Жыпар жыттуу татымалдарды даярдоо өзгөчөлүктөрү. ТОП-13 эң жакшы этап-этабы менен рецика апджика калемпири үчүн жана кайнатуусуз. Видео рецепттер.
Калемпир Аджика - бул кавказдык татымал, ачуу даамы бар, ал эт тамактарын эң сонун толуктайт, бирок ошондой эле шорполордун, соустардын ингредиенти болушу мүмкүн. Албетте, аджиканы ар бир супермаркеттен сатып алсаңыз болот, бирок үйдө бышырылган, анын курамында химиялык консерванттар, боектор жана даам күчөткүчтөрү жок, демек, пайдалуу деп эсептелинет, мындан тышкары, анын даамын сиз каалагандай өзгөртүүгө болот. ингредиенттер рецептке кирет.
Калемпирден аджика бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Pepper Adjika - бул көбүнчө эт тамактарынын коштоосунда берилүүчү, ачуу даамы бар куурулган татымал. Абхазия жыпар жыттуу макарондордун мекени деп эсептелет: бул жерде ал адаттагыдай эле ачуу калемпирдин негизинде даярдалат, ал атайын жыты үчүн мештин түтүнүнөн алдын ала кургатылат, ачуусун жогорулатуу үчүн сарымсак кошулат, туз, татымал жана чөптөр. терең даам үчүн. Blue fenugreek ошондой эле классикалык аджиканын эң керектүү ингредиенти болуп эсептелет.
Эгерде татымал бышкан чилиден даярдалса, ал кочкул кызыл болуп чыгат, ал эми быша элек болсо жашыл түскө ээ болот.
Бүгүнкү күндө классикалык версиядан айырмаланган аджика рецепттеринин көп саны бар. Эреже катары, ал бир убакта калемпирдин 2 түрүнө негизделген - таттуу болгар жана ысык чили. Кошумча катары, ошол эле сарымсак колдонулат, жыпар жыттуу заттар жана чөптөр кошулат. Даамын диверсификациялоо үчүн аджика рецепти жаңгак, жер жаңгак, фундук менен толукталат жана каныкканга жетүү үчүн баклажан же помидор киргизилет.
Мындан тышкары, мурчтан аджика жасоонун 2 жолу бар. Биринчиси жашылча макаронун бышырууну камтыйт, экинчиси татымалдарды кайнатпай даярдап, муздаткычта чийки түрдө сактоону камтыйт. Акыркы вариация мүмкүн болушунча пайдалуу болуп чыгат, анткени бардык витаминдер жашылчаларда сакталат жана алар көп өлчөмдө чили жана туз кошулгандыктан сакталат.
Классикалык рецепт ингредиенттерди тегиз ташка минометту колдонуу менен майдалоону камтыйт, бирок аларды майдалоо үчүн эт туурагычты же тамак -аш процессорун колдонсоңуз болот. Жакшы, бир тектүү консистенцияны алуу үчүн, өсүмдүктүн массасы кошумча түрдө чумкулган блендердин жардамы менен сүртүлөт.
Калемпирден аджика жасоонун сырлары:
- Бай даам жана коюу консистенция үчүн эттүү жашылчаларды колдонуңуз.
- Максималдуу өткүрлүккө жетүү үчүн, чили уруктарын сыйрып албаңыз.
- Бул консерванттын эң жакшы касиеттерин көрсөткөндүктөн, таш тузун кошуу сунушталат. Бирок йоддолгон колдонуу натыйжасында жашылчалардын жумшарышына алып келген ачытуу пайда болот.
- Суу аджикага кирбеши керек, ошондуктан жашылчаларды даярдагандан кийин жакшылап кургатуу керек.
- Эгерде сиз кургак татымал жасоону кааласаңыз, калемпирдин кабыгы алдын ала кургатылышы керек.
Калемпирден жасалган аджика эт жана балыктан жасалган тамактар, гарнирлер, ысык тамактар менен айкалышат. Татымал окрошканы жана түрдүү соустарды, быштак кошулган макарон азыктарын жасоодо колдонулат. Аны жөн эле нанга жайып же кебабты маринаддоо үчүн туздалган сырлар менен тиштеп жесе болот.
Маанилүү! Аджика бышыруудан жана ачуу калемпир менен иштөөдөн мурун резина мээлей кийүүнү унутпаңыз, антпесе күйүккө кепилдик берилет.
Аджика калемпиринин кышка карата ТОП-13 рецепттери
Адаттагыдай эле, аджика ачуу калемпирдин негизинде даярдалат, сарымсак жана көптөгөн чөптөр табитке кошулат, бирок сиз бир классиканын чегинен чыгып, ачуу татымалды оригиналдуу кыла аласыз. Андан тышкары, ар кандай даам үчүн үйдө калемпирден аджика жасоо үчүн эң жакшы рецепттер.
Калемпирден абхазиялык аджика
Бардыгы абхазиялык аджика жөнүндө уккан. Ошентсе да, анын ысык даамын бир жолу аракет кылуу менен унутууга болбойт жана жытты башка татымал менен чаташтырууга болбойт. Классикалык вариантта ачуу макарон сарымсак, чөптөр жана жыпар жыттуу майдаланган ачуу кызыл калемпирдин негизинде даярдалат, бирок помидор жана башка жашылчалар колдонулбайт. Даамын жакшыртуу үчүн ар кандай тамактар менен берилет, маринаддардын ингредиенти катары колдонулат.
- Калория мазмуну 100 г - 95 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Ачуу калемпир - 250 гр
- Сарымсак - 100 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Жер кориандр - 50 гр
- Хопс -сунели - 50 гр
Калемпирден абхазиялык аджиканы этап-этабы менен даярдоо:
- Классикалык технологияга ылайык, чили өсүмдүктөн кесилгенден кийин, аны бир аз кургатуу керек - 3-4 күндүн ичинде.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин жашылчаларды жууп, сабактарын тазалап, 2 бөлүккө бөлүү керек. Биз уруктарды калтырабыз, макарондун салттуу версиясы күйгүзүүчү даамга ээ.
- Биз чилиди ащык калемпирден жасалган аджикинин мекенинде жасагандай миномет жана пестле менен майдалайбыз. Ошондой эле эт туурагычты же блендерди колдонсоңуз болот.
- Кийинки этапта сарымсакты тазалап, чайкап, кургатып, пресстен өткөрөбүз. Калемпир паста кошуу.
- Туз, сунели хмель, кориандр кошуп, туз толугу менен ээригенче эт туурагычта дагы бир жолу бурап коёбуз.
- Майда, бир тектүү консистенцияны алуу үчүн массаны кол блендери менен кайра майдалаңыз.
- Алдын ала стерилизацияланууга тийиш болгон кичинекей банкаларга аджиканы таңгактоо калат. Жакшылап бастырып, капкактар менен жабыңыз.
Көңүл буруңуздар! Ачуу калемпирден абхазиялык аджика үчүн классикалык рецепт көк фенугректи колдонууну камтыйт. Бирок, аны табуу кыйын, андыктан сунели хмель колдонулат.
Калемпирден грузин аджика
Грузин аджикасынын бирдиктүү классикалык рецеби жок: бир нече ондогон сорттору бар, Грузиянын ар бир регионунда өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Бирок кандай болгон күндө да ачуу калемпир, сарымсак жана ар кандай татымал жана чөптөр колдонулат, кээде өзгөчө жыты жана даамы үчүн жаңгак кошулат.
Курамы:
- Ачуу калемпир - 200 г
- Болгар калемпири - 2 шт.
- Сарымсак - 100 гр
- Жаңгак - 200 гр
- Кориандр - 1 чай кашык
- Хопс -сунели - 1 чай кашык
- Калемпир - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Жүзүм же алма уксусу - 1 аш кашык
Грузин мурчунун аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Ачуу калемпирдин жууган кабыктарын сабактарынан тазалап, 2 бөлүккө бөлүңүз. Эгерде сиз жумшак табитти жасоону кааласаңыз, анда уруктарды алып салууну унутпаңыз.
- Болгар калемпирин да ушундай жол менен иштетүү керек.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Кургак табада өсүмдүк майын кошпостон жаңгакты тазалап, дандарын кургатабыз.
- Калемпирден аджика жасоодон мурун, даярдалган бардык ингредиенттерди эт туурагычтан же тамак -аш процессорунан колдонуу керек. Эгерде сиз жакшы консистенцияга жеткиңиз келсе, өсүмдүктүн массасын чумкуучу блендер менен кошумча сабаңыз.
- Кийинки этапта жыпар жыттуу пастаны туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: жер кориандр же анын дандарын, сунели хоп, паприка колдонуу адатка айланган.
- Кичине кычкыл кошуу үчүн бир аз уксус куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Даяр болгон калемпир аджикасын 200 мл кичинекей банкаларга бышырбай толтуруп муздаткычта сактаңыз.
Көңүл буруңуздар! Грузин аджикасы абхазчага караганда азыраак сакталат жана 2 айдын ичинде адамдын керектөөсүнө жарактуу деп эсептелет.
Помидор кошулган "Огонёк" калемпиринен орус аджикасы
Орус стилиндеги калемпирден жасалган аджиканын версиясы - помидор менен, ал борщ менен, картошка менен сельдь менен жана бекон кошулган кара нан менен жакшы. Мындан тышкары, ал көбүнчө туздалган же капуста шорпосунун ингредиенти катары кызмат кылат, эт тамактары үчүн соустун негизи катары колдонулат.
Курамы:
- Таттуу болгар калемпири - 1 кг
- Ачуу калемпир - 200 г
- Помидор - 1 кг
- Сарымсак - 400 гр
- Петрушканын тамыры - 150 гр
- Туз - 1 аш кашык
Помидор менен "Огонёк" орус аджикасын этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, калемпирди жакшылап жууп, сабагын, өзөгүн алып салуу керек. Ароматикалык паста ачуу даам үчүн чили менен уруктарды калтырыңыз.
- Жуулган помидорду бөлүктөргө бөлүп, сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Биз петрушканын тамырын жууп, калемпир менен помидордон аджика даярдоого түз киришебиз.
- Даяр болгон жашылчаларды эт туурагычтан бурап же тамак -аш процессорунун жардамы менен тууроо керек.
- Алынган массаны туздап, идишти капкак менен жаап, даамын алуу үчүн 2 күнгө калтырыңыз. Пастаны мезгил -мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, даамдуу калемпир аджикасын банкаларга салып, алдын ала бууга бышыруу керек.
- Жумушту сактоо үчүн муздаткычка коюңуз.
Маанилүү! Эгерде сиз аджиканы узак убакытка (1 айдан ашык) сактоону пландап жатсаңыз, рецептте көрсөтүлгөн тузду эки эсе көбөйтүңүз.
Хрен менен калемпирден Сибирь аджикасы
Сибирден келген аджиканын рецеби даамы боюнча ысык татымалдардан кем калышпайт, анын үйү күнөстүү Абхазия. Соустун негизи калемпирден турат - болгар жана ысык, жана хрен тамыры күчтүү даамга жооп берет. Ачуу макарон эт жана балык тамактарынын коштоосунда сонун, барбекю жана куурулган колбаса менен жакшы келет.
Курамы:
- Болгар калемпири - 500 г
- Ачуу кызыл калемпир - 5 шт.
- Помидор - 300 гр
- Хрен тамыры - 100 г
- Сарымсак - 2 баш
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Хрен менен калемпирден Сибирь аджикасын этап-этабы менен даярдоо:
- Жуулган калемпирди 2 бөлүккө бөлүп, сабагын жана үрөн кабыгын алып салыңыз, кургатыңыз. Эгерде сиз эң ачуу даамга ээ болууну кааласаңыз, чили уруктарын сактаңыз.
- Биз помидорду жууп, кургатып, кагаз сүлгүгө жайып салабыз.
- Кийинки кадам - сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүү.
- Ошондой эле хрен тамырын тазалап, кургатабыз.
- Хрен менен калемпирден жана сарымсактан аджика жасоодон мурун ингредиенттерди эт туурагычтан бурап алыңыз.
- Пайда болгон өсүмдүк массасына шекерди кошуп, туздап, муздаткычка жөнөтүңүз.
- 5 сааттан кийин аджиканы алып чыгып, банкаларга салыңыз, аны алгач стерилдөө керек.
- Даяр жерлерди жылдырыңыз. Бул татымал 2 ай сакталат.
Маанилүү! Жылкы жана ачуу калемпирдин үлүшү канчалык көп болсо, татымал татымал ошончолук узакка сакталат.
Ащык калемпир аджика райхон менен
Ачика калемпиринин эң ысык рецепттеринин бири. Бирок, ошентсе да, татымал универсалдуу, анткени ал эттин коштоосу жана соустарды жасоо үчүн гана эмес, анын күйүп турган даамына карабай бутерброд үчүн да ылайыктуу.
Курамы:
- Ачуу кызыл калемпир - 500 гр
- Сарымсак - 400 гр
- Жашыл райхон - 2 боо
- Килантро - 1 тутам
- Петрушка - 1 боо
- Туз - 2 аш кашык
Райхан менен ачуу калемпирдин аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, калемпирди жууп, сабагын кесүү керек. Биз уруктарды чыгарбайбыз, антпесе татымалдын күйгүзүүчү даамына жетүү мүмкүн эмес.
- Андан кийин, биз чөптөрдү чайкап, кургатуу үчүн бир аз убакытка калтырабыз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Ачык кызыл калемпир аджика жасоодон мурун ингредиенттерди эт туурагычка бир нече жолу бурап коюңуз.
- Туз, сарымсак кошуп, бир тектүү консистенцияга жетүү үчүн кайрадан эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Алынган массаны капкак менен жаап, эмаль идишке бир нече күнгө калтырабыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин биз чили калемпирин аджиканы райхон менен кичинекей банкаларга салып, муздаткычка сактоого жөнөтөбүз.
Калемпир adjika гайкасы
Табит ширелүү жана ачуу болуп чыгат, анын аркасы менен ар кандай эт тамагын толуктап, даамын ачык жана бай кылат. Ал калемпирдин 2 түрүнөн жасалат - болгар жана ачуу, эгер сиз өтө ысык тамактарды жактырбасаңыз, анда чилидеги уруктарды тазалоону унутпаңыз. Жашылдар көп кошулат, петрушка салттуу түрдө колдонулат, бирок укроп же кинза колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Болгар калемпири - 4-5 даана.
- Ачуу калемпир - 1-2 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Базилик - 2-3 жалбырак
- Жаңгак - 100 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Уксус 9% - 1,5 аш кашык
- Hops -suneli - 0,5 аш кашык
- Петрушка - 1 боо
Калемпирден жаңгак аджикасын этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчи кезекте жашылчаларды даярдоо маанилүү. Калемпирден капкактарды кесип, уруктарын алып салгыла, чайкагыла жана каалагандай майдалагыла.
- Тазаланган сарымсак менен чөптөрдү жакшылап чайкаңыз.
- Калемпир аджикасын бышыруунун алдында, бардык ингредиенттерди эт туурагычтан бурап алыңыз. Сиз ошондой эле тамак -аш процессорун колдоно аласыз.
- Пайда болгон жашылча массасына хоп-сунели татымалын кошуп, туздаңыз.
- Жаңгакты тазалап, ошол жакка жөнөтүңүз. Сиз ошондой эле арахис же фундук колдоно аласыз.
- Тамакты даярдоонун кийинки этабында уксус куюлат жана кааласаңыз өсүмдүк майы кошулат, бирок бул болгария менен ачуу калемпирдин аджикасынын милдеттүү ингредиенти эмес.
- Тамакты аралаштырып, банкаларга салып, капкактарды бекем жаап, бланктарды муздаткычка жөнөтүңүз.
Маанилүү! Жаңгак кошулган аджика калемпиринин сактоо мөөнөтү 2 жума.
Аспирин кошулган жөнөкөй аджика калемпири
Кыш үчүн аджика калемпиринин рецепттеринин саны көп, алардын көбүндө уксус бар. Бирок, эгер ал үйдө жок болсо, анда аспиринге негизделген татымал жасасаңыз болот. Ал да абдан даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Таттуу калемпир - 3 кг
- Ачуу калемпир - 300 гр
- Помидор - 10 кг
- Сарымсак - 0,5 кг
- Туз - 100 г (татымына жараша)
- Аспирин - 30 таблетка
Аспирин менен жөнөкөй калемпир аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач калемпирди жууп, куйруктарын кесип, кылдаттык менен уруктарды алып салабыз. Сиз татымал мүмкүн болушунча ысык болушун кааласаңыз, чили калтырсаңыз болот.
- Жуулган помидорду бөлүктөргө бөлүңүз, сарымсакты тазалаңыз.
- Калемпир аджика жасоонун кийинки этабында этап -этабы менен даярдалган ингредиенттерди эт туурагычтан өткөрөбүз.
- Алынган массаны туздап, алдын ала майдаланган аспиринди кошуп, бир тектүү консистенцияга жеткенге чейин аралаштырыңыз.
- Үйдө жасалган калемпирдин аджикасын жакшылап жууган идиштерге салып, тоголотуп, сактоого жөнөтөбүз.
Ашкабак менен бышырылган калемпир аджика
Болгар калемпири менен чилидеги аджика үчүн эң оригиналдуу рецепттердин бири. Быштырылган ашкабактын кошулгандыгынан улам, татымал назик консистенцияга жана кызыктуу жытка ээ болот. Алма бир аз кычкылдык кошот.
Курамы:
- Ашкабак - 500 гр
- Болгар калемпири - 200 гр
- Ачуу калемпир - 1 даана.
- Алма - 200 гр
- Пияз - 200 гр
- Лимон - 1 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Райхан - 1 тутам
- Килантро - 1 тутам
- Тазартылган өсүмдүк майы - 50 мл
- Туз - 1 чай кашык
Ашкабак менен бышырылган калемпир аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Жуулган алмаларды жана калемпирлерди сабактарынан тазалайбыз, уруктарын алып салабыз, бир нече бөлүккө бөлөбүз.
- Биз ашкабак менен пиязды жууп, алардан кабыкты алып салабыз, туурайбыз.
- Даяр болгон жашылчалар менен жемиштерди аджиканы бышыруунун кийинки этабында фольгага орогондон кийин 200 ° C чейин ысытылган духовкада бышыруу керек.
- 35 мүнөттөн кийин алма менен калемпирди тазалаңыз.
- Бышкан бышкан жашылчаларды блендер менен сабаңыз.
- Кийинки, биз таттуу калемпирден жана чили менен аджика үчүн таңуу даярдап жатабыз. Сарымсак, лимон жана чөптөрдү майдалап, өсүмдүк майы менен толтуруңуз.
- Андан кийин алынган массаны жашылча пюресине кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Калемпирден жана бышырылган ашкабактан Аджика даяр. Дасторконго кызмат кылса болот.
Алма жана кара өрүк менен калемпирден жасалган жемиш аджика
Куш жана гриль балыгы үчүн ыңгайлаштырылган кыш үчүн аджика калемпиринин эң оригиналдуу рецепттеринин бири. Жашылча -жемиштердин айкалышынын аркасында өтө күйүүчү даамы жок назик консистенциядагы эң жеңил татымал алынат.
Курамы:
- Болгар калемпири - 1 кг
- Помидор - 2 кг
- Сабиз - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Алма - 1 кг
- Кара өрүк - 1 кг
- Сарымсак - 300 гр
- Ачуу калемпир - 200 г
- Петрушка жашылчалары - 2 боо
- Укроп чөптөр - 1 боо
- Кант - 150 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 200 мл
- Уксус 9% - 100 мл
Алма жана кара өрүк кошулган калемпирден мөмө -жемиш аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Тамак үчүн бардык ингредиенттерди даярдаңыз: жууп, сабактарды, үрөндөрдү жана үрөндөрдү алып салыңыз жана кабыгын тазалоону унутпаңыз. Эгер сиз дагы ачуу болушун кааласаңыз, урукту чилиде калтырыңыз.
- Жашылча -жемиштерди эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Пайда болгон массаны отко жөнөтүп, тендерге чейин бышырыңыз, болжол менен 1 саат талап кылынат. Бышыруу учурунда калемпир аджикасын аралаштыруу керек, антпесе күйүп кетет.
- Бул арада сарымсакты тазалап жууп, эт туурагычтан өткөрүп, көмөч казанга жөнөтүү керек.
- Андан кийин чөптөрдү майдалап, аджикага куюңуз.
- Кийинки кадамда закускага уксус, өсүмдүк майын кошуп, татымына жараша шекер, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Калемпир аджикасын алма жана кара өрүк менен дагы 20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Даяр болгондо, стерилденген банкаларды ысык тамак менен толтуруп, анан тыгыз мөөр басып, оодарып, муздагандан кийин туруктуу жерге которуңуз.
Ачык жана болгар калемпиринен жарык аджика
Адаттагыдай эле, аджиканын ачуу даамы бар, эгер сиз аны жактырбасаңыз, аны ачуу болгар калемпири менен бирге колдонууну камтыган жеңил версиясын жасаңыз. Бул рецепт боюнча даярдалган татымал ачуу калемпир менен таттуу жана кычкыл болуп чыгат.
Курамы:
- Кызыл калемпир - 1 кг
- Кызыл ачуу калемпир - 4-6 шт.
- Сарымсак - 300 гр
- Уксус 9% - 50 мл
- Кант - 4 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
Ачуу жана болгар калемпиринен жарык аджиканы этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчи этапта биз жууган калемпирди уруктан тазалап бөлүктөргө бөлөбүз.
- Кийинки, сарымсакты тазалаңыз.
- Даяр болгон ингредиенттерди эт туурагыч аркылуу бир нече жолу бурабыз. Бул үчүн тамак -аш процессорун да колдонсоңуз болот.
- Эгерде сиз дагы бир калыпка келүүнү кааласаңыз, кол блендерин колдонуп, өсүмдүктүн массасын кошумча сабаңыз.
- Туз, шекер кошуп, калемпирден аджикага уксус куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Эми демдөө үчүн татымалды бир нече саатка калтыруу керек.
- 3-4 сааттан кийин аны алдын ала бууланган банкаларга салып, муздак жерде сактоо үчүн иреттей аласыз.
Жашыл калемпир аджика
Абхазиянын дагы бир визити - бул жашыл калемпир аджика. Бул укмуштай ысык болуп чыгат, анткени ал башка жашылчаларды кошпостон жалаң чили менен даярдалат. Адаттагыдай эле шишке куурулган козу менен берилет.
Курамы:
- Ачуу жашыл калемпир - 6-8 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Килантро - 1 тутам
- Туз - 1 аш кашык
Жашыл калемпирдин аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жакшылап жууп, сабактарын алып, бир нече бөлүккө бөлөбүз. Эң күйүүчү татымалдарды даярдоо керек болгондуктан, биз чилидеги уруктарды алып салбайбыз.
- Андан кийин, чөптөрдү агын суунун астында чайкап, толугу менен кургаганча күтүшүңүз керек.
- Кийинки этапта биз жашылчаларды эт туурагыч же тамак -аш процессору аркылуу бурабыз. Биз муну бирдиктүү структурага жетүү үчүн бир нече жолу жасайбыз.
- Эгерде сиз абдан жакшы консистенцияга ээ болууну кааласаңыз, чайкоочу блендердин жардамы менен кошумча алынган макаронду майдалаңыз.
- Туз аджика жана жакшылап аралаштырып, жакшы бөлүштүрүлөт.
- Биз татымалдарды демдөө үчүн бир азга (жарым сааттай) таштап коебуз, аны банкаларга салып, туруктуу сактоочу жерге коюп койсоңуз болот.
Цуккини менен көп түстүү калемпир аджика
Кавказдын татымалынын дагы бир варианты салттуу версияга караганда жеңилирээк. Бул эт тамактарын коштоо үчүн гана берилбестен, бутербродго жайылышы мүмкүн.
Курамы:
- Көп түстүү болгар калемпири - 350 гр
- Ачуу калемпир - 70 г
- Цуккини - 700 гр
- Помидор - 350 гр
- Сарымсак - 80 гр
- Күрөң шекер - 60 г
- Туз - 60 гр
- Кара мурч - 40 гр
- Калемпир - 40 гр
- Уксус - 70 мл
Цуккини менен көп түстүү калемпир аджикасын этап-этабы менен даярдоо:
- Кабыгын жууп, кабыгынан жана уруктарынан бөлүктөргө бөлүңүз.
- Биз болгар жана ачуу калемпирди ушинтип тазалайбыз, сабагын алып салабыз. Эгер татымалдын даамы көбүрөөк бышык болушун кааласаңыз, урукту чилиде калтырыңыз.
- Кийинки этапта помидорду кылдаттык менен жууп, сабагын алып салуу менен даярдайбыз.
- Сарымсакты кабыгынан тазалайбыз.
- Бардык даяр жашылчаларды эт туурагычтын же тамак -аш процессинин жардамы менен бир нече жолу майдалаңыз.
- Эгерде сиз цуккини кошулган калемпирден аджика консистенциясы жакшыраак болушун кааласаңыз, анда масканы кол блендери менен кайра уруңуз.
- Жашылча пюресин казанга куюп, жогорку отко 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Туз, мурч, шекер, паприка жана уксус кошууну унутпаңыз.
- Дагы 45 мүнөт калемпирден аджиканы бышырууну улантып, отту азайтып жатабыз.
- Ысып турганда, татымалдарды банкаларга салып, адегенде стерилизациялап, капкак менен жаап, туруктуу жерге жайгаштырабыз.
Баклажан кошулган жүрөк калемпири аджика
Калемпир жана баклажан икрасы татымал эмес, татымал. Аны эт тамактары үчүн гарнир катары да берсе болот, анткени тамак абдан канааттандырарлык болуп чыгат.
Курамы:
- Болгар калемпири - 1 кг
- Ачуу калемпир - 100 гр
- Баклажан - 1 кг
- Помидор - 1, 8 кг
- Сарымсак - 350 г
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
- Туз татымына жараша
- Уксус - 100 мл
Баклажан кошулган калемпирден жүрөктүү аджиканы этап -этабы менен даярдоо:
- Жуулган жашылчаларды кабыгынан, сабагынан жана уруктарынан тазалап, анан бир нече бөлүккө бөлөбүз. Сарымсактын кабыгын алып салыңыз.
- Даяр болгон жашылчаларды эт туурагычка бир нече жолу бурабыз. Сиз ошондой эле тамак -аш процессорун колдоно аласыз.
- Андан кийин, алынган массаны кастрюльге куюңуз жана өсүмдүк майы менен тузду кошуп отко жөнөтүңүз.
- Аралаштырып 1 саат бышырабыз.
- Даяр болгондо аджиканы уксус менен толтуруп, банкаларга салып коюңуз, аны алдын ала бууга бышыруу керек.
- Капкактарды жаап, туруктуу жерге которуңуз.
