Эт кошулган буурчакты жөнөкөй тамак катары классификациялоого болбойт. Аны бир жолу бышырсаңыз да, кийинчерээк кыйынчылыктар болбойт. Мен оригиналдуу классикалык кавказ тамагын жасоону сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Эт - бул тамактын негизги ингредиенттеринин бири, ансыз бир эмес, бир нече майрамды жасоо кыйын. Кантсе да, бул маанилүү аминокислоталардын эбегейсиз чоң жыйнагы. Буурчак өсүмдүктөрү буурчак сыяктуу белоктун курамы боюнча экинчи орунда эт алмаштыруучу болуп саналат. Ал эми бир табакка бириктирилген эки тайган - бул кыйратуучу күч.
Төө буурчак - абдан арзан жана ар тараптуу продукт. Тамак жасоодо ар кандай идиштерге колдонулат. Бул шорподо жакшы, тойлорго толтуруу катары, же андан жөнөкөй пюре жасаңыз. Жана чындап фантастикалык тамак жасаш үчүн, аны томат соусунда эт менен бышыруу керек. Мүмкүн болсо төө буурчакты казандарга бышырса болот. Көрсө, мындай тамак абдан даамдуу, жыттуу жана табитти ачат. Кандай болбосун, куурулган буурчак - аш болумдуу, канааттандырарлык жана даамдуу түшкү же кечки тамак.
Бул тамакты даярдоо көп убакытты талап кылат. Эң узакка созулган процесс төө буурчакты чылап коюу болгону менен, ал дээрлик бир түнгө созулат. Анан классикалык бышыруу варианты: буурчактарды кайнатуу, этти кууруу жана эки компонентти бышыруу. Бирок, натыйжада, укмуштуудай жүрөктүү тамактын даамы сизди сөзсүз кубандырат.
- Калория мазмуну 100 г - 168 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - буурчакты азгыруу үчүн 10 саат, төө буурчакты кайнатуу үчүн 2 саат, тамак бышыруу үчүн 40 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Буурчак - 200 г (ак, кызыл, кара)
- Пияз - 1 шт.
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Горчица - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
Төө буурчакты эт менен бышыруу
1. Төө буурчакты кирден жана таштандылардан сорттоп, электен салып, суу менен чайкаңыз. Андан кийин терең контейнерге өткөрүп, 1: 2 пропорциясында суу менен толтуруңуз. 10 саатка чылап коюңуз. Мүмкүн болсо сууну ачытпаш үчүн бир нече жолу алмаштырыңыз.
2. Бул убакыттан кийин төө буурчакты кайра элекке өткөрүп, чайкап, казанга өткөрүп бериңиз. Таза сууга 1: 2 толтуруп, кайнатуу үчүн мешке коюңуз. Төө буурчакты капкагы жок орто жылуулукта бышырыңыз, болбосо алар карарып кетет, жумшак болгонго чейин 2 саат.
3. Даяр болгонго 15 мүнөт калганда буурчакты туз менен майлаңыз. Төө буурчакты эртерээк туздап бышыруу көп убакытты талап кылат. Даяр буурчак өсүмдүгүн электен өткөрүп, бардык суюктукту төгүп салыңыз.
4. Төө буурчак бышып жатканда, чочконун этин жууп, кургатыңыз. Пленканы тамырлар менен кесип, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, чайкап, кургатып, жарым шакекче кылып туураңыз.
5. Табаны мешке коюп, өсүмдүк майын куюп, этти куурууга салыңыз.
6. Этти эки жагына кызарганча катуу отко кууруйбуз. Эт күрөң болуп, бардык ширесин сактап калат.
7. Табадан куурулган этти алып салып, ага тууралган пиязды салыңыз. Ачык болгонго чейин орточо отто бышырыңыз.
8. Бардык кайнатылган буурчактарды, этти жана пиязды чоң табада аралаштырыңыз.
9. Табакка туз жана калемпир кошуп, лавр жалбырагын жана мурчту кошуп, кетчуп менен кычы кошуңуз.
10. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
11. Бир аз ичүүчү сууну куюп, кайнатып, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
12. Даяр тамакты ысык түрдө кызмат кылыңыз. Мындай тамакка гарнирдин таптакыр кереги жок, аны көбүнчө өз алдынча жешет.
Төө буурчакты эт менен кантип бышыруу боюнча видео рецепти да караңыз (lobio).
