Тоок жана козу карындар - бул азыктардын эң ийгиликтүү айкалышы. Бул кереметтүү тамак күнүмдүк менюга гана эмес, майрамдык дасторконго да ылайыктуу. Жана бул макалада сиз бул продуктуларды даярдоо үчүн көптөгөн варианттардын бирин үйрөнөсүз.
Рецепт мазмуну:
- Пайдалуу кеңештер
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Тоок этинин назик жана нейтралдуу даамы козу карындардын бай даамы менен эң сонун жолго коюлган. Бул тамак үчүн каймак же помидор сыяктуу соустарды колдонсоңуз болот. Козу карындарды мезгилге жараша алмаштырса болот. Ар кандай токой козу карындары да ылайыктуу: чантереллдер, көк грибоктор жана порчини козу карындары, же жасалма түрдө өстүрүлгөндөр: шампиньон жана устрицалар.
Тоок этин сүйгөндөрдүн баары аны бышыруунун бардык жолдорун билет. Бул туздалган, куурулган, кайнатылган, бышырылган эң сонун диеталык продукт. Бирок, бышкан тоок жылуулук менен дарылоонун башка ыкмалары менен атаандаштыктан тышкары калган эң даамдуу тамак болуп эсептелет. Бул тамак бышыруу ыкмасы тооктун эттин бардык укмуштуудай даамын жана назиктигин толук сезүүгө мүмкүндүк берет, анткени мындай бышыруу процессинде тооктун бардык пайдалуу касиеттери мүмкүн болушунча сакталат.
Бышыруу үчүн, тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, казан эң жакшы тамак бойдон калууда. Бул калың капталдуу жана түбү чоюн же алюминий көмөч (короз) болушу мүмкүн. Көптөгөн үй кожойкелери казан палоо үчүн жарактуу деп эсептешкенине карабай, анда башка көптөгөн даамдуу тамактарды бышырууга болот. Ал бир калыпта жана өтө тез ысып кетет, бул тамактын күйбөшүнө жана бара -бара бышырылышына жол ачат. Мындан тышкары, казанды колдонуп, сиз майдын керектелишин кыйла азайта аласыз. Казан жок болгон учурда казан же вок колдонулат, анда тоок да ширелүү, жыттуу жана назик болуп чыгат.
Козу карын тоок бышыруу үчүн пайдалуу кеңештер
- Эгерде сиз табакка пияз кошууну чечсеңиз, анда көздүн эң оорутпаган жолу - бул суу агымы. Мезгил -мезгили менен анын астына бычак пышагын коюу керек.
- Бышырылган кезде тооктун жытын Антоновка алмасынын кичинекей кесими жок кылат.
- Жыпар жыттуу заттарды, өзгөчө розмарин менен тимьянды, бышыруунун акыркы учурунда кошуу сунушталат. Эгерде алар көпкө бышырылса, идиште ачууну калтырышат.
- Калория мазмуну 100 г - 93 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Тооктун бардык бөлүктөрү - 500 гр
- Шампиньон - 500 гр
- Каймак - 200 гр
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Таттуу татымал - 4 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Козу карын бышыруу
1. Тооктун бөлүктөрүн жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Тамакты ширелүү кылуу үчүн анын майлуу бөлүктөрүн, астыңкы бутун, канаттарын жана сандарын колдонууну сунуштайм. Тоок эти да иштесе да, аны сүткө же шарапка алдын ала маринаддоо керек. Бул эттин жумшак болушуна жана жумшак болушуна жардам берет.
2. Шампиньондорду жууп, кургатып, 2 бөлүккө бөлүңүз. Эгерде козу карындар өтө чоң болсо, аларды 6-8 бөлүккө бөлүңүз.
3. Чоюн идиштерди мешке коюп, май куюп, жакшылап ысытыңыз. Андан кийин тоокту куурууга жөнөтүңүз. Жылуулукту жогорку деңгээлге коюп, тоокту грилде орто алтынга чейин бышырыңыз. Жогорку температура эттин ширелүү болушуна шарт түзүп берет.
4. Андан кийин этке козу карындарды кошуңуз. Эт кызарганча козу карындарды кошпоңуз. Козу карындар кууруу учурунда суюктукту көп бөлүп чыгарат жана эт мындан ары куурулбайт, бирок бышырылат.
5. Тамакты 10 мүнөттөй кууруп, каймакты куябыз. Сиз аны крем же томат пастасы менен алмаштырсаңыз болот. Ошондой эле татымына жараша туз, мурч жана ар кандай татымалдарды кошуңуз. Мен карри менен кызыл паприка порошогун коштум. Бул татымалдар жакшы биригип, табактын даамын жана жытын толуктап турат.
6. Тамакты кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз жана капкагы бар тамакты 40 мүнөткө кайнатыңыз. Тамак бышып бүткөндөн кийин, табактын даамын татыңыз. Эгерде татымалдар жетишсиз болсо, анда кошуңуз.
7. Каалаган гарнир менен козу карын кошулган ысык тоокту кызмат кылыңыз. Картошка пюреси, кайнатылган ботко, күрүч же спагетти идеалдуу.
Тоокту козу карын менен кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
