Ашпозчунун сырлары жана италиялык десерт жасоо боюнча сунуштары. 6 даамдуу этап-этабы менен тирамису рецептери. Видео рецепттер.
Тирамису - бул күнөстүү Италиянын кофе жыты бар эң назик десерт. Анын сыры продукциянын ийгиликтүү айкалышында. Аба майы креми жана вино, какао, шоколад сыяктуу ар кандай жыпар жыттуу кошулмалары бар назик кофе печеньеси даамдардын уникалдуу айкалышын түзөт.
Тирамису бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Оригиналдуу рецепт боюнча чыныгы, классикалык десерт Италияда гана даярдалат. Кептин баары башка региондордо тактык менен түзүлүшү мүмкүн эмес. Мисалы, чыныгы Mascarpone сыры Апеннин жарым аралында гана өндүрүлөт. Бирок үйдө даамдуу тамак жасоо үчүн Италияга баруунун кажети жок, жөн гана рецепти карманып, сүйүктүү назиктигиңиздин трюктарын билишиңиз керек.
Тирамису кантип бышыруу боюнча кээ бир кеңештер
- Эксперимент кылуудан жана курамдагы ингредиенттерди өзгөртүүдөн тартынбаңыз. Мисалы, салттуу Savoyardi печеньесин үйдө бышырылган, ичке тууралган печенье торттору же Ladies Fingers печеньелери менен алмаштырса болот. Кофени арпа суусугу, Marsala же мөмө сиропу менен алмаштырса болот.
- Тирамису жумуртка менен даярдалганда чийки сарысын кум менен эмес, ысык кант сиропу менен урган жакшы. Ошентип, сиз кант бүртүкчөлөрү жок бирдиктүү консистенцияны ала аласыз жана мүмкүн болгон сальмонеллезден булгануудан сактай аласыз. Андан кийин массаны муздатып, ага башка ингредиенттерди киргизүү зарыл.
- Классикалык тирамису рецептинде жумуртканын агын каймакка алмаштыруудан тартынбаңыз. Бул жумшак даамды гана эмес, күчтүү консистенцияны да камсыздайт. Камчылагандан кийин актар 2-3 күн бою текстурасын өзгөртпөгөн каймактан айырмаланып, акырындык менен сууну коё алышат.
- Муздатылган крем үчүн продуктуларды колдонуу максатка ылайыктуу.
- Какаону таттуу жасалгалоо катары гана кошпостон, даамдарды бай жана ачык кылуу үчүн катмарлардын арасына кошсо болот.
- Кофеге спирт кошуудан мурун кофени муздатып коюңуз.
- Ингредиенттерди абдан кылдат чайкаңыз. Тирамисуну ийгиликтүү даярдоонун сыры дал ушунда жатат. Продукциялар канчалык жакшы камчыланса, десерт ошончолук назик жана абага айланат. Актарды контейнерди бургандан кийин тайып кетпеши үчүн сабаш керек. Жана, албетте, актарды дайыма сарысынан бөлөк сабашарын эстен чыгарбоо керек.
- Маскарпонени кантип туура сабоо керек: быштакты кээ бир сарысы менен суюлтуп, аны суюк кылуу үчүн аралаштырып, ыңгайлуу жууруп алыңыз. Аны ылдыйдан жогору карай жумшак кыймылдарды жасап, калган сарысын акырындык менен куябыз. Андан кийин камыр жумуртканын агын же каймакты ушул сыяктуу аралаштырыңыз.
- Тирамисуну үйдө дагы даамдуу кылуу үчүн Mascarpone өзүңүз бышырыңыз. Бул үчүн суу креминде 83 градуска чейин оор кремди жылытуу, 1 ст. лимон ширеси, аралашманы коюу отко бышырыңыз. Андан кийин, алынган катуу базаны даки менен сыгып, бир күн муздаткычка салып, анан рецептте тайманбастык менен колдонуу керек.
- Десертти мүмкүн болушунча даамдуу кылуу үчүн муздаткычта бир аз калтырыңыз. Дарылоону кечинде даярдап, түнү бою муздак жерге койгон жакшы. Мындай татаал мамиле даамдардын бири -бири менен аралашып, чындап ачылышы үчүн убакыт талап кылынат. Десерт жумшак жана жыпар жыттуу болуп калат.
Тирамису бышыруу үчүн ТОП-6 рецепттери
Тирамисунун көптөгөн рецептери бар. Эч ким түп нускасы башында эмне болгонун эстей албайт. Ар бир кулинардык адис уникалдуу жана адаттан тыш кылып, өзүнүн десертине жаңы нерсе алып келет. Эксперимент жүргүзүү менен сизге ылайыктуу эң сонун даамга жете аласыз. Төмөндө этап -этабы менен 6 мыкты тирамису рецепти бар - ар ким өз каалоосуна жараша тандай алат.
Классикалык тирамису рецепти
Классикалык тирамису рецептине 3 негизги ингредиент кирет: Mascarpone сыры, Marsala шарабы жана Savoyardi печеньеси. Сиз ингредиенттерди өзгөртө аласыз, бирок андан кийин ал классикалык рецепт болбой калат. Cooking көп убакытты талап кылбайт жана атайын билимди жана кулинардык чеберчиликти талап кылбайт. Бирок натыйжа чындап канааттандырарлык болушу үчүн, сиз сабырдуу болуп, майда -чүйдөсүнө чейин көңүл бурушуңуз керек.
- Калория мазмуну 100 г - 300 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Mascarpone - 500 гр
- Жумуртка - 3-4 даана.
- Кум шекер - 5 аш кашык
- Ачуу шоколад татымына жараша
- Какао татымына жараша
- Эспрессо кофеси - 300 мл
- Марсала - 1 аш кашык.
- Савоярди печеньеси - 200 гр
Классикалык рецепт боюнча тирамисуну этап-этабы менен даярдоо
- Агын сарысынан бөлүңүз. Биринчисин эң чоң ылдамдыкта миксерди колдонуп, бир нече орой туз кристаллдары менен (же аларсыз) сабаңыз. Натыйжада, массасы кесиле тургандай тыгыз болушу керек. Консистенцияны коюу үчүн аягына бир аз кумшекер кошсоңуз болот.
- Сарысын өзүнчө идишке кумшекер порошогу менен жакшылап майдалаңыз.
- Сарымсактын массасын сырга акырындык менен киргизиңиз. Андан кийин, ошол эле жол менен, масса чөгүп кетпеши үчүн, белокторду кошуңуз.
- Бай кофени демдеңиз, муздатыңыз, вино менен аралаштырыңыз.
- Кукилерди бир жагы менен жана суюктукка тез кыймыл менен малып, анан калыпка которуңуз. Ал форманын астын толтурушу керек.
- Үстүнө кремдин жарымын таратыңыз.
- Андан кийин кайрадан Savoyardi катмары, анан каймак келет.
- Дарылануу укмуштуудай көрүнүшү үчүн, десерттин бетине кооз оймо -чиймелерди түзүү үчүн кремдин бир бөлүгүн бөлүп койсоңуз болот. Бул үчүн сизге түтүк баштык жана жылдызча тиркемеси керек.
- Биз даяр классикалык тирамисуну муздаткычка бир нече саатка салып койдук.
- Кызмат кылаардан мурун тортту какао порошогу же майдаланган шоколад менен чачыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Кеңеш! Башка тортторго салыштырмалуу тирамису тез даярдалат. Муну эске алыңыз, эгерде убакыт аз болсо жана тез эле укмуштуудай десерт даярдоо керек.
Caramel tiramisu
Италиялык десерт даярдоо боюнча дагы бир популярдуу вариант - карамель тирамису. Композицияга бадам ликери кошулган үй жыпар жыттуу карамели кирет. Кремдин сапатына да көңүл буруу керек: кремдүү консистенциядагы рустикалык кислотасыз кремди алуу жакшы.
Курамы
- Кант - 130 гр
- Сүт - 150 мл
- Бадам ликери - 3 аш кашык
- Сыр Mascarpone - 300 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Катуу крем - 1 аш кашык.
- Савоярди печеньеси - 350 гр
- Какао порошогу - татымына жараша
Кадамдык карамель тирамисун даярдоо
- Түбү оор табаны же казанды даярдаңыз. 2 аш кашыктан төк. кумшекерди эритип күтө туруңуз, анан оттон алып салыңыз. Сүт жана 1 аш кашык куюп. ичимдик, аралаштыруу.
- Агын сарысынан ажыратып жумуртканы жарып алабыз. Сарысын кант менен эзип, сырды жана калган ликерди акырын аралаштырыңыз.
- Актарды крем менен коюу болгонго чейин чайкаңыз. Сарысы массасы менен кылдат айкалыштырыңыз.
- Тик бурчтуу форма даярдаңыз. Кукилерди карамель сиропуна малып алгандан кийин ичине салыңыз. Кремдин бир бөлүгүн үстүнө кой, жылмакай. Катмарлардын жайгашуусун кайталаңыз.
- Какаону таттуу үчүн электен өткөрүп, импрегнация үчүн муздаткычка салыңыз.
Тирамису быштак менен
Бул рецепт быштакты сүйүүчүлөргө өзгөчө жагат. Жана бул диеталык продуктунун эсебинен сиз сүйүктүү десертиңизди пайдалуу кылып, калориясын азайта аласыз. Бул рецепт максималдуу түрдө КМШ өлкөлөрүнүн жашоочулары үчүн ылайыкташтырылган. Сураныч, быштак менен тирамису жасоо үчүн сизге блендер керек экенин эске алыңыз.
Курамы
- Бышырылган печенье - 200 гр
- Быштак - 400 гр
- Кара кофе - 3 аш кашык
- Каймак - 4 аш кашык
- Кум шекер - 1 аш кашык.
- Ванилин - 1 пакет
- Какао - 1 аш кашык
Быштак менен тирамису этап -этабы менен бышыруу
- Быштакты блендер идишине куюп, төмөн ылдамдыкта сыдырыңыз. Кант, ванилин, каймак кошуп, жылмакай болгонго чейин жогорку ылдамдыкта сыдырыңыз.
- Бышырылган күчтүү кофе - болжол менен жарым стакан.
- Печеньени кофеге бат кыймылдатыңыз жана идишке бөлүктөргө салыңыз. Ыңгайлуулук үчүн, сайгычты колдонсоңуз болот.
- Үстүнө крем катмарын, анан кайра чыланган печеньени коюңуз. Табак толугу менен толмойунча катмарларды салууну улантыңыз.
- Акыркы катмар крем болушу керек. Аны какао порошогу менен чачыңыз.
- Дароо даамдуу жана тез таттуу кызмат кылыңыз.
Тирамису крем менен
Оригиналдуу рецептке жумуртка киргенине карабастан, аларды оор каймак менен алмаштырса болот. Сунуштарда айтылгандай, алар формасын жакшыраак сакташат жана өзгөчө таттууда сезилген жумурткадан алда канча даамдуу. Крем тирамису абдан тез бышат жана конокторуңуз үчүн эң сонун тамак боло алат.
Курамы
- Крем - 200 мл
- Mascarpone - 250 гр
- Савоярди печеньеси - 200 гр
- Коньяк - 2 аш кашык
- Күчтүү кофе - 1 аш кашык.
- Кум шекер - 3 аш кашык
- Шоколад - кооздоо үчүн
Кадам менен бышыруу тирамису крем менен
- 1 чыны күчтүү, жыпар жыттуу кофени демдеп, муздатыңыз.
- Кофе муздап турганда, калган ингредиенттерди даярдоого убакыт болот. Mascarponeдо крем менен кумшекерди кошуп, баарын миксер менен сабаңыз.
- Форма даярдаңыз. Аны крем менен бир аз майлаңыз.
- Кофени коньяк менен аралаштырыңыз. Кукилерди аралашмага 3 секундга малып, калыпка салыңыз. Үстүнө кремдин бир бөлүгүн жайыңыз. Көктүн көлөмүнө жараша бир нече - 2 же 3 болушу мүмкүн болгон катмарларды жыйнай бериңиз.
- Шоколадды майда туурагычтан өткөрүп, табакка чачыңыз.
- Дарыны суукта бир нече саатка сактаңыз.
Tiramisu Mascarpone менен
Бул назик каймак сырды сүйүүчүлөр үчүн Mascarpone менен тирамису үчүн атайын рецепт. Кереги жок ингредиенттер жок - каймак катары сыр менен шекер гана колдонулат. Десерт канттуу таттуу эмес. Кааласаңыз, канттын көлөмүн көбөйтүңүз.
Курамы
- Mascarpone - 450 гр
- Савоярди - 180 гр
- Кум шекер - 5 аш кашык
- Какао порошогу - 4 аш кашык
- Кофе - 240 мл
- Ликер - 2 аш кашык
Mascarpone менен кадам сайын тирамису
- 3 аш кашык алып кофе жасаңыз. л. стандарт стакандагы дан. Муздагандан кийин ичимдикке спирт кошуңуз, аны бадамдын экстракты менен алмаштырса болот.
- Быштакты кумшекер пудрасы менен тегиз болгонго чейин сабаңыз. Крем даяр!
- Кукилерди ликер менен кофенин аралашмасына чылап, калыпка салыңыз. Кремдин жарымын тегиз сүйкөп коюңуз. Андан кийин - печенье жана каймак. Катмарлардын ортосуна бир аз какао чачыңыз.
- Даяр болгон тирамисуну Mascarpone менен калган какао порошогу менен кооздоп, муздатуу үчүн муздатыңыз.
Тирамису алча менен
Бул коллекциядагы акыркы рецепт алча менен. Бул популярдуу десерттин жөнөкөйлөштүрүлгөн, ыңгайлаштырылган жана кыйла натыйжалуу версиясы. Берри бир себептен улам тандалган, анткени ал идеалдуу түрдө курамындагы башка продуктылар менен даамы менен айкалышкан. Табак пудинг табакка салынат, бирок эгерде сизде жок болсо, тортту классикалык вариантта чогултсаңыз болот.
Курамы
- Айымдардын манжалары печенье - 200 гр
- Бренди - 3 аш кашык
- Кофе - 1/2 аш кашык.
- Крем - 2 аш кашык.
- Какао - 3 аш кашык
- Кум шекер - 3 аш кашык
- Консерваланган гилас - 300 гр
- Ачуу шоколад - 130 гр
Гилас менен тирамису этап -этабы менен даярдоо
- Пудинг табагын пергамент кагаз менен жайып, май менен майлаңыз.
- Келгиле, кофени бренди менен аралаштыралы. Эми печеньелерди ичимдикке бирден малып, түбүн жана капталдарын жаап калыпка салуу керек.
- Кремди калың, туруктуу массага чейин сабаңыз. Массаны эки идишке бөлүңүз: какао порошогу менен кумшекерди бир идишке куюңуз. Экинчисине гилас кошолу. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Бул 2 крем калыптын ичине бирдей катмарда жайылып, аны толтурушу керек. Үстүнө "Айымдардын манжаларын" бекем коюңуз.
- Десертти жакшы муздатуу керек, бул үчүн бир түндү бөлүп койгон жакшы.
- Даяр тамакты тегиз жерге буруп, пергаментти жана форманы алып салыңыз. Баарын майдаланган шоколад менен чачып, кызмат кылыңыз.
