Италиялык тамак бышыруунун өзгөчөлүктөрү, TOP-7 мыкты gnocchi рецепттери. Видео рецепттер.
Gnocchi Италияда популярдуу манты болуп саналат. Алар көбүнчө картошка, жумуртка, манка жана буудай унунан турган майда кесектер. Манты ар кандай формага, композицияга, ал тургай оймо -чиймеге ээ болушу мүмкүн.
Gnocchi бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Бул тамак бизге Байыркы Римден келген. Сөздүн өзү "ноккио" - "жыгач бутактан" келип чыккан имиш, бирок башка пикир бар. Айрым маалыматтарга караганда, бул тамак италиялык "nocca" - "муштум" тилинен которулган.
Башында италиялык манты даярдоо манка менен жумурткага негизделген. Италияда бул тамак дыйкандар арасында өзгөчө популярдуу болгон. Мындай чын жүрөктөн, даамдуу жана эң негизгиси арзан кечки тамак бүтүндөй үй -бүлөнү багышы мүмкүн.
Бара -бара gnocchi рецеби Италияда гана эмес, дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө да белгилүү болуп калды. Мисалы, Францияда атактуу тамак картошкадан жасалып, Бечамель соусу менен берилет, Хорватияда гарнир катары көрсөтүлөт, Бразилияда, Аргентинада жана башка кээ бир өлкөлөрдө ар бир айдын 29унда гана жешет.
Баса, Италиянын кээ бир аймактарында бул тамакты бейшемби күнү гана жөө адатка айланган. Дагы бир абдан күлкүлүү салт - тамак -аш салынган табактын астына коюлган тыйындар. Жергиликтүү тургундардын айтымында, бул ырым үйгө ийгилик жана бакубатчылык алып келет.
Классикалык gnocchi рецептине ун, картошка жана жумуртка кирет. Манты жасоо үчүн жакшы жашылча -жемиштерди тандап, кабыгын, кайнатып, андан кийин аларды тегерегичке сүргүчтөн өткөрүп, эт туурагычтан айлантып же майдалап эзип, анан калган ингредиенттерди кошуу керек. Камырды туура жуурсаңыз, тамак даамдуу болот. Бул абада жана манжаларыңызга бир аз жабышчаак болушу керек. Андан кийин камырды 2-3 см жука эмес катмарга жайып, тилке кылып кесип, алар өз кезегинде унга сөөктүү кылып, майда бөлүктөргө бөлүшөт. Алынган манты сууга же шорпого татымалдарды кошуу менен кайнатылат. Гноккиде айры менен жасалган оюктар соустун тезирээк сиңишине жана ичинде сакталышына шарт түзөт.
Көңүл буруңуздар! Чүчпараны тоңдурууга болот, андыктан аларды үй шартында ыңгайлуу тамак катары колдонсо болот.
Даяр болгон тамакка ар кандай гравитацияларды, татымалдарды жана соустарды кошсоңуз болот, аны өзүңүз даярдап же дүкөндөн даяр сатып ала аласыз. Тамагыңызды чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот - райхон, петрушка, кинза, жана аны майдаланган катуу сырга чачсаңыз болот, мисалы, Пармезан.
Gnocchi бышыруу үчүн ТОП-7 рецепттери
Италиялык манты күнүмдүк дасторкондун менюсуна гана кире албайт, ошондой эле майрамдык тамакка айланат. Эгерде сиз гнокки кантип жасоону ойлонуп жатсаңыз, анда бул кызыктуу тамактын рецептерин карап көрүңүз.
Classic gnocchi
Италияда манты макарон же өлкөнүн тургундары айткандай макарон деп аталат. Классикалык gnocchi рецептинде алар жеңил, тешиктүү жана ундун даамы жок деп болжолдонот.
- Калория мазмуну 100 г - 326 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Буудай уну - 250 гр
- Туз татымына жараша
Классикалык gnocchi этап менен кантип даярдоо керек:
- Картошканы жылуу суу менен жууп, кабыгын тазалаңыз. Жартыга кесип, суу менен жаап, отко коёбуз.
- Бөлүктөрдүн кайнашын күтө туруңуз, андан кийин газды өчүрүп, казанды капкак менен жаап коюңуз. Бышырылганга чейин бир нече мүнөт туз менен сезонду.
- Кайнатылган картошканы эзип эзип, муздаганча коёбуз.
- Картошка пюресин, жумуртканы жана бир аз унду бир идишке салыңыз.
- Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, анан калган унду кошуңуз. Камыр өтө "тыгыз" болбошу керек, антпесе гноккиде ундун жагымсыз даамы болот.
- Картошканын камырын жууруңуз, ал абага айланып, манжаларыңызга бир аз жабышышы керек.
- Жумуш бетине бир аз ун куюп, толмоч тортту жайып, тилкелерге бөлүңүз, алар өз кезегинде майда бөлүктөргө бөлүнүшү керек.
- Тиш чукугуч же вилка менен кесилген сүйрү мантыга айландырыңыз. Үлгүнү өзүңүз каалагандай тандаңыз. Бул параллелдүү же кайчылаш сызыктар болушу мүмкүн.
- Сууну, тузду кайнатып, ага гнокичти малып коюңуз.
- Аларды 3-5 мүнөт кайнак сууга салып, кызмат кылыңыз.
Ашкабак менен Gnocchi
Чындыгында сезондук жашылча кошулган италиялык тамак үчүн күзгү рецепт. Ашкабак - ар кандай витаминдердин кампасы, алар суук мезгилде ушунчалык жетишпейт. Бул гнокки картошкадан да жасалат, бирок негизги ингредиент - сүйкүмдүү апельсин жашылчасы.
Курамы:
- Картошка - 400 гр
- Ашкабак - 600 гр
- Ун - 500 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Май - 100 гр
- Туз татымына жараша
Ашкабак gnocchi этап -этабы менен кантип даярдалат:
- Ашкабакты жууп, кабыгын тазалап, үрөндөрдү алып салабыз, туурагыча туурайбыз.
- Пергамент кагазы же фольга менен бышыруучу баракты тизип, ага ашкабактын кесимдерин коюңуз. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган мешке 20 мүнөткө коюңуз.
- Картошканы тазалап, кайнатабыз.
- Ашкабакты блендер менен майдалап, картошканы ири кыргычтан өткөрүңүз.
- Бир казанда картошка пюреси менен ашкабак пюресин, бир аз ун менен жумуртканы аралаштырыңыз. Жумшак камыр жууруңуз.
- Калыңдыгы 1, 5-2 см болгон тилкелерди түзүп, анан кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мантыга өзүңүзгө жаккан форманы бериңиз жана аларга ун чачыңыз.
- Мантыдын тегерегине айры менен узунунан оюктарды жасаңыз.
- Аларды кайнак сууга салып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
- Газга көмөч казанды коюп, үстүнө май эритип, мурда кайнатылган мантысын кууруңуз.
- Каалооңуз боюнча чөптөрдү жана сарымсакты кошуңуз. Ысык кызмат кылгыла.
Сыр менен Gnocchi
Бул италиялык тамакты даярдоо үчүн ашпозчу болуунун кажети жок, болгону сапаттуу продукцияны сатып алып, рецепти кылдаттык менен аткаруу керек.
Курамы:
- Картошка - 500 гр
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Буудай уну - 1 аш кашык.
- Пармезан - 100 гр
- Туз, калемпир жана мускат жаңгагы татымына жараша
Гноккиди сыр менен этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Картошканы жакшылап жууп, тазалап, туздуу сууга бышканча кайнатабыз.
- Тамыр жашылчаларды майдалап алып салабыз.
- Жумуртка, картошка пюреси менен майда тууралган пармезанды аралаштырыңыз.
- Ун кошуп эластикалык камыр жууруйбуз.
- Камырдан 1,5-2 см өлчөмдөгү пампушкиге форма жасаңыз.
- Аларды сууга кайнатыңыз. Чучукалар чыкканда, кайнак суудан алып салсаңыз болот.
- Быштакты майда туурап, даяр табактын үстүнө чачабыз.
Козу карын менен Gnocchi
Куурулган козу карындардын жардамы менен картошка гноккосуна жыпар жыттуу жана татаалдыгын кошсоңуз болот. Козу карындардын жардамы менен бул тамак ого бетер канааттандырарлык болуп калат.
Курамы:
- Картошка - 500 гр
- Шампиньон - 300 гр
- Пияз - 1 шт.
- Ун - 150 гр
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык
Козу карын gnocchi этап -этабы менен даярдоо:
- Картошканы тазалоо бул рецепт үчүн зарыл эмес. Сиз аны формаңызга кайнатып аласыз.
- Тамыр жашылчалар муздагандан кийин, аларды тазалап, эзилгенге чейин эзүү менен жууруу керек.
- Картошкага бир аш кашык өсүмдүк майы менен унду кошуңуз.
- Жумшак камыр жууруп, бир -эки мүнөт тыныктырыңыз.
- Кичине тилкелерди түзүңүз, аларды кийинчерээк бөлүктөргө бөлүү керек.
- Чүчпараны тегерек формада калып, эки тараптан вилка менен кесип алыңыз.
- Козу карындарды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда туураңыз.
- Козу карындарды өсүмдүк майы кошулган ысык табага салып, кызарганча кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жарым шакектерге кесип, козу карындарга кошуп, бышырылганга чейин кайнатыңыз. Туз жана калемпир менен сезонду унутпаңыз.
- Чучукту кайнак сууга кайнатабыз. Алар келгенде, аларды алып салып, пияз менен куурулган козу карындарга кошуңуз.
- Ысык козу карын гнокчи өзгөчө май жана чөп кошуу менен даамдуу болот.
Chicken gnocchi
Бул картошка gnocchi рецепт гарнир жана эт тамагын бириктирет. Италиялыктар айткандай, ошол эле макарон, дагы даамдуу.
Курамы:
- Тоок эти - 150 гр
- Картошка - 300 гр
- Сыр - 50 г
- Тоок сорпосу - 1,5 л
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Ун - 150 гр
- Туз жана калемпир татымына жараша
Тоок gnocchi этап менен кантип даярдоо керек:
- Картошканы форма менен кайнатып, муздатып, кабыгын алып салыңыз.
- Тоокту жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Тооктун сорпосун казанда калтырыңыз - анда келечектеги гнокки бышырылат.
- Жашылчаларды айры менен майдалап туураңыз, эт туурагычтан сүрүңүз.
- Кайнатылган тоокту майда туурап, картошкага кошобуз.
- Бардык ингредиенттерди бир казанга аралаштырып, жумшак камыр жууруйбуз. Бул сиздин колуңузга бир аз жабышышы керек.
- Чакан мантыга айландырыңыз.
- Сорпону кайнатып, туздап, ичине гнокки кайнатыңыз.
- Кызмат кылуу үчүн тамакты сырдын кырыгы менен кооздоо сунушталат.
Быштак менен Gnocchi
Эгерде сиз гнокки бышыруунун адаттан тыш же азыраак калориялуу жолун издесеңиз, анда бул рецепт сизди кайдыгер калтырбайт. Бул учурда италиялык манты даярдоонун негизги ингредиенти быштак болот. Бул тамакты ачытылган сүт азыктарын баштапкы түрүндө жактырбаган балдар менен да эркелетсе болот. Даяр болгон быштакты манты кыямы, каймак же коюлтулган сүт менен куюу сунушталат. Чын жүрөктөн жана эң негизгиси ден соолукта болуңуз!
Курамы:
- Быштак - 250 гр
- Ун - 130 гр
- Сыр - 50 г
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Туз (же шекер) - татымына жараша
Быштак менен гнокочини этап -этабы менен даярдоо:
- Быштакты электен сүртүп, жумшартыңыз. Жумшак пюреге чейин блендер менен бир аз урсаңыз болот.
- Быштак, тоок жумурткасы, быштак, туз (шекер) аралаштырып, бөлүктөргө ун кошуп, жумшак камыр жууруйбуз.
- Аны тилкелерге бөлүңүз, аны бычак менен бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мантыга каалаган форманы бериңиз.
- Сууну отко кайнатып, туз кошуп, ага быштак гнокочун малып коюңуз.
- Эң кызыктуусу - бул тамакка кызмат кылуу. Эгерде сиз таттуу вариантты тандасаңыз, даяр тамакты джем, коюлтулган сүт, каймак менен куюңуз, же жөн эле мөмө -жемиштер менен кооздоңуз. Эгерде сиз таттуунун чоң күйөрманы болбосоңуз, анда гноккиге томат соусун райхон жана кинза менен чачсаңыз болот.
Кремдүү соустагы гнокки
Келгиле, тапшырманы татаалдаштырып, италиялык тамакка сонун соус кошолу. Баса, ал мантыга гана эмес, башка макарон, картошка, ал тургай жашылчаларга да ылайыктуу.
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Май - 50 гр
- Ун - 200 гр
- Туз татымына жараша
- Майлуу каймак - 200 гр
- Сыр - 100 гр
- Жашылдар - кызмат кылуу үчүн
Гноккиди каймактуу соуста этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Картошканы жууп тазалаңыз. Кесектерге кесип, жумшак болгонго чейин туздуу сууга кайнатыңыз.
- Картошканы тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
- Пюреге май, туз, ун, жумуртка кошуп, эластикалык камыр жуурабыз.
- Үстөлгө ун чачып, камырды жайып, калыңдыгы 2-3 см болгон тилкелерге бөлүңүз.
- Тилкелерди бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, унга ороп, сүйрү формага келтириңиз.
- Гнокки 3-5 мүнөт бышырылганча кайнатыңыз.
- Жогорку капталдары бар көмөч казанга каймакты кайнатпастан ысытабыз, сырдын 2/3 бөлүгүн кошобуз. Пармезан бул рецепт үчүн эң жакшы иштейт.
- Кремди сыр менен аралаштырып, ээригиче күтө туруңуз. Даяр болгон соусту оттон алып салыңыз.
- Кремдүү соустун жардамы менен гнокки куюп, үстүнө чөптөр менен калган сырды чачыңыз.
Gnocchi үчүн видео рецепттер
Француз актрисасы Кэтрин Денев айткандай: «Италиялыктын башында эки гана ой бар; экинчиси - спагетти. Балким, бул сыйкырдуу өлкөнүн тургундары ушунчалык ойноок жана күлкүлүү деп эсептешет. Ушундан улам эртең мененки, түшкү же кечки тамак үчүн иноклянский макарон позитивдүү маанайдын негизи деп жыйынтык чыгарууга болот. Сизге жана үй -бүлөңүзгө жагымдуу табит!
