Жасмык өсүмдүктөрү деген эмне? Калория мазмуну жана курамы. Продукттун кандай пайдасы бар, ким өсүмдүктү жебеши керек? Өскөн эрежелери, кызыктуу тамактардын рецепти. Көрүнүп тургандай, жасмыктын бүчүрүнүн пайдасы чындап эле эбегейсиз, алар бардык органдарга жана системаларга күчтүү дарылык таасирин тийгизет, ошондуктан аны күн сайын болбосо да, жок дегенде бир -эки жолу жеш керек. бир жума
Жашыл өсүмдүктөрдүн каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Буурчак өсүмдүктөрү дени сак азык экенин, бирок сиңирилиши кыйын экенин баары билет. Ичеги -карын дискомфортунун күнөөкөрлөрү - ферменттердин ингибиторлору - буурчакты жетиштүү ным алганга чейин "кышкы абалда" кармаган элементтер, башкача айтканда, өнүү үчүн жагымдуу шарттарда. Ошол эле учурда, өнүү учурунда бир гана бул фермент ингибиторлору жок кылынбастан, продукттун жакшыраак ассимиляциясына өбөлгө түзүүчү жаңы пайдалуу ферменттердин өсүшү да козголот. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул буурчактын бүчүрлөрү, төө буурчактын өзүнөн айырмаланып, дени сак азык гана эмес, сиңирүүгө оңой экенин билдирет.
Жана, ошентсе да, продукт каршы көрсөтмөлөргө ээ. Жасмыктын бүчүрү бөйрөк жана өт баштыкчасы бар адамдарга зыян келтириши мүмкүн, өзгөчө подагра, заара кислотасынын диатези жана муун оорулары менен этият болууңуз керек.
Дагы айта кетүүчү нерсе, эгерде сиз мурда жасмык өсүмдүктөрүн эч качан жебеген болсоңуз, анда аларды диетага этияттык менен киргизүү керек, анткени эч ким продукттун жекече чыдамсыздыгын жокко чыгарган эмес. Аллергия менен жабыркагандарга өзгөчө этият болуу сунушталат.
Акыр -аягы, продуктту акылга сыярлык түрдө керектөөнү унутпаңыз. Өскөн абдан пайдалуу экенине карабастан, аларды ашыкча колдонуу ашказан -ичеги жолунан жагымсыз симптомдорго алып келиши мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сизде, айрыкча жогоруда айтылбаган тамак сиңирүү системасынын олуттуу оорулары бар болсо, продукт диетага киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң.
Жасмыкты кантип өстүрүү керек?
Жасмыктын өнүү технологиясы абдан жөнөкөй жана эч кандай өзгөчө түйшүктү талап кылбайт. Жалпылап айтканда, ферменттердин ингибиторлорунун көбү буурчакты 7-8 саат сууга чылап койгондон кийин жок кылынат, бирок бул убакыт аралыгында эч кандай бүчүр пайда болбойт.
Келгиле, үйдө чечекти кантип өстүрүү керектигин карап көрөлү:
- Жасмыктан өтүп, жаман буурчактарды алып салыңыз, калганын жакшылап чайкаңыз.
- Үрөндөрдү контейнерге өткөрүп, суу менен толтуруп, капкак менен жаап (аба кириши үчүн кичине боштук жасаңыз) жана түнөп кетиңиз.
- Эртең менен чечектерди чайкап, жаңы таза суу менен толтуруп, бир нече катмарга бүктөлгөн марли же пахтадан жасалган чүпүрөк менен жаап коюңуз.
- Сууну 7-8 саат сайын алмаштырып туруңуз, бүчүрлөр 24 сааттын ичинде пайда болушу керек.
- Төө буурчакты 7-10 ммге чейин өстүрүп, кургатыңыз, кургатыңыз жана муздаткычка салыңыз.
Даяр өсүмдүктөр муздаткычта гана сакталышы мүмкүн жана 5 күндөн ашпоого тийиш.
Жасмык өсүмдүктөрүнүн рецепттери
Жасмыктын бүчүрү жакшы даамга ээ, жаңы жашыл буурчакты эске салат, демек алар каалаган салатка эң сонун дал келет. Бирок, аларды жылуулук менен дарылоону камтыган тамактарда да колдонсо болот - дан эгиндери менен бышыруу (айрыкча ийгиликтүү айкалыштар күрүч, гречка, квиноа менен алынат), эт менен бышыруу, унга майдалоо жана кызыктуу макарондорду даярдоо.
Келгиле, жасмык өсүмдүктөрүнүн рецепттериндеги кызыктуу колдонууларды карап көрөлү:
- Кызыктуу салат менен жөнөкөй салат … Бадыраңды (1 орто чоңдукта) жана помидорду (1 орто чоңдукта) кичине кубик кылып кесип, майдаланган жашыл пияз жана кинза менен аралаштырыңыз (ар бири 2 аш кашык), бүчүрлөрдү (3 аш кашык) кошуңуз. Кийимди даярдаңыз: зайтун майын (2 аш кашык), лимон ширесин (1-2 аш кашык), шарап уксусун (1 аш кашык), орегано менен карри (ар бири 1 чай кашык), кычы порошогу менен кургатылган сарымсак порошогун (1/2 чай кашык), бир чымчым туз жана калемпир кошуу. Салатты татып, жакшылап аралаштырып, муздаткычка жарым саатка коюп койсоңуз болот.
- Өсүп чыккан жасмык Hummus … Өсүмдүктөрдү (200 грамм) блендерге салып, каалаган өсүмдүк майын (2 аш кашык) кошуңуз - эң жакшы кунжут майы, ошондой эле татымалдар: шалфей, райхон, асафоэтида, татымына жараша карри. Ошондой эле бир чымчым туз жана кунжут кошуңуз (1 аш кашык). Блендерди күйгүзүп, макаронду чайкай баштаңыз. Эгерде блендер көтөрүлбөсө, дагы май кошуңуз. Пайда болгон вегетариандык пейте пита наны жана жаңы жашылчалар менен жегенге сонун.
- Сыр салаты … Кызыл пиязды (1 даана) жарым шакекче, помидорду (1 даана) чоң кубик кылып туураңыз, каалаган сүйүктүү жашылчаңызды майда туураңыз (петрушка, кинза, сельдерей бул жерде жакшы). Бардык ингредиенттерди бириктирип, бүчүр (70 грамм), майдаланган фета быштак (50 грамм) жана зайтун майы кошулган салат (2 аш кашык) кошуңуз. Кааласаңыз, бальзам уксусун, тузду, кара мурчту жана башка сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Салатты даяр болгондо эле жесе болот.
- Өсүмдүк шорпо … Сууну (2 литр) кайнатып, күрөң күрүчтү (3 аш кашык) жана бүчүрдү (100 грамм) салып коюңуз. 10 мүнөттөн кийин 2 тууралган картошканы кошуңуз. Куурулган табада сабизди (1 даана), чоң үкөккө майдаланган пиязды (1 даана) жана сельдерейди (0,5 сабакты) кууруңуз. Бышырылган куурулганды шорпого кошуп, дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жыпар жыттуу заттарды-куркума (1/2 чай кашык), асафоэтида (чымчым), лавр жалбырагын (1 даана), татымына жараша туз жана мурчту кошуңуз. Шорпону майлуу кылуу үчүн бир аз өсүмдүк майын кошсоңуз болот. Жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
- Жашылча вок … Бул рецепт үчүн сизге атайын вок-пан же ар тараптан бирдей ысып турган терең казан керек болот. Пияз (1 даана), сабиз (3 даана), сельдерей (3-4 сабак), цуккини (1 орто өлчөмдөгү), кабыгын аарчып, кубик кылып кесип алабыз. Өсүмдүк майын куурулган табада катуу отто ысытып, биринчи пиязды салып, бир -эки мүнөттөн кийин сабизди, дагы бир -эки мүнөттөн кийин сельдерей менен цуккини кошуңуз. Жашылчаларды тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз. Цуккини менен сельдерейден 2-3 мүнөттөн кийин, бүчүрлөрдү кошуп, дагы бир-эки мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакка туз же соя соусун кошуп, жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Жалпысынан алганда, сиз көрүп тургандай, жасмык өсүмдүктөрүн күнүмдүк рационуңузга киргизүү абдан оңой, андыктан, албетте, продукттун каршы көрсөтмөлөрү сизге тиешелүү болбосо, муну так аткарыңыз.
Жасмык тууралуу кызыктуу фактылар
Жасмык буудай, арпа жана буурчак менен бирге адамзат тарыхында биринчи жолу өстүрүлгөн өсүмдүктөрдүн бири. Археологдор фараондордун мүрзөлөрүнөн жана байыркы жерлерден бул буурчактын сыныктарын бир нече жолу табышкан.
Библиялык уламыш бар, ага ылайык, Исхак менен Ребеканын кичүү уулу Жакып улуу бир тууганы Эйсаптан жасмыктан жасалган табакка мураскордук укукту алган. Француз ашпозчулары бул окуяга ушунчалык таасирленишкендиктен, ал тургай Эсаудын Чоуири деп аталган атайын кулинардык тамак жасашты.
Байыркы убакта жасмык эркектик күчтү сактайт, ал эми балдарда тырышчаактыкты "тарбиялайт" деп ишенишкен. Белоктун курамы боюнча жасмык эттен да алдыда, темирдин өлчөмү боюнча бул буурчак өсүмдүктөрдүн арасында рекордсмен.
Латын тилинде жасмык "линза" деп аталат, бул "линза" дегенди билдирет. Жана жасмыктын урматына форма жагынан жасмыктын үрөнүнө абдан окшош болгон оптикалык биконвекс линзалар өз аталышын алышкан.
Жасмыкта радионуклиддер жана нитраттар топтолбойт, демек, маданият экологиялык жагымсыз аймактарда өссө дагы экологиялык жактан таза продукт болуп эсептелет.
Революцияга чейинки Россияда жасмык абдан популярдуу болгон, андан шорпо, жарма жана шорпо жасашкан эмес, ал тургай нан бышырышкан. Белгилей кетчү нерсе, мурда биздин өлкөдө бул буурчак кокевия деп аталып келген, анткени алар башка буурчак өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу абдан ширелүү деп эсептелген. Жасмык башка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда алда канча тез бышат жана анын кээ бир сорттору, мисалы, сары жана кызыл жасмык, бышыруу үчүн 15-20 мүнөт гана талап кылынат. Жасмык өсүмдүктөрү тууралуу видеону көрүңүз:
Жасмык өсүмдүктөрү - уникалдуу продукт. Алар даамдуу, арзан, узакка сакталат жана оңой сиңирилет, мындан тышкары, алар чоң пайда алып келет. Бул продукт аялдар, эркектер жана балдар тарабынан үзгүлтүксүз керектелиши керек - ар бир өсүмдүк керектүү пайда алып келет. Дарыгерлер ошондой эле сасык тумоо эпидемиясы, оорудан айыгуу жана операция учурунда жасмыктын бүчүрүн жешти сунушташат. Белгилей кетчү нерсе, сиз жаңы жана термикалык иштетилген өсүмдүктөрдү жей аласыз, ошондо ар ким өзүнө жаккан рецептти таба алат.
