ТОП-4 рецептери үйдөгү Тула пряник сүрөтү менен. Кулинардык кеңештер жана тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Чыныгы Тула пряник нанынан ырахат алуу үчүн Тулага баруунун кереги жок. Сиз бул кондитердик азыктарды үйүңүздө Тула пряник бышыруу менен жакшырта аласыз. Бул жыпар жыттуу жана табигый бал кошулган жыпар жыттуу жана даамдуу чыныгы Тула пряник өзгөчөлүктөрү, бул бышырылган азыктарга суктандыруучу ачуу жытты жана назик балдын күкүмүн берет. Ошондой эле, буюмдун оригиналдуулугу көлөмдүү бети болуп саналат, ал атайын жыгач такталар-шаблондордун жардамы менен алынат. Пряник да кант глазурунун мүнөздүү мрамор каптоочусу менен айырмаланат жана, албетте, кара өрүк-алма кыямынын илээшкек таттуу жана кычкыл толтурулушу.
Тамак жасоонун сырлары жана амалдары
- Тула пряникинин айырмалоочу өзгөчөлүгү - алдыңкы жагындагы көлөмдүү аппликация.
- Продукциянын стандарттык топтому - бул бөлмө температурасындагы май (70 г), кант (100 г), бал (100 г), эки жумуртканын сарысы жана ун (болжол менен 2 аш кашык). Ар бир бышыруучунун өзүнүн рецеби болушу мүмкүн жана ингредиенттердин катышы даамдын каалоосуна жараша өзгөрөт.
- Жумуртка муздак болсо, сарысын актан ажыратуу эң оңой.
- Бардык продуктылар кол менен камырсыз тегиз болгонго чейин жуурулат.
- Даяр болгон камырды столдун үстүнө пластилинге окшоп уруп, фольга менен ороп муздаткычта жарым саат муздатыңыз.
- Мөмө -жемиштерди толтуруу үчүн кыямды суу ваннасында эритип, калың болуп, камырдын үстүнө жайылып кетпеши үчүн ысытыңыз.
- Кыямдын ордуна мармелад колдонсоңуз болот.
- Камыр торт менен жайылат, анын үстүнө толтуруу салынат, экинчи торт менен капталат жана четтери кысылат.
- Тула пряникинин четин тармал бычак менен иштетсе болот же камырды вилка тиштери менен кооздоп койсо болот.
- Бланктарды мешке 180 градуста 15 мүнөт бышырыңыз. Бирок, бышыруу убактысы рецептте көрсөтүлгөндөн айырмаланышы мүмкүн. бул мештин өзгөчөлүктөрүнө жана пряник формасынын өлчөмүнө жараша болот.
- Глазур үчүн калган актарды колдонуңуз, ал даяр пряникти майлоо үчүн колдонулат. Аларды кумшекер порошогу менен бириктирип, жылмакай жана пушистый болгонго чейин ысытабыз.
- Ачуу жана оригиналдуу даам жана жыт кошуу үчүн көбүнчө Тула пряникине кардамон же корица кошулат.
- Камырга кызыл калемпир сыяктуу чыгыш татымалын койсоңуз уникалдуу закуска чыгат.
- Кургатылган жемиштер жана момо жемиштер көбүнчө джем менен кошо бышырууга кошулат, глазурга кардамон, корица, шафран жана гвоздика кошулат.
ГОСТ боюнча реалдуу Тула пряники
Берилген рецепт үйдө колдонуу үчүн жөнөкөй, анткени атайын чыгымдарды жана көп убакытты талап кылбайт. Бул жөнөкөйлүгү үчүн жакшы, анткени чоң дүйнөдө тажрыйбасыз үй кожойкеси да аны көтөрө алат.
- Калория мазмуну 100 г - 493 ккал.
- Кызмат - 9
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Ун - 2, 5 аш кашык.
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Бал - 5 аш кашык Жумуртка - 2 шт.
- Маргарин - 125 гр
- Сүт - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык. камыр, 5 аш кашык. глазурь үчүн
- Сода - 1 чай кашык
- Кычкыл кошулган коюу варенье - 150 гр
ГОСТ боюнча чыныгы Тула пряник бышыруу:
- Табакка кумшекер, сода, корица, бал, жумуртка куюп, тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Композицияга жумшартылган маргаринди киргизип, бардыгын аралаштыргыч менен жарык жана пушистый болгонго чейин сабаңыз.
- Массаны суу ваннасына салып, 15 мүнөт жылытабыз, кээде аралаштырабыз.
- Андан кийин эленген унду кошуп, бекем, жумшак жана ийкемдүү камыр жууруйбуз, ал муздатуу үчүн муздаткычка жөнөтүлөт.
- Муздаган камырды калыңдыгы 0,5 см болгон төрт бурчтуу кылып тыкан катмарга айландырыңыз.
- Квадраттын жарымына коюу варенье коюп, аны эркин четине жабыңыз. Тыкан тигүү түзүңүз.
- Продукцияны бири -биринен 2 см аралыкта пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына коюп, май менен майлаңыз.
- Ысык духовкада 180 ° Сде 10-15 мүнөт бышырабыз.
- Тула пряник печеньесине джем менен глазуру, кантын сүт менен кошо даярдаңыз. Продукцияларды аралаштырып, отко кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр болгон ысык пряникти глазурь менен майлап, муздатууга калтырыңыз.
Тула кыям менен пряник
Даамдуу, жаңы, көп толтурулган бош - Тула джем менен пряник. Эгерде пряник нан бышыргандан кийин анча кооз көрүнбөсө, кичинекей кемчиликтерди жана жаракаларды глазурь менен жаап койсоңуз, сиз көп түстүү бирди колдонсоңуз болот. Андан кийин абдан сонун пряник болуп чыкты.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 250 гр
- Май - 100 гр
- Корица - 0,5 аш кашык
- Сода - 1 чай кашык
- Джем (алма, өрүк, кара өрүк) - 4 аш кашык
- Бал - 5 аш кашык
- Ун - 400 гр
- Кумшекер порошок - 60 г
Тула пряник нанын джем менен бышыруу:
- Казанга шекер, май, жумуртка, корица, сода, бал салып, баарын суу мончосуна салыңыз.
- Тамакты эритип, майды эритип, аралашма жука жана ак көбүк менен капталган.
- Ваннадан казанды алып чыгып, унду кошуп, колуңузга жабышпаган ийкемдүү жана жылмакай камыр жууруңуз.
- Камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн калыңдыгы 5 мм кылып тоголотобуз.
- Камырды бышыруу кагазы менен капталган бышыруу баракчасына өткөрүп, кыям менен сүртүп, бош четтерин калтырыңыз.
- Камырдын экинчи катмарын үстүнө коюп, пломбанын сыртка агып кетпеши үчүн четтерин бирге кармаңыз.
- Пряникти 180 градуска чейин кызытылган духовкада 20 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Глазур үчүн кумшекерди идишке куюп, кайнак сууга куюп, орточо отто каалаган консистенцияга чейин бышырыңыз: жоон же ичке.
- Глазурду ысык пряникке жайып, коюңуз.
Тула пряник нан менен татымал
Баарынан жакшысы, Тула пряникин жасоонун рецепти жана технологиясы менен аны өзүңүз даярдап гана тааныша аласыз. Даамдуу, ачуу жана жумшак Тула пряникин татып көрүңүз.
Курамы:
- Ун - 4-5 аш кашык.
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 1 аш кашык. камыр үчүн, 4 аш кашык. глазурь үчүн
- Май - 100 гр
- Сода - 1 чай кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Майдаланган кардамон - 0,5 аш кашык
- Мускат жаңгагы - 0,5 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,5 аш кашык
- Бал - 5 аш кашык
- Суу - 2 аш кашык
- Джем же варенье суюк эмес - толтуруу үчүн
Тула пряник нан менен татымалдарды бышыруу:
- Жумуртка, шекер, сары май, сода, корица, кардамон, мускат жаңгагы, тиштери, балды бириктирип камыр жууруңуз.
- Тамакты суу мончосуна салып, 10 мүнөт аралаштырып, жылмакай болгончо бышырыңыз.
- Контейнерди оттон алып, унду кошуп, эластикалык камыр жуурабыз.
- Камырды 2 бөлүккө бөлүп, эки тортту жайып салабыз.
- Биринчи тортту бышыруу баракчасына коюп, үстүнө кыямдын катмарын коюңуз. Эгерде кыям агып калса, аны унга аралаштырып коюу кылып коюңуз.
- Андан кийин камырдын экинчи катмарын толтуруунун үстүнө коюп, четтерин чымчылаңыз.
- Пряник бышканын 170 ° С температурада 20-25 мүнөт бышырабыз.
- Глазурь менен ысык бышкан азыктарды жаап коюңуз. Бул үчүн сахариндер толугу менен эригенче кант менен сууну кайнатып, продуктуну ысык глазурь менен майлоо керек. Кургаткандан кийин глазурь агарат.
Тула пряник бышыруу
Чыныгы колго жасалган Тула пряниги менен чай демдеп, бир стакан ысык суусундукту ичип алыңыз. Ал эми анын даамынын байыркы мезгилден бери сакталып келе жаткан сыры - камырга имбирь, корица жана башка татымалдарды кошуу.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Кант - камыр үчүн 150 г, глазуру үчүн 100 г
- Бал - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Май - 75 гр
- Сода - 1 чай кашык
- Кара өрүк джем - 300 гр
- Суу - 30 мл
Тула пряник нан бышыруу:
- Жумуртканы казанга бөлүп, айры менен бошотуңуз.
- Андан кийин сары май, кум шекер, бал, сода жана кааласаңыз, ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Табаны суу ваннасына салып, аралаштырып жатканда, бардык ингредиенттер толугу менен ээригенче жылытуу керек. Бул болжол менен 10 мүнөткө созулат.
- Бул аралашмада эленген унду кайнатып, эч кандай түйүн калбашы үчүн колуңуз менен камыр жууруңуз. Анын консистенциясы жумшак пластилинге окшош болот.
- Дагы эле жылуу пряник камырын эки бирдей бөлүккө бөлүп, пленка менен тартыңыз жана муздаткычка жарым саатка жөнөтүңүз.
- Камырдын бир бөлүгүн калыңдыгы 1-1,5 см болгон катмарга ороп, анын үстүнө кара өрүктөн жасалган кыямды бир нече см жетпей, тегиз сүйкөп коюңуз.
- Камырдын экинчи бөлүгүн жайып, биринчисинин үстүнө коюп, толтурууну жабыңыз.
- Камырдын четин колуңуз менен басып, жакшылап бириктириңиз.
- Пергамент кагазы менен бышыруучу табакка тизип, боштукту өткөрүп бериңиз.
- Тула пряникин 180 градуска чейин алдын ала ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырабыз.
- Глазур үчүн кум шекерди идишке куюп, суу куюп, бардыгын мешке коюңуз, кайнагандан кийин 2 мүнөт бышырыңыз.
- Ысык пряникти ысык кант сиропу менен жаап, Тула имбирин толугу менен муздатыңыз.
