Үйдө мөмө -жемиштер менен бисквиттин түрмөгүн кантип бышыруу керек? Сүрөттөр, кулинардык кеңештер жана ашпозчулардын сырлары менен ТОП 6 рецепт. Бисквиттин түрүн кантип айлантуу керек? Видео рецепттер.
Таттуу десерт рулеттери көбүнчө печеньенин негизинде даярдалат. Пуф, ачыткы жана ал тургай камырдан жасалган варианттар бар да. Классикалык бисквит ролл жумшак кабыктан жана жыпар жыттуу кремден турат. Мен көбүнчө мөмө, консервалар, джемдер жана момо жемиштер катары колдонулган толтуруу менен толуктайм. Бул материал эң популярдуу жайкы даамдын TOP -6 рецептерин берет - мөмө толтурулган жумшак бисквит түрмөгү.
Үй печеньесинин негизги артыкчылыгы - даярдоо ылдамдыгы жана арзан жана жеткиликтүү ингредиенттердин минималдуу топтому. Бирок, буга карабастан, бисквит түрмөгүн туура даярдоо үчүн кээ бир сырларды билүү керек. Тажрыйбалуу кондитер ашпозчулардын бардык кеңештерине ылайык, сиз минималдуу убакытта даамдуу жана оозду сугаруучу бисквит түрмөгүн даярдайсыз.
Берри толтуруу менен түрмөктү жасоонун кеңештери жана тонкостуктары
- ГОСТ боюнча ингредиенттердин туура үлүшү орто печенье үчүн 5 жумуртка, 200 г шекер, 3/4 аш кашык. эки эленген премиум ун, 1/4 аш кашык. эленген крахмал жана бир чымчым туз. Бирок бүгүн бисквит башка рецепттер боюнча даярдалат. Бирок, камырдагы ундун бир бөлүгү крахмалга алмаштырылса, ролл бүктөлгөндө сынбай турганын билиңиз.
- Жумуртканы агы менен сарысына бөлүп, өзүнчө сабоо максатка ылайыктуу: сарысын шекер менен, агын туз менен. Бир тамчы сарысы ак түскө кирбешин текшериңиз. Болбосо, белоктор туруктуу ак көбүккө туура кирбейт. Ошондой эле, белокторду май жана нымдуулук тамчылары жок таза идишке салыңыз.
- Бардык ингредиенттерди сарысы-кумшекер массасына кошуп, бардыгын жакшылап бир багытта жууруп алыңыз, антпесе камыр абага айланып кетет. Бардык ингредиенттерди аралаштырганда протеин массасын эң акыркы 3-4 аш кашыкка кошуңуз. Ар бир үй кожойкеси печенье камырын башкача жасаса да. Жана варианттар бар, эгерде жумуртка бүтүндөй камчы басса, же камырдын сарысы белоктор менен бириктирилет, андан кийин калган компоненттер киргизилет.
- Негиз катары ак жана шоколад печеньесин колдонсо болот. Ар кандай тамак -аш түстөрүнүн түрлөрү печеньени башка көлөкөдө жасоо үчүн кошулат, мисалы, кызыл, сары же жашыл. Камырды ваниль, куркума, кардамон менен татып көрүңүз …
- Бардык колдонулган продуктылар бирдей температурада болушу керек, ал канчалык төмөн болсо, печенье ошончолук жакшы болот. Ошол эле масса бышырыла турган бышыруучу табакка да тиешелүү. Ошондуктан, мүмкүн болсо, муздак болуш үчүн бышыруучу баракты муздаткычка жөнөтүңүз.
- Камырды пергамент менен капталган жана майланган бышыруу баракчасына бышырууну унутпаңыз. Андан кийин бышыруу баракчасынан бисквитти алып салуу оңой болот жана андан кагаздын өзүн оңой ажыратууга болот. Формага эч кандай нан күкүмү, жаңгак, манка жана ун чачпаңыз.
- Печенье камыры даяр болгондо мешти алдын ала ысытуу керек. Эгерде камыр күтсө (ал тургай 5 мүнөт), анда даяр печенье мынчалык жумшак болбойт.
- Сыяктуу печеньени духовкада ашырбаңыз кургак продукт тоголонуп жатканда сынат жана талкаланат.
- Бисквит бышыруу убактысы 10дон 40 мүнөткө чейин өзгөрөт. Бул бисквит формасына жана калыңдыгына жараша болот. Ошол эле учурда, мештин эшиги биринчи жарымында ачылбашы керек, антпесе печенье жумшак эмес, жалпак торт болуп чыгат.
- Жыгач таякты тешүү менен торттун даярдыгын текшериңиз: ал кургак болуп чыгышы керек.
- Бисквит базасы каймак менен сыйпалардан мурун кааласа чай, сироп, ликер, кофе, сок менен импрегнирленген.
- Толтуруунун көптөгөн варианттары бар. Бисквит ролл ар кандай крем менен айкалышат: быштак, каймак, каймак, шоколад, кофе. Бул камкаймак, джем, шоколад жана жаңгак майы, коюлтулган сүт, жемиш пюреси менен жасалат.
- Диеталык вариант үчүн түрмөктү быштак, мөмө же мөмө менен толтуруңуз.
- Толтурулган ысык, даяр камырга сүйкөп коюңуз. Толтуруу мүмкүн болушунча бир тектүү болушу керек. Ал өтө ичке же өтө калың болбошу керек.
- Даяр болгон роллду өзүңүздүн табитиңизге жараша кооздоңуз: шоколад глазуру, кум шекер, суюк карамель, мөмөлөр.
- Жемиштер менен печенье ролл атайын рулетте берилет, бул роллго эстетикалык жактан столго десерт берүү үчүн мүмкүнчүлүк берет. Анткени, даярдалган назиктиктин формасы узарып кеткендиктен, бардык идиштер кызмат кылууга ылайыктуу эмес.
Life Hacks: кантип туура бисквит түрмөк
- Толтурулган губка түрмөк бышырылганда, чоң пергамент кагазын алып, үстүнө эленген кумшекерди чачып, үстүнө жылуу печеньени оодарыңыз.
- Этияттык менен бышырылган пергаментти сыйрып алыңыз. Муздаганга караганда ысык торттон алып салуу оңой.
- Ысык губка тортун жаңы пергамент менен тыгыз түрмөккө айландырыңыз. Аны бөлмө температурасына чейин толугу менен муздатууга калтырыңыз. Идеалында, ал 8 саат отурушу керек.
- Муздатылган бисквит рулетин акырын жайып, сироп менен бирдей чылап, толтурууну таркатып, четинен 1-2 см артка жылдырыңыз.
- Анан кайра бисквитти жакшынакай түрмөккө бекем ороп коюңуз, бирок майдалабаңыз. Формасын жакшыраак кармоо үчүн аны табакка бир жагы менен ылдый караңыз.
Малина жана каймак кошулган бисквит ролл
Түс кубанычына кошулган каймакка жана жаркыраган малинага малынган үй печеньеси. Улуу айкалышы жана даамдуу даамы.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Буудай уну - 120 гр
- Шекер - печенье камыры үчүн 150 г, 3 аш кашык. крем үчүн
- Жаңы малина - 200 гр
- Жалбыз - кооздоо үчүн бир нече жалбырак
- Ваниль канты - 1 пакет
- Каймак - 300 гр
- Кара шоколад - жасалгалоо үчүн 50 г
Малина жана каймак менен бисквит рулун бышыруу:
- Жумуртканы сарысына жана белогуна бөлүңүз.
- Адегенде акты кантсыз, жеңил аба массасына чейин сабаңыз, андан кийин бир аз шекер кошуп, бекем чокуга чыкканга чейин сабаңыз.
- Массасы агарып, үлпүлдөп калганча сарысын бир чымчым туз менен сабаңыз.
- Камчыланган эки массаны бириктирип, ак аралашпагандай кылып акырын аралаштырыңыз.
- Камырга эленген унду кошуп, кашык же силикон күрөк менен аралаштырыңыз.
- Бышыруучу баракты бышыруу кагазы менен тизип, май менен сүртүңүз жана абадагы бисквит камырын төк.
- Аны шпатель менен тегиздеп, алдын ала ысытылган мешке 180 ° C чейин жөнөтүңүз.
- Алтын күрөңгө чейин 20 мүнөт бышырыңыз.
- Бышкан печеньени бышыруу табагы менен бирге кургак сүлгүгө буруп, тамак кагазын алып салыңыз.
- Анан акырын бисквит катмарын түрмөккө салып, жылуу болгонго чейин муздатыңыз.
- Крем үчүн каймакты кумшекер жана ваниль менен миксер менен чаап, муздаткычка 15 мүнөт коюп, бир аз калыңдайт.
- Бисквитти сүлгүдөн бошотуп, крем менен сүртүп, малинаны тегиз катмар кылып жайыңыз.
- Губка түрмөгүн малина жана каймак менен кайра ороп, табакка салыңыз.
- Калган крем менен десертти сүртүп, эрип кеткен кара шоколаддын үстүнө куябыз. Малинанын үстүнө.
- Рулетти муздатуу үчүн бир саат муздаткычка салыңыз.
Кулпунай жана крем менен губка түрмөк
Кулпунай жана укмуштай назик жана аба креми бар губка ролл. Бул жөнөкөй жана тез даярдалат, даамы ар бир жегичти кубандырат.
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 100 гр
- Ун - 90 гр
- Крахмал - 30 г
- Крем 33% - 200 мл
- Кант кумшекери - каймак үчүн 50 г, жасалгалоо үчүн 20 г
- Кулпунай - 50 гр
Кулпунай жана крем менен бисквит түрмөгүн жасоо:
- Жумуртка менен кумшекерди тамак -аш процессорунун идишине салып, массасы эки эсе көбөйгөнчө сабаңыз.
- Идишке ун менен крахмалды элеп, жумуртка массасы менен аралаштырыңыз.
- Пергамент кагазы менен бышыруу баракчасын жаап, камырды жайып, жылмакай кылыңыз.
- Мешти 250 ° C чейин алдын ала ысытып, бышыруу табагын үстүңкү текчеге коюңуз. Какты 4-5 мүнөт бышырыңыз.
- Печеньени бышыруу баракчасынан алып, оодарып, кагазды алып салыңыз. Аны таза пергаментке же кебез сүлгүгө коюп, ороп коюңуз.
- Кулпунайды жууп, тазалап, майда туурайбыз.
- Кремди жана кумшекерди ашкана машинасынын идишине салып, бекем чокуга чыкканга чейин сабаңыз.
- Жемиштерди камкаймакка кошуп, силикон шпател менен аралаштырыңыз.
- Тортту ачып, кремди жана мөмөнү тегиз катмар кылып жайыңыз.
- Аны акырын түрмөккө айлантып, тигинен тигиле жаткызыңыз. Пленка менен ороп муздаткычка 1-2 саатка коюңуз.
- Муздатылган бисквит роллуна кулпунай жана крем шекер кошулган крем менен чачыңыз.
Губка түрмөгү быштак креми жана мөмөсү менен жай мешке
Жай бышырылган мөмө жана быштак кошулган даамдуу үй печеньеси. Бул сонун токочтор назик, даамдуу, жумшак жана орточо таттуу.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Ун - 0,5 аш кашык.
- Кум шекер - 0,5 аш кашык. камырга, 2 аш кашык. каймакта
- Ванилин - 1 пакет
- Быштак - 70 гр
- Каймак - 2 аш кашык
- Жемиштер татымына жараша
- Крахмал - 1 чай кашык
Жай меште быштактын каймак жана мөмөсү бар бисквит рулун бышыруу:
- Жумуртканы терең идишке салып, 1 мүнөт орто ылдамдыкта миксер менен сабаңыз.
- Анан шекер менен ванилин кошуп дагы 3 мүнөт сабаңыз.
- Жумуртка массасына эленген унду кошуп, тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Мультиварктын табагын сары май же маргарин менен майлап, камырды куюңуз. "Бышыруу" режимин коюп, таймерди 35 мүнөткө күйгүзүңүз.
- Крем үчүн быштакты каймак жана кум шекер менен майдаланган консистенцияга чейин майдалаңыз. Кремди катуулатуу үчүн формасын сактап калуу үчүн крахмал кошуңуз.
- Мөмөлөрдү жууп, кургатып, каймакка кошуңуз.
- Даяр бисквитти көмөч казандан алып, сүлгүгө салып, тоголок кылып түрөбүз. Аны 15-20 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин бисквитти ачыңыз, быштак креми менен сүртүңүз жана каймак менен бисквитти кайра түрмөккө айлантыңыз.
- Быштактын түрмөгүн муздатуу үчүн муздаткычка 5 саатка коюңуз.
Жаңы мөмөлөр менен бисквит ролл
Кокос менен себилген карагат жана назик креми бар губка торттун ролиги чоңдор менен балдарга жаккан даамдуу десерт.
Курамы:
- Май, жумшартылган - 50 г
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Кант - 200 г камырга, 1 аш кашык. толтурууда
- Жумуртка - 5 шт.
- Ун - 200 гр
- Ваниль канты - 0,5 аш кашык
- Карагат - 300 г
- Крем 35% майлуу - 200 мл
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Жумуртканын агы - 1 шт.
- Кумшекер порошогу - 200 гр
- Кокос кабыгы - 50 г
Бисквит рулун жаңы мөмөлөр менен бышыруу:
- Жумуртканын агын сарысынан бөлүңүз. Актын үстүнө кумшекердин жарымын куюп, баарын тыгыз көбүккө айлантыңыз. Канттын калган жарымын сарысына куюп, сары май менен бирге ак болгонго чейин сүртүңүз.
- Сарысы массасына ун, ваниль канты жана разрыхлитель кошуңуз. Баарын миксер менен жакшылап сабаңыз.
- Андан кийин акырын камчы кошулган жумуртканын агын кошуп, силикон күрөк менен тез аралаштырыңыз.
- Пергаменттин бир барагын суу менен нымдап, бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө камырды куюп, үстүн шпатель менен тегиздеңиз. Үстүн экинчи пергамент менен жабыңыз.
- Духовканы 200 ° C чейин ысытабыз жана тортту 12 мүнөт бышырабыз.
- Даяр бисквитти пергаменттен алып, тоголоктоп муздатууга калтырыңыз.
- Кара бүлдүркөндү сорттоп, жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Кремди кумшекер менен өтө тыгыз көбүккө чейин чайкап, эки бирдей бөлүккө бөлүңүз.
- Губкадагы тортту ачып, камырдын жарымын тегиз бөлүштүрүңүз. Үстүнө бир катар мөмө жемиштерди коюп, үстүнө кремдин экинчи бөлүгүн коюңуз.
- Бисквитти рулет кылып ороп, полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Жумуртканын агын лимон ширеси жана кумшекер порошогу менен аралаштырып калың фуджге аралаштырыңыз.
- Силикон щеткасы менен бисквиттин үстүн жаңы мөмөлөр менен сүртүп, кокос чачыңыз.
Жемиштер жана каймак кошулган бисквит ролл
Эң назик жана саркеч десерт - бул мөмөсү бар печенье. Бул кандайдыр бир майрамдын жасалгасы болуп калат, бирок аны даярдоо кыйын эмес.
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Жумуртканын сарысы - 2 шт.
- Кант - 0,5 аш кашык. камыр үчүн, 0,5 аш кашык. мөмө толтуруу үчүн, 0, 25 аш кашык. крем толтуруу үчүн
- Ун - 3/4 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Май - 50 гр
- Малина - 100 гр
- Клюква - 100 гр
- Крем 33% майлуу - 1 аш кашык.
- Каймак сыр (Филадельфия же Маскарпоне) - 150 гр
- Ванилин - 1 аш кашык
Жемиштер жана каймак менен бисквит рулун бышыруу:
- Камыр үчүн жумуртканы жана 2 сарысын бир аз чайкоочу жана шекер менен чайкап, суу ваннасына салыңыз. Кантты эритип, жумуртканын массасын жылытуу үчүн дайыма аралаштырып туруңуз.
- Андан кийин жумуртканы ак көбүк чыкканча миксер менен кумшекер менен сабаңыз.
- Майды микротолкундуу мешке суюктукка чейин эритип, урулган жумурткага кошуп аралаштырыңыз.
- Эленген ун менен тузду камырга куюп, бир тектүү камыр жууруйбуз.
- Бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, өсүмдүк майы менен сүртүп, камырды төк.
- Мешти күйгүзүп, 200 градуска чейин ысытабыз жана камырды 5-7 мүнөт бышырабыз.
- Даяр тортту ашкана сүлгүсүнө салып, кагазды алып, сүлгү менен түрмөккө ороп коюңуз.
- Мөмөлөрдү жууп, казанга салып, кумшекер менен жаап коюңуз. Мешке жиберип, козгогондо кайнатыңыз. Оттон алып, кантты эритип коюңуз.
- Кайнатылган мөмөлөрдү майда электен өткөрүп, уруктарды жок кылыңыз. Майдаланган мөмөлөрдү муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Кремдүү толтуруу үчүн муздатылган кремди катуу болгонго чейин миксер менен сабаңыз.
- Каймак быштакты, ванилинди жана кумшекерди өзүнчө чайкаңыз. Жана алынган аралашманы камкаймак менен аралаштырыңыз.
- Муздаган печеньени мөмө толтуруп, үстүнө кремдүү катмар сүйкөп коюңуз.
- Кремди спатула менен тегиздеп, рулетке ороп коюңуз.
- Даяр болгон бисквит рулетин мөмө жана крем менен кумшекер порошогун сээп, жаңы мөмөлөр менен кооздоп коюңуз.
Жемиштер менен шоколад ролл
Шоколад губка ролл маскарпоне креми, жеңил каймак жана жаңы мезгилдик мөмөлөр.
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Ун - 70 гр
- Какао порошогу - 70 г
- Крахмал - 100 гр
- Шекер - 100 г шоколад, 90 г каймак үчүн
- Туз - бир чымчым
- 30% муздатылган крем - каймак үчүн 100 г, плюс 15 см
- Муздатылган маскарпон сыры - 200 гр
- Мөмө (каалаган) - 300 гр
- Берри желе - 100 г
- Кара шоколад - 200 гр
Мөмө -жемиштер менен шоколад печеньесин жасоо:
- Сарысын кант менен миксер менен ак болгонго чейин сабаңыз.
- Чакан идишке какао, крахмал жана унду аралаштырыңыз. Сарымсактын массасына кургак аралашманы кошуп, бардыгын кайра жылмакай болгонго чейин жакшылап сабаңыз.
- Аларды бир чымчым туз менен чыңалганга чейин чайкап, камырга акырын кошуңуз. Бардыгын жакшылап акырын аралаштырыңыз.
- Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, май менен майлап, камырды тегиз бөлүштүрүңүз.
- Мешти 170 ° C чейин алдын ала ысытып, тортту 8-10 мүнөт бышырыңыз.
- Духовканын бышыруу баракчасын алып, үстөлдүн үстүнө таза, бир аз нымдуу сүлгүнү жайыңыз жана ысык кабыкты ага өткөрүп бериңиз. Ошол замат, тортту акырын түрмөккө салып, муздатууга калтырыңыз.
- Крем үчүн маскарпоне миксери менен үлпүлдөгөнгө чейин сабаңыз.
- Кремди кошуп, кайра жакшылап сабаңыз. Кант кошуп, кайра сабаңыз.
- Рулону кылдаттык менен жайып, ичине желе жука катмарын майлаңыз.
- Шоколад губкасынын түрмөгүн ачып, кремди роллго тегиз жайыңыз.
- Мөмөлөрдү үстүнө тегиз кылып тизип, тортту акырын түрмөккө айлантып, тигилген жери менен табакка салыңыз.
- Кремди ысытыңыз (кайнатпаңыз), оттон алып салкындатып 5 мүнөт муздатыңыз.
- Шоколадды суу ваннасында ысытып, жылуу крем кошуп, шоколад массасын жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Печеньенин щеткасы менен, рулонду рельеф пайда болушу үчүн, алынган массасы менен майлаңыз.
- Рулетти муздаткычка 1 саатка коюңуз.
