Даамдуу токочторду даярдоонун өзгөчөлүктөрү. TOP 8 мыкты бадам кукилеринин рецептери. Видео рецепттер.
Макарон - бул салттуу түрк ашканасынан чыккан даамдуу жаңгак. Бышкан азыктар көбүнчө ачуу бадам, кант жана жумуртканын агынан турат.
Макарон жасоонун өзгөчөлүктөрү
Классикалык макарон - бул балалык кондитердик дүкөндөрдүн жыты. Балким, ГОСТко ылайык даярдалган жаңгак таттуусун колдонуп көрбөгөн орус жок болсо керек. Жана бул таттуу түрк ашканасынын менчиги катары эсептелсе да, ал көптөн бери дүйнө жүзүндөгү көптөгөн адамдардын жүрөгүн багындырган. Сиз көбүнчө кафелердин жана ресторандардын менюсунан бул жагымдуу тамакты таба аласыз жана бардык ашпозчулар аны башкача даярдашат. Бирок, дарылоонун негизги ингредиенттери дайыма бадам, кант жана жумуртка.
Ошондой эле үй шартында бадам печеньесин жасасаңыз болот, анткени ал чоң материалдык чыгымдарды талап кылбайт жана Интернет түрдүү рецепттер менен толтурулган. Бирок бышырууну баштоодон мурун, тамак жасоонун айрым нюанстарын үйрөнүшүңүз керек.
Италиялык "амаретти", французча "макарон" же "меренгес", түркчө "курабийе", советтик бадам торттору "ГОСТко ылайык" - бул эмдөөнү эмне деп атасаңыз да, бышыруунун негизги принциби бирдей - сапаттуу азыктар. Ошондо гана сиз жумшак, чоюлма жаңгак текстурасын жана үстүңкү жагында жаракасы бар кытырак кабыкты ала аласыз.
Сиз макарондорду кант менен же кантсыз, ун менен же унсуз жасай аласыз. Ачуу бадамдын ордуна анын экстрактын колдонсоңуз болот, даамы мындан өзгөрбөйт.
Мындан тышкары, бышыруу процесси оор кулинардык техниканы жана өзгөчө чеберчиликти талап кылбайт, андыктан балдарыңыз менен печенье бышырсаңыз болот. Эң башкысы - бышырылган тамакты балаңыз мештен түз жеп бүтө электе өзүңүз татып көрүүгө убакыт табуу.
Макарон жасоо үчүн ТОП 8 рецепттери
Жыпар жаъгак чөйрөлөр - чай же кофеге эң жакшы мамиле эмне болушу мүмкүн? Эгерде коноктор босогодо туруп, үйдө "топту тоголотуп" жатышса, биз макарон жасоо үчүн төмөндө келтирилген ыкмаларды колдонууну сунуштайбыз. Мындай десерт оңой, тез жана жагымдуу даярдалат.
Классикалык макарон рецепт
Ошол эле торт "ГОСТ боюнча", ал 1990 -жылдардын ар бир кондитердик азыктарында жана "нанында" болгон. Үй макаронунун даамы сиз жаш кезиңизден эле билинет. Бул дарыны жасоо үчүн ингредиенттердин тизмеси өтө чектелген. Албетте, муздаткычыңыздан тамак табасыз.
- Калория мазмуну 100 г - 486 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Бадам - 120 гр
- Кант - 300 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Ун - 30 гр
Классикалык макарондорду этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Бадамды майдаланганча майдалаңыз.
- Жумуртканы бөлүп, сарысынан бөлүңүз. Бизге белоктор гана керек. Чоң жумуртканы тандоо же жумуртканын агын көбөйтүү максатка ылайыктуу.
- Кант менен майдаланган бадамды аралаштырып, белокторду куюңуз.
- Аралашманы суу мончосуна салыңыз, калың болгонго чейин жылытыңыз.
- Камыр 40-50 градус температурага жеткенде, оттон алып, унду кошуңуз.
- Даяр болгон макарон аралашмасын түтүк баштыкка куюңуз. Эгер жок болсо, кашык колдонсоңуз болот.
- Бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, печеньелерди формага келтирип, жайып, бышырууда бири-бирине жабышпаш үчүн 6-7 см аралык калтырыңыз.
- Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Ага 15 мүнөт бышыруучу табакты коюңуз. Кукилер муздак болгондо, аларды кызмат кылууга болот.
Шоколад менен макарон
Жетиштүү таттуу эмеспи? Шоколад кош! Бул жаңгактар менен жакшы жүрөт. Сиз каалооңузга жараша тандай аласыз - ачуу, караңгы же сүттүү.
Курамы:
- Бадам - 300 гр
- Шоколад - 100 гр
- Кант - 150 гр
- Ун - 3 аш кашык
- Жумуртканын агы - 3 шт.
- Каймак сыр - 100 г
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен шоколаддык бадам печеньесин кантип жасаса болот:
- Керектүү ингредиенттерди даярдаңыз: агын сарысынан бөлүңүз, шоколадды эриңиз, бадамды майда туураңыз.
- Жумуртканын агын кант жана бир чымчым туз менен миксер же блендер менен сабап, жумшак чокуга жеткенче урасыз.
- Акырындык менен унду жана бадамдын күкүмүн кошуп, шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
- Камырды кашык менен салыңыз же кондитердик баштык менен пергамент кагазы менен жабылган бышыруу баракчасына коюңуз, ар бир печеньенин ортосунда 6-7 см аралык калтырууну унутпаңыз.
- Десертти 180 градуска чейин ысытылган мешке 15 мүнөткө коюңуз.
- Печенье бышып жатканда, эрип кеткен шоколадды каймак сыр менен аралаштырыңыз.
- Даяр печеньени мештен алып салыңыз. Бир печеньенин түбүнө бир аш кашык шоколад толтурууну жайып, үстүнө экинчи тегерек менен жаап коюңуз.
Бал менен макарон
Кант кошулбаган макарондорду кантип жасаса болот? Оңой! Аны бал менен алмаштырыңыз. Бул жаңгак десертине ачуу, таттуу даам кошот. Анын үстүнө, мындай назиктик алда канча пайдалуу. Ал үч гана ингредиенттен турат жана ун жок, демек ал даамдуу гана эмес, калориялуу да эмес!
Курамы:
- Жумуртканын агы - 2 шт.
- Бал - 120 гр
- Бадам - 120 гр
Бал макарондорун этап-этабы менен даярдоо:
- Жумуртканын агын алдын ала бөлүңүз, аларды күчтүү көбүк кылып сабаңыз.
- Бадамды кофе майдалагычка майда майдаланганча майдалаңыз.
- Жаңгактарга бал кошуп, аралаштырып, протеин көбүгүн ошол жерге өткөрүп бериңиз.
- Камырдын катмарын жайып, печенье менен печеньени кесип алыңыз. Бышыруу баракчасын бышыруу кагазы менен жаап, фигураларды жайыңыз.
- 180 градуста 15 мүнөт бышырабыз. Күнжүт, бадам же шоколад менен кооздоңуз.
Унсуз бадам печеньеси
Ваниль нотасы бар буудай унун кошпогон дагы бир рецепт үйдү укмуштай жыпар жытка толтурат жана чай ичүү учурунда сизге эң сонун маанай тартуулайт.
Курамы:
- Бадам - 300 гр
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Кант - 150 гр
- Ваниль канты - 2 аш кашык
Кантип унсуз макарон этап-этабы менен жасалат:
- Духовка 180 градуска чейин ысып жатканда, бадамдын үстүнө кайнак суу куюу керек. Бир нече мүнөттөн кийин сууну төгүп, анан кара терини алып салыңыз.
- Жаңгактарды кургатып, блендер же кофе тарткычтын жардамы менен унга майдалаңыз.
- Жумуртканы камчы менен сабаңыз.
- Майдаланган бадам салынган идишке жумуртка куюп, кум шекерин жана ваниль шекерин кошуңуз.
- Жакшылап аралаштырып, камыр жууруп, андан пирожки жасаңыз.
- Майланган бышыруучу табакка салып, 20 мүнөт бышырыңыз.
Мисте кошулган бадам печеньеси "Amadeo"
Балким, дүкөндүн текчелеринен так табылбаган эң даамдуу печенье. Бадамдын кытырак, жыты жана даамы Амаретто ликеринин жана ширелүү мистенин толтурулган ширеси - чыныгы гурман десерт. Күкүм жаңгактарын майдалоо түйшүгүн болтурбоо үчүн, даяр бадам унун сатып алсаңыз болот.
Курамы:
- Бадам уну - 250 гр
- Кумшекер порошогу - 210 г
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Лимон кабыгы - 1 даана.
- Ликер "Амаретто" (же башка кремдүү ликер) - 2 аш кашык. л.
- Ваниль экстракты - 2 аш кашык
- Мисте (жер) - 2 аш кашык
- Суу - 1 аш кашык.
- Кант - 0,5 аш кашык.
Мисте менен Amadeo бадам кукилерин этап -этабы менен даярдоо:
- Лимон кабыгын аарчып, бадам уну менен 60 г кумшекерди аралаштырыңыз. Андан кийин 1 аш кашык ликер, ванилдин жарымын жана жумуртканы кошуңуз, текстурада жумшак камыр алууңуз керек.
- Камырдын 1/3 бөлүгүн майдаланган мисте менен аралаштырыңыз.
- Калган бадам камырын үч бирдей бөлүккө бөлүңүз. Мисте камыры менен да ушундай кылыңыз.
- Бардык бөлүктөрдөн узун колбасаларды ороп алыңыз.
- Бадам таякчаларын бир аз тегиздеңиз, ичине мисте колбасасын салыңыз, эки катмарлуу "дөңгөчтү" тоголотуңуз.
- Даяр болгон кубиктерди бир нече бөлүккө бөлүңүз.
- Калган тест менен процедураны кайталаңыз.
- Алдын ала 180 градуска чейин кызытылган духовкага пергамент менен бышырылган баракты коюп, 10 мүнөт бышырабыз.
- Сиропту кайнатыңыз: кумшекер менен сууну казанга аралаштырыңыз. Аны мешке коюп, кумдун толук ээришин күтүп, бир кашык Амареттону жана калган ваниль экстрактын куюңуз.
- Даяр кукилерди сиропко 30 секундага малып, анан кесилген кашык менен чыгарып, кумшекерди көп өлчөмдө тоголоктоп алыңыз.
Арык бадам печеньелери
Бул десерт бизге Италиядан келген. Бул тыкан тегерек печенье, үстүндө бүт бадам, күкүмдүү текстура жана жагымдуу жаңгак даамы бар.
Курамы:
- Буудай уну - 220-250 гр
- Камыш кант - 100 г
- Бадам - 120 гр
- Жемиш ширеси - 100 гр
- Зайтун майы - 50 г
- Лимон кабыгы - 1-2 аш кашык
- Бышыруучу камыр - 4 г
Арык макарондорду этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Бадамды (90 г) кофе тарткычка майдалап, шекер менен аралаштырыңыз.
- Ун менен разрыхлитель куюп, май менен ширени куюп, лимон кабыгын кошуп, колуңузга жабышпаган камыр жууруңуз.
- Тортилла жасап, үстүнө бүт бадам менен кооздоңуз.
- Мешти күйгүзүп, 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз.
- Печеньени бышыруучу табакка же торго жайып, 15 мүнөт бышырыңыз.
Күрүч уну кошулган бадам печеньеси
Эгер буудай унунан жасалган бышырылган азыктарды жактырбасаңыз, күрүчтү алмаштырсаңыз болот. Ошондо сиздин десерт даамдуу гана эмес, мүмкүн болушунча дени сак болуп чыгат. Күрүч уну камырга илешкектүүлүктү кошот, ал эми даяр боорго - өзгөчө ийкемдүүлүк.
Курамы:
- Майдаланган бадам - 100 гр
- Күрүч уну - 200 гр
- Кант - 200 гр
- Жумуртканын агы - 3 шт.
Күрүч унунан макарондорду этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Бадамды кофе тарткычта же блендерде унга чейин майдалаңыз.
- Болочок кукилер үчүн алынган бадам унун шекер жана күрүч уну менен аралаштырыңыз.
- Агын сарысынан бөлүп, миксер же блендер менен жумшак көбүккө бөлүп, бадамга жөнөтүңүз, камыр жууруңуз.
- Аралашманы кондитердик баштыкка өткөрүп, пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, ичине печенье салынган бышыруучу баракты коюңуз. Болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
- Кабык үстүнөн жарылып кетээри менен, өзүңүздүн даамыңызды мештен алып кетсеңиз болот.
Лимон бүдүрчөлөрү бар бадам печеньеси
Лимон кесимдери жаңгак бооруна күлкүлүү кычкыл кошууга жардам берет. Мындан тышкары, мындай жасалгалоо кумдуу тегерекчелерде абдан пайдалуу көрүнөт.
Курамы:
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Тазаланган бадам - 200 гр
- Буудай уну - 200 гр
- Лимон кабыгы - 1 аш кашык
- Кант - 100 гр
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
- Лимон - 3 шт.
- Чачуу үчүн кум шекер - 3 аш кашык.
- Май - 200 гр
Этап -этабы менен лимондон жасалган бадам кукилерин кантип жасаса болот:
- Бадамды майдалап, шекер, жумшартылган май, буудай уну, жумуртка жана лимон ширесин кошуңуз.
- Жумшак камырды түзүп, пленка менен ороп, муздаткычка эки саатка "эс алууга" жөнөтүңүз.
- Андан соң камырды муздаткычтан алып, колбасаларды формага келтирип, бөлүктөргө бөлүп, диаметри 4-5 см, калыңдыгы 5 ммдей тегерек кылып жасаңыз.
- Лимонды жука тилимдерге кесип, десерттин үстүнө коюңуз. Үстүнө цитрус жемиштерин кум шекер менен чачабыз. Бул кумшекер камышын колдонуу максатка ылайыктуу.
- Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, печеньелерди салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 15-20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Макарон үчүн видео рецепттер
Бадам печеньеси бүткүл дүйнөгө белгилүү. Ар бир өлкөнүн бул десерттин, рецепттердин атүгүл өз салттары бар. Ошентип, мисалы, Норвегияда макарондор Рождество үчүн атайын гофрленген банкаларга бышырылат. Бирок кайсы күнү бышырууну чечкениңиздин мааниси жок. Жакындарыңызды бир дасторконго чогултуп, жыпар жыттуу чай же ачуу кофе менен макарондордун даамын татып көрүүнү унутпаңыз.
