Кокос уну деген эмне, ал кантип жасалат? Калория мазмуну жана курамы, адамдын организмине тийгизген таасири, диетага кирүү боюнча чектөөлөр. Кокос унунун жана рецепттердин негизинде бышырылган азыктарды жасоо боюнча сунуштар.
Кокос уну - сүт жана тропикалык мөмө майын өндүрүүдө калган чийки заттан алынган тамак -аш продуктусу. Ак түс; текстура - күкүмдүү, сырткы көрүнүшү боюнча майда кумшекерге же майдаланган жармага окшош; жыт жана даам - таттуу, жаңгактын бул түрүнө мүнөздүү. Кокос дарагы өскөн өлкөлөрдө гана өндүрүлөт.
Кокос уну кантип даярдалат?
Тропикалык жаңгакты иштетүүнүн биринчи этаптары, чыгарууда кандай продукт алынгандыгына карабастан, окшош. Кокос жаңгак менен кесилет, темир өзөгү бар көлөмдүк сокко окшош атайын түзүлүштө, целлюлоза ажыратылат. Андан кийин майды сыгуу үчүн пресске жеткирилет, же идиштерге толтуруп, сүт жасоо үчүн суу менен толтурат.
Кийинки кадамда кокос уну манна же кырынды сыяктуу жасалат:
- Суусундуктун өндүрүшүнөн кийин торт же ээрибеген калдык ысытылып, жарым -жартылай суусузданат.
- Бөлүкчөлөр бири -бирине жабышып калбашы үчүн, центрифугада пульсация режиминде майдалаңыз.
- Күн ысыкта кургатуу. Бул үчүн, алар бир катмардагы металл баракчаларга салынат.
Кийинки этапта тегирменди колдонуп, кургатылган бөлүкчөлөр кумшекердин консистенциясына чейин тартылат. Экинчи кургатуу мүмкүн - багытталган ысык аба менен кыска мөөнөттүү тазалоо.
Азыркы учурда центрифуга менен жабдылган автоматтык линиялар пайда болду, орнотулган электери бар майдалоочу машина. Бирок акыркы мезгилге чейин продукция колго гана жасалган.
Эгерде сизде жаңы тропикалык жаңгак болсо, үй шартында кокос унун кантип жасаса болот:
- Кабыгы жуулат жана ичине тешик түшүрүлөт. Буга ар кандай курч нерсе ылайыктуу: отвертка, тыгынды бурама жана башкалар.
- Шире агызылат - андан кийин бышыруу үчүн, коктейлдерди же кулинардык даамдарды жасоо үчүн колдонулат.
- Кабыкты балка менен бөлүп, целлюлозаны кабыгынан бөлүп, күрөң жерлерди бөлүңүз.
- Бөлүнгөн бөлүктөрдү сууга майдалаңыз, ыңгайлуулук үчүн алдын ала майдалап аласыз (1 жемишке 1 литр кайнак суу жетиштүү), аралаштырыңыз.
- Сүттү бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен капталган colander аркылуу сүзүңүз. Келечекте аны кокос уну бар идиштерге кошуп же жөн эле ичсеңиз болот.
- Чөкмө пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына жука катмарга жайылып, 30-40 ° C чейин ысытылган мешке салынып, эшик ачык бойдон калат.
- Ортодогу чийки зат ушунчалык морт болуп, манжаларыңыз менен майдаланып кеткиче кургатыңыз.
- Бөлмө температурасында толугу менен муздатыңыз. Сөзсүз түрдө нымдуулукка көңүл буруңуз.
- Баары кургак болгондо, тамак бышыргычка же блендерге куюп, порошоктун консистенциясына чейин майдалаңыз. Жармага окшош өзүнчө чоң бөлүкчөлөрдү киргизүүгө уруксат берилет.
Үй шартында, кокос унун үкөктөрдөн жасаса болот. Сиз таттуусун гана сатып алышыңыз керек. Сууга куюңуз - 1: 4, 4-5 саатка калтырып, суюктукка салып коюңуз. Бир тектүү масса комбайнда майдаланып, андан кийин мурунку рецептте айтылгандай сүттөн тазаланат. Калган процесстер да окшош.
Үй кокос уну бөлмө температурасында, караңгы жерде, герметикалык жабылган идиште 2-3 ай сакталат. Өнөр жай продукциясы бардык касиеттерин жана сапаттарын алты ай бою сактайт.
Кокос унунун курамы жана калориялуулугу
Сүрөттөгү кокос уну
Продукциянын азыктык баалуулугу чийки заттын түрүнө жараша болот. Эгерде целлюлоза май алуу үчүн колдонулган болсо, анда ал аз, сүт өндүрүү үчүн - липиддердин көп болушуна байланыштуу.
Кокос унунун калориялуулугу 100 г үчүн 320-385 ккал, анын ичинен:
- Белок - 19 г;
- Май - 18 г;
- Углеводдор - 18 г;
- Диеталык була - 38 г.
Өндүрүү учурунда суусуздандыруу процессине өзгөчө көңүл бурулат, ошондуктан кокос унунун курамында ным жок. Салыштыруу үчүн: буудайда 14 г / 100 граммга чейин уруксат берилет, бирок тропикалык продукт суюктукту сиңирип алса, ал дароо илээшкек таттуу массага айланып кетет.
100 г витаминдер:
- В1 витамини, тиамин - 0,06 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,1 мг;
- В4 витамини, холин - 22,1 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,8 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,3 мг;
- В9 витамини, фолий - 9 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы -1,5 мг;
- Е витамини, альфа токоферол - 0,44 мг;
- Витамин К, филлокинон - 0,3 мкг;
- Vitamin PP - 0,603 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 543 мг;
- Кальций, Са - 26 мг;
- Магний, Mg - 90 мг;
- Натрий, Na - 37 мг;
- Фосфор, Р - 206 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 3,32 мг;
- Марганец, Мн - 2,745 мг;
- Жез, Cu - 796 мкг;
- Селен, Се - 18,5 мкг;
- Цинк, Zn - 2,01 мг.
Ошондой эле кокос унунун курамында алмаштырылгыс аминокислоталардын 10 түрү жана алмаштырылгыс 8 түрү бар.
Тропикалык өлкөлөрдүн продуктусунда май көп. Каныккан майлар (100 граммга 17 г) лаурикалык, мистикалык, пальмитикалык, каприлик, каприкалык, стеарикалык, нейлон, бир каныкпаган (2.8 г) - омега 9, олеин кислотасы жана полиқаныкпаган (0,7 г) омега- сыяктуу кислоталар менен көрсөтүлөт. 6.
Кээ бир булактар кокос унунун азыктык баалуулугун жогорулатканын көрсөтөт - 460 ккалга чейин. Бул таңгакта көрсөтүлгөн болсо, сиз пакетти сатып албашыңыз керек. Ал акыркы продукттун курамында стабилизаторлор, консерванттар жана ГМО тобунун башка продуктулары болгондо гана көбөйөт. Анткени, тропикалык жаңгактын целлюлозасынын калориялуулугу 354 ккал, ал тургай кургатылганда дагы 20-30 бирдикке көбөйөт, мындан ары.
Кокос унунун пайдасы
Кокос унунун адам денеси үчүн негизги баалуулугу диеталык буланын көп өлчөмү, сулунун кебегине караганда 4 эсе көп. Перистальтика тездейт, ичеги токсиндердин жана фекалдын таштарынын топтолушунан тазаланат, токсиндер табигый түрдө алынып салынат.
Кокос унунун пайдасы төмөнкүчө
- Арыктоого өбөлгө түзөт, кокос унунан жасалган тамактар менен керектелген азыктардын майдын сиңишине жол бербейт.
- Өт чыгарууну стимулдайт.
- Ал антиоксиданттык таасирге ээ, эркин радикалдарды ичегилерде гана эмес, аны азыктандыруучу кан айлануусунан бөлүп чыгарат.
- Кандагы холестериндин деңгээлин нормалдаштырат жана буга чейин кан тамырларынын люменинде пайда болгон депозиттерди ээритүүгө жардам берет.
- Энергияны өндүрүүнү стимулдайт, жалпы тоник эффектке ээ.
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ишин нормалдаштырат, аритмиянын жана стенокардиянын өнүгүшүн алдын алат. Дубалдын өткөрүмдүүлүгүн азайтат жана кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат.
- Кан басымынын деңгээлин төмөндөтөт.
- Микробго каршы таасирге ээ, патогендүү микроорганизмдердин активдүүлүгүн басат, жалпы иммунитетти жогорулатат. Кандидозго каршы эң эффективдүү.
- Либидону жогорулатат жана эркектерде тестостерон өндүрүшүн стимулдайт.
- Сөөктүн регенерациясын жеңилдетет, тишти бекемдейт, чачтын жана тырмактын сапатын жакшыртат.
- Калкан сымал бездин ишин жакшыртат.
Майдын көптүгүнө карабастан, кокос унунун гликемиялык индекси төмөн - 45 даана. Кант диабети менен ооруган адамдардын диетасына кошулууга каршы көрсөтмөлөр жок. Мындан тышкары, инсулиндин сезгичтиги жогорулайт.
Продукттун курамында глютен жок болгондуктан, сиз глютенге чыдамсыздык тарыхы бар адамдар үчүн ар кандай майдалоодо жок болгон кокос унунан баарын жасай аласыз.
Күч спорту менен алектенген спортчулардын менюсуна кокос унунан жасалган бышырылган азыктарды коопсуз түрдө киргизе аласыз. Булчуң массасы көбөйөт, ошол эле учурда дене майы активдүү машыгуунун фонунда пайда болбойт.
Лор кислотасынын жардамы менен кокос унун колдонуу теринин абалына жагымдуу таасирин тийгизет, тонусун жогорулатат, агрессивдүү ультрафиолет нурлануусуна сезимталдыкты төмөндөтөт жана сезгенүү процесстеринин өнүгүү коркунучун азайтат. Эпителийдин үстүңкү катмарына болгон бул таасирден улам, кургатылган жаңгак целлюлозасы тамак -аш үчүн гана эмес, үй косметикасынын ингредиенти катары да колдонулат.
