Үйдө казанда балык тортторун кантип бышыруу керек. Технология жана сырлар. Сүрөт жана видео рецепти менен этап -этабы менен рецепт.
Бейшемби күнү өлкөдө балык уулоо күнү болгонун улуу муун балким эстесе керек. Кантсе да, балык - ар бир адамдын рационуна үзгүлтүксүз киргизилиши керек болгон ажырагыс компонент. Бул белоктун, микроэлементтердин жана витаминдердин булагы. Балыктын менюсун диверсификациялоо үчүн мен даамдуу балык тортторун даярдоону сунуштайм. Бул диеталык жана абдан даамдуу тамак. Мындай котлеттерге каалаган балыктын филеси ылайыктуу. Жана мен казанда даамдуу, назик жана ширелүү балык тортторун жасагым келет. Алар назик, жеңил, кытырак кабык менен сөөктөрү жок болуп чыгат, бул балдар дасторкону үчүн маанилүү.
Бул үй -бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн сонун укмуштай жөнөкөй жана тез рецепт. Ар бир үй кожойкесинин бул тамакты жасоонун сырлары бар экенине ишенем. Бүгүн мен назик жана аз калориялуу балык тортторун жасоо рецепти менен бөлүшүп жатам. Гарнир катары картошка пюреси, кайнатылган күрүч, жашылча салаты ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 157 ккал.
- Порция - 10-12 даана.
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Хек - 1 өлүк (аны поллок, көксерке, көксерке, тенч менен алмаштырса болот)
- Пияз - 1 шт.
- Картошка - 1 шт. (бир кесим нан менен алмаштырылышы мүмкүн)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Балык үчүн татымал - 1 аш кашык
- Чийки жумуртка - 1 шт.
Эт -этабы менен казанда балык тортторун бышыруу:
1. Мен тоңдурулган хек сатып алдым. Андыктан аны алгач эритиш керек. Ал үчүн балыкты тоңдургучтан алдын ала алып, муздаткычка түнөп коюңуз. Ошентип, ал акырындык менен эрип, бардык пайдалуу сапаттарын сактап калат.
Андан кийин өлүктөн терини алып салыңыз жана чоң кабырга сөөктөрүн кырка менен бөлүңүз, ошондо таза филе гана калат. Бул үчүн, хектин арткы жагына узунунан кесүү жасаңыз жана кырканы бойлото бычак менен массаны алып салыңыз. Терини кетирүү үчүн филе терисин өйдө караңыз. Куйругу тараптан бычакты колдонуп, башты көздөй жылып, эттин терисинин этин кесип салыңыз. Балыктын калдыктарын кырдан жана териден чай кашык менен кырып алыңыз. Даяр филелерди аккан суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Кандайдыр бир балыктан тартылган эт тез бузулат, андыктан котлет бышыруунун алдында гана бышырыңыз. Хекти ажыраткандан кийин калган балык идиштерин ыргытпаңыз, бирок аларды балык сорпосун даярдоо үчүн колдонуңуз.
2. Эриген балыкты ажыраткандан кийин, филе көбүнчө кооз эмес, бирок массасы фаршка окшош. Ошондуктан, мен эт туурагычты чыгарган жокмун, бирок тамак жасоочу машинаны колдондум.
Пиязды тазалап, картошканы тазалаңыз. Жашылчаларды жууп, бөлүктөргө бөлүп, тамак жасоочу идишке салыңыз. Шайманды күйгүзүңүз жана аларды бир тектүү консистенцияга же майдаланган абалга келтириңиз. Бул сизге кандай жагат.
Бош убактыңыз болсо, пиязды өсүмдүк майына кууруп аласыз. Ал эми нанды колдонсоңуз, анда аны сүткө (каймакка же сууга) чылап, ашыкча нымдуулукту колуңуз менен сыгып, комбайнго жөнөтүңүз. Ошондой эле фаршталган балык котлеттери үчүн табитиңизге ар кандай ингредиенттерди кошсоңуз болот: капуста, сабиз, татымал, жарма.
3. Андан кийин балыктын филесин тамак процессоруна салыңыз.
4. Фарш бирдей болгонго чейин тамакты майдалоону улантыңыз.
5. Фаршка туз, кара мурч, балык татымалын кошуп, чийки жумуртка менен сабайбыз.
6. Шайманды кайра күйгүзүп, тамакты тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. Котлеттерди ширелүү жана назик кылуу үчүн фаршка 1 кг фаршка 80 г өлчөмүндө сары май кошуңуз.
Эгерде сиз азыктарды майдалоо үчүн эт туурагычты колдонгон болсоңуз, анда фарш өтө суюк болуп чыгат жана калган компоненттер менен жакшы жабышпай калышы мүмкүн. Ошондуктан, эгер сиз фарштын суу экенин көрсөңүз, анда пайда болгон сууну агызып, кашык же кол менен жууруп алыңыз, ошондо ал жумшак жана бир тектүү болуп чыгат.
Сиз ошондой эле майдаланган бургер жасай аласыз. Бул үчүн бардык азыктарды бычак менен майда туураңыз. Майдаланган котлеттер үчүн 2 чийки жумуртка керек болот, ошондо массасы бири -бирине жакшы жабышып калат. Анткени жумуртка бардык ингредиенттерди бириктирүүчү байлоочу. Компоненттерди бирге кармоо үчүн, манна же сулу кошсоңуз болот. Мындай фаршты дан эгиндери шишип кетиши үчүн демдеп коюу керек.
7. Табаны мешке коюңуз. Өсүмдүк майын куюп, жакшылап жылытыңыз. Өтө көп май кошпогула, антпесе котлеттер бардык майды тез сиңирип, анча деле дени сак эмес болуп чыгат.
Эт жабышпаш үчүн нымдуу колдор менен анын бир бөлүгүн 1 котлетке (80-100 г жетиштүү) алып, тегерек же сүйрү котлеттерди түзүңүз. Өтө чоң котлеттерди жасабаңыз, кууруп жатканда оодаруу кыйын болот.
Түзүлгөн котлеттерди ысык табага салыңыз. Орточо ысытабыз жана 5 мүнөт бышырабыз, үстү ачык кызарганча. Кааласаңыз, котлеттерди алдын ала бышырып, нанга же унга салып, анан кууруп аласыз.
10
8. Патти төңкөрүп, отту азайтып, кызарганча 7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин алар 5 мүнөт жай отто капкак менен жабылган турсун. Сиз көмөч казанга бир аз сорпону кошуп, аларды ширелүү жана назик кылып бышырсаңыз болот.
Табада бышырылган бышырылган тортторду жаңы ысык түрдө берип, аларга өзгөчө ачуу жана даам берүү үчүн, порцияны кандайдыр бир соус менен диверсификация кылыңыз. Мисалы, эң жөнөкөй соус майонез жана лимон ширеси менен жасалат.
