Бука - бул бышырылган, кайнатылган, бышырылган даамдуу гурман эт … Бирок куурулган кабыргалар өзгөчө жыпар жыттуу болуп чыгат, алар майрамдык дасторкондо татыктуу ордун ээлеп, гурмандар тарабынан бааланат.
Мазмуну:
- Куурулган уй эти? тамак сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Кабырга - бул чыныгы эркектик тамак. Кантсе да этикеттин эрежелерин унутуп, сөөктөн эт жегенден артык эмне бар? Жана кандай кабыргалар бышырылбасын, чочко эти, козу же уй эти, баары бирдей даамдуу болот. Бирок, уйдун кабыргасы эң назик, майлуу эмес жана ошол эле учурда арзан деп эсептелет.
Куурулган уй эти? тамак сырлары
Даамдуу жана туура куурулган этти бышыруу жөнөкөй нерседей көрүнөт, бирок бул биринчи караганда. Иш жүзүндө этти назик жана ширелүү кылуу үчүн сырларды билүү керек экен.
- Бука этинде шамалдын четтери, майдын саргайган сызыктары жана кара түстүн көлөкөлөрү болбошу керек.
- Кууруудан мурун, этти ашыкча майды кетирип, пленкалардан тазалоо керек.
- Эгерде сиз кыбырабаган жана бырышпаган кооз жана ширелүү эт алгыңыз келсе, анда минималдуу веналарды, тутумдаштыргыч ткандарды жана тарамыштарды алып салууну унутпаңыз.
- Куурулган буканын кызгылт көрүнүшү жана күйбөшү үчүн, бышырардан мурун эт кесимдерин кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Эт канчалык кургак болсо, ошончолук кызарып чыгат.
- Ар дайым эттин бөлүктөрүн май менен ысык болгон табакка салыңыз. Анткени бул учурда гана, эттин ширесин калтырып, ичинде эт ширесин мөөрлөп турган кабык тез пайда болот. Болбосо, ширеси көмөч казанга агып кетет жана эт кургак болот.
- Табаны өтө катуу отто ысытып, этти кызарганга чейин кууруңуз. Анын канчалык алтын экенине ыраазы болгондо, отту орточо деңгээлге чейин азайтып, үстүнө этти куурууну улантыңыз. Бул режимде эт ширеси табактын ичинде кала тургандыгына кепилдик берилет.
- Этти бышыруу учурунда жана кууруу башында эч качан туздабаңыз. Туз эт аягында, эт даяр болгондон кийин гана жасалышы керек. Эгерде аны эртерээк туздасаңыз, анда эт ширеси өзгөчө көрүнүп, эт кургак болуп чыгат.
- Эгерде эт катуу болуп чыкса, анда аны ашпозчунун айры менен сайып, буу үстүндө бир нече мүнөт кармоо менен жандандырса болот. Андан кийин резина болбойт, бирок ширелүү жана назик болуп калат.
- Калория мазмуну 100 г - 231 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Тоо кабыргасы - 1 кг
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Куурулган уйдун кабыргасын бышыруу
1. Тоок эти кабыргасын аккан суунун астында жууп, кагаз же пахта сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде фильм бар болсо, аны сөзсүз түрдө кесип салыңыз.
2. Сковородканы мешке коюп, тазаланган өсүмдүк майын куюп, катуу отко кайнатыңыз. Май түтүн тарта баштаганда, бул көмөч ысык экенин жана кабыргаларды кууруу үчүн жөнөтсөңүз болот дегенди билдирет. Кабыргаларды болжол менен 5 мүнөт бышырып, отту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз.
3. Ал ортодо пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туурап, эт менен куурууга жөнөтүңүз.
4. Сарымсакты тазалап, бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга кошуңуз.
5. Этти кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
6. Бышкан соң этти туз, мурч, уксус кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз. Даяр болгон уйдун кабыргасын каалаган гарнир жана сүйүктүү соус менен кызмат кылыңыз.
Тоок эти кабыргасын кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз:
