Кадимки фарштан назик, ширелүү жана даамдуу нанды кантип жасаса болот? Тамак жасоонун негизги сырлары жана өзгөчөлүктөрү. ЭТ наны үчүн ТОП 5 рецепт.
Классикалык тартылган эт
Классикалык бышыруу варианты. Албетте, аны дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок аны үйдө даярдап, курамдын пайдалуулугуна жана даярдык сапатына ишенесиз. Ал эми бай жана жыпар жыттуу даам сизди кайдыгер калтырбайт. Демек, бул тамак үчүн музду алдын ала даярдоо керек. Эмне үчүн? Ал аны назик жана жумшак кылат.
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Уй эти - 200 гр
- Май - 200 гр
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кардамон - бир чымчым
- Майдаланган ак калемпир - татымына жараша
- Калемпир - 1 чай кашык
- Туз - 20 гр
- Сода - 0,5 аш кашык
- Муз - 150 гр
Классикалык тартылган нанды этап -этабы менен даярдоо:
- Эт майдалагыч аркылуу этти жылмалагычтан өткөрүңүз.
- Блендерде музду күкүмгө чейин өлтүрүңүз.
- Фаршты муз, татымал, туз жана сода менен бириктириңиз. Баарын блендерде жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Нанды бышыруу үчүн кыш түрүндөгү форманы алыңыз. Аны май же өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Эттин массасын басыңыз, ичинде аба калбашы үчүн бир аз өйдө басыңыз.
- 200 градуска чейин ысытылган духовкада бир жарым саат бышырабыз. Эгерде үстү күйө баштаса, аны фольга менен жаап коюңуз. Болгону, фарштын наны даяр.
- 10 мүнөт турсун, анан акырын жука бычак менен четинен айланып, калыптан алып салыңыз. Чөптөр менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
Тоок этинен жасалган козу карын кошулган нан
Бул тамакты даярдоо үчүн майдаланган тоокту даяр козу карын, жашылча жана чөп менен айкалыштыруу керек болот. Татымалдарды кошуу. Мунун баарын мешке бышырып, уникалдуу жана даамдуу тамактан ырахат алыңыз.
Курамы:
- Тоок эти - 1 кг
- Шампиньон - 300 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Шпинат - 1 боо
- Жумуртка - 3 шт.
- Крем - 200 мл
- Ак нан - 100 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Туз, калемпир, мускат жаңгагы - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Козу карын кошулган тооктун этин этап -этабы менен даярдоо:
- Тооктун этин жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, блендер менен чаап же эт туурагычта 2 жолу жылдырыңыз.
- Нандын каптал кабыгын кесип алыңыз. Аны кубик кылып кесип, кремдин үстүнө куябыз. 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин бардыгын айры менен майдалаңыз.
- Таттуу калемпирден уруктарды алып, жууп, кичине кубиктерге бөлүңүз.
- Шпинатты жууп, кургатып, майдалаңыз.
- Тартылган тоокту чыланган нан, майдаланган калемпир жана шпинат менен бириктириңиз. Татымына жараша жумуртка жана татымалдарды кошуңуз. Тартылган этти тегиз болгонго чейин жакшылап жууруп алыңыз.
- Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүп, пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Козу карындарды жана пиязды көмөч казанга май жана жыпар жыттуу заттарды кошуп кууруңуз.
- Тик бурчтуу нанды алыңыз. Аны өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Тартылган эттин жарымын жайып, таптап, ичине кашык менен кичине депрессия кылып, куурулган козу карын менен толтуруңуз. Калган фаршты үстүнө бүктөп, калыптын бүт бетине тегиз кылыңыз.
- Фольга менен жаап, 180 градуска чейин бышырылганча бышырабыз. Бул болжол менен 40 мүнөткө созулат.
- Бышырууга 5 мүнөт калганда фольганы алып салыңыз да, эттин үстүнө майдаланган сырды чачыңыз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Сыр эрип, үстүнө бир аз күрөң болот.
Мунун баары, козу карынды назик толтурулган тоок этинен жасалган нан даяр. Аны мештен алып чыгып, бир аз турсун, андан кийин аны калыптан бошотуп, үлгүсүн алсаңыз болот.
Эт нан жашылчалар менен
Майрамдык дасторконго да, үйдөгү кадимки түшкү же кечки тамак үчүн да сонун тамак. Бул бир гана фаршты эмес, жашылчаларды же башка ингредиенттерди да камтышы мүмкүн. Биз боор сыяктуу дени сак субаланттарды кошууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Тоок боору - 500 гр
- Уй эти - 500 гр
- Май - 200 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сүт - 150 мл
- Ак нан - 200 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Төө буурчак - 100 гр
- Хам - 100 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 4 тиш
- Ачуу калемпир - бир чымчым
- Туз, калемпир - татымына жараша
Эт нанын жашылча менен этап -этабы менен даярдоо:
- Тооктун боорун жууп, керексиз пленкаларды кесип салыңыз. Андан кийин уйдун эти жана бекон кошулган эт туурагычта жылдырыңыз. Жумуртка, ачуу калемпир, майдаланган сарымсак, туз жана мурч кошуңуз.
- Майдаланган пиязды өсүмдүк майына кууруп, этке кошуңуз.
- Ак нанды кабыктан кесип, сүткө салып, анан вилка менен эзип, этке ыргытыңыз. Фаршты колдоруңуз менен жакшылап жууруп алыңыз.
- Сабизди тазалап, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Жашыл буурчактын эки жагын кесип, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Хам менен сабизди узун ичке тилкелерге кесип алыңыз.
- Бышыруучу табакка өсүмдүк майы менен майлаңыз. Түбүнө фарштын катмарын салыңыз.
- Андан кийин сабиздин, ветчинанын жана жашыл буурчактын жарымын кошобуз. Фарштын экинчи катмары менен жаап коюңуз.
- Андан кийин калган жашылчаларды жана ветчина кошуңуз. Калган фарштын бардыгын үстүңкү кабатка бастырып, бүт бетине тегиз таркатыңыз.
- Калайды фольга менен жаап, эт нанын духовкада 200 градуста бир саат бышырабыз.
- Даяр болгонго 10 мүнөт калганда фольганы алып салыңыз, үстүндө алтын күрөң кабык пайда болот.
Жумуртка менен үй этинен жасалган нан
Ичинде кайнатылган жумурткасы бар кызыктуу фарш. Кирпич формасында бышырылат. Ысык негизги тамак катары гана эмес, ошондой эле муздак закуска катары кызмат кылган. Бул кооз жана жаркын кесип бар. Табак муздак этти оңой алмаштырып, дасторконду кооздой алат. Ал эми балдар бул колбасадан жөн эле жинди болушат.
Курамы:
- Майлуу чочко эти - 400 г
- Уй эти - 400 гр
- Чийки картошка - 1 даана.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Ак нан - 2 даана
- Сүт - 100 мл
- Томат соусу - 4 аш кашык
- Туз, жер калемпиринин аралашмасы - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
Эт нанын жумуртка менен этап-этабы менен даярдоо:
- Этти эт туурагычтан жылдырып, идишке салып, бөлүп коюңуз.
- Пиязды тазалап, жууп, кубик кылып туураңыз. Картошканы тазалап, майдалап туураңыз. Жумуртканы бышканча кайнатабыз.
- Ак нанды сүткө чылап, андан кийин вилка менен эзиңиз.
- Пиязды кызарганча өсүмдүк майына кууруйбуз.
- Жылдырылган этти майдаланган картошка, нан жана куурулган пияз менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сиз фаршты коюу деп ойлосоңуз, бир аз сүт же суу кошуңуз.
- Бышыруучу табакты алыңыз, аны күн карама майы менен майлаңыз. Фаршты 1/3 бөлүккө, андан кийин кайнатылган жана тазаланган жумурткаларды катары менен саласыз. Аларды калган фарштын катмары менен жаап коюңуз.
- Эт нанын жасоодон мурун үстүнө томат соусу менен сүртүп, мешке жөнөтсөңүз болот.
- 200 градуста бир саат бышырабыз. Бул убакыттын ичинде фаршты толугу менен бышыруу керек.
- Духовканы ачып, анын этин бир азга калтырыңыз.
- Андан кийин аны калыптан бошотуп, кооз табакка салып, жаңы чөптөр менен кооздоп, дасторконго көтөрүңүз.
