Рождество үчүн Нюрнберг пряник бышырылган сүрөттөрү менен ТОП 3 рецепт. Үй шартында тамак жасоонун сырлары жана сырлары. Видео рецепттер.
Германиянын Нюрнберг шаары Рождестводон жасалган токочтору менен, айрыкча пряниктин бардык түрүнүн (Лебкучен) чоң тандоосу менен дүйнөгө белгилүү. Нюрнберг пряники ар кандай толтуруу, даам, глазурь, форма, декор менен болушу мүмкүн … Нюрнбергдеги пряник бышыруунун тарыхы орто кылымдарга барып такалат. Бүгүнкү күндө шаарда пряник өндүрүү үчүн 5 ири завод жана сансыз майда заводдор бар. Ал эми Нюрнберг Германиянын пряник борбору болбосо, анткени бир нече немис шаарлары бул укукка ээ, бирок аларды курамы боюнча эң атактуу жана эң бай өндүрүүчү деп атоого болот. Ошентип, биз Лебкучен Нюрнберг пряник бышырып, Рождество үчүн үйдө бышырабыз.
Ашпозчулуктун сырлары жана сырлары
- Нюрнберг пряникинин негизги өзгөчөлүгү азыктарда, тактап айтканда унда. Негизги принцип жана негизги айырма - камырда ун канчалык аз болсо, ошончолук жакшы болот. Технологияга ылайык, камырдын курамында 10% гана ун болушу керек, ал эми калган азыктар кымбат баалуу, жогорку сорттогу кошумчалар болушу керек. Сиз буудай менен кара буудай унунун аралашмасынан жасалган пряник таба аласыз. Ал эми эң кымбат пряник печеньелеринде буудай уну таптакыр болбошу мүмкүн.
- Даам берүү үчүн камырга ар кандай татымал жана чөптөр кошулат: кориандр, имбир, корица, гвоздика, кардамон, мускат жаңгагы, анис, шафран ж.
- Нюрнберг пряникинин формасы тегерек эмес, тик бурчтуу болушу керек. Бирок, бул эреже өнөр жай өндүрүшүнө көбүрөөк тиешелүү, анткени үйдө, сиз каалаган ыңгайлуу формада пряник кукилерин жасай аласыз.
- Лебкучен пряникинин дагы бир өзгөчөлүгү - алар жей турган жука кагазга же вафлиге бышырылат. Вафельдер-бул крахмал кошулган буудай унунан жасалган кагазга окшош жука баракчалар. Зарыл болбосо да, кештерди колдонуу пряникти жумшартып, сактоо мөөнөтүн узартат.
- Глазурге бирдей көңүл бурулат. Пряник эч кандай ансыз да болушу мүмкүн да. Эң кеңири таралган глазур - тунук кант. Экинчи эң популярдуусу - шоколад. Бирок үйдө түстү жана анын башка түрлөрүн колдонсоңуз болот.
Нюрнберг пряники - классикалык рецепт
Нюрнберг пряник же Элизен Лебкучен Европа өлкөлөрүндө көптөн бери белгилүү. Бул Рождество үчүн жыпар жыттуу жыты бар жомоктогудай кышкы мамиле. Бардык татаал көрүнгөн жана ингредиенттердин коркунучтуу тизмеси менен, аларды бышыруу жөнөкөй жана жагымдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 389 ккал.
- Кызмат - 15-18
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Ун - 100 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Бадам уну - 180 гр
- Майдаланган бадам - 150 гр
- Вафли торттары - 3-4 шт.
- Туз - бир чымчым
- Камырга бышыруучу порошок - 1 аш кашык
- Кумшекер же кант - камырга 100 г, 1 аш кашык. глазурь үчүн
- Апельсин жана лимон - 1 даана.
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Ваниллин - кашыктын учунда
- Кайнак суу - 3-4 аш кашык.
- Кургатылган өрүк - 50 гр
- Таттуу жемиштер - 200 гр
- Мускат жаңгагы, какао, корица жана тиштери - 1 чай кашык.
Классикалык рецепт боюнча Нюрнберг пряник бышыруу:
- Жумуртканы кумшекер жана бир чымчым туз менен миксер менен ак көбүк чыкканга чейин сабаңыз.
- Апельсин жана жарым лимон менен кабыкты абдан майда сүргүчтөн өткөрүп, жумуртка массасына кошобуз.
- Андан кийин эленген унду, бышыруучу порошокту, ванилинди, какаону жана татымалдарды (мускат жаңгагы, корица жана гвоздика) кошуңуз.
- Бадам унун жана майда тууралган момо жемиштерди жана кургатылган өрүктү кошуңуз.
- Elisen Lebkuchen үчүн кыйла жабышчаак жана коюу камыр жууруңуз.
- Вафли тортторун төрт бурчтук кылып кесип, бышыруучу табакка кой. Алар оригиналдуу кэштерди алмаштырат.
- Пряник печеньелерин калыңдыгы 1,5 см болгон камырды калыптандырыңыз жана вафли катмарына коюңуз.
- Бышыруу табагын 170-180 ° C чейин ысытылган духовкага салып, Нюрнберг пряник бышыруусун 30-35 мүнөт бышырабыз. Алар кызарып, бирок ичинде орто жумшак бойдон калууга тийиш.
- Нан бышырылып жатканда, глазурду даярдаңыз. Бул үчүн кумшекерди лимон ширеси жана кайнак суу менен бир тектүү илээшкен массага чейин чаап алыңыз. Лимондун калган экинчи жарымынан лимон ширесин сыгып алыңыз.
- Ысык пряникти глазурь менен майлап, кургатуу үчүн бир нече саатка калтырыңыз.
- Даяр пряник кукилерин сактоо үчүн контейнерге, калай банкага же картон кутуга салыңыз.
Honey Nuremberg Gingerbread Lebkuchen
Нюрнберг шоколад глазуру менен капталган пряник лебкучен. Бул жыпар жыттуу заттар, жаңгактар жана момо жемиштер менен толукталган даамдардын люкс айкалышы.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Сүт - 175 мл
- Май - 100 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Разрыхлитель - 1 пакет
- Бал - 120 гр
- Кант - 50 гр
- Пряник үчүн татымалдар (анис, имбирь, кардамон, кориандр, мускат жаңгагы, гвоздика, корица) - 3-4 ч.
- Какао - 2 аш кашык
- Майдаланган жаңгактар (фундук, жаңгак, бадам жана фундук) - ар бири 50 г
- Кенди лимон жана апельсин жемиштери - 50 г
- Мейиз - 100 гр
- Кокос кабыгы - 50 г
- Ром - 2 аш кашык
- Кумшекер порошогу - 200 гр
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Шоколад - 100 гр
- Wafer торттору - вафли катары
Бал даярдоо Нюрнберг пряник Лебкучен:
- Бөлмө температурасындагы майды, кумшекерди, суюк балды жана жумуртканы терең идишке аралаштырып, ак болгонго чейин миксер менен сабаңыз.
- Унду бышыруучу порошок, пряник татымалдары, какао, жер жаңгактар, момо жемиштер, мейиз жана кокос менен аралаштырыңыз.
- Эки аралашманы да аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Тамакка сүт кошуп, камырсыз камыр жууруңуз.
- Вафли тортторду тегерек же тик бурчтуу кылып кесип, бышыруучу табакка коюңуз.
- Камырды вафли үстүнө коюп, вафлидин бүт бетине жайыңыз, ошондо пряник печенийинин калыңдыгы 1 смдей болот.
- Алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С 20 мүнөт бышырабыз.
- Дагы эле жылуу пряникти шоколад глазуру менен жаап коюңуз.
- Глазур үчүн шекерди, лимон ширесин жана ромду жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Лебкучен балынын үстүн Нюрнберг пряник нанын эритип шоколад кошуп, жаңгак менен кооздоп коюңуз.
Christmas Нюрнберг пряник
Рождество Нюрнберг пряники - эң бай ингредиенттер жана эң даамдуу! Консистенцияда бул абдан жумшак, бул аларды салттуу түрдө бышырылган кэш менен шартталган. Пряникти кэшсиз эле бышырсаңыз болот, бул анын даамына олуттуу таасир этпейт, бирок сактоо мөөнөтү кыйла кыскарат.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Май - 50 гр
- Какао - 1 аш кашык
- Кум шекер - 50 г
- Бал - 150 гр
- Жер жаңгак - 100 гр
- Майдаланган бадам - 100 гр
- Майдаланган бадам - 50 гр
- Майда тууралган кургатылган өрүк - 100 гр
- Таттуу апельсин жемиштери - 100 гр
- Пряник үчүн татымал - 1 аш кашык
- Лимон - 0,5 даана.
- Толкундар - талап боюнча
- Кумшекер порошогу - 150 гр
- Суу - 4 аш кашык
- Корица татымына жараша
Christmas Нюрнберг пряник нан бышыруу:
- Орточо отто кумшекерди, балды жана майды тегиз болгонго чейин эритип алыңыз. Андан кийин аралашманы толугу менен муздатып, пряник татымын кошуп аралаштырыңыз.
- Жарым лимондун кабыгын аарчып, ширесин сыгып, азыктарга кошуңуз.
- Андан кийин жумуртканы козгоп, калган бардык ингредиенттерди кошуңуз.
- Бир тектүү ийкемдүү камыр жууруйбуз.
- Колуңузду сууга чылап, болжол менен 75 г пряник камырын алып, тортту диаметри болжол менен 8 см болуучу вафлинин формасына жана өлчөмүнө ылайыкташтырып, камырды үстүнө коюңуз.
- Пряник бышырылган тортторду алдын ала ысытылган духовкада 170 ° C чейин 15 мүнөт орточо деңгээлде бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Толугу менен муздаган пряник кукилерин глазурь менен жаап коюңуз. Бул үчүн кумшекер пудрасын суу менен бириктирип, массаны кант толугу менен ээрип кетиши үчүн ысытыңыз. Андан кийин корица кошуп аралаштырыңыз.
- Пряник кукилерин тоңдуруу үчүн калтырыңыз жана аларды герметикалык сактоочу идишке салыңыз.
