TOP-4 рецепттери үй шартында пряник бышырылган Городецтин сүрөттөрү менен. Ашпозчулуктун сырлары жана сырлары. Видео рецепттер.
Городец пряниги - Городец шаарында жана анын тегерегинде бышырылган орус басылган пряниктин аймактык сорту. Бул токоч 18 -кылымдын экинчи жарымынан бери белгилүү. Бул ар кандай өлчөмдө даярдалган, жана, анын үстүнө, абдан таасирдүү. Городец ошондой эле пряник бышыруу үчүн "пряник тактайлары" жасалган жыгач оюунун борбору болгон. Городец пряник нан өндүрүү Революцияга чейин гүлдөгөн, андан кийин ал соолуй баштаган, бирок азыр кайра жанданды. Биз анын эң популярдуу ТОП-4 рецептерин, тамак бышыруунун сырларын жана назиктигин билебиз.
Тамак жасоонун сырлары жана назиктиги
- Городец пряникинин өлчөмү кичине, орто, чоң жана абдан чоң болушу мүмкүн.
- Пряник камыры жөнөкөй жана кармалган болушу мүмкүн. Choux кондитердик азыктары даамдуу жана эскирбейт.
- Пряник печеньесин кооз түскө айландыруу үчүн камырга коюу сироп түрүндө эритилген өрттөлгөн кумшекерди кошуңуз.
- Толтуруу үчүн майдаланган мейиз көбүнчө джем менен аралаштырылган эт туурагыч менен колдонулат.
- Алма кыямы негизинен колдонулат, бирок ар кандай толтурулган, ал тургай лимон джеми бар продукциялар бар.
- Пряник жасоонун технологиясы жөнөкөй: камырдын катмары, толтуруунун катмары, камырдын катмары.
- Городец пряник нанынын камыры майланган илгич менен жайылат.
- Пряник өндүрүү үчүн жыгач форма (такта-штамп) талап кылынат, анын жардамы менен анын сүрөтү сыгылып алынат.
- Мындай форма жок болгон учурда бычак менен же импровизацияланган куралдарды колдонуу менен оймо чийме жасай аласыз.
- Басылган пряник бышыруу үчүн, пряник тактайы күн карама майы менен жакшылап майланып, бир нече этапта толугу менен каныкканга чейин кургатылат жана 2-3 күнгө калтырылат.
- Даяр бышкан пряник белгилүү убакытка чейин отуруп, белгилүү бир температурага жетиши керек, андан кийин алар сироп менен таркатылат, ал жылтырак берет.
- Заманбап Городец пряники, Туладан айырмаланып, жогору жактан гана эмес, ылдыйдан да жалтыратылган.
- Продукциялардын бышыруу убактысы пряниктин өлчөмүнө жараша болот. Чакан продуктулар үчүн 5-7 мүнөт жетиштүү, орточо үчүн - 10-12 мүнөт, 150 грамм үчүн - 15 мүнөт.
Городец бал-шекер пряник татымал менен
Рецепт татымал аралашмасын бышыруу үчүн атайын сатып алса болот, же сиз кориц, жылдыздуу анис, кардамон, гвоздика, испан, мускат жаңгагы сыяктуу ар кандай татымалдардан өзүңүз жасай аласыз. Андан кийин бардык татымалдарды тегирменге майдалап туураңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 429 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Ун - 750 гр
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Бал - 125 гр
- Кант - 200 гр
- Татымалдардын аралашмасы - 1/2 чай кашык
- Сода - 1/2 чай кашык
- Суу - 1/4 аш кашык.
Бал-кант Городец пряник нан менен татымалдарды бышыруу:
- Суу мончосунда балды, шекерди жана майды эритип алыңыз.
- Унду татымал жана сода менен аралаштырып, майда электен өткөрүңүз.
- Кургак ун аралашмасына ысык бал-май массасын куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир аз жылуулукту сактоо үчүн муздатыңыз.
- Жумуртканы камырга салып, сууга куюп, жумшак, өтө жабышчаак эмес камыр жууруйбуз.
- Пряник тактайын күн карама майы менен майлаңыз. Жумушчу бетине унду чачып, камырдын бир бөлүгүн жайыңыз.
- Камырды илгич менен тоголотуп, калыпты тактай менен толтуруңуз. Четинен ашык камырды алып салыңыз.
- Даяр бөлүктү бышыруу кагазы менен капталган бышыруу табакка өткөрүп, алдын ала ысытылган духовкада 200-220 ° C чейин 10-12 мүнөт бышырыңыз. Эгерде пряник чоң болсо, бышыруу убактысын көбөйтүңүз. Бирок пряник печеньесин мешке ашыкча коюуга болбойт, антпесе алар "таш" болуп калат.
- Даяр пряникти торго салкындатыңыз.
- Пряникти жылтыратуу үчүн, бышкандан кийин салфетка менен аарчып, ысык сироп менен сүртүңүз. Аны даярдоо үчүн 1/2 ст.1 чай кашык сууну эритип алыңыз. шекер жана "жипти сунганга чейин" кайнатыңыз. Андан кийин, щетканы колдонуп, пряниктин бетин ысык сироп менен тез жууп, коюуга калтырыңыз.
Городец бал жаңгак менен пряник
Жаңгак Городец пряник нанына кошумча жыт жана даам кошот. Мындан тышкары, алар абдан пайдалуу, анткени жаңгактан тышкары камырда дарылык бал бар.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Сода - 1/4 чай кашык
- Бал - 1/2 аш кашык.
- Кант - 1/4 аш кашык.
- Жумуртка - 1 шт.
- Май - 1/2 аш кашык
- Татымалдар - 1/2 чай кашык
- Жаңгак - 1/4 аш кашык
Городец бал тортторун жаңгак менен бышыруу:
- Бир идишке бал менен кантты эритип, муздатыңыз.
- Андан кийин эленген унду кошуп, жакшылап аралаштырып, бөлмө температурасына чейин муздатууга калтырыңыз.
- Жумуртканы чайкап, ээриген ысык май менен камырга аралаштырыңыз.
- Татымалдарды жана майда тууралган жаңгактарды кошуңуз.
- Сода 1/2 чай кашыкта эритилет. суу жана камырга аралаштырып.
- Жумшак, ийкемдүү камыр жууруп, пряник кукилерин ыңгайлуу формага келтирип, тактай менен басып чыгарууга болот.
- Пряник печеньесин 200 ° С чейин кызытылган духовкада 10-15 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Городец бал прянигин жаңгак менен муздаткандан кийин, кааласаңыз, аларды кант глазуру менен жаап коюңуз.
Городец бадам пряники
Городец бадам пряники - бадам жыты жана даамы бар асыл пряник. Кондитердик азык азыктандыруучу, жаңгакка бай, даамдуу жана жыпар жыттуу.
Курамы:
- Ун - 1/2 аш кашык.
- Бадам уну - 1/4 чыны
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 1/2 аш кашык, 1 аш кашык.
- Лимон кабыгы - 1/2 чай кашык
- Сода - 1/8 чай кашык
Городец бадам пряник нан бышыруу:
- Жумуртканы кумшекер менен аралаштырып, миксер менен сабаңыз.
- Эленген унга сода, бадам уну жана лимон кабыгын чачыңыз.
- Өтө коюу эмес камыр жууруп, жайып, жалпак пряник бышырыңыз.
- Пряник печеньесин пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Атайын штамп-такта менен продуктка үлгү колдонуңуз жана бышыруу табагын алдын ала ысытылган духовкада 200 ° С 15 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Городец бадам пряникин торго салкындатып, глазур же сироп менен жаап коюңуз.
Городец джем менен пряник
Үй шартында, Городец пряникин кыям менен бышыруу кыйын эмес. Эң башкысы - пряникке дөңсөө үлгүсүн бере турган атайын табак бар. Каалаган джемди алсаңыз болот, эң башкысы ал суюк эмес, орточо коюу.
Курамы:
- Ун - 350 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 1 аш кашык.
- Май - 100 гр
- Сода - 1 чай кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Бал - 5 аш кашык
- Алма кыямы - толтуруу үчүн
Городец пряник нанын варенье менен бышыруу:
- Камыр үчүн шекер, жумуртка, май, сода, корица жана балды аралаштырыңыз.
- Баарын аралаштырып, суу мончосуна салыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырып, жылмакай болгонго чейин.
- Контейнерди оттон чыгарыңыз, унду кошуп, өтө катуу эмес ийкемдүү камыр жууруңуз.
- Даяр болгон камырдан бирдей формадагы эки тортту жайып салыңыз.
- Биринчи тортту бышыруучу табакка салып, суюк варенье эмес, 0,5-0,7 мм катмар менен сүртүңүз. Үстүнө экинчи кабык менен толтурууну жаап коюңуз.
- Пряникке дөмпөкчөнү бериңиз, үстүндөгү фигураларды жана тилкелерди кесиңиз, камырга чекит формасын сүйкөлгүч менен сүртүңүз ж.
- Пряникти 170 ° C температурада алдын ала ысытылган духовкада 15-20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Бул арада тоңдурууну даярдаңыз. Бул үчүн 4 аш кашык кайнатыңыз. шекер 2 аш кашык менен суу жана майлуу ысык Городец пряник джеми менен. Аны муздатуу жана катуулаш үчүн темир торго калтырыңыз.
