Үй шартында кант пряник жасоонун сүрөттөрү менен ТОП 4 рецепт. Бышыруунун сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Пряник жасоо - чеберге эң кеңири мүмкүнчүлүктөрдү берген чыныгы чыгармачылык процесс. Пряник жасоонун жомоктогудай темасын улантабыз. Ал эми бул жолу биз ар кандай таттуу дасторконду толуктап, маанайды жаратып, майрамдык маанай кошо турган эң сонун кант пряникин даярдап жатабыз. Мындан тышкары, тармал продукт жеп эле койбостон, жаңы жылдык балатыга да илинет, ал күн сайын кубанат.
Бышыруунун сырлары жана кеңештери
- Эң негизгиси, начар чийки зат менен жакшы продукция чыгаруу мүмкүн эмес экенин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, сапаттуу ингредиенттерди гана колдонууну унутпаңыз. Сапатсыз бир продуктуну кошуу бардык пряниктин даамын бузат.
- "Пряник" сөзү "татымал" сөзүнөн келип чыкканын аз адамдар билет. Андыктан камырга ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошкондугуна бир дагы үй кожойкеси өкүнгөн эмес. Камыр сөзсүз түрдө "пряник аралашмасы" же "кулинардык спирттер" менен даамдалган. Мындай аралашманы даршын, имбир, кардамон, анис, испан, гвоздика, жылдыздуу анис, мускат жаңгагы, апельсин жана лимон кабыгы ж.б.дан даяр түрдө сатып алууга болот. караңгы жана кургак жерде жылуулуктан жана нымдуулуктан 1-2 ай алыс.
- Пряник камырын эки жол менен даярдаса болот: чийки жана каймак. Биринчисинен жасалган буюмдар батыраак куурап, бекем болуп калат, ал эми экинчи, байыркы ыкманы колдонуп, буюмдар узак убакыт бою жаңы жана жыпар жыттуу бойдон калат.
- Эгерде сиз камырды кара балдан жана кара ундан жасасаңыз, анда аны боёп берүүнүн кажети жок, ал эми жеңил азыктардан болсо, анда күйгөн шекер, какао же шоколад менен боёңуз.
- Сиз ар кандай формадагы ар кандай өлчөмдөгү пряниктерди жасай аласыз. Алар кичинекей же бүт бышыруучу баракты алып, бүтүн жана толтурулган болушу мүмкүн.
- Камырды жайып, түз бышыруу баракчасына кесип салсаңыз, пряник формасын жакшыраак сактайт. Бул учурда, порцияланган пряник ортосунда боштуктарды калтырууну унутпаңыз, анткени камыр бышканда көтөрүлөт.
- Бышкан азыктарды бышыруу баракчасында эмес, тордо муздатууга уруксат бериңиз, бышырылган азыктар бир калыпта муздайт жана жарылып кетпейт.
- Продукцияны толугу менен муздагандан кийин гана кооздоп койсоңуз болот. Бул килемдерди глазурь менен жабуу менен эле эмес, түстүү глазурду колдонуу менен татаал конструкцияларды жасоо менен да жасалышы мүмкүн.
Чийки камырга кант пряниги
Чийки ыкма менен пряник печеньеси choux токочунан айырмаланат, продуктылар дароо илинет: бардык компоненттер кант сиропуна кошулат. Бүгүн, пряник камыры көбүнчө ушундай жол менен даярдалат.
- Калория мазмуну 100 г - 359 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Ун - 450 гр
- Маргарин - 50 гр
- Жыпар жыттуу заттар (имбирь, корица, мускат жаңгагы, кардамон) - 1 чай кашык
- Протеин - 1 даана. Кумшекер порошок - 100 г
- Суу (ысык) - 2 аш кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Суу (бышыруу үчүн) - 0,5 аш кашык.
- Кант - 250 гр
Чийки камырга шекер пряник бышыруу:
- Күйүк кыл. Бул үчүн казанга 1 аш кашык кошуңуз. кумшекерди салып, орточо отко коёбуз. Аны кумшекер карарып кеткенче ысытыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, кумшекерди бир аз муздатып, кайнак сууга куюңуз. Караңгы күйүк үчүн кант карамелин аралаштырып, эритип алыңыз.
- Калган кант менен жыпар жыттуу заттарды кошулган өрттүн үстүнө кошуп, канттын кристаллдары ээрип кеткенче орточо отто ысытабыз, дайыма аралаштырабыз.
- Массаны жылуу боло тургандай кылып муздатып, унду кошуп, сары май кошуп, жумуртка менен сабап, камыр жууруңуз.
- Андан кийин жайып, бышыруу кагазы менен капталган бышыруу баракчасына салынган пряник печеньесин кесип алыңыз.
- Пряниктер менен толтурулган бышыруу баракчасын алдын ала ысытылган духовкага 220 ° С 15 мүнөткө коюңуз.
- Глазур үчүн жумуртканын агы менен кумшекерди катуу, ак чокуларга чейин сабаңыз. Андан кийин ысык суу кошуп, аралаштырыңыз.
- Даяр пряник печеньесин муздатып, биринен сала бири глазуру бар идишке салыңыз. Продукциялар ар тараптан айнектелгендей кылып аралаштырып, кургатуу үчүн темир торго жаткырыңыз.
Пряник "Шекер" ГОСТ боюнча
Кайра СССРде … биз ГОСТ боюнча даамдуу кант тортторун даярдайбыз. Мындай таттуу токочтор жана жыпар жыттуу жакшы чай менен кыштын суук кечтери жайлуу жана жылуу болот.
Курамы:
- Шекер - бир камырга 370 г, күйгөнү үчүн 20 г
- Суу - 100 гр
- Ун - 450 гр
- Сода - 1 г
- Разрыхлитель порошок - 2 г
- Лимон кислотасы - 1 г
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Кумшекер порошогу - 50 г
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Майдаланган сарымсак - 0,25 чай кашык
- Жер анис - 0,25 чай кашык
- Кара мурч - 0,25 чай кашык
- Майдаланган имбирь - 0,25 чай кашык
- Татымына жараша глазурь
- Суу 100 ° С - 100 гр
ГОСТ боюнча "кант" пряник бышыруу:
- Бышыруу үчүн түбү оор казанга кумшекерди кошуп, түбүнө тегиз бөлүштүрүңүз. Орточо отту коюп, карарып, кочкул күрөңгө айланганча күтө туруңуз. Кант кайнап токтогондо, кайнак сууга куюп, карамель менен жакшылап аралаштырып, кара кара суюктукту чыгарыңыз.
- Кайнатыңыз. Бүт күйүктү кумшекер менен ыргытыңыз (350 г). Бул аралашма башында өтө коюу көрүнөт, бирок кант тез эрип, аралашма ичке болуп калат. Аны жай отко коюп, шекер толугу менен ээригенче бышырыңыз. Ошол эле учурда, сироптун кайнабашын текшериңиз. Сиропту оттон алып, унду (180 г) кошуп, аралаштырып, 40 ° Сге чейин муздатыңыз.
- Катуу камыр жууруп. Бул үчүн бүт демдөөнү ун (270 г), сода, бышыруучу порошок, лимон кислотасы, май, жумуртка менен бириктирүү керек.
- Даяр камырды бир аз жайып, ар биринин салмагы 40 гр болгон шарларга бөлүңүз.
- Аларды пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына салып, алдын ала ысытылган 220 ° С мешке 15 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр пряникти бөлмө температурасына чейин муздатып, глазурь менен жаап коюңуз. Глазур үчүн жумуртканын агын (0,5 шт.) Бир аз тамчы лимон ширеси менен тыгыз ак көбүккө чайкаңыз. Белок жеңил көбүккө айланганда акырындык менен кумшекерди (50 г) кошуп, тегиз болгонго чейин сабоону улантыңыз. Акырында жылуу сууга (1 аш кашык) куюп, аралаштырыңыз.
- Контейнерге 4 пряник салып, 2 аш кашык куюңуз. тоңдуруу, капкагын жабуу жана пряник печеньелери кооз жалтыратуу үчүн бир нече секунд чайкоо. Аларды силикон төшөгүнө коюп, кургатыңыз.
Кардар шекери пряник
Кашма ыкмасы менен бышырылган кант пряниги чийки ыкма менен даярдалганга караганда байыркы. Бирок, ар бир адам бышыруу технологиясын кайталай алат. Ал эми алынган продуктылар чийки пряниктен кем эмес даамдуу.
Курамы:
- Ун - 600 гр
- Маргарин - 100 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 3 аш кашык
- Суу - 1 аш кашык
- Кургак имбирь - 1 чай кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,25 чай кашык
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Майдаланган сарымсак - 0,25 чай кашык
- Өсүмдүк майы - бышыруу табагын майлоо үчүн
Choux ыкмасы менен кант пряник бышыруу:
- Табаны мешке коюп, кумшекерди кошуп, түсү өзгөрүп, күрөң болуп калганча күтө туруңуз. Дайыма аралаштырып туруңуз.
- 1 аш кашык кошуу. жылуу суу менен аралаштырып туруңуз.
- 5 мүнөттөн кийин көмөч казанга маргаринди кошуп, баарын аралаштырабыз.
- Маргарин толугу менен ээригенде, имбирди, корица, гвоздика, мускат жаңгагын жана сарымсакты кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, аралашманы мештен алып салыңыз. Аралашманы муздатып коюңуз.
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Агыларды муздаткычка салып, сарысын эленген ун менен аралаштырып, кант жана татымал кошулган эритилген маргарин аралашмасына жөнөтүңүз.
- Жумшак жана ийкемдүү камыр жууруңуз. Андан кийин аны 0,5-0,8 см жука катмар кылып тоголоктоп пряник печеньесин кесип алабыз.
- Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, ундун бош жерлерин өткөрүп бериңиз.
- Алдын ала ысытылган духовкага 180 ° С чейин 30 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр пряникти мурунку рецепттегидей протеин менен шекердин глазуру менен кооздоп, кургатуу үчүн мешке 5 мүнөткө жөнөтүңүз.
Шоколад глазуру менен кант пряниги
Үйдө шоколад глазуру кошулган даамдуу кант торттору бала кезден келет. Чай же кофе менен муздак кызмат кылыңыз.
Курамы:
- Ун - 480 гр
- Кант - 260 гр
- Суу - 200 мл
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Сода - 0,25 чай кашык
- Бышыруу үчүн жыпар жыттуу заттарды - 1 чай кашык
- Кара шоколад - 100 гр
Шоколад глазуру менен кант пряник бышыруу:
- 1 аш кашык идишке куюңуз. кумшекерди жана орто жылуулукта күйгүзүлгөн жерди карартып бышырыңыз. Жылуулукту өчүрүп, бир аз муздатыңыз. 0,5 аш кашыктан куюңуз. кайнак сууну аралаштырып, жабышкак карамель ээрип, күйүк кара болуп калат.
- Куурулган казанга жыпар жыттуу заттарды жана кумшекерди кошуп, тынымсыз аралаштырып, канттын кристаллдары ээригенче орто отко жылытабыз.
- 1, 5 аш кашык ысык сиропко куюңуз. ун жана жылмакай чейин аралаштырып.
- Сода кошулган калган унду жылуу массага куюп, сары май жана жумуртка кошуңуз.
- Катуу камыр жууруп, кичинекей шарларга айлантыңыз. СССР убагында пряник печеньелеринин салмагы 40 грамм болсо, бүгүнкү күндө алар каалаган өлчөмдө жана салмакта жасалышы мүмкүн.
- Топторду бири -биринен 2 см аралыкта силикон төшөгү бар бышыруу баракчасына коюп, толтурулган бышыруу табагын 220 ° С чейин кызытылган мешке 8 мүнөткө коюңуз.
- Даяр болгон муздатылган пряникти шоколад глазуру менен жаап коюңуз. Бул үчүн кара шоколадды суу ваннасында эритип, алардын бетин силикон щеткасы менен майлоо керек. Глазуру кургак болсун.
