Үй шартында пюре струделин кантип жасаса болот. TOP 4 рецепттери, кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Puff pastry strudel - атактуу австриялык десертке негизделген тамак. Бирок, түп нускасында жука база ар кандай толтургучтар менен айкалышкан, бирок көбүнчө алма, мейиз, жаңгак жана корица менен кошулган камырдан жасалган. Мындай струдельди үй шартында даярдоо үчүн көп убакыт жана күч жумшашыңыз керек болот. Фило камыры сунулгандыктан, бул түйшүктүү процесс жана өтө түйшүктүү бизнес. Камыр ундан, суудан жана майдан жуурулат, андан кийин аны мүмкүн болушунча жука кылып жайып, кол менен жулуп, буруп, үзгүлтүксүз тунук катмар жасайт. Башталгыч ашпозчу үчүн бышыруу үчүн бышырылган камырды колдонуп, жеткиликтүү чечмелөө бар. Бүгүн биз ТОП-4 струдель рецептерин сунуштайбыз, алар бышырылган камырдан көп кыйынчылыксыз даярдалат.
Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери
- Пирогду дүкөндөн даяр сатып алса болот. Бул ачыткы жана ачыткысыз болушу мүмкүн. Мында анча деле айырма жок. Ачыткысыз пирожныйлар көбүрөөк калориялуу жана майлуу. Анткени анын ичинде дагы катмарлары бар (болжол менен 140) жана мунай көбүрөөк. Бышырылганда ачытылбаган, ачытылбаган камырдан айырмаланып, бир аз көтөрүлөт. Анда катмарлар анча так көрүнбөйт.
- Strudel ар кандай мөмө -жемиштер менен даярдалат, кээде жашылчалар толтуруучу ролун аткарышат. Бирок алма струдели кол тамга рецепт бойдон калууда.
- Strudel толтуруу көп болушу керек. Эгерде толтуруу өтө ширелүү болсо, анда камырды ашыкча суюктукту сиңирип алуу үчүн, ага майдаланган нан, жаңгак же печенье чачыңыз.
- Толтурууга жашыруун ингредиенттерди кошуңуз. Австрияда ром жана жаңгак сөзсүз түрдө кошулат. Бул десерттин даамын өзгөчө даамдуу жана унутулгус кылат. Рум камырды жакшы сиңирип, ага "нымдуулукту" кошот, ал эми жаңгактар даамын кошот, бирок алар кошулаар алдында майдалануу керек.
- Штруделди жылдырууну жеңилдетүү үчүн, үстөлдүн үстүнө зыгыр сүлгүнү же пергамент кагазын коюп, ун менен чаңдаңыз. Сүлгүнү сизге карай тартып струдельди өйдө жылдырыңыз.
- Эң даамдуу струдель жылуу, бирок аны муздатылган түрдө да берүүгө болот.
- Штрудельди мешке жөнөтүүдөн мурун, камырды даамдуу жана кытырак кабык үчүн зайтун майы менен сүртүңүз.
Алма менен
Бул даршын менен тез жана даамдуу алма ширеси алма струдели. Австриянын кулинардык салттарынан четтөө менен даярдалганына карабастан, бул вариант көпкө созулбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 183 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 10 мүнөт
Курамы:
- Пирог (ачыткы же ачыткысыз) - 500 гр
- Мейиз - 100 гр
- Май - болжол менен 100 гр
- Майдаланган корица - 2 аш кашык
- Нан сыныктары - 40-50 гр
- Кант - 150 гр
- Лимон ширеси - жарым лимондон
- Жаңгак - 100 гр
- Кум шекер - 2-3 аш кашык
- Алма - 500 гр
Алма штруделинден пирожныйлар жасоо:
- Толтуруу үчүн мейизди жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Жаңгактарды таза, кургак табада кууруп, бычак же блендер идишине майдалап туураңыз. Ядро көлөмү орто бойдон калууга тийиш.
- Алмаларды жууп, кургатып, кабыгын жана өзөгүн тазалаңыз. Андан кийин аларды кичинекей жука тилимдерге бөлүңүз.
- Алма кесимдерин терең идишке бүктөп, жарым лимондун ширесине чачып, аралаштырыңыз. Андан кийин даам үчүн жаңгак, шекер жана майдаланган корица кошулган мейизди кошуңуз. Бардык компоненттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды алдын ала эритип, жука тик бурчтук кылып жайып салыңыз.
- Майды эритип, 2-3 аш кашык сүйкөп коюңуз. камырдын жайылган катмарына. Силикон щеткасы менен бүт бетиңизге тегиз жайыңыз.
- Үстүнө нан күкүмүн куюп, бир четинен 10 см артка, калган үч крабдан 4 см артка чегиниңиз.
- Андан кийин, күкүмдүн үстүнө, нан бышыруунун чек арасына толтуруу катмарын жайыңыз.
- Толтуруу түшүп калбашы үчүн, ар биринин 4 см үч учун бүгүп, боштукту бекем түрмөккө айлантыңыз. Ошол эле учурда, камырдын ар бир бурулушун эрип калган май менен майлаңыз.
- Пайда болгон струдельди пергамент менен жабылган бышыруу табакка которуңуз.
- Аны мешке 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз. Ар 10 мүнөттө струдельди алып, эритип алынган май менен сүртүңүз.
- Алма жана жаңгактар менен даяр пюре алма струделин калган май менен сүртүп, таттуу кумшекерди электен өткөрүңүз.
Алча менен
Алча жана жаңгак кошулган жалкоо пирог струдели - үйдө жасалган даамдуу нан азыктары. Бул ширелүү жана жыпар жыттуу токоч үчүн жаңы мөмөлөр же тоңдурулгандар тез чайга ылайыктуу.
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 500 гр
- Тоңдурулган алча - 500 гр
- Жаңгак - 100 гр
- Нандын күкүмү - 80 гр
- Кум шекер - 100 г
- Жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык
- Май - 1 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
Cherry Puff Pastry Strudel жасоо:
- Камырды бөлмө температурасында эритип алыңыз. Жумушчу бетине унду чачып, аны илгич менен өтө жука катмарга жайыңыз.
- Сары майды эритип, камырды камыр менен сүртүңүз.
- Камырды нандын сыныгы менен тегиз чачып, катмардын четинен 2 см артка чегинебиз.
- Жаңгакты таза, кургак табада алдын ала кууруңуз же кургатыңыз жана тамак процессорунда майда туураңыз. Анан аларды камырдын үстүнө чачыңыз.
- Алчаны эритип, ширесин агызып, крахмалды кошуп аралаштырыңыз, алчанын ширеси ичине "мөөр" салынып, струдель чылап койбойт.
- Гиласты жаңгактын үстүнө коюп, кум шекерине чачыңыз.
- Толтурулган камырды тыгыз түрмөккө акырын жылдырып, пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Үстүнө вилка менен бир нече сайгылаштырып, оролгон жумуртка менен сүртүңүз.
- Алча ширелүү кондитер струделин 200 градуска чейин ысытылган мешке 15 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Кондитер алтын күрөң болгондо, рулонду мештен алып салкындатып, кумшекер чачабыз.
Кыям менен
Пюре менен стюрель джем - күтүүсүз коноктор үчүн чай үчүн тез жана даамдуу токочтор. Ар дайым аба, адаттан тыш жана укмуштай даамдуу. Рецепт үчүн каалаган варенье ылайыктуу, эң башкысы суюк эмес, коюу болгону.
Курамы:
- Камыр - 500 гр
- Варенье - 75 гр
- Крахмал - 2 аш кашык
- Жалбыз сиропу - 1 аш кашык
- Кант кумшеги - татымына жараша
Пюре менен струдель джемин жасоо:
- Камырды бөлмө температурасында эритип алыңыз. Бул процесс адатта 30 мүнөттөн ашпайт. Андан кийин аны илгич менен жука катмарга жайыңыз.
- Кыямды крахмал менен аралаштырып, камырга 1 см катмар менен куюп, четинен 1, 5-2 см артка чегинип коюңуз.
- Камырдын үч четин бүктөп, сыртка агып кетпеши үчүн толтургучту жаап, камырды түрмөк кылып жайыңыз.
- Четтерин жакшылап бириктирип, оромду бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Аны алдын ала ысытылган духовкада 200 градуска 20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Кыям кошулган пюре струдели даяр болгонго 5 мүнөт калганда, аны жалбыз сиропу менен сүртүп, кумшекер чачыңыз.
Быштак менен
Назик быштак толтурулган аба струдели эртең мененки тамакка эң сонун кошумча. Бул жөнөкөй жана тез даярдалат, бирок абдан даамдуу болуп чыгат. Быштак толтурууну мейиз, кургатылган өрүк, момо жемиштер же татымына жараша башка кошумчалар менен толуктоого болот.
Курамы:
- Камыр - 400 гр
- Быштак - 200 гр
- Мейиз - 100 гр
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 130 гр
- Ваниль канты - 1 пакет
- Кум шекер - 1 аш кашык
- Жер жаңгак - 50 гр
- Корица порошогу - 1 чай кашык
- Шоколад чипсы - 50 г
Быштак менен ширелүү струдель жасоо:
- Камырды тоңдургучтан алып салгыла жана микротолкундуу мешти колдонбостон табигый түрдө эритишти. 25-30 мүнөттөн кийин камыр эрийт. Андан кийин үстөлгө ун чачып, үстүнө катмар салыңыз. Камырды калыңдыгы 2-3 мм болгондой кылып илгич менен жайыңыз.
- Быштакты кумшекер менен аралаштырып, блендер менен жумшак, таттуу масса алынганга чейин сабаңыз.
- Мейизди жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, быштак массасына кошуңуз. Андан кийин ваниль шекерин, шоколаддын бөлүктөрүн, корица менен жаңгакты кошуңуз. Быштак толтурууну кашык менен акырын аралаштырыңыз.
- Толтурулган камырдын бетине бирдей жайып, ар бир четинде 2 см калтырыңыз.
- Толтуруунун ар бир четин тоголотуп, камырды түрмөк кылып жайыңыз. Толтуруу сыртка агып кетпеши үчүн учтарын акырын тартыңыз.
- Жумуртканы сындырып, сарысын гана алыңыз, актын кереги жок. Сарысын айры менен сабаңыз жана струделдин бетине щетка менен сүртүңүз.
- Печеньени кагаз менен жаап, үстүнө рулетти салып, сарысы менен сүртүңүз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 180градуста 25 мүнөт бышыруу үчүн быштак кошулган пирогту жөнөтүңүз.
- Даяр бышкан азыктарды бир аз муздатып, кумшекерге чачып, кумшекер менен кооздоп коюңуз.
