Крем кошулган бышырылган коён эти - эң татаал чыныгы гурмандардын дасторконуна туура келген укмуштуудай даамдуу тамак. Жана аны кантип бышыруу керек, ошондо эт жумшак жана назик болуп калат, бул кароодон биле аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Пайдалуу кеңештер
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Ширин, назик, жумшак жана түзмө -түз оозуңузда эрип кетет - үй -бүлө үчүн майрамдык же романтикалык кечке куурулган коёндон артык тамак жок. Коён эти диеталык жана дарылык продукт болуп эсептелет. Бул ар бир адамдын ден соолугуна жакшы, анын ичинде. балдар, кош бойлуу аялдар жана карылар. Курамында оңой сиңирилүүчү протеин, калий, кальций, магний, фосфор, ар кандай витаминдер көп болгондуктан, эң негизгиси майы дээрлик жок, бул аны аш болумдуу кылат.
Коёндун эти кайнатылат, куурулат, бышырылат, бирок ак соуста бышыруу (каймак же каймак) классика экени талашсыз. Коёндун этин дагы эле сүттө, шарапта (ак жана кызыл) жана апельсинде бышырууга болот. Мындан ал өзгөчө даам алат. Кээде көрктүү, кээде жагымдуу же оригиналдуу, бирок кандай болгон күндө да жаңы жана кызыктуу болот. Коёндун даамын байытуу үчүн жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды колдонуу керек. Бул үчүн лавр жалбырагы, кара мурч, розмарин, гвоздика, сельдерей, сарымсак, ошондой эле ар кандай чөптөр (укроп, петрушка, райхон) идеалдуу келет.
Коёнду кантип бышыруу боюнча кеңештер
- Коёндун этин жумшак кылуу үчүн аны 45-60 мүнөт жылуулук менен иштетүүгө жетиштүү.
- Коенду бир аз отко бышыруу сунушталат, ошондо анын этинин жипчелеринин майда түзүлүшү бузулбайт.
- Тамак жасоо үчүн жаштарды колдонуу сунушталат. Алардын эти дайыма ачык кызгылт түстө болот. Эгерде коёндун эти кочкул кызгылт болсо, анда бул жаныбар 5 айдан ашык болгонун билдирет.
- Улгайган жаныбарларды сууга, сүткө же сарысууга 6-8 сааттай чылап коюу керек. Сиз ошондой эле вино же алма маринадын колдонсоңуз болот. Кислоталуу чөйрө эттен келген жагымсыз жыттарды кетирип, аны назик жана назик кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 122, 2 ккал.
- Кызмат - Жарты Каркас
- Бышыруу убактысы - 1,5 саат
Курамы:
- Коёндун эти - жарымы
- Пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Крем - 150 гр
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчак - 4-5 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Кайнатылган коён этин каймак менен бышыруу
1. Коёнду экиге бөлүңүз, көбүнчө акыркы омуртканын бою боюнча горизонталдуу түрдө жасалат. Башка тамакты бышыруу үчүн бир бөлүгүн калтырып, экинчи бөлүгүн агын суунун астында жууп, кебез сүлгү менен кургатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Пияз менен сарымсакты тазалап, тилке кылып туураңыз.
3. Жабышпаган табаны же түбү калың казанды өсүмдүк майы менен ысытыңыз. Жылуулукту орточо бир аз жогору коюңуз жана этти грильге кошуңуз.
4. Коёнду болжол менен 10 мүнөт бышырып, кээде аралаштырып, андан кийин майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
5. Тамакты аралаштырып, температураны бир аз төмөндөтүп, ачык алтын күрөңгө чейин куурууну улантыңыз.
6. Анан көмөч казанга каймакты куюңуз, эң жакшы дегенде 20% май, лавр жалбырагын, тузду жана кара мурчту кошуңуз.
7. Жакшылап аралаштырып, катуу отко кайнатып, көмөч казандын үстүн жаап, жылуулукту азайтып, этти 1 сааттай бышырыңыз.
8. Керек болсо, бышыруу учурунда бир аз суу кошсоңуз болот же дагы бир аз каймак кошсоңуз болот. Айтмакчы, каймакты каймак менен алмаштырса болот, табак назик жана жумшак болуп чыгат.
9. Даяр болгон коёнду каалаган жашылча салаты жана гарнир менен кызмат кылыңыз.
Ошондой эле коёнду кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз. Илья Лазерсон бышыруу принциптери.
