Бышыруунун өзгөчөлүктөрү жана айырмачылыктары. Шифон бисквитинин ТОП-8 рецепти: классикалык жана ар кандай кошулмалар менен. Тамак бышыруу боюнча сунуштар.
Шифон бисквити - бул үйдө жасалган торт үчүн өтө назик токоч. Классикалык печеньеден айырмаланып, шифондун курамында майлар дагы бар. Бышыруу жөнөкөй, бирок пропорцияларды жана компоненттердин салынуу тартибин сактоо керек.
Шифон бисквитинин кадимкиден кандай айырмасы бар?
Эске салсак, классикалык бисквит 3 гана компоненттен турат - жумуртка, шекер жана ун. Жумуртканы кумшекер менен жакшылап чалып, андан соң кылдаттык менен унду кошуңуз. Даяр болгон аралашма 180 градуста бышырылат.
Классикалык шифон бисквитине кадимкиден айырмаланып, өсүмдүк майы, бышыруучу порошок, сүт же муздак суу кирет. Мындай салмактоочу компоненттерге карабастан, даяр камыр назик, кургак эмес, өтө жумшак болуп чыгат. Аны импрегнациясыз же кремсиз деле жеп, ырахаттансаңыз болот.
Шифон бисквитинин рецеби Голливуддун камсыздандыруу агенти Гарри Бейкер тарабынан 1927 -жылы кадам сайын иштелип чыккан. Бышкан азыктар көбүктөнгөн кекстердин типтүү америкалык бренди болчу. 1947 -жылы Гарри Бейкердин шифон печеньеси General Mills компаниясына сатылып, ал продукцияны сатууга патент алган.
Өсүмдүк майы кошумча катары колдонулгандыктан, камырга көп аба айдап кирүү мүмкүн эмес. Бул үчүн бышкан азыктарга 2 эсе көп протеин салыңыз. Бышырууда камырдан ным жана аба бууланып, печеньенин көтөрүлүшүнө алып келет. Продуктка аба берүү үчүн ага бышыруучу порошок киргизилет.
Шифондон жасалган печенье тортун назик кылуу үчүн 160 градус температурада бышырылат. Бышыруу үчүн бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек. Бисквитти кесүүдөн мурун, аны формага келтирүү үчүн түнү бою туруу сунушталат.
Маанилүү! Мындай бисквит жакшы тоңот жана эригенден кийин формасын жоготпойт жана майдалабайт.
Шифон бисквитинин TOP 8 мыкты рецепттери
Шифон печеньеси - таң каларлык даамдуу тамак жана аны даярдоо оңой. Эң негизгиси - актарды жакшы сабоо, андан кийин кондитер кемчиликсиз көтөрүлөт жана түшпөйт. Бул тамактын даамдуу даамын татыңыз!
Классикалык шифон бисквит
Шифон бисквитинин рецеби жөнөкөй. Анын өзгөчөлүгү - агын сарысынан бөлөк камчылашат. Калган компоненттер сарысы менен аралаштырылат, андан кийин белоктор акырындык менен киргизилет, дайыма камырды шпател менен аралаштырышат.
- Калория мазмуну 100 г - 100 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Кант - 200 гр
- Бышыруучу порошок - 8 г
- Туз - бир чымчым
- Муздак суу - 120 мл
- Ваниль канты - 1 пакет
- Жумуртка - 5 даана
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык.
Классикалык шифон печеньесин этап -этабы менен даярдоо:
- Ак жана 100 г шекерди миксер менен жумшак чокуларга чейин чайкаңыз. Дал ушул ырааттуулук печеньенин жакшы көтөрүлүшүнө, камырдын жумшактыгына жана назиктигине жетүүгө мүмкүндүк берет.
- Калган кант жана ваниль шекери менен сарысын калың, ак көбүк болгонго чейин өзүнчө сабаңыз.
- Унга туз жана разрыхлитель кошуңуз.
- Сарысына суу жана өсүмдүк майын кошуңуз.
- Сарысын жана агын аралаштырып, кургак ингредиенттерди кошуп, миксер менен төмөн ылдамдыкта чаап алыңыз.
- Формага пергамент жазыңыз.
- Камырды 2 тыйынга салып 160-170 градуста 5-10 мүнөт бышырабыз.
Даяр ваниль шифон губка торту манжаларыңыз менен басканда секирет. Аны муздатып койгула, анан тортторго бөлгүлө.
Шоколад менен шифон губка торту
Шоколад шифон бисквит таң каларлык назик, назик шоколад нотасы бар болуп чыгат. Бул шоколад торт үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн.
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Сода жана туз - 1/4 аш кашык
- Кант - 200 гр
- Какао порошок - 60 г
- Сарысы - 5 шт.
- Белоктор - 8 шт.
- Эритилүүчү кофе - 1, 5 аш кашык.
- Суу - 170 мл
- Тазаланган өсүмдүк майы - 125 мл
Шоколад менен шифон бисквитин этап -этабы менен даярдоо:
- Сууну ысытып, кофе менен какаону эритип алыңыз. Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- 180 г шекер, сода, бышыруучу порошок жана унду аралаштырыңыз.
- Аларды калың көбүк чыкканча сабаңыз.
- Сарысына өсүмдүк майын жана какао менен кофе кошулган эритмени кошуңуз.
- Калган кумшекер менен актарды калың көбүккө бөлүңүз.
- Шоколад пастасы менен унду аралаштырыңыз.
- Шоколад аралашмасына акырындык менен жумуртканын агын кошуп, шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
- Камырды формага куябыз. Духовкада 160 градуста 1 саат бышырабыз.
- Губкадагы тортту калыпка салып муздатып, алып салабыз жана 12 саат турабыз.
Шоколад шифон губка тортунун рецеби май же жаңгак кремин жана шоколад помадасын колдонууну камтыйт.
Апельсин кошулган шифон губка торту
Кызгылт сары шифон бисквит, цитрус жыты бар. Рецепт көп компоненттүү.
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Кант - 240 гр
- Жумуртка - 7 шт.
- Апельсин ширеси - 1/3 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык.
- Суу - 1/3 аш кашык.
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Лимон кислотасы - бир чымчым
- Vanilla
Апельсин кошулган шифон губка тортун этап -этабы менен даярдоо:
- Унду элеп, ага жарым шекер, туз, ваниль жана разрыхлитель кошосуз.
- Унга кудук жасап, сарысын, майын, суусун, апельсин ширесин куясыз.
- Бардык ингредиенттерди миксер менен сабаңыз.
- Акырындык менен кумшекерди кошуп, акты кытырак болгонго чейин сабаңыз. Аягына лимон кислотасын кошуңуз.
- Шпател менен аралаштырып жатканда, сарысын кошуп, акты кошуңуз.
- Камырды калыпка төк. Түбүн жана четин эч нерсе менен майлабаңыз, андыктан печенье көтөрүлгөндө четине жабышып калышы мүмкүн.
- 160 градуста бир сааттай бышырабыз.
- Бышкан азыктарды калыпка салып муздатыңыз, 3-4 сааттан кийин алып саласыз.
Лимон кошулган шифон губка торту
Лимон шифон бисквит кычкылдык менен чыгат. Бул сыр каймак жана анжир менен жакшы кетет.
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Белоктор - 2 шт.
- Ун - 180 гр
- Кант - 180 гр
- Суу - 100 мл
- Өсүмдүк майы - 90 мл
- Лимон - 1 даана.
- Ваниль канты - 10 г
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
Лимон кошулган шифон бисквитин этап -этабы менен даярдоо:
- Унду бышыруучу порошок менен аралаштырыңыз.
- Сарысын актан бөлүңүз.
- Лимондун кабыгын алып салыңыз.
- Сарысына өсүмдүк майын куюңуз, андан кийин суу кошуп аралаштырыңыз.
- Лимон кабыгын тааныштырыңыз.
- Актарды акырындык менен кант кошуп, бекем чокуларга чейин сабаңыз.
- Акты сарысы менен кичине бөлүктөргө аралаштырып, күрөк менен аралаштырыңыз.
- Формага пергамент жазыңыз.
- Ага камырды төк. Духовкада 160-180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз.
- Печеньени 3-4 саат муздатыңыз.
Гилас кошулган шифон губка торту
Алча шифон бисквити салттуу рецепт боюнча даярдалат. Мөмөлөр тортту кооздоо үчүн керек. Алар мыкты шоколад фудж жана камкаймак менен жупташат.
Курамы:
- Суу - 175 мл
- Ун - 200 гр
- Кант - 300 гр
- Туз - 1/4 чай кашык
- Какао - 70-80 гр
- Күн карама майы - 125 мл
- Бышыруучу порошок - 10 г
- Жумуртка - 10 шт.
- Крем - 400 мл
- Кумшекер порошогу - 150 гр
- Тоңдурулган алча - 400 гр
- Сүт - 4 аш кашык
- Май - 40 гр
Гилас менен шифон печеньесин этап-этабы менен даярдоо:
- Суу жана какаонун көбүн кайнатып, муздатыңыз.
- Сарысын шекер менен сабап, өсүмдүк майын кошуңуз.
- Жумуртка аралашмасына муздаган какао кошуп аралаштырыңыз.
- Ун, туз жана бышыруучу порошокту аралаштырыңыз.
- Тик чокуларга чейин актарды чайкаңыз.
- Саргылтка ак көбүктү кошуп, күрөк менен акырын аралаштырыңыз.
- Камырды формага куябыз. Духовкада 160 градуста 40 мүнөт бышырабыз.
- Кант кумшекерине каймакты даярдаңыз.
- Алчаны табакка салып эриңиз.
- Бисквиттин түбүн кесип алыңыз. Ортосун кашыктап, капталдарын, үстүн жана астын гана калтырыңыз.
- Целлюлозаны колуңуз менен айрыңыз, алча жана каймак менен аралаштырыңыз.
- Бисквитти толтургуч менен толтуруп, астын жабыңыз.
- Муздаткычты даярдаңыз. Кант, какао, май жана сүттү аралаштырыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз.
- Торттун үстүнө глазурду куюп, муздатыңыз.
- Гилас, камкаймак менен кооздоңуз.
Какао кошулган шифон губка торту
Бул тамак 3 баскычта даярдалгандыктан, бир, эки, үч үчүн печенье деп да аталат. Какао кошулган шифон губка тортун жасоо оңой, бирок таң калыштуу даамдуу болот. Көрсөтүлгөн суммадан, бийиктиги 5 см, диаметри 23 см же андан кичине диаметри бар 2 торт катмары алынат.
Курамы:
- Ун - 235 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Какао - 65 гр
- Кант - 300 гр
- Сода - 7 г
- Жумуртка - 2 шт.
- Май жана зайтун майы - 60 г
- Ваниль экстракты - 2 аш кашык
- Сүт - 250 мл
- Шарап уксусу - 1 аш кашык
Какао менен шифон губка тортун этап -этабы менен даярдоо:
- Кургак ингредиенттерди, анын ичинде какаону бир идишке аралаштырыңыз.
- Жакшылап аралаштырып, сүттү, майдын эки түрүн, шарап уксусун, ваниль экстрактын кошуңуз.
- Даяр болгон камырды миксер менен чалып, эч кандай түйүнчөк калбасын.
- Бышыруучу табакка пергамент тизип, камырды салып коюңуз.
- 160 градуста 1-1,5 саат бышырабыз.
- Даяр болгон бисквитти алгач формада, андан кийин торго муздатыңыз.
- Керек болсо, аны бир нече тортторго кесип, крем менен сыйпаңыз.
Шифон губка торту жай мешке
Жай меште шифон губка торту тез жана оңой даярдалат. Ал үчүн 1 саатка созулган "Бышыруу" программасын тандаңыз. Печенье дубалдын боюна көтөрүлүшү үчүн мультиварктын формасына май куюунун кереги жок.
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Жылуу суу - 5 аш кашык.
- Ун - 1 аш кашык.
- Кант - 120 гр
- Бышыруучу порошок - 10 г
- Лимон кислотасы - 1/3 чай кашык
- Туз - 1/3 чай кашык
- Күн карама майы - 0,5 аш кашык.
Шифон печеньесин көп бышыруучу этап-этабы менен даярдоо:
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Кирпилерди муздатуу үчүн муздаткычтын текчесине коюңуз.
- Сарысын миксер менен чаап, аларга суу кошуп, кумшекерди кошуп, урууну улантыңыз.
- Күн карама майын аралаштырып, камырды тегиз болгонго чейин алып келиңиз.
- Унду бышыруучу порошок менен бириктириңиз. Сарысы аралашмасы менен аралаштырыңыз.
- Белокторду туз, лимон кислотасы менен аралаштырыңыз, бир аз шекер кошуңуз. Актарды көбүктөнгөнчө чайкаңыз.
- Белокторду бөлүкчөлөргө камырга салып, күрөк менен аралаштырыңыз.
- Камырды бышыруучу табакка куюп, бышыруу программасын баштаңыз. Таймерди 1 саатка коюңуз.
- Даяр болгон бисквитти формада соттогула. Ал толугу менен салкын болгондо алып салыңыз.
Макон уруктары бар шифон губка торту
Апийим шифон печеньеси таң калыштуу даамдуу болуп чыгат. Кошумча камырга кошулат жана классикалык рецепт боюнча бышырылат. Кийинки, шифон печеньесинин рецепти кадам сайын.
Курамы:
- Туз - 0,5 аш кашык
- Ун - 1 аш кашык.
- Кант жана суу - толук эмес айнек
- Лимон кислотасы - бир чымчым
- Ванилин - 1 пакет
- Мак - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 1/4 аш кашык.
- Жумуртка - 3 шт.
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
Апийим менен шифон губка тортун этап -этабы менен даярдоо:
- Макты суу менен толтуруп, жай отто жарым саат бышырыңыз.
- Сууну төгүңүз, апийимди кургатуу үчүн табакка салыңыз.
- Агын сарысынан бөлүңүз, аларга лимон кислотасын кошуңуз.
- Сарысын шекер менен аралаштырыңыз.
- Сарыгына апийим, май, суу, туз жана ванилин кошуңуз.
- Акырында унду жана бышыруучу порошокту кошуңуз.
- Актарды лимон кислотасы менен көбүккө бөлүңүз.
- Акты камыр менен бириктирип, шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
- Камырды калыпка салыңыз, тегиздеңиз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин 1 саат бышырабыз.
- Басуу менен бисквит даяр экенин текшериңиз. Эгерде бышырылган азыктар бекем болсо, бышыруучу табакка учу менен салкындатыңыз. Бисквит жапжашыл, данды болуп чыгат.
