Горчицанын үч түрүнүн өзгөчөлүктөрү. Бул татымалдын калориялуулугу жана курамы. Колдонуунун артыкчылыктары жана үн чыгарылган продукцияны колдонууга каршы көрсөтмөлөр. Окшош татымал кошулган даамдуу тамактар. Горчицанын үрөндөрү шек санагандарга да ачык көрүнүп турат. Бай курамынан улам, алар адамдардын ден соолугуна байланыштуу көптөгөн көйгөйлөрдү чече алышат.
Горчицанын уруктарынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Кээ бир адамдар өзүнө зыян келтирбөө үчүн сырткы гигиена каражаттарын колдонуудан коркушат. Алар бардык мазьдардын курамын кылдат изилдеп, кээ бир азыктарды жеп коюунун зыяндуулугун унутушат.
Дарыгерлер горчицанын уруктарына каршы көрсөтмөлөрдү төмөнкүчө аныкташат:
- Бөйрөк жана заара жолдорунун оорулары … Бул учурда, бул патологиясы менен кунжут жана зире аз өлчөмдө колдонулушу мүмкүн экенин айтыш керек. Дарыгерлер пиелонефритке горчицанын данегин колдонууну сунушташпайт.
- Өт баштыкчасынын көйгөйлөрү … Дал ушул татымал үн оорусу бар адамга көптөгөн жагымсыз учурларды тартуулайт. Бул органдын сезгенүүсүн провокация кылбоо керек, анткени мындай шалаакылык табарсык рагы түрүндө оор кесепеттерге алып келиши мүмкүн.
- Жогорку дем алуу жолдорунун оорусу … Мындай татымал өзү эле кекиртек менен таңдайды кыжырдантат. Тамактын бул жериндеги сезгенүү төмөнкү дем алуу жолдорунда да көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
- Кош бойлуулук … Кош бойлуу эне өзүнө керектүү микро жана макроэлементтердин бардык спектрин алышы керек. Бирок, кычы үрөнү аллергиялык реакцияны да, жатындын тонусун да пайда кылышы мүмкүн.
- 12 жашка чейинки балдар … Көптөгөн диетологдор бул жашты бойго жеткенге чейин узартмак. Горчица уруктары жакшы, анткени алар адамдын денесинин ишин стимулдайт. Бирок балдар мындай жүктү сиңире алышпайт, анткени алардын ферменттери толук кубаттуулукта иштей элек.
Горчица үрөнүнүн рецептери
Эч бир даам татымал кошулбаган тамакты баалабайт. Горчица үрөндөрү бар рецепттер чексиз айтылышы мүмкүн, бирок мындай гастрономиялык сорттун арасында төмөнкү тамактарды бөлүп көрсөтүү керек:
- Жүрөктөгү жаз салаты … Чочконун жүрөгү жуулуп, веналардан жана түтүктөрдөн тазаланат, анан кайнатылат. Продукцияны муздаткандан кийин экиге бөлүп, ичке тилимдерге бөлүп, өсүмдүк майына 3 мүнөт кызарганча куурабыз. Чочконун жүрөгүнө 1 аш кашык кошкондон кийин. соя соусу, келечектеги тамактын негизи дагы 4-5 мүнөт бышырылышы керек. Соус суу ваннасында даярдалат, анда укроп (2 бутак), горчица үрөнү (1 чай кашык), бир тиш сарымсак жана бир лимондун ширеси күн карама майына бышырылат. Жумуртканын сарысы татымына жараша кара мурч жана туз кошулган окшош курамга айдалат. 150 гр чамгыр 50 г майдаланган сыр жана жашыл пияз менен кошо тууралып кесилет (ширесин кошуу үчүн). Бардык үн кошулган ингредиенттер аралаштырылып, жеңил кечки тамак даярдалат.
- Royal Shrimp … Тамакты даярдоо үчүн пиязды жана 3 кесим сарымсакты майда туурайбыз, алар майга куурулат (эң жакшысы зайтун майы). Үн кошулган ингредиенттерге 1 ч.к кориандр, бир чымчым жер жаңгак, 1/4 аш кашык кошулат. кызыл калемпир, 1 аш кашык. кычы үрөнү жана кээ бир тиштери (бычактын учунда). Окшош аралашма 1 ст. лимон ширеси жана орточо отто кайнатуу. 700 г тазаланган креветка жана калган тамак даярдалган кайыкка салынат.
- Апельсин менен бышырылган тоок … 0,5 стакан анис ликери (аны шабдалы менен алмаштырсаңыз болот) 0,5 стакан зайтун майы, 50 мл апельсин ширеси, 4 ст. кычы үрөнү жана 4 аш кашык. камыш канты. Үн кошулган ингредиенттер негизги тамак үчүн соус жасоо үчүн колдонулат. Кайра иштетилген тооктун эти 8 бөлүккө бөлүнүп, бышыруучу табакка салынышы керек. Эттин үстүнө 4 апельсин, 2 даана майдаланган пиязды салып, табакты тимьян жана мурунтан даярдалган соус менен татымалдаңыз. Ушинтип бышырылган тоок 40-45 мүнөт бышырылат.
- Салям кошулган капуста … Капустадан дүмүрдү кесип алгандан кийин, аны төрт бурчтук кылып кесүү керек. Даяр болгон идишке үнү чыккан жашылча, 125 г сары май, бир стакан суу, 1,5 чай куюу керек. туз жана 2 аш кашык. Sahara. Алынган аралашма жай отто 10 мүнөт бышырылат. Андан кийин ага 0,5 аш кашык кошулат. шафран жана 500 г майда тууралган кургатылган колбаса (салями). Андан кийин май кошуунун кажети жок, анткени бул колбасанын майлуулугу кыйла жогору. Акыркы тийүү - 1 аш кашык менен тамактын жасалгасы. горчица уруктары.
- Буурчак шорпосу "Биздин оюбузча" … Пияз менен сабизди 2 тиш сарымсак кошуу менен 120 г ышталган төш менен (балык менен алмаштырса болот) туурап, кууруп алабыз. Өзүнчө 1 аш кашык менен 500 г буурчак бышырыңыз. хоп-сунели жана 0,5 аш кашык. горчица уруктары. Бардык куурулган крутон кошулган ингредиенттер сорпого кошулат.
- Кызыктуу картошка куймактары … 3 шт. бадыраң, 50 г йогурт, 2 аш кашык. акиташ кабыгы жана 1 чай кашык уругу аралаштырылат. Бул убакта ашкабак бышырылат, андан уруктар алынат жана целлюлоза жука тилимдерге кесилет. Пайда болгон продукттан ашыкча суюктукту алып салуу керек. Андан кийин, бардык ингредиенттер менен куурулган жашылчанын массасын аралаштырып, алынган массаны куурулган табага таркатуу үчүн бир аш кашык колдонуу керек.
- Капуста менен жүгөрү уй эти … Алдын ала бир аз куурулган куурулган табада татымалдар 1 ст. гвоздика, кинза, кызыл калемпир, 3 лавр жалбырагы менен кычы үрөнү. Андан кийин уй эти үн кошулган ингредиенттерге кошулат жана тоок сорпосун кошуу менен бир саат бою жай отто бышырылат. Ошол эле учурда картошка бышырылат, аны бышыруу учурунда этке татымал кошуу керек.
Горчица уругу тууралуу кызыктуу маалыматтар
Горчица үрөнү европалыктар менен азиялыктар тарабынан азык катары колдонула баштады. Бул көп жылдар бою көптөгөн өлкөлөрдө бул татымал тамактарга ачуу даам берген жалгыз продукт болуп саналганын эстен чыгарбоо керек.
Европанын дээрлик бардык өлкөлөрү бир убакта кычы үрөнүнүн даамын баалашкан. Мисалы, Уильям Шекспирдин "Генри IV" спектаклинде бул татымалдын айтылганын келтирсеңиз болот. 1336 -жылы Бургундия герцогунда бир гана кечеге, ардактуу коноктор эт тамактары менен айкалышып кычы үрөнүнөн жасалган 320 литр татымалдарды жешкен. Кээде үн чыгарылган товардын баасын түшүнүү үчүн өлкөлөрдү кыскача кыдыруунун зыяны жок. Негизги тамактардын көптөгөн негиздери ушул чийки заттардан жасалат. Американын сары кычы кантка, ак кычы данына жана уксуска бай. Бул татымал куркума менен боёлгон.
Англияда кычы үрөнү эски рецепт боюнча колдонулат. Ири майдаланган дандар сидр же уксус менен аралаштырылат. Германияда бул рецепт каустикалык затты жокко чыгарат жана анын ордуна карамель сиропу, арча жана имбирь кошулат. Бир кезде орус кычы өсүмдүк майы жана уксус кошулган сарепта үрөнүн колдонууну гана билдирген.
Горчицанын үрөнү тууралуу видеону көрүңүз:
Үн чыгарылган татымал - бул аны колдонууга каршы көрсөтмөсү жок адамдар үчүн пайдалуу продукт. Дал ушул өсүмдүктүн уруктарынан ар кимдин сүйүктүү кычы ар кандай даражадагы паста түрүндө даярдалат.
