Италиялык соустун курамы жана калориясы. Кантип организмге пайдалуу болушу мүмкүн, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Соода шамалы соусу кантип даярдалат?
Пассата - помидор жана чөптөрдөн жасалган италиялык соус. Рецепт Италиянын атактуу ашпозчусу Гальтон Блэкстоун тарабынан түзүлгөн. Кызыктуусу, автордун идеясына ылайык, гамбургер жасоо үчүн сунушталган, бирок бүгүнкү күндө ал италиялык ашкананын кол тамагы - макарон жана пиццанын кийими катары белгилүү. Бирок, соус универсалдуу: бул сэндвичтин да, дээрлик бардык негизги ысык тамактын, ал тургай шорпонун даамын жакшыртат. Белгилей кетчү нерсе, соода шамалы даамдуу кийинүүдөн башка нерсе эмес, анын негизги компоненти помидор сыяктуу дени сак жашылча экенин эске алып, аны дененин ден соолугун чыңдоонун бир жолу катары кароого болот.
Соода шамалы соусу деген эмне?
Соода шамалы соусунун рецеби көп сандагы ингредиенттерди бербейт: баштапкы даярдыкка үч гана ингредиент кирген - помидор, пияз жана тимьян. Бүгүн сиз аны "томон" соусунун рецепттеринин "жеңил" версиясы катары таба аласыз, мында ал жалаң томат пюреси - бул вариацияда бул кадимки томат пастасынын аналогу; жана дагы "жүктөлгөн" - ар кандай жашылчаларды, чөптөрдү жана татымалдарды кошуу менен.
Кандайдыр бир жол менен, помидордун шамалы дайыма бир схемага ылайык даярдалат: помидор абдан чоң кесилип, же көмөч казанга бышырылат, же мешке бышырылат, даяр болгондо блендер менен камчыланып, анан сүртүлөт. элек. Жашылдар, туз, калемпир жана башка кургак жыпар жыттуу заттарды майдалоодон мурун кошуп, жаңы ингредиенттерди (пияз, сарымсак) помидор менен бышырышат / бышырышат.
Ошол эле учурда көңүл буруңуз, эгер помидор бышырылган болсо, сиз дагы өсүмдүк майын колдонушуңуз керек жана, албетте, бул учурда зайтун майын тандасаңыз эң жакшы болот, бул тамактын ден соолугун жакшыртып гана койбостон, рецепт келип чыгышы, анткени зайтун майы Италияда эң популярдуу.
Соода шамалы көбүнчө кыш мезгилинде жыйналып алынат, анткени соустагы помидор "соло" болуп саналат жана бул алардын даамы менен таңуунун акыркы даамын аныктайт. Жана, албетте, жайкы помидорду жасалма шартта мезгилсиз өскөн помидор менен салыштырууга болбойт. Кышкы соода шамалынын рецептинин технологиясы тамак бышыруунун классикалык схемасынан айырмаланбайт, бирок продукттун узак сакталышына өбөлгө түзүүчү компоненттерди кошууну талап кылат - көбүнчө уксус. Бирок, табигый уксус - алма же вино алуу сунушталат. Мындан тышкары, кышкы рецепт боюнча соода шамалы соусун даярдап жатканда, банкаларды жана капкактарды стерилдөө зарыл.
Соода шамалынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө соода шамалы соусу
Соода шамалы негизинен помидордон жана чөптөрдөн бир аз май кошулгандыктан даярдалгандыктан, анын калориялуулугу орточо деңгээлде, ал тургай диеталык тамактануу протоколдорунда да бул соустун жардамы менен идиштерди өкүнбөстөн диверсификациялоого болот.
Соода шамалынын калориялуулугу 100 граммга 80 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 0,8 г;
- Майлар - 6, 5 г;
- Углеводдор - 4, 9 гр.
Мындан тышкары, соода желдеринде көптөгөн витаминдер жана минералдар бар экенин белгилей кетүү керек, бул соус анын негизги ингредиенти - помидорго карыз. Мындан тышкары, бул өсүмдүктүн витамин жана минералдык курамы.
100 г витаминдер
- А витамини, RE - 42 мкг;
- Альфа каротин - 101 мкг;
- Бета -каротин - 0,449 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,037 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,019 мг;
- В4 витамини, холин - 6, 7 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,089 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,08 мг;
- В9 витамини, фолий - 15 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 13,7 мг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,54 мг;
- К витамини, филлокинон - 7, 9 мкг;
- Vitamin PP, NE - 0, 594 мг;
- Бетаин - 0,1 мг
100 граммга макронутриенттер
- Калий - 237 мг;
- Кальций - 10 мг;
- Магний - 11 мг;
- Натрий - 5 мг;
- Күкүрт - 8, 8 мг;
- Фосфор - 24 мг
100 г микроэлементтер
- Темир - 0,27 мг;
- Марганец - 0, 114 мг;
- Жез - 59 мкг;
- Фтор - 2,3 мкг;
- Цинк - 0,17 мг.
Мындан тышкары, помидор күчтүү антиоксидант ликопендин эң бай булагы болуп саналат жана аларда көздүн ден соолугун коргоочу маанилүү антиоксиданттар - лютеин жана цеаксантин бар. Акырында, помидор диеталык буланын, баалуу аминокислоталардын жана фитостеролдордун булагы.
Албетте, сиз жылуулук менен дарылоодо баалуу компоненттердин айрымдары продуктту таштап кетээрин түшүнүшүңүз керек, бирок алардын бардык пайдалуу таасири жокко эсе.
Соода шамалынын пайдалуу касиеттери
Биз соустун көбүнчө тамак -ашка зыяндуу кошумча экенине көнүп калдык, бирок соода шамалы бул жагынан өзгөчө. Кийим абдан пайдалуу, помидордон жасалган болсо дагы, ал төмөнкү пайдалуу касиеттерге ээ:
- Гемопоэтикалык системанын абалын жакшыртуу … Жашылчанын, мөмөнүн, жаңгактын түсү жана түрү анын пайдалуу касиеттерине ишарат кылганын көп угабыз. Ошентип, жаңгак мээнин формасына ээ жана мээге оң таасирин тийгизет, ал эми кызыл помидор өз кезегинде кандын курамына жакшы таасир этет. Канды пайдалуу компоненттер менен каныктыруудан тышкары, анын тыгыздыгын көзөмөлдөйт жана тромбоздун алдын алат.
- Антиоксидант таасири … Помидор соусту даярдоодо жок болбогон көптөгөн антиоксиданттарды камтыйт жана алардын бири - ликопен - термикалык иштетүүдөн кийин дагы активдүү боло баштайт. Организмдеги антиоксиданттардын ролу эбегейсиз: алар эркин радикалдардын деңгээлин көзөмөлдөйт, алар ашыкча түрдө биздин клеткаларды бузуп, мутацияны козгоп, ошону менен карылыктын ылдамдыгын жогорулатат жана рак процесстеринин ыктымалдыгын жогорулатат.
- Жүрөк -кан тамыр системасына пайдалуу таасир … Помидор кан басымын жөнгө салууга жөндөмдүү, атүгүл кан басымы жогорулаган адамдар тестирлөөнүн субъекттери катары иштеген бир изилдөө бар. Помидорду тигил же бул формада кошумча кийлигишүүсүз жума сайын керектөөдөн кийин басым орточо 10 пунктка төмөндөдү.
- Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Помидор тамак сиңирүү системасынын бардык органдарына стимулдаштыруучу таасир берет. Ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатуу менен алар ашказанга тамакты эффективдүү сиңирүүгө жардам беришет жана тамак ичегиге кирерден мурун канчалык жакшы даярдалса, андан ошончолук пайдалуу заттарды сиңирүүгө болот. Кошумчалай кетсек, соус диеталык булактын булагы болуп саналат, ал организмден бардык ашыкчаларды убагында алып салууга жардам берет.
- Нерв системасынын ишин жакшыртуу … Соода шамалынын помидор соусу нерв системасына да оң таасирин тийгизет, анткени помидордо атайын тирамин заты бар, ал денеде белгилүү ырахат гормону серотонинге айланат. Ошентип, тамакка бир аз соода шамалын кошуу менен, сиз аны даамдуу кылып гана тим болбостон, маанайыңызды жакшырта аласыз.
Бирок, көбүнчө соус помидордон гана даярдалбайт, ага башка компоненттер да кошулат. Көбүнчө пияз, сарымсак, тимьян жана зайтун майы соода шамалына салынат. Бул ингредиенттердин ар бири өзүнчө алынат жана денеге чоң пайда алып келет.
Ошентип, мисалы, пияз менен сарымсак белгилүү сезгенүүгө каршы азыктар, алар бактериялык жана вирустук инфекциялар менен бирдей активдүү күрөшө алышат, демек, бул компоненттер бар соус иммунитет үчүн абдан пайдалуу. Мындан тышкары, сарымсак айкын антипаразиттик таасирге ээ.
Тимьян, башка жашылчалар сыяктуу, абдан бай химиялык курамга ээ. 100 г жаңы тимьянда С витамини, темир жана марганецтин суткалык дозасы эки эсе, бета-каротиндин, магний менен кальцийдин күнүмдүк наркынын жарымы бар. Бул продуктунун организм үчүн ролу жөн эле баа жеткис экенин айтуунун кажети жок, андыктан эгер даам үчүн болбосо, анда пайдасы үчүн тимьянды соуска кошуу керек.
Акыр-аягы, зайтун майы жөнүндө айта кетүү керек: бул продукт биринчи кезекте теринин, чачтын, тырмактын абалына оң таасирин тийгизүүчү жана дененин нормалдуу өндүрүшүн стимулдаштыруучу дени сак омега-9 май кислоталарынын булагы. жыныстык гормондор. Жалпысынан алганда, соода шамалы соусу - организм үчүн пайдалуу заттардын чыныгы кампасы.
