Ширелүү жана бышкан гиласка толгондон кийин, аларды келечекте колдонуу үчүн жыйнап баштасаңыз болот. Бул макалада биз кыямдын рецеби менен таанышабыз жана аны даамдуу кылуу үчүн төмөндө айтылган жөнөкөй кеңештерди аткарыңыз.
Рецепт мазмуну:
- Гиластын кыямын кантип бышыруу керек - бышыруунун сырлары жана назиктиги
- Рецепт 1 - ак гиластын кыямы
- Рецепт 2 - чуңкурлары бар алча джеми
- Рецепт 3 - үрөнсүз алча кыямы
- 4 -рецепт - лимон кошулган алча кыямы
- Видео рецепттер
Джемди ак жана кызыл алчадан, уруксуз же уруксуз, лимон, жаңгак жана башка кошулмалар менен бышырууга болот. Ал бир нече жол менен бышырылат: өзүнүн ширесинде же кант сиропунда. Бышыруунун узактыгы бир нече мүнөттөн "беш мүнөткө" чейин жана эки күнгө чейин өзгөрүшү мүмкүн. Жана мөмө сулуу болгондуктан, бирок даамы же жыты менен айырмаланбайт. Андыктан кыямга көбүнчө бир кесим лимон, кабык, бадам даны, имбирдин кесимдери, өрүктүн чукурлары ж.б. Ал эми сироп сууга да, виного да кайнатылат. Бирок биз бардык сырды дароо ачпайбыз, бирок баарын майда -чүйдөсүнө чейин карап чыгабыз.
Алча кыямын кантип бышыруу керек - тамак бышыруунун сырлары жана тонкостуктары
Таттуу алча - бул витамин С жана каротин, РР, В тобу, калий, магний, кальций, темир, натрий ж. Даамдуу алча кыямы ар кандай түстөгү мөмөлөрдөн жасалат, эң башкысы бышкан жана ширелүү. Бирок тажрыйбалуу үй кожойкелери гиластын төмөнкү сортторун колдонууну кеңеш кылышат: француз, трушенск, наполеон кара жана кызгылт.
- Мөмө -жемиштерди тандоо. Мөмөлөрү гана бышкан. Бузулган, бышкан жана бышып жетилгенди колдонууга болбойт. Болбосо, жылуулук менен дарылоодо алар формасын жоготот.
- Мөмөлөрдү даярдоо. Кыям урук менен же уруксуз бышырылат. Ошол эле учурда, ал уруктар менен дагы жыттуу экенин унутпаңыз. Мындан тышкары, целлюлозаны уруктан ажыратуу өтө көйгөйлүү. Кайнатуудан мурун, үрөн менен мөмөлөрдү адегенде төөнөгүч менен тешип же бир мүнөт кайнак суу менен жаап коюу керек. Бул аракет бышыруу учурунда бырышып кетүүсүн алдын алат. Ушул эле себептен улам гиласты ысык сиропко салып, 2-3 этапта бышыруу сунушталат. Бир жолу бышырылганда, мөмөлөр көп жарылып кетет.
- Сөөктөрдү алып салуу. Мөмөдөн уруктарды алып салуу үчүн атайын жөнөкөй аппаратты, кадимки төөнөгүчтү, түкчөлөрдү же кагаз клиптерди колдонуңуз. Бул кылдаттык менен мөмөлөрдү тегиздөө үчүн жасалышы керек.
- Cooking. Бышырып жатканда, кыямдын түсүн бузбоо үчүн аны жыгач же дат баспас шпател менен аралаштыруу керек. Көбүгүн дат баспас болоттон жасалган кашык менен чогултууну унутпаңыз, антпесе продукт көпкө сакталбайт. Кыямга жыпар жыттуу жана ачуу кычкылдык кошуу үчүн бышыруунун аягында лимон кислотасы, лимон ширеси, лимон кесимдери, ванилин кошулат.
- Тамактар. Кыямды алюминийден, дат баспас же жезден жасалган идишке бышыруу керек. Контейнердин көлөмү башкача болушу мүмкүн, бирок 3 литрден кем эмес же 7 литрден ашпаган жөн. Өтө чоң идиште мөмөлөр өз салмагынын соккусунан тумчугат, андан варенье кайнатылат. Даяр кыямды 2 литрлик айнек банкаларга куюңуз. Аларды таңгактоодон мурун жакшылап жууп, кайнак суу менен кайнатып, сүлгүгө салып, банка кургак болушу үчүн толугу менен кургатыңыз.
- Сактоо. Таттуу гиластын кыямын караңгы, кургак жана салкын бөлмөлөрдө 8-12 градус температурада сактоо керек. Төмөн температурада кыям кантка айланат, ал эми жогорку температурада нымдын сиңишинен улам начарлайт.
Рецепт 1 - ак гиластын кыямы
White Cherry Jam татымалга бай жана татаал көрүнөт, бирок рецепт чыдамкайлыкты жана колго билүүнү талап кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 284 ккал.
- Порция - 2 кг
- Бышыруу убактысы - болжол менен 12 саат
Курамы:
- Ак гилас - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Калың териси бар лимон - 1 даана.
- Тазаланган майда фундук - 500 гр
- Ваниль - 1 даана
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жаңгактарды таза, кургак табада же мешке кууруңуз. Аларды алаканыңызга алып, кабыгын алып салуу үчүн бирге сүртүңүз.
- Гиластын уруктарын атайын машинанын жардамы менен тазалаңыз.
- Ар бир мөмөгө жаңгак салыңыз.
- Кант менен сиропту жарым стакан сууга кайнатыңыз. Бир аз муздатып, толтурулган мөмө -жемиштерди кошуп, ванилиндин жарымын кошуңуз. Кайнатыңыз, көбүктү тиштүү кашык менен алып салыңыз жана казанды оттон алып салыңыз. Сиропту 2 саат муздатыңыз. Процедураны үч жолу кайталаңыз.
- Лимонду жууп, жука жарым тегерекчелерге кесип, үчүнчү кайнатуудан кийин джемге кошуңуз.
- Даяр болгон банкаларга идишти куюп, капкактар менен жабыңыз жана караңгы жерде сактаңыз.
Рецепт 2 - чуңкурлары бар алча джеми
Бул кыямдын чийки заты ар кандай мөмө болот. Бирок эң жыпар жыттуу кызыл алча кыямы, анткени ал даяр продуктка өзгөчө даам берет.
Курамы:
- Таттуу алча - 1 кг
- Ванилин - 1 чымчым
- Лимон кислотасы - 1 г
- Суу - 275 мл
- Тазаланган кант - 1,2 кг
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мөмөлөрдү сорттоп, бузулганын алып, жууп салыңыз.
- Кантты ысык сууга эритип, тынымсыз аралаштырып кайнатып, 2-3 мүнөт кайнатасыз.
- Эритмени 3-4 катмарга бүктөлгөн фланель же чүпүрөк аркылуу чыпкалап, кайра кайнатыңыз.
- Мөмөлөрдү ысык сиропко толтуруп, ар биринде 5 мүнөт болгон 2 этап менен 5 саат тыныгуу менен бышырыңыз.
- Аягына ванилин менен лимон кислотасын кошуңуз.
- Даяр болгон вареньени муздатып, кургак жана стерилдүү банкаларга салыңыз.
- Кайнатылган калай капкактар менен жабыңыз жана дүкөнгө коюңуз.
Рецепт 3 - үрөнсүз алча кыямы
Джемди ар кандай сорттон бышырууга болот, бирок жеңил мөмөлөрдү алуу артык, идеалдуу түрдө ак алча ылайыктуу. Бул сунушталган рецепт бир кадамда даярдалат жана эң аз убакытты алат.
Курамы:
- Алча - 0,5 кг
- Тазартылган кант - 600 гр
- Суу - 250 мл
- Лимон кислотасы - 3 г
- Ванилин - 3 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мөмөлөрдү сорттоп, жууп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Кааласаңыз, мөмөнүн ортосуна жаңгак кесиндисин салсаңыз болот.
- Чөмүчкө суу куюп, жай отко коюп, дайыма аралаштырып кайнатыңыз. Казанды мештен алып салыңыз. Кант сиропу даяр.
- Алчаны ысык сироп менен куюп, бир кадам менен жарым сааттай бышырабыз. Бышырып жатканда көбүктөн тазалап, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Сактоо учурунда кыям кант болуп калбашы үчүн бышыруунун аягында лимон кислотасын кошуңуз.
- Банкаларды пастерлеңиз. Бул үчүн аларга 2 см суу куюп, микротолкундуу мешке 5 мүнөт чылап коюңуз. Капкактарды 2 мүнөт кайнак сууга салып стерилдөө.
- Банкаларды варенье менен толтуруп, капкактарды герметик менен жабыңыз.
- Банканы жылуу жууркан менен жаап, джемди 4 саатка чейин толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз. Банкадан кийин салкын сактоочу жайга өтүңүз.
4 -рецепт - лимон кошулган алча кыямы
Ачык банка жыпар жыттуу кызыл алча джеми, кыштын суук кечинде чай менен, сизге жайкы маанай жана унутулгус даамдуу ырахат тартуулайт.
Курамы:
- Кызыл алча - 1, 8 кг
- Кант - 125 гр
- Лимон ширеси - 125 мл
Этап -этабы менен бышыруу:
- Гиласты сорттоп, бузулган мөмөлөрдү алып салып, дуршлагка салып, чайкаңыз.
- Мөмөлөрдү кургатып, сабагын тазалаңыз.
- Даяр болгон мөмөлөрдү казанга салыңыз.
- Лимон ширесин казанга куюп, аралаштырып, алчаны жумшак болгуча джемди жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
- 20 мүнөттөн кийин шекерди кошуп, мөмө аралашмасын аралаштырыңыз.
- Отту жогорулатып, 4 мүнөт тынымсыз аралаштырып вареньени бышырыңыз.
- Казанды оттон алып, вареньени стерилденген банкаларга куябыз.
- Аларды бурама капкактар менен ороп алыңыз.
- Банкаларды оодарып, муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Кыямды салкын жерде сактаңыз.
Видео рецепттер:
