Кара күрүч: пайдасы, зыяны, курамы, рецепттери

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Калория мазмуну, продукттун курамындагы негизги пайдалуу азыктар. Аны ким жей алат жана ким жей албайт? Кара күрүч бышыруунун мыкты рецептери.

Кара күрүч - суунун же жапайы күрүчтүн эң жакын тууганы Цитзания үй -бүлөсүнүн дан эгиндери. Маданияттардын биологиялык жактан окшоштугуна карабастан, алардын мекени башкача: жапайы күрүч Түндүк Америкада табигый чөйрөсүндө өсөт, кара бизге Байыркы Кытайдан келген. Күн чыгыш өлкөсүндө ушул күнгө чейин маданият жигердүү түрдө өстүрүлөт, бирок белгилей кетүүчү нерсе, азиялыктар дан эгиндеринин сабагын көбүрөөк баалашат. Бирок, дан эгиндери даамдуу гана эмес, дени сак да - витаминдерге, айрыкча В тобуна жана көптөгөн минералдарга бай. Ашканада кара күрүч ар тараптуу, аны кадимки гарнир сыяктуу бышырууга болот, же аны шорполорго, салаттарга кошуп, оригиналдуу негизги тамакты, ал тургай анын десертин түзсөңүз болот.

Кара күрүчтүн курамы жана калориясы

Сүрөттө кара күрүч

Кара күрүч башка күрүчтөргө салыштырмалуу аз калориялуу, бул дан эгиндеринин курамында углеводдордун азайышынын эсебинен жетишилет.

Кара күрүчтүн калориялуулугу 100 граммга 260 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 6, 5 г;
• Май - 2,5 г;
• Углеводдор - 52 г;
• Диеталык була - 3,4 г;
• Суу - 12,4 г

Күрүчтүн башка түрлөрүнүн орточо калориялуулугу болжол менен 350-370 ккал, алардагы углеводдор-100 граммына 60-80 г.

Кара күрүчтүн курамынын мындай өзгөчөлүгүнөн улам, ал арыктагысы келгендер үчүн эң ылайыктуу продукт болуп эсептелет. Белгилей кетчү нерсе, дан эгиндеринин калориялары өтө жогору болбосо да, белокторго, майларга жана комплекстүү углеводдорго бай жана узак убакытка каныктыруу үчүн жетиштүү.

Кара күрүч жакшы энергетикалык баалуулукка гана ээ болбостон, көптөгөн пайдалуу азыктарды - витаминдерди, минералдарды, май кислоталарын камтыйт.

100 г витаминдер:

• В1 витамини, тиамин - 0,413 мг;
• В2 витамини, рибофлавин - 0,043 мг;
• В5 витамини, пантотен кислотасы - 1,493 мг;
• В6 витамини, пиридоксин - 0,509 мкг;
• В9 витамини, фолий - 20 мкг;
• Vitamin PP, NE - 4, 308 мг;

100 граммга микроэлементтер:

• Темир - 1,8 мг;
• Цинк - 2,02 мг;
• Жез - 277 мкг;
• Марганец - 3,743 мг;

100 граммга макронутриенттер:

• Калий - 268 мкг;
• Кальций - 33 мг;
• Магний - 143 мг;
• Натрий - 4 мг;
• Фосфор - 264 мг

100 г май кислотасы:

• Каныккан - 0,534 г;
• Бир каныкпаган - 0,971 г;
• Каныкпаган - 0,959 гр.

Биз ошондой эле бай аминокислоталык курамын айта кетишибиз керек, продукттун курамында адам үчүн керектүү болгон 8 маанилүү аминокислота бар, башкача айтканда, организм өзү өндүрө албаган аминокислоталарды камтыйт. Кара күрүчтүн бул касиети вегетариандар үчүн өзгөчө маанилүү, анткени толук аминокислота комплекси бар өсүмдүк азыктары көп эмес.

Кара күрүчтүн пайдасы

Сүрөттө кара күрүч

Кара күрүчтүн пайдалары, биринчиден, жакшы энергетикалык баланста. Продукцияны керектөө менен адам бардык негизги макроэлементтерди тең салмактуу өлчөмдө алат, бул тамактангандан кийин 3-4 саат бою ток, энергиялуу жана сергек болууга жардам берет.

Бирок, продукттун денеге пайдалуу таасири ачкалыктын сапатын канааттандыруудан алда канча кеңири, кара күрүч дагы эмнеге пайдалуу экенин карап көрөлү:

1. Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Продукттун курамында була бар - дени сак ичеги микрофлорасы үчүн маанилүү азык. Диеталык була адамдар тарабынан сиңирилбейт, бирок бул микробиома үчүн эң жакшы азык. Мындан тышкары, була губка сыяктуу детоксикациялоочу эффектке ээ, зыяндуу компоненттерди чогултат жана денеден чыгарат. Була заъдын жыштыгына да таасирин тийгизет, эгерде ич катуу көйгөйү болсо, врачтар жипчеге бай азыктарды көбүрөөк жешти сунушташат.
2. Метаболизм процесстерин жакшыртуу … Кара күрүчтө кеңири таралган В тобундагы витаминдер организмдеги метаболизм процесстеринин көпчүлүгүнүн активдүү катышуучулары жана катализаторлору болуп саналат - алар белоктордун, майлардын, углеводдордун алмашуусун жөнгө салып, алардын эффективдүү ассимиляциясына жана колдонулушуна өбөлгө түзөт. дененин муктаждыктары.
3. Нерв системасын чыңдоо … Мындан тышкары, В тобундагы витаминдер нерв системасына жакшы таасир этет. Мисалы, В2 витамини аминокислота триптофанынын синтезине катышат, аны кошумча алуу күчтүү психоэмоционалдык стрессте сунушталат. Мындан тышкары, триптофан өзү кубаныч гормону сератонин менен уйку гормону мелатонинди өндүрүү үчүн материал.
4. Аз кандуулуктун алдын алуу … Кара күрүчтөн жасалган тамактардын курамында темир көп, бул дагы вегетариандар үчүн эң сонун ингредиент. Темир, сиз билгендей, негизинен жаныбарлардын булактарында, кара күрүчтө, албетте, уйдун боорунда көп эмес, бирок микроэлементтин өсүмдүк булагы катары продукт абдан жакшы. Белгилей кетсек, темир - гемопоэз жана ткандардын дем алуу процесстери үчүн жооптуу эң маанилүү компонент. Күрүчтүн курамында жез да бар - гемопоэз процесстеринде, тактап айтканда эритроциттердин синтезинде темирдин жардамчысы. Аз кандуулуктун алдын алууда темир менен жездин жетиштүү көлөмү маанилүү пункт болуп саналат.
5. Иммундук системанын жакшырышы жана дененин детоксикациясы … Кара күрүчтүн пайдалуу касиеттери дененин коргонуусун күчөтүүдө да бар. Продукттун курамында цинк бар - иммундук системанын маанилүү компоненти. Бул жугуштуу оорулар менен активдүү күрөшүүгө жардам берет. Мындан тышкары, цинк детоксикация процесстерине активдүү катышат, ал спирттен уулануунун кесепеттерин жоюуга жардам берүүдө өзгөчө жакшы.
6. Майлардын алмашуусун жөнгө салуу … 50 г продукттун курамында май алмашуунун эң маанилүү компоненти болгон марганецтин дээрлик суткалык дозасы бар. Бул элемент холестериндин нормалдуу синтези үчүн жооп берет жана натыйжада кан тамыр ооруларынын алдын алат.
7. Сөөк скелетин бекемдөө … Марганец сөөктөр үчүн да маанилүү. Башка минералдар менен бирге - күрүчтө камтылган кальций жана фосфор сөөктүн жана тутумдаштыргыч ткандын нормалдуу иштеши үчүн жооптуу.
8. Жүрөк жана кан тамыр ден соолугу … Кара күрүч бышыруу жүрөк -кан тамыр оорулары бар адамдар үчүн жалпы практика болушу керек. Дан эгиндери, жакшы өлчөмдө жана тең салмактуулукта, бул системанын ден соолугун камсыз кылган негизги элементтерди - калий менен магнийди камтыйт. Белгилей кетчү нерсе, магний жүрөк үчүн гана эмес, денебиздеги 300дөн ашык биохимиялык реакциялардын катализатору.

Кара күрүчтөн жасалган тамак үчүн рецепттер, албетте, диабетиктер тарабынан өздөштүрүлүүгө тийиш. Бул гарнир таттуу углеводдорго бай, кандагы канттын деңгээлине анча таасир бербейт. Мындан тышкары, эгерде ак күрүчтүн гликемиялык индекси 70 бирдиктен ашса, кара күрүчтүн жарымына жакыны бар.

Кара күрүчтүн каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Бүгүн сиз кара күрүчтү дээрлик бардык дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот, бирок биз үчүн дан эгиндеринин бул түрү экзотикалык маданият, ошондуктан аны диетага киргизүү керек, дененин реакциясын кылдаттык менен көзөмөлдөө.

Биринчиден, тамак сиңирүү системасынын оорулары жана аллергия менен ооруган адамдарга этият болуу керек. Биринчиси, диетага кара күрүчтү киргизүүдөн мурун доктурга кайрылгыла. Экинчиси, продукцияны кичинекей бөлүктөрдө жей баштоо маанилүү. Бул дан эгиндерине жекече чыдамсыздык көп кездешпейт, бирок ал орун алат. Ушул эле себептен улам, кара күрүчтү кош бойлуу жана бала эмизген аялдардын рационуна кылдаттык менен киргизүү зарыл. Продукцияны биринчи жолу колдонуп жаткан балага бир -эки чай кашык дан ашпоосу керек.

Дени сак адам үчүн кара күрүчтүн зыяны абдан шарттуу. Эгерде сиз аны дени сак өлчөмдө жесеңиз, анда эч кандай көйгөй болбошу керек. Ашыкча тамактануу ашказан -ичеги жолдорунун ар кандай терс симптомдору менен коштолот, тактап айтканда, продукт ич катууга алып келиши мүмкүн экенин белгилей кетүү керек.

Продукциянын айрым компоненттер менен шайкештигине көңүл буруу маанилүү. Мисалы, кара күрүчтү даярдоо рецептеринде сүт азыктарын колдонууга болбойт, мындай комбинация шишип кетүүгө жана метеоризмге алып келиши мүмкүн.

Көңүл буруңуздар! Эгерде сизге тигил же бул көрсөткүчтөр үчүн (ашказан -ичеги, жүрөк, бөйрөк ж.

Кара күрүчтү кантип бышыруу керек?

Кара күрүчтү кантип бышыруу керек деген суроо дайыма бул өзгөчө дан эгиндерин биринчи жолу алганда пайда болот. Көптөгөн үй кожойкелери эч ойлонбостон, кара күрүчтү ак сыяктуу бышырышат, бирок бул туура эмес тактика. Кара дандар катуураак жана тыгызыраак, эгер сиз чындап даамдуу гарнир жасоону кааласаңыз, эстен чыгарбоо керек болгон бир нече маанилүү нерселер бар.

Кара күрүчтү даярдоо процесси бир нече этаптан турат:

• Дан даярдоо … Дан эгиндеринин туура өлчөмүн өлчөп, идишке куюп, суу менен жаап коюңуз. Бир нече мүнөттөн кийин калкып турган данды алып салыңыз, сууну төгүңүз.
• Чылап … Жуулган дан эгиндерин муздак сууга салып, 8-12 саатка калтырыңыз. Күрүчтү ашыкча колдонбоңуз, дандар бул убакта өнүп чыгышы мүмкүн. Жөнөкөй эрежени колдонуңуз: эгер сиз күрүчтү эртең менен бышыргыңыз келсе, кечинде чылап коюңуз. Кечки тамакка гарнир даярдоону кааласаңыз, жумушка кетээр алдында дан эгиндерин суу менен жаап коюңуз.
• Түздөн -түз кайноо … Кара күрүчтү бышыруунун кыйын эч нерсеси жок, бирок аны бышыруу кадимки ак күрүчкө караганда көп убакытты аларын түшүнүшүңүз керек. Бышырууга 40-60 мүнөт кетет. Классикалык пропорция 1: 3, башкача айтканда, 1 стакан күрүч үчүн 3 стакан суу.

Даярдыгын аныктоо үчүн кара күрүчтү татып көрүңүз, дан эгиндери жумшак, бирок бекем болушу керек - алар эч качан ак күрүч сыяктуу кайнабашын унутпаңыз. Мындан тышкары, даяр гарнир түсүн бир аз өзгөртүп, бир аз кызгылт түскө ээ болушу керек.

Эгерде күрүч дагы эле даяр эмес болсо жана суу дээрлик кайнаса, көмөч казанды оттон алып, жакшылап ороп, көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз. Бышыруу учурунда сууну кошуу туура эмес, бул, албетте, дан эгининин даамын жана азыктык бүтүндүгүн бузат.

Эске алыңыз, бышыруу боюнча сунуштар өндүрүүчүгө жараша айырмаланышы мүмкүн, ар дайым пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.

Көңүл буруңуздар! Эгерде көпкө чылап коюуга убактыңыз жок болсо, дандын үстүнө кайнак суу куюп, бир саатка калтырыңыз. Бирок мындай нымдоо күрүчтүн курамында азыраак пайдалуу элементтерди сактап калаарын унутпаңыз, андыктан бул ыкманы кыянаттык менен колдонбоңуз жана мүмкүн болсо данды алдын ала куюңуз.

Кара күрүч рецепттери

Кара күрүч - бул гурман үчүн чыныгы табылга, бул жарма жаңгактын даамы жана жыты бар, андан жасалган гарнирлер майдаланган, бул ар бир дандын даамын толук баалоого мүмкүндүк берет.

Тамак жасоодо кара күрүчтү колдонуу ашпозчунун фантазиясы менен гана чектелет. Бул ысык жана муздак тамактарда жакшы. Бул, айрыкча, деңиз азыктары, түстүү жыпар жыттуу заттар жана кокос сүтү менен жакшы жүрөт. Кара күрүч менен десерт да жасасаңыз болот.

Кара күрүчтүн кызыктуу рецептерин карап көрөлү:

1. Авокадо салаты … Бул абдан канааттандырарлык болуп чыкты жана толук кандуу тамак катары кызмат кылышы мүмкүн. Күрүчтү (100 гр) пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Авокадону (1 чоң) жана помидорду (2) тазалап, туураңыз. Сабизди майдалап туураңыз (1 даана), кызыл пиязды туураңыз (1 даана). Айсберг салатынын жалбырактары (1 айры) жакшылап чайкап, кургатып, колуңуз менен териңиз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, таңууну даярдаңыз: зайтун майын (3 аш кашык) лимон ширеси (1 аш кашык) жана бал (1 аш кашык) менен аралаштырыңыз. Салатты салатка куюп, жакшылап аралаштырып, дароо жеп коюңуз. Табакка ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот - калемпирдин аралашмасы аны менен өзгөчө жакшы иштейт.
2. Креветка креветкалар жана кокос сүтү менен … Дем алыш күнү үй -бүлөңүздү ушундай өзгөчө тамак менен кубанта аласыз: ал эффективдүү көрүнөт, оригиналдуу даамга ээ, бирок аны даярдоо абдан жөнөкөй. Күрүчтү (150 гр) таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. Казанда майда тууралган кызыл пиязды (1 даана) жана сарымсакты (4 тиш) кууруңуз. Креветканы (500 гр) кошуп, 2-3 мүнөт кууруп, анан кокос сүтүн (200 мл), тузду, кара мурчту жана татымына жараша куябыз. Бышкан күрүчтү казанга өткөрүп, дароо отту өчүрүп, идишти жаап, 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Убакыттын өтүшү менен рисоттону тарелкага тизип, үстүнө майда тууралган чөптөрдү себиңиз. Лимон кесектери менен кызмат кылыңыз.
3. Күрүч жана ачуу лосось … Дагы бир оригиналдуу жана жөнөкөй кара күрүч рецеби, болгону 5 ингредиенттен жасалган, бирок ал абдан экзотикалык жана адаттан тыш тамак болуп чыгат. Күрүчтү (100 гр) бумага салынган нускамага ылайык бышырыңыз. Лосось филесин (250 гр) бөлүктөргө бөлүңүз. Ачуу маринад даярдаңыз: wasabi (1 чай кашык) жержаңгак майы (2 аш кашык) менен аралаштырып, балыкты жакшылап сүртүп, муздаткычка 1-2 саатка коюңуз. Маринаддалган балыкты зайтун майына кууруңуз же фольгада мешке бышырыңыз. Калган маринад, күрүч жана соя соусу менен бышкан лососько кызмат кылыңыз. Кызыгы, деңиз продуктыларынын коктейли да бул тамак үчүн жакшы иштейт. Бирок аларды бир сааттан ашык эмес маринаддоо керек экенин унутпаңыз.
4. Шампиньондор кара күрүч менен толтурулган … Бул укмуш закуска майрамдык столдо сонун көрүнөт - аны ысык да, муздак да берүүгө болот. Көрсөтмөлөргө ылайык күрүчтү (100 гр) жана бышырылган жумуртканы (2 даана) кайнатыңыз. Чоң козу карындарды (12 даана) жакшылап чайкаңыз, буттарын алыңыз. Соусту даярдаңыз: сарымсакты аарчып, каймакка (200 г) жана тузга аралаштырыңыз. Күрүчтү жумуртка жана соус менен аралаштырып, козу карындарды толтуруңуз. Духовкада 180 мүнөт 15-20 мүнөт бышырабыз^ОC. Даяр тамакты чөптөр менен чачыңыз, андыктан ал өзгөчө таасирдүү көрүнөт.
5. Кара күрүч десерт … Ашканада кара күрүч ушунчалык универсалдуу болгондуктан, андан десерт жасоого да болот. Күрүчтү (150 гр) 8-10 саат чайкап, чылап коюңуз. Сууну кайнатып, күрүчтү 1: 2 өлчөмүндө кошуп, жай отто жарым саат бышырыңыз. Кант (2 аш кашык), туз (1/4 чай кашык), жүгөрү крахмалы (1 аш кашык), кокос сүтүн (150 мл) кошуп, коюу жана пластикке чейин бышырыңыз … Күрүчтү жылуу бойдон муздатууга калтырыңыз жана порцияланган десерттерге айлантыңыз. Өзүнчө казанда кокос сүтүн (250 мл) кайнатып, жүгөрүнүн крахмалын (2 аш кашык) кошуп, 3-5 мүнөт бышырыңыз, бир аз муздатыңыз, татымына жараша бал жана лимон ширесин кошуңуз. Даяр болгон кремди күрүч десертинин үстүнө куябыз. Бул тамак даамы боюнча абдан өзгөчө, бирок көп адамдарга жагат.

Кара күрүчтөн жасалган тамактардын ТОП 6 рецептерин караңыз.

Кара күрүч арыктоо

Кара күрүч арыктоо үчүн сөзсүз түрдө кызыктырат. Продукт бир катар артыкчылыктарга ээ:

• Башка күрүчтөргө салыштырмалуу калориясы төмөн. Бул пайданы бул дан эгиндерин абдан жакшы көргөн, бирок арыктагысы келген аялдар өзгөчө баалашат.
• Курамында витаминдер жана минералдар бар, ошону менен энергияга болгон муктаждыкты канааттандырып койбостон, маанилүү азык заттар менен каныктырат. Бул арыктап жаткандар үчүн абдан маанилүү, алар көбүнчө диетаны өтө эле чектеп коюшат.
• Курамында клетчатка бар, ал организмден токсиндерди жана токсиндерди кетирүүгө жардам берет, бул диетанын эффективдүүлүгүн кыйла жогорулатат - көбүнчө салмагы "татыктуу" болот, анткени дене шлакталган.

Бирок, кара күрүчтү ашыкча колдонуунун кажети жок, ар кандай продукт, кандай пайдалуу болсо да, ашыкча керектелсе терс симптомдорго алып келиши мүмкүн.

Сураныч, моно диеталар бүгүн Интернетте популярдуулукка ээ болууда - бир продуктту колдонууга негизделген диеталар. Сын-пикирлерге караганда, кара күрүч моно-диетасы жакшы натыйжа берет, бирок биз аларды бир жумадан ашык кармоону сунуш кылбайбыз, антпесе кээ бир азык заттардын ашыкча топтолушуна жана башкалардын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн.

Кара күрүч тууралуу кызыктуу фактылар

Бүгүнкү күндө экзотикалык күрүчтүн көптөгөн түрлөрү пайда болду - жапайы, күрөң, күрөң ж.б. Бул эмне үчүн дүкөнгө барардан мурун кара күрүчтүн сүрөтүн изилдөө абдан маанилүү.

Сиз продуктту бүгүн дээрлик бардык супермаркеттерден сатып ала аласыз, ал көбүнчө пакеттерде сатылат 400-500 грамм, анын баасы классикалык ак түстөн жогору. Ошондой эле, кара күрүч көбүнчө түрдүү сорттогу дан эгиндеринин аралашмасына кошулат.

Кара күрүчтү мультиваркада бышырууга болот, бирок сиз эксперимент жасашыңыз керек, анткени классикалык мультиварктын "Райс" режими тез бышуучу ак күрүчкө арналган. Сын -пикирлерге караганда, "Гречка" режими кара бышырууга ылайыктуу.

Кара күрүч жөнүндө видеону көрүңүз:

Кара күрүч - көптөгөн үй кожойкелери үчүн экзотикалык продукт, бирок бул жарманы өздөштүрүүгө көптөгөн себептер бар. Мындай күрүч акка караганда ден соолукка пайдалуу, курамында витаминдер, клетчаткалар көп, бирок калория аз. Мындан тышкары, кара күрүч - кулинардык эксперимент үчүн жаңы талаа.