Адатта, биз туздалган сельдди даяр түрүндө сатып алабыз жана үй кожойкелеринин көбү аны өз колдору менен туздоого батынышпайт. Бирок мындан коркпош керек, тк. ачуу туздалган сельдь даярдоо сиздин ашканада абдан жөнөкөй.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Сайтта мен буга чейин сельдди кантип туздоо боюнча рецепт жарыялаган элем. Бүгүн мен ачуу туздоо менен сельдди туздоонун дагы бир варианты менен бөлүшкүм келет. Биринчи аракеттен кийин, мен бул процесс оор жана оор эмес экенин түшүндүм. Ошол эле учурда, жыйынтык сатып алынган продукттан кем эмес даамдуу болот.
Ачуу сельдь жаңы жана тоңдурулган балыктан даярдалышы мүмкүн. Бирок биздин кеңдиктерде жаңы сельдди табуу дээрлик мүмкүн эмес, андыктан тоңдурулган продукцияны аман -эсен алсаңыз болот. Тамак жасоодо 6 негизги ГОСТ гүлдестеси бар. Мен аралашмада туз гана эмес, кара мурч, сарымсак, лавр жалбырагы, тиштери, кант, кориандр, укроптун данектери камтылган бирин тандап алууну туура көрдүм. Бирок, эгер кааласаңыз, бул тизмени кардамон, жалбыз жалбырагы, корица, паприка, анис жана башка татымалдарды кошуп кеңейте аласыз. Сиз ар кандай жыпар жыттуу композицияларды колдоно аласыз. Мисалы, шалфей, зире, анис, мускат жаңгагы да жогорудагы татымалдарга жакшы. Эң башкысы - бардык татымалдар жаңы. Ошондо алар ачуу майшабак үчүн бардык жыпар жыттуу майларды толугу менен беришет.
Балыкты туздоонун классикалык жолу - бүтүндөй кыркылбаган эт экенин белгилей кетүү керек. Бирок ушундай жол менен туздалуу убактысы узагыраак болот. Туздоонун башка варианттары да бар: майсыздандырылган, жарым ичеги, башы кесилген, филе же бөлүктөргө бөлүнгөн. Бул варианттардын айрымдары туздоо убактысын кыйла кыскартат.
- Калория мазмуну 100 г - 217 ккал.
- Контейнерге сыбага - 1 өлүк
- Даярдоо убактысы - 3-5 күн
Курамы:
- Муздатылган жаңы сельдь - 1 даана.
- Гвоздика - 3-4 бүчүр
- Туз - 3 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Лавр жалбырагы - 2-3 жалбырак
- Кара мурч - бир чымчым
- Сарымсак буурчагы - 4-5 буурчак
- Кориандр - 3 бүчүр
- Укроп уруктары -? чай кашык
Ачуу туздалган сельдди кантип бышыруу керек:
Туздоо үчүн көбүнчө тоңдурулган сельдди колдонгондуктан, аны адегенде толугу менен эритиш керек. Бул үчүн микротолкундуу мешти же ысык сууну колдонбоңуз. Муздаткычта балыкты эритип алыңыз. Бул процесс бир күнгө созулушу мүмкүн, бирок өлүктүн сапаты начарлабайт. Бул орто балыкты тандап алуу керек, ошондуктан ал тезирээк бышат. Бул рецепт боюнча мен балыкты толугу менен бышырам, андыктан ал эрип кеткенде, аны жөн эле агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен аарчып салыңыз. Ошондой эле, туздаардан мурун безеткини алып салууну унутпаңыз.
1. Ошентип, балык толук даяр болгондо, балыкты туздоо үчүн ыңгайлуу болгон идишти тандап, ага бардык жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды, туз менен шекерди салыңыз. Сельданы пластикалык же эмаль идишке туздап коюу эң жакшы.
2. Идишке жылуу суу куюп, туз менен шекерди толук ээритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин балыкты суюктукка түшүрүңүз, ошондо баары туздуу сууга чөмүлөт.
3. Сүлүктү үстүнө эзүүнү коюңуз, мисалы, тиешелүү диаметри бар табакты коюңуз, анын үстүнө суу куюлган идишти коюңуз. Балыкты бир күн бөлмө температурасында калтырыңыз, андан кийин муздаткычка 2 күнгө коюңуз. Бул убакыттан кийин, сиз аракет кылып көрсөңүз болот, сельдь бир аз туздалат. Эгерде сиз туздуу балыкты жактырсаңыз, анда аны дагы 2 күн туздалган жерде кармаңыз. Ошондой эле, сельдь муздаткычка караганда бөлмө температурасында тезирээк бышаарына көңүл буруңуз.
Балык даяр болгондо, аны муздаткычта гана сактаңыз. Жана аны сатып алган өнүмдү колдонууга көнгөн тамактарыңызга жана закускаларга эң сонун колдонуңуз.
Үйдө ачуу туздалган сельдди кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
