Назик козунун кабыргасы көмөч казанга абдан тез куурулат. Аларды кургатпоо үчүн, бирок даамдуу жана тез бышыруу үчүн, сүрөттөр жана тамак бышыруу сырлары менен этап-этабы менен сунушталган рецептти колдонуңуз. Видео рецепт.
Козу - диеталык продукт. Анын курамында чочконун этинен 2 эсе, уйдун этинен 2, 5 эсе аз холестерин бар. Ошол эле учурда андан тамактар көп даярдалбайт. Үй кожойкелери адаттан тыш жыт жана этти ашыкча кургатуудан коркушкандыктан, аны көмөч казанга бышырышат. Бирок кээ бир назиктикти билип, бул кыйынчылыктарды оңой эле жоюп, жытын алсыратса болот. Козунун кабыргаларын жумшак жана ширелүү кармоо үчүн кууруп алабыз. Бул тамак даамдуу, үнөмдүү болуп чыгат, ал тургай майрамдык дасторконду да кооздой алат. Тажрыйбалуу ашпозчулардын төмөнкү кеңештери козуңуздун кабыргасын назик жана ширелүү болууга жардам берет.
- Козунун кабыргасын казанда ашыкча кургатпоо үчүн тоңдурулган продукцияны колдонууга болбойт. Алар жаңыга караганда азыраак ширелүү, анткени алар эритип жатканда нымдын бир бөлүгүн жоготушат.
- Эгерде сиз тоңдурулган этти колдонсоңуз, анда аны эритүүнүн бирден -бир жолу муздаткычта. Эритүү үчүн микротолкундуу мешти же ысык сууну колдонбоңуз.
- Эски кочкордун эти катаал, ошондуктан аны бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, анын учурунда ашыкча куурууга болот. Ошондуктан, кууруу үчүн жаш козунун кабыргасын тандап алуу жакшы. Козунун кабыргасы чоңойгон кочкордон кичине, үстүндөгү майы өтө жеңил, дээрлик ак.
Бардык кеңештерди колдонуп, сиз өз ширеси менен каныккан, жыттуу жана назик козу карындын кабыргаларын аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Жаш козунун кабыргасы - 800 гр
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Кабыргасынан кесилген койдун майы - кууруу үчүн (тазаланган өсүмдүк майы менен алмаштырылышы мүмкүн)
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Куурулган козунун кабыргасын казанда бышыруу кадамы, фотосу бар рецепт:
1. Козунун кабыргасынан ашыкча майды кесип, көмөч казанга эритип жөнөтүңүз. Үстүнө эт кууруйбуз.
2. Майды жакшылап эриңиз жана көмөчтү көмөч казандан алып салыңыз.
3. Козунун кабыргасын аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аларды ар бир сөөккө майдалап же 3-4 сөөктөн катмар жасасаңыз болот.
Козунун кабыргасын эритип, ысык табага салыңыз.
Кааласа козунун кабыргасын алдын ала маринаддаса болот. Маринаддоо бышыруу процессин тездетет жана аларды дагы даамдуу кылат.
4. Орточо отту күйгүзүп, ичинин ширесин "мөөрлөп" турган кызарганча кууруңуз. Жакшы ысытылган көмөч казанга кууруңуз, ал эми козу аз майлуу болсо, табага өсүмдүк майын же майлуу куйрук майын кошуңуз. Андан кийин аларды оодарып, туз жана кара мурч менен аралаштырыңыз. Козунун кабыргасы куурулгандан кийин гана туздалат. Анткени туз эттен нымдуулукту "тартып алуу" касиетине ээ, эгер кабырга өтө эрте туздалса, анда алар кургап чыгат. Козунун кабыргасын башка жакта кызарганча жана кызарганча табада куурууну улантыңыз. Даярдыгын бычак кесүү менен текшериңиз: ширеси ачык болушу керек. Эгерде ал кандуу болсо, температураны күйгүзүп, дагы 5 мүнөт куурууну улантыңыз, андан кийин кайра татып көрүңүз.
Койдун этин көмөч казанга кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
