Жылуу күндөр босогодо турат, демек, даамдуу, ширелүү жана жыпар жыттуу тооктун кебабын даярдоо үчүн рецепттерди чогултуу убактысы келди. Жана бул бөлүм сизге жардам берет, анда ар кандай даамга ылайык кебабдын ар кандай рецептери камтылган.
Рецепт мазмуну:
- Тоок этин кантип бышыруу керек
- Тоок этинен жасалган кебаб үчүн маринад
- Тоок этин кантип маринаддоо керек
- Соя соусундагы тооктун шишиги
- Видео рецепт
Достордун шайыр тобу, күйүп жаткан от жана чокко бышырылган эттин жагымдуу жыты - бул сырткы тойлордун тааныш сүрөтү. Барбекю көптөн бери сыртта эс алуунун алмаштырылгыс атрибутуна айланган. Ал ар кандай эттен даярдалат. Бирок акыркы убакта тооктун барбекюсун сүйүүчүлөр жана күйөрмандар көбөйүүдө. Бул бюджетке ылайыктуу болгондуктан, аны даярдоо тез жана оңой. Жана ошондой эле анын популярдуулугу жыл сайын өсүүдө, тк. бул козу, чочко эти же уй кебабына салыштырмалуу диеталык.
Тоок этин кантип бышыруу керек
Канаттуулардан кебаб бышырууну баштоодон мурун аны тандап, кесип, анан гана кууруу керек.
- Тоок этин тандоо. Барбекю үчүн бир жаштан ашпаган жана салмагы бир килограммдан кем эмес канаттууларды тандап алуу жакшы. Мындай эт шишкебекке керектүү сапаттарга ээ. Бүтүндөй эттен ширелүү целлюлозага артыкчылык берүү максатка ылайыктуу, анткени ал узак marinating талап кылбайт. Аны каалаган соус менен татып, отко кууруу жетиштүү. Куш сатып алууда анын жытын сезүү керек. Fresh продукт жагымдуу жана бир аз таттуу жыты бар. Сапаттуу тооктун түсү бирдей жана кремдүү, териси назик, эмчеги тоголок. Эгерде эт тоңуп, муздаган болсо, анда экинчи вариантты тандаганыңыз оң. Жумшактыгы жана даамы жагынан теңдешсиз артыкчылыктарга ээ болгондуктан.
- Тоок этин тууроо. Этти чоң бөлүктөргө бөлүү максатка ылайыктуу. Сиз куштун каалаган жеринен шиш кебаб бышырсаңыз болот. Бирок, көкүрөктөн (филе) чыккан шиш кебаб сөөктөгү этке караганда кургак болорун эстен чыгарбоо керек. Эң даамдуу кебаб тооктун санынан алынат. Өлүктү тазалоо керекпи же жокпу - бул даамдын маселеси. Бирок тери менен отко куурулган тоок дагы ширелүү жана майлуу болот.
- Тооктун кебабын кууруу. Кебабды кууруу үчүн алгач от жагуу керек. Бул үчүн кайыңды же жемиш жыгач отунду колдонуу жакшы. Кайыңдын кабыгы менен от жагууга болот. От күйүп, көмүр пайда болгондо, этти кууруп баштасаңыз болот. Сумкаларга салынган көмүрдү да колдонсоңуз болот, бул жумушту бир топ жеңилдетет. Кичине от жагып, көмүр кошуңуз. Көмүр жагылгандан кийин тоокту бышырууну баштаңыз. Көмүрдү күйгүзүү үчүн атайын суюктуктарды колдонуңуз. Бензин же керосин колдонбоңуз. Бул кебабдын даамын бузат. Көмүр даяр болгондо этти шишкебекке салып, грильге коюңуз. Ар бир 3-5 мүнөттө оодарыңыз. Канаттуулардын даярдыгын билүү үчүн аны курч нерсе менен тешүүгө болот: бычак, айры, тиш чукугуч же ширеңке. Эгерде эттен ак суюктук бөлүнүп чыкса, анда кебаб даяр, кызыл - дагы күтө туруңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 160 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт даярдык иштери, 12 саатка чейин маринаддоо жана 30 мүнөткө чейин көмүр кууруу
Курамы:
- Тоок барабаны - 2 кг
- Пияз - 6 шт.
- Майонез - 150 мл
- Калемпир менен туз - татымына жараша
Даярдоо:
- Тоок эти, туз жана калемпирди жууңуз. Аларды терең контейнерге салып, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин майонез менен майдаланган пиязды жарым шакекче кылып кошобуз.
- Тамакты аралаштырып, капкагын жаап, бөлмө температурасында болжол менен бир саатка калтырыңыз. Андан кийин этти муздаткычта 12 саат, бөлмөдө 4 саат кармаңыз.
- Жаркылдаган көмүр жана орточо жылуулук менен грильге койгон сөөктөрүңүзгө сөөктөрүңүздү коюңуз. Маал -маалы менен стойкага кайрылып, этти маринаддалган ширеси менен же суу же сыра менен чачыңыз.
- Тоокту кызарганча кууруңуз.
- Эми торчону ачып, тоок эң бышырылган жагына пиязды коюңуз. Тор торчону жаап, пиязды бышырылганга чейин бышырыңыз, аны бөлүп чыгарылган ширенин тунук түсү менен тааныса болот.
Тоок этинен жасалган кебаб үчүн маринад
Тооктун кебабын ширелүү жана жумшак кылуу үчүн алгач этти маринаддоо керек. Маринад үчүн татымал үчүн көптөгөн продуктылар колдонулат. Эң кеңири таралган пияз жана сарымсак. Сейрек ингредиенттер: имбир тамыры, киви, помидор. Колдонулган соустар катары: лимон, соя соусу, кефир, майонез, стол сиркеси, ткемали, айран, йогурт, вино, пиво. Жыпар жыттуу чөптөрдөн: кориандр, кара мурч, лавр жалбырагы, орегано, сарымсак буурчагы. Жана, албетте, ширелүү тоок кебабы үчүн бир нече маринаддоонун сырларын билүү маанилүү.
- Маринад тоокту даамга толтурушу керек. Бул жумшартуу керек болгон катуу эттин (уйдун, койдун) негизги айырмасы. Жана бул үчүн талчаларды жумшартуучу маринадга "кычкылдык" кошулат. Тоок этин (эмчекти кошпогондо) бал жана соя соусу менен гана бышырууга болот, алар буга чейин даамдуу жана жумшак болот.
- Тооктун дагы бир айырмалоочу өзгөчөлүгү - туздалган убакыт. Аны маринадда көпкө сактоонун кажети жок. Болгону 2 саат жетиштүү болушу мүмкүн.
- Тооктун шишиги үчүн бир тоокту колдонбоңуз. Анын айрым бөлүктөрүн сатып алуу жакшы: ылдыйкы бут, сандар, канаттар. Биринчиден, алар текши маринаддалат, экинчиден, бир убакта бышырылат.
- Эгерде сиз колдонгон диеталык төштөр, анда даярдаңыз маринад негизинде өсүмдүк же зайтун майы. Бул ширелердин агып кетишине жол бербейт, бул кургак тамактын алдын алат.
Курамы:
- Соя соусу - 150 мл.
- Бал - 1 чай кашык
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Туз жана калемпир татымына жараша
Даярдоо:
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Балды соя соусу менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
- Майдаланган сарымсакты бал менен соя соусуна салыңыз.
- Маринадды тооктун үстүнө куюп, жок дегенде бир саат кармаңыз.
Тоок этин кантип маринаддоо керек
Ширелүү тооктун кебабын даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер элестетүүнү талап кылат. Буга чейин мындай тамак үчүн көптөгөн варианттар бар. Адамдар ар кандай соустарды, жемиштерди, жашылчаларды, тазаланган татымалдарды, татымалдарды жана чөптөрдү тартып, экзотикалык продуктулардын кеңири түрүнөн маринад даярдай алышат. Тоок кебабы фантазияңызды көрсөтүүгө жана кулинардык потенциалды толук ачууга мүмкүндүк берген даярдыгы менен айырмаланат.
Классикалык туздоо ыкмасы абдан жөнөкөй. Тоок порцияга бөлүнөт, эгер каалашса сарымсак тиштери менен толтурулат. Тандалган жашылчалар кесилет. Эт менен жашылчанын жарымы идиштерге салынат, андан кийин калган эт жана жашылчалар. Продукциялар маринад менен куюлат жана бир азга калтырылат. Аларды аралаштыруунун кереги жок. Бул ширелүү тооктун кебабын маринаттоонун эң жөнөкөй жана эң белгилүү жолу.
Курамы:
- Тоок сандары - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Жаа - 2 баш
- Сарымсак - 5 тиш
- Килантро - тутам
- Калемпир менен туз - татымына жараша
Даярдоо:
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп же эритмеге майдалаңыз.
- Жуулган жана кургатылган сандарды сарымсак жана мурч менен сүртүңүз.
- Пиязды шакекче кылып туураңыз.
- Эт менен пиязды терең контейнерге бүктөп, этти бир аз жаап тургандай кылып айранга куюңуз.
- Беттериңизди 2 саат маринаддаңыз.
Соя соусундагы тооктун шишиги
Соя соусунда бышырылган дээрлик бардык тамактар чындыгында даамдуу жана таттуу. Бул көптөгөн азыктар менен айкалыштырылышы мүмкүн жана эт ар дайым бай жыты менен назик болот.
Курамы:
- Тоок эттери - 2 кг
- Пияз - 4 баш
- Соя соусу - 500 мл
- Лимон - 1 даана.
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
Даярдоо:
- Погондорду жууп, кургатып, пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз.
- Терең контейнерде эт менен пиязды кезектештирип коюңуз. Лавр жалбырактарын катмарлардын арасына жайып, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.
- Лимонду жууп, андан ширесин сыгып алыңыз.
- Лимон ширесин соя соусу менен аралаштырыңыз.
- Казандын мазмунун соя-лимон аралашмасы менен куюп, капкагын жаап, 6-12 саат туруңуз.
- Тамакты бышырардын алдында жакшылап аралаштырыңыз, шишкебекке же темир торго коюп, температурасына жараша болжол менен 15-30 мүнөт көмүргө бышырыңыз.
Видео рецепттер:
