Кургатылган паприка: татымалдын пайдалуу компоненттери кандай, татымал зыяндуу болушу мүмкүн. Тамактардын рецепттери өзгөчө гармониялуу түрдө толукталат. Татымал кээде жашыл жана сары таттуу калемпирден даярдалат жана ал тиешелүү түскө ээ. Бирок, окумуштуулар кызыл паприка химиялык курамы боюнча бай экенин жана витаминдер менен минералдардын көбүрөөк камтылганын, башкача айтканда ден соолукка пайдалуу экенин аныкташты.
Кургатылган паприка зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Тилекке каршы, ар ким эле паприка денесине пайдалуу таасирин баалай албайт. Бул татымал көптөгөн пайдалуу компоненттерди камтыйт, бирок, ошентсе да, курамынын кээ бир өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен, кээ бир адамдар үчүн каршы. Келгиле, паприка кимге зыян келтирерин билип алалы:
- Гипертониялык оорулуулар … Татымал канды суюлтат, ошондуктан кан басымы жогору адамдарга каршы.
- Тамак эритүү системасынын олуттуу оорулары менен жабыркаган бейтаптар … Паприка тигил же бул мүнөздөгү ичеги -карын оорулары менен күрөшүү үчүн пайдалуу касиетке ээ болгонуна карабастан, аны тамак сиңирүү системасынын оор ооруларында колдонуу каршы.
- CNS дүүлүгүүсү жогорулаган адамдар … Нерв системасы туруксуз адамдар татымалды колдонууда этият болушу керек - татымалдын тоникалык касиети ырайымсыз тамашаны ойнотушу мүмкүн.
Жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларында паприка да каршы. Жүрөк ритми бузулганда, коронардык артерия оорусунда татымалдарга катуу тыюу салынат.
Унутпаңыз, татымал аллергия алып келиши мүмкүн, анткени компоненттерге жеке чыдамсыздык. Бул учурда, тамакка татымалдарды колдонууга да уруксат берилбейт.
Кургатылган паприка рецептери
Рецепттерде кургатылган паприка колдонуу тамактардын даамын кызыктуу кылат жана алардын жыты байыраак болот. Бул факт спайска кулинардык дүйнөдө ийгиликтүү "карьера" жасоого жардам берди. Спайс өзгөчө Венгрияда жакшы көрүлөт. Бул өлкөдө ал активдүү түрдө өстүрүлөт жана бардык тамактарга кошулат жана венгер паприка буга чейин улуттук бренд болуп саналат. Орточо венгер статистика боюнча жылына жарым килограмм (!) Жыпар жыттуу заттарды жейт. Паприкаш деп аталган Венгриянын башкы улуттук тамагы өзү үчүн сүйлөйт. Алар Испания, Германия, Мексикада да татымалдарды абдан жакшы көрүшөт. Татымал негизинен эт кошулат, ал тоок жана чочконун эти менен өзгөчө жакшы кетет. Татымал шорпо жана жашылча салаттарында да колдонулат. Бул даамдуу даам жана теңдешсиз жыт менен дүйнөгө белгилүү барбекю соусунун бир бөлүгү.
Паприка кандай тамактарды өзгөчө даамдуу кылат? Бул жерде алардын айрымдарынын тизмеси келтирилген:
- Тоок эти менен паприкаш … Тоок этин (2 даана) бөлүктөргө бөлүп, казанда 10-15 мүнөт зайтун же өсүмдүк майына кууруп алабыз. Этти көмөч казандан чыгарыңыз; жашылчалар азыр ага бышырылат. Пиязды (3 баш) туурап, тунук болгонго чейин кууруңуз. Болгар калемпирин чоң кубиктерге бөлүңүз (4 даана), эгер тамактын өзгөчө түстүү жана аппетитке айланышын кааласаңыз, түрдүү түстөгү жемиштерди колдонуңуз. Пиязга калемпир кошуп, жашылчаларды 3-5 мүнөт бирге бышырууну улантыңыз. Ун (2 аш кашык) жана паприка (2 аш кашык) кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Помидор (2 даана) жана алма (2 даана), кычкыл сортторун туураңыз. Табага помидор менен алманы кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Табага каймакты (150 мл) куюңуз, туз жана мурч, тооктун төшүн кайтарыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Паприкаш чөптөр менен, эң жакшысы петрушка менен берилет.
- Барбекю соусу … Кумшекерди (250 грамм), эң жакшысы күрөң түстө, жок болгон учурда - кадимки ак, кычы порошогу (1 аш кашык), кызыл шарап уксусу (100 мл), томат пастасы (300 мл), соя соусу (1 аш кашык), паприка (2) аш кашык), кара мурч (0,5 чай кашык), туз (1 чай кашык). Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, ысыкта, аралаштырып, кант толугу менен ээрип кеткенче. Соус даяр, аны жылуу жана муздак жесе болот.
- Крабдын эти менен жүгөрү шорпосу … Пиязды (1 кичине пияз) майдалап, сабизди (1) майдалап, зайтун же өсүмдүк майына 5 мүнөт коёсуз. Консерваланган жүгөрү кошуу (2 чоң банка), 5 мүнөт бышырыңыз. Сүттү (1 литр) кайнатып, ага жашылчаларды кошуп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Татымалдарды кошуңуз - паприка менен имбирди татып көрүңүз, туз, отту өчүрүңүз. Шорпо бир аз муздагандан кийин, блендер менен чаап, жүгөрүнүн кабыгын алып салуу үчүн чыпкаңыз. 1 таңгак кесилген крабдын этин кошуп, кунжут менен кооздолгон шорпого кызмат кылыңыз.
- Булгур салаты … Булгурду (200 грамм) кайнатып, помидордун кабыгын алып салабыз (2 даана), кайнак суу менен кайнатабыз. Жашыл пиязды (1 тутам), помидорду, петрушканы (1 тутам) жана жалбызды (1 тутам) майдалаңыз. Бардык даярдалган тамактарды булгур менен аралаштырып, зайтун майын (2 аш кашык) кошуңуз - өсүмдүк майы, томат пастасы (30 грамм), паприка (1 чай кашык), татымына жараша туз жана мурч менен алмаштырып, лимон ширесине чачып коюңуз. Салатты жылуу да, муздак да жесе болот.
- Помидор пирогу … Жумуртканы (3 даана) сүт (200 мл) менен сабаңыз, томат пастасын (60 грамм), паприка (1 чай кашык), шекерди (2 чай кашык) кошуңуз. Унду (250 грамм) элеп, калган ингредиенттерге, тузга кошуңуз. Камырга ветчина (100 грамм), зайтун (15-20 даана), майдаланган сырды (100 грамм) кошуңуз. Пирогду 180 градуста бир саат бышырабыз. Бул муздатылган жеген жакшы.
- Гордон Рамсай тарабынан скумбрия … Балыкты даярдаңыз (2 даана): кабыгын тазалап, башын алып, ичегилерин алып, узунунан экиге бөлүңүз. Зайтун майын же өсүмдүк майын (2 аш кашык), майдаланган сарымсакты (3 тиш), паприка (1 чай кашык) аралаштырыңыз. Балыкты туздап, маринад менен кеңири тазалаңыз. Скумбрияны фольгага ороп, 180 градуска чейин ысытылган мешке 20 мүнөткө коюңуз.
Паприка өзүнчө татымал катары гана эмес, башка жыпар жыттуу заттар менен мыкты айкалышат. Татымалдын эң жакын достору - мускат жаңгагы, петрушка, сарымсак, лавр жалбырагы, кориандр жана райхон.
Кургатылган паприка тууралуу кызыктуу маалыматтар
Венгриялыктардын татымалдарга болгон сүйүүсү жөнүндөгү окуяны улантып жатып, Венгриянын Калоча шаарында татымалдардын музейи бар экенин, анын тарыхын, өстүрүүнүн жана өндүрүүнүн өзгөчөлүктөрүн биле ала тургандыгын айта кетүү керек. Ошол эле учурда, алгач татымал Венгрияда бааланбай калганы кызык. Түрктөр аны өлкөгө 17 -кылымда алып келишкен. Акыркы Венгрия жерлерин таштап кеткенде, татымалдарга болгон мамиле кескин өзгөрдү.
Колумбдун убагында паприка бир кыйла жеткиликтүү татымал катары эсептелчү: аны көбүнчө бай адамдар ала турган кара мурч алмаштырышкан. Кол менен жасалган паприка көбүрөөк бааланат, бирок машинадан жасалган татымал эстетикалык жактан жагымдуу көрүнөт. Атайын машина дагы бир тектүү порошок алууга мүмкүндүк берет, бирок ал пайдалуу компоненттердин айрымдарын жок кылат.
Татымал диететикада активдүү колдонулат. Татымал-семирүүгө каршы тактардын, денени калыптандыруучу ар кандай кремдердин жана целлюлитке каршы продуктулардын компоненти.
Паприка эт азыктарын, айрыкча колбаса өндүрүүдө табигый боёк катары колдонулат. Татымал продукттун көрүнүшүн жакшыртып эле койбостон, жыпар жыттуу жана табитти ачат.
Майдаланган татымалдын курамында кант бар, демек, аны суюктуксуз кууруп жатканда күйүп, карамелизделиши мүмкүн.
Capsicum annuum pepper тууралуу видеону көрүңүз:
Кургатылган паприка - бул ар кандай тамакты аппетит жана дени сак кыла турган татымал. Татымалдар эң кеңири таралган тамактарга, мисалы, омлет же картошка пюресине оригиналдуу тийүүнү кошо алат. Бирок, татымалдын "кулинардык күчүн" толук баалоо үчүн, татымал рецептеринин бирин даярдаңыз - мисалы, венгер паприкаш.
