Көптөр үйдө чочконун этин бышыруу жана ресторанга барып, даамдуу эттен ырахат алуу мүмкүн эмес деп ойлошот. Бүгүн биз аны кантип өз алдынча даамдуу тамак жасоону айтып беребиз.
Рецепт мазмуну:
- Чочконун этин кантип тандоо керек
- Шинди кантип даамдуу бышыруу керек
- Пайда
- Зыян
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Чочконун сабы, же барабан таякчасы деп аталат, чочконун бутунун тизеге жанаша турган бөлүгү. Алдыңкы сөөктөрү тармал, ошондуктан алар желе же аспик бышыруу үчүн колдонулат. Арткы жагы - сөөктөр эттүү, назик жана жумшак болгондуктан бышыруу үчүн тандап алуу керек.
Чочконун кабыгын бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар жана ар бир өлкөдө аны даярдоонун белгилүү өзгөчөлүктөрү бар. Сарымсак менен толтурулган чочконун эти бышыруунун эң даамдуу варианттарынын бири болуп эсептелет. Бул рецепт көп убакытты талап кылбайт жана татаал нерсени камтыбайт. Табак чын жүрөктөн, даамдуу жана ширелүү болуп чыгат.
Чочконун этин кантип тандоо боюнча кеңештер?
- Буттун териси ак болушу керек, тактар, көгөрүүлөр жана бузулуулар жок.
- Эттин кесилген жери жаңы жана шамалдуу болбошу керек.
- Манжаңызды сөөктүн үстүнө басыңыз. Пайда болгон чукул дароо баштапкы абалына кайтып келиши керек.
- Сары май жана эттин күңүрт көлөкөсү карыган малдын белгиси.
- Чочконун жыты бир аз таттуу жана бөтөн жытсыз болушу керек.
Чочконун этин кантип даамдуу бышыруу боюнча кеңештер?
- Эгерде тамак тоңуп калса, аны алгач муздаткычта, андан кийин бөлмө температурасында эритип алыңыз.
- Эгерде сиз бышырууну мурун бышыргыңыз келсе, аны кабыгы менен жасаңыз.
- Барабан таяк 1 сааттай кайнатылат, андан кийин кургайт жана бышырылат.
- Эгерде бышыруу учурунда уксус кошсоңуз, анда эт жагымдуу даамга ээ болот, бирок бир аз катуураак болот.
Шанктын пайдасы
Чочконун кабыгынын негизги пайдасы - байламталар, кемирчектер жана сөөк ткандары үчүн абдан маанилүү болгон гелдөөчү агенттер. Шыйпактын негизинде бышырылган желе этинде коллаген көп. Продукттун курамында В тобундагы витаминдер жана глицин көп.
Чочконун эти зыян
Зыян продуктунун жекече чыдамсыздыгында гана болушу мүмкүн. Ошондой эле боор жана ашказан ооруларында анын керектөөсүн чектөө керек. Ашыкча семирүү жана холестерол менен ооруган адамдарга сунушталбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 310 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 4 саат
Курамы:
- Чочконун эти - 1 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Майонез - 50 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Бышырылган чочконун кабыгын сарымсак менен бышыруу
1. Сарымсакты тазалап, жууп салыңыз. Чоң тиштерди экиге бөлүңүз.
2. Сөөктү толугу менен эритиш керек. Үстүндө чачы бар болсо, аны газ күйгүзгүч менен күйгүзүңүз. Учтуу бычак менен сарымсак менен толтурулган ар тараптан терең тешүүлөрдү жасаңыз. Ошондой эле чочконун этин сабизге көбүрөөк сабиз менен толтурсаңыз болот.
Сарымсак толугу менен сууга чумкушу керек, мен аларды түшүнүктүү кылуу үчүн көрүнүктүү кылып койдум.
3. Соустун идишине туз менен кара мурчту аралаштырып, барабанды бардык жагынан сүртүңүз.
4. Чочконун кабыгын майонез менен жаап, 2 саат маринаддаңыз. Татымыраак даам үчүн майонезди горчица же соя соусу менен аралаштырып аласыз.
5. Бул убакыттан кийин этти бышыруучу жең менен ороп, бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, тизесин 1, 5 саат бышырууга жөнөтүңүз. Андан кийин жеңинен чечип, отту 180 градуска чейин азайтып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Бул ага алтын, куурулган кабык берет.
Даяр шанк көбүнчө бышкан капуста же кайнатылган картошка менен берилет.
Майонезсиз чочконун барабанын тез бышыруу үчүн видео рецепт:
