котлет
Бул рецепт балдарга да ылайыктуу. Калориясы төмөн үндүктүн эти ашказанга оорчулук жаратпайт, ал бат сиңип, организмди биологиялык активдүү компоненттер менен каныктырат.
- Калория мазмуну 100 г - 243 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Түркия филеси - 800 гр
- Туз тузу - татымына жараша
- Кызыл пияз - 2 шт.
- Кургатылган райхон - татымына жараша
- Ак бальзам уксусу - татымына жараша
- Жумуртка - 2 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Кызыл пияз менен майдаланган Түркия котлетин этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, эт жакшылап жууп, кургатылып, майда тууралган. Анан терең идишке салышты.
- Пиязды майда кубик кылып туурап же майда туурагычтан өткөрүшөт. Андан кийин болжол менен 10 мүнөт кайнак суу менен куюлат. Бул ашыкча ачууну кетирүүгө жардам берет.
- Андан кийин кызыл пиязды дуршлагка ыргытып, кургатып, майдаланган эт менен айкалыштырышат.
- Ингредиенттерге кургак райхон, майдаланган кара мурч жана аш тузун төк. Андан кийин баары уксус менен себилет. Бул котлеттерге шишик берүү жана кошулган татымалдардын даамын баса белгилөө максатында жасалат.
- Компоненттер аралаштырылат жана 20-25 мүнөттө татымалдын ичине коюлат.
- Андан кийин тооктун жумурткалары кайра аралаштырылат.
- Жабышпаган көмөч казанды ысытыңыз, өсүмдүк майын кошуңуз. Диеталык котлеттериңиз майланып кетпеши үчүн, көп куюбаңыз.
- Фаршты бир аш кашык менен калыптандыруу жана жайып салуу эң ыңгайлуу. Котлеттерди эки тараптан жок дегенде 5 мүнөт орто жылуулукта кууруңуз.
Петрушка жана укроп менен майдаланган үндүк филе котлеттери
Төмөндө майдаланган Түркия котлеттери үчүн рецепт көптөгөн ингредиенттерди камтыйт. Бирок алардын ар бири өзүнүн укмуштуудай даам ноталарын алып келип, жытын баса белгилейт. Табак аш болумдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Түркия филеси - 0,5 кг
- Лампа пияз - 1 даана.
- Боз нан - 100 гр
- Уй сүтү 1,5% - 200 мл
- Буудай уну - 50 гр
- Күн карама майы - 1 аш кашык
- Жашыл пияз - 50 г
- Петрушка жана укроп - 30 гр
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Аш тузу - 1 аш кашык
- Сарымсак - 3 шт.
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
Кесилген эттин тууралган этинин этин даярдоо:
- Нанды терең идишке салып, үстүнө сүт куят. Шишип 10 мүнөткө калтырып.
- Анан нанды вилка менен жууруп башташат, ошондо бир тектүү масса алынат.
- Түркия филеси жуулат, кургатылат жана ар бири 0,7 смдей болгон чакан кубиктерге тууралат.
- Андан кийин петрушка, укроп жана пияз тууралат. Сарымсак тиштери пресстен өткөрүлөт. Бардык жашылчалар этке ыргытылат.
- Ал жерге жумуртка кайнатылат, сүт менен нан массасы, туз тузу, бир чымчым кара мурч жана ун кошулат. Бардык компоненттер аралаштырылган.
- Табаны ысытып, бир нече тамчы күн карама майын кошуңуз.
- Келечектеги котлеттер бир аш кашык менен алынат жана куймак сыяктуу бөлүштүрүлөт.
- Алтын күрөңгө чейин ар бир тараптан болжол менен 5-6 мүнөт кууруу керек. Оодарып жатканда этият болуңуз, анткени торттор абдан морт жана сынышы мүмкүн.
Мешке ашкабак кошулган тууралган котлеттер
Бул тамак өзгөчө кичинекей балдар үчүн пайдалуу, анткени ал көптөгөн керектүү микро жана макроэлементтерди бириктирет, ашкабактын мүнөздүү жыты жана адаттан тыш даам өзгөчөлүктөрү бар.
Курамы:
- Түркия эти - 500 гр
- Нан сыныктары - 4 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Ашкабак - 200-300 гр
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Туз тузу - 1 аш кашык
Меште ашкабак менен майдаланган үндүктүн котлеттерин кадам сайын бышыруу:
- Жуулган жана кургатылган үндүктүн эти кичинекей кубик болуп тууралат.
- Пияз менен ашкабак чоң үккіштен өткөрүлөт.
- Ингредиенттерди бириктирип, аларга жумуртканы кууп салыңыз.
- Андан кийин нандын сыныгын, ашкана тузун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Ингредиенттер 5-10 мүнөт бышырууга уруксат берилет.
- Меш 180 градуска чейин ысытылат. Сиз котлеттерди даярдай турган бышыруучу барак фольга же бышыруу кагазы менен жабылган.
- Кичинекей котлеттер эттен жасалат. Аларды нан күкүмүнө түртүү максатка ылайыктуу. Бул ичинде туруктуу жана ширелүү болот.
- Андан кийин котлеттер кызарган түс үчүн жумуртка же май менен майланышат.
- Болжол менен жарым саат бышырыңыз.
- Даяр котлеттер ысык түрдө берилет, үстүнө каймак куюп, майдаланган чөптөр менен себилет.
Быштак менен майдаланган Түркия котлеттери
Бул тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт. Эриген сыр кошулган ширелүү котлеттер ар кандай майрамды кооздойт.
Курамы:
- Түркия сандары - 0,5 кг
- Майонез - 30 гр
- Жүгөрү крахмалы - 60-70 гр
- Туз тузу - бир чымчым
- Лампа пияз - 2 даана.
- Петрушка жана укроп - 60 гр
- Сарымсак татымына жараша
- Катуу сыр - 100 гр
- Күн карама майы - 50 мл
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Быштак менен майдаланган Түркия котлеттерин этап -этабы менен даярдоо:
- Пиязды чөптөр менен бирге тазалап, туураңыз.
- Катуу быштак кичинекей кубиктерге кесилет же оройлуктан өткөрүлөт.
- Түркиянын сандары жакшылап жуулат, кургатылат жана кемирчектен, веналардан жана пленкадан тазаланат. Кичине тилимдерге тууралган.
- Бардык ингредиенттер бириктирилип, туз, мурч, майонез, крахмал менен татытылган жана бир нече тиш сарымсак пресстен өткөрүлөт.
- Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Жумуртка салып, кайра аралаштырыңыз.
- Табаны ысытабыз, күн карама майы менен куябыз жана котлеттерди салабыз.
- Алар жай отто капкактын астында куурулат.
Майсыз кефирдин негизинде майдаланган үндүк котлеттери
Бул тамак бышыруу ыкмасы менен эт назик сүттүү жытка ээ болот жана оозунда эрип кетет.
Курамы:
- Түркия филеси - 350 гр
- Буудайдын кебеги - 1 аш кашык
- Майлуулугу аз кефир - 100 мл
- Туз татымына жараша
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Майлуулугу аз кефирге негизделген майдаланган Түркия котлетин этап-этабы менен даярдоо:
- Түркия этин жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлөбүз.
- Андан кийин алар аз майлуу кефир менен айкалышып, муздаткычта бир нече саатка сакталат.
- Андан кийин, аралашмага жумуртка, кесилген пияз жана буудайдын кебеги кайнатылат. Туз жана кара мурч өз каалоосу боюнча куюлат.
- Ингредиенттер жылмакай болгонго чейин аралаштырылат.
- Табаны ысытып, майлап коюшат.
- Котлеттерди кашык менен оюп, аларды ар бир тараптан жок дегенде 4 мүнөт кууруңуз.
Жашыл буурчак кош кош казанга тууралган Түркия котлеттери
Төмөндөгү рецепт эң аз калориялуу рецепттердин бири. Котлеттер дагы бир жолу өсүмдүк майы менен чылап эмес, өз ширесинде бышырылат.
Курамы:
- Түркия филеси - 600 гр
- Туз - бир чымчым
- Петрушка - 100 гр
- Жашыл буурчак - 400 гр
- Пияз - 100 гр
Жашыл буурчак кош казанга майдаланган Түркия котлеттерин этап -этабы менен бышыруу:
- Филеттерди жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, венадан чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүп салышат.
- Андан кийин эт калемпир, туз, майдаланган чөптөр жана майдаланган пияз менен бириктирилет.
- Андан кийин котлеттерди скульптура башташат. Аларды пароходго бир -эки сантиметрден жакын эмес жайгаштыруу керек.
- Жашыл буурчакты пароходдун экинчи бөлүмүнө куюңуз.
- Котлеттер ар тараптан 10 мүнөткө чейин бышырылат.
- Төө буурчак 12 мүнөттө даяр болот.
Майдаланган Түркия котлеттери үчүн видео рецептер
Эми сиз майдаланган котлеттерди даярдоого толук даяр болосуз. Бардык сунуштарды карап көрүңүз, анан ширелүү, назик жана эң негизгиси диеталык эт тамагын оңой даярдаңыз.
