Байыркы доорлордон бери Россияда Пасха бүт Христиан эли тарабынан майрамдалат. 48 түрдүү тамактардын дасторкону кеңири жана берешендик менен коюлган, мында эң башкысы - Пасха торту.
Пасха тортунун формалары: 5 түрү
Пасха бышырылган азыктарды даярдоо үчүн рецепт тандоо менен бирге, Пасха тортуна форма тандоо маселеси да актуалдуу. Бүгүн сиз формалардын бир нече түрүн таба аласыз: металл, кагаз, силикон, керамика жана айнек.
- Metallic. Торт үчүн эң бышык жана практикалык форма - бул металл, ал үчүн кам көрүүнүн кажети жок. Бирок, алар сактагычты талап кылат. Жана жогорку температура шарттарынан улам ал деформацияланат, айрыкча алюминий. Металл болот мат формалары механикалык кемчиликтерге көбүрөөк чыдамдуу, жылтырактар гигиеналык жактан жакшы, анткени эч кандай тырмоо жок Дат баспас болот кычкылданууга дуушар болбойт жана даамга таасир этпейт. Болоттон ажыратылуучу формалар торттун бүтүндүгүн бузбастан алып салууга мүмкүндүк берет. Жабышпаган каптоо өнүмдүн түбүн кызгылт бойдон сактап калат жана кошумча майлоону талап кылбайт.
- Кагаз. Мындай формалар бир нече артыкчылыктарга ээ. Биринчиден, буюмдар аларда күйбөйт. Экинчиден, кагазга майдын кереги жок. Үчүнчүдөн, Пасха белекке берилсе, аны кооз ороонун кереги жок. Форма өзү буга чейин түстүү таңгак катары кызмат кылат. Төртүнчүдөн, кагаз формасы бир жолку, аны жууштун кажети жок, андан тортту алып салуунун кажети жок, анда бышырылган азыктарды дароо кесүүгө болот. Анан, албетте, баасы. Кагаз калыптын баасы жогорку сапаттагы металлдан же силикон формасынан бир нече эсе төмөн. Негизги кемчилиги - мындай форманы жыл сайын сатып алуу керек.
- Силикон. Форманын негизги артыкчылыктары - жогорку температура шарттарын сактоо (240 ° Сге чейин). Экинчиден, камыр күйбөйт, жабышпайт жана калыпты майлоонун кажети жок. Үчүнчүдөн, бышырылган азыктар бузулбай оңой эле алынып салынат. Ал эми төртүнчүсү - формага кам көрүү оңой, алар сынбайт, жарылбайт, деформацияланбайт. Негизги кыйынчылык - камыр менен формаларды мешке ташуу, анткени бул абдан жумшак жана ийкемдүү.
- Айнек. Бул форма продукттун бышыруу процессин көзөмөлдөөгө ачык -айкын мүмкүнчүлүк берет. Айнек химиялык жактан нейтралдуу, ошондуктан минималдуу жылуулук өткөрүмдүүлүккө ээ. Аларда бышырылган азыктар бир калыпта бышырылып, узак убакыт бою жылуу бойдон калат.
- Керамика. Продукциянын бардык пайдалуу заттары кылдаттык менен сакталат. Негизги кемчилиги - керамика катуу сынат.
Импровизацияланган каражаттардан Пасха тортторунун формалары
- Сиз түз, жылмакай четтери бар банкаларды колдоно аласыз. Эгерде четтери рибирленген болсо, идишти фольга менен ороп коюңуз.
- Эгерде сиз жогорку температурага ылайык келбеген форманы жактырсаңыз, анда аны кулинардык алюминий фольгасынын бир нече катмарына ороп, анан чыгарсаңыз болот. Фольгадан жасалган форма майланып, камыр менен толтурулат.
- Сиз жумуртка кабыгынын калыптарын жасай аласыз. Бул үчүн, Пасха камырына кошулган жумурткаларды бир учу менен сындырып, ичиндегилерди кылдаттык менен алып салуу керек. Кабыкты жуугандан кийин кургатып, майлап, камырга толтуруп бышырасыз. Продукт бышканда кабыгы сынып калат.
- Туткалары бар эски металл идиштер жасайт. Алар ар кандай болушу мүмкүн: эмальданган, алюминий же металл.
- Кичине торттор үчүн кичинекей кружкаларды колдонуңуз.
- Чопо жана керамикалык гүл идиштери да ылайыктуу. Биринчиден, алар адегенде абдан жакшы жуулушу керек.
Рецепт 1: Пасха торту кадам сайын
Пасха тортторун даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Жөнөкөй жана татаал варианттар бар. Бирок, ар кандай бышырылган азыктар жакшы ойлор жана чоң маанай менен гана даярдалышы керек.
- Калория мазмуну 100 г - 330 ккал.
- Кызмат - 3 Орточо Пасха торту
- Бышыруу убактысы - 4-5 саат
Курамы:
- Сүт - 500 мл
- Буудай уну - 1 кг
- Кум шекер - 300 гр
- Тирүү ачыткы - 50 г
- Мейиз - 150 гр
- Ваниль канты - 10 г
- Туз - бир чымчым
- Май - 200 гр
- Жумуртка - 12 шт.
Пасха тортун этап-этабы менен даярдоо:
- Ачыткыны ээрите турган сүттү жылыт. Жарым порция унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо массасы кесек жок болот. Камырды кургак салфетка менен жаап, көлөмү чоңойушу үчүн жарым саатка калтырыңыз (3 эсе). Камыр жакшы иштээрине ынануу үчүн, аны жылуу сууга идишке салып койсоңуз болот.
- Ошол эле учурда, майды бөлмө температурасына чейин ысытыңыз.
- Агын жана сарысын ажыратыңыз. Муздарды муздаткычка салып коюңуз, сарысын ваниль жана кумшекер менен эзиңиз.
- Камыр бийик капкак менен жабылганда, ага кант кошулган сарысын кошуп, тузду кошуңуз.
- Андан кийин ээрип калган майды куюп, калган унду кошуп, камырды кайра жакшылап жууруп ал идиштин алаканынан жана дубалынан эркин түшөт.
- Камырды көтөрүү үчүн бир саатка калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин камырга мурда чыланган жана кургатылган мейизди кошуңуз. Кайра аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз.
- Бул арада бышыруучу табаларды сары май менен майлаңыз. Анан аларды жарымына камыр менен толтуруңуз.
- Камырдын бир аз көтөрүлүшүнө шарт түзүү үчүн калыптарды калтырыңыз. Андан кийин, тортторду 180 ° C чейин ысытылган мешке 40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Продукттун даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз, ал кургак бойдон калышы керек.
- Даяр Пасха жумурткалары толугу менен муздагандан кийин калыптан алып салыңыз.
Жаңгактар жана мармелад кошулган эң даамдуу Пасха торту
Пасха тортун өзгөчө даамдуу кылуу үчүн ар кандай жыпар жыттуу кошулмаларды аябоо керек. Бул жерде бардыгы ылайыктуу: мейиз, кургатылган өрүк, мармелад, момпосуй, шоколад, кокос жана башка таттуулар.
Курамы:
- Каймак маргарин - 200 гр
- Кум шекер - 3 аш кашык.
- Ун - 2,5 кг
- Сүт - 1 л
- Кургак ачыткы - 3 аш кашык (же 45 г тирүү)
- Каймак 20-30% - 200 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Жумуртка - 8 шт.
- Ванилин - 15 гр
- Жаңгактар - 250 гр
- Мармелад - 250 гр
- Май - 200 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Бышыруудан бир күн мурун муздаткычтан ошол эле бөлмө температурасына чейин жылуу үчүн бардык азыктарды алып салыңыз. Ошондой эле бөлмө температурасын жылытуу үчүн бардык терезелерди жабыңыз.
- Продукциянын мындай көлөмү үчүн 10 литрлик идишти алып, камыр жасаңыз. Бир аз жылытылган сүттү, ачыткыны, шекерди (100 г), унду (400 г) төк. Бардыгын тегиз болгонго чейин аралаштырып, кебез салфетка менен жаап, бийик капкак көтөрүлүшү үчүн жарым саатка калтырыңыз, баштапкы көлөмдөн болжол менен 2, 5–3 эсе.
- Агын жана сарысын бөлүп, акыркысын шекер менен сүртүңүз.
- Жумуртканын агын жана тузду бекем, бекем көбүккө бөлүңүз.
- Камыр көбөйгөндө каймак, май жана маргаринди кошобуз. Сарысын жана акты кошуңуз. Ар бир кошулган компоненттен кийин камырды аралаштырыңыз.
- Анан акырындык менен унду кошуп, камырды узак убакытка, болжол менен жарым саатка чейин жууруйбуз, ошондо ал идиштин дубалдарына жабышпай калат. Даяр камырды бир саатка көтөрүңүз.
- Андан кийин пайда болгон камырга ванилин, жаңгак жана мармелад салыңыз. Жаңгактарды алдын ала кууруп, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңгактын ар кандай болушу мүмкүн.
- Камыр жууруп, кайра 2 жолу көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз.
- Анан калыптарды камыр менен көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгүнө толтуруп, тамактын 3/4 эсе кеңейишине 20 мүнөт турууга калтырыңыз. Калыптарды өсүмдүк майы менен алдын ала майлаңыз.
- Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытып, Пасха бышыруусун 50 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр продукцияны муздатып, андан соң калыптардан алып, помада менен жаап коюңуз.
Мейиз кошулган Пасха торту
Пасхалык торттун эң кеңири таралган жана сүйүктүүсү - мейиз кошулган торт. Жана ар бир үй кожойкеси аны даярдоо рецептине ээ болушу керек.
Пасха тортуна керектүү ингредиенттер:
- Ун - 1 кг
- Ваниль канты - 1 аш кашык
- Сүт - 500 мл
- Мейиз - 300 гр
- Тирүү ачыткы - 50 г (кургак - 11 г)
- Жумуртка - 7 шт.
- Кант - 300 гр
- Май - 200 гр
Пасха тортун мейиз менен бышыруу:
- Жандуу ачыткыны жылуу сүттө эритип, ундун жарымын кошуп камыр жууруңуз. Эгерде ачыткы кургак болсо, аны унга (500 г) аралаштырып, сүткө кошуңуз. Идиштерди салфетка менен жаап, камырды эки саатка көтөрүп коюңуз, ошондо камыр эки эсе көбөйөт.
- Бул аралыкта сарысын шекер менен эзип, агын жана тузун катуу көбүккө айлантыңыз.
- Туура даярдалган бышырууга жумшартылган сары майды, сарысын жана акты кошуңуз. Камырды жакшылап жууруп алыңыз.
- Калган унду акырындык менен кошуп, акыры камыр жууруйбуз. Контейнерди салфетка менен жаап, камырды эки эсе көбөйтүү үчүн бир саатка калтырыңыз.
- Мейизди чайкап, кайнак суу менен кайнатыңыз. 15 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин кайра чайкап, кургатып, ун менен чаңдатыңыз.
- Камыр чыкканда мейизди кошуп кайра аралаштырабыз. Камырды салфетка менен жаап, дагы жарым саатка калтырыңыз.
- Көктү май менен майлап, үчтөн бирин камыр менен толтуруп, камыр кайра көтөрүлүшү үчүн 15 мүнөт туруңуз.
- Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытып, Пасхада 45-50 мүнөт бышырыңыз.
- Продукттун даярдыгын ширеңке менен текшериңиз - сынык кургак бойдон калышы керек.
- Камырды муздатып, үстүн кооздоп коюңуз.
Шоколад кошулган торт үчүн Пасха камыры
Пасха камыры кадимки кондитер камырынан жумуртка, каймак, май, сүт сыяктуу колдонулган көп сандагы азыктар менен айырмаланат. Эгерде камыр туура бышырылса, торт жаңы бойдон калып, көпкө чейин кургабайт. Торт түзүү ыйыктыкка окшош, анткени камыр абдан каприздүү жана өтө кылдат мамилени талап кылат. Ал долбоорлорго, температуранын кескин өзгөрүшүнө жана катуу үндөргө жол бербейт. Анан эң башкысы - шашпоо.
Курамы:
- Май - 200 гр
- Ун - 1 кг
- Кефир - 400 мл
- Кант - 2 аш кашык.
- Тирүү ачыткы - 50 г
- Туз - бир чымчым
- Шоколад - 200 гр
- Ванилин - 10 гр
- Жумуртка - 6 шт.
Даярдоо:
- Кефирди бир аз жылытыңыз, 2, 5–3 ст. кант, ачыткы жана жакшылап аралаштырып. 200 гр унду кошуп, камырды кесек кылып жуурабыз. Аны таза чүпүрөк менен жаап, 40 мүнөткө калтырыңыз.
- Майды эритип (кайнатпаңыз) жана бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Сарысын шекер менен майдалаңыз.
- Агын туз менен көбүктөнүп көбүртүп салыңыз.
- Камыр бир -эки жолу чыкканда ага сарысы, май, туз, белоктор, ванилин кошуп жакшылап аралаштырасыз.
- Этап -этабы менен унду кошуп, камырды жарым сааттай жууруп коёсуз, ошондо ал колуңуздан түшө баштайт. Андан кийин, аны салфетка менен жаап, көтөрүлүш үчүн бир саат туруңуз.
- Камыр чыгаары менен ага майдаланган шоколадды салып, аралаштырып, кайра жарым саатка көтөрүлүп кетиши үчүн калтырыңыз.
- Калыптарды даярдаңыз, керек болсо май менен майлап, 1/3 бөлүгүн камыр менен толтуруңуз. Камырды көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнө жеткенче калыптарга коюп коюңуз.
- Андан кийин тортторду 180 ° C чейин ысытылган духовкада 40-60 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Бул нерсенин өлчөмүнө жараша болот.
- Даяр болгон муздатылган Пасха тортун калыптан чыгарыңыз жана глазурь менен жаап коюңуз.
Пасха тортуна кызмат кылуу кандай сонун
Пасха шалбары менен токочторду кооздоо абдан жагымдуу. Бул үчүн гүлдөөнүн жана жаздын келүүсүнүн символу болгон кичинекей жашыл шалбаа өстүрүү керек. Бул төмөнкүдөй жүргүзүлөт. Кең идиштин түбүнө 2-3 см жер төгүлүп, сулунун, укроптун, петрушканын же газондун чөбүнүн дандары жайылат. Жер шламды пайда кылуу үчүн сугарылат, ал эми контейнер күнөстүү жагында терезенин түбүндө калтырылат. Пасха майрамында сиз жаркыраган кооз жашыл шалбааны аласыз. Анын үстүнө боёлгон жумурткалар, гүлдөр, ленталар салынып, оюнчук тооктор жана бышырылган канаттуулар отурушат, ал эми Пасха торту композициянын борборун ээлейт. Эгерде отоо чөптөрдү өстүрүүгө убакыт жок болсо, анда чоң укроп укропунан жумшак субстрат жасаса болот.
Торт үчүн видео рецепттер:
