Анчо калемпири, анын курамы, калориясы жана пайдалуу касиеттери. Продукцияны диетага киргизүүгө каршы көрсөтмөлөр барбы. Түпнуска продуктуну колдонуу менен жасалган рецепттер. Калемпирдин бул түрүнүн башка сорттордон кандай айырмасы бар? Эгерде табакка анчо калемпири дайыма кошулса, мезгилдерде витамин -минералдык комплексти сатып алууда үнөмдөөгө болот. Аппетитти жакшыртуу үчүн күнүнө жок дегенде бир жолу ысык тамактарга калемпир кошуу жетиштүү.
Анчо калемпиринин пайдалуу касиеттери
Ысык татымалдарды колдонуу ферменттердин өндүрүшүн стимулдайт, аппетитти жакшыртат жана дененин тонусун жогорулатат. Анчо калемпири бул жагынан четте калбайт.
Бул эффектин аркасында:
- Патогендик флоранын жашоо активдүүлүгү ингибирленет.
- Органикалык ткандардын жана системалардын кан менен камсыздалышы тездейт, органдарга көбүрөөк азык заттар берилет.
- Боор токсиндерден тазаланат, мээнин активдүүлүгү жогорулайт.
- Иммундук абал стабилдештирилет.
- Эндорфиндердин өндүрүлүшү стимулдаштырылып, маанай жакшырып, стресстин туруктуулугу жогорулайт.
- Залалдуу шишик коркунучун азайтат.
- Кандагы канттын деңгээли жана "жаман" холестериндин өлчөмү нормалдашат.
- Оору чеги көтөрүлөт.
Калемпирди уйкусуздук, психикалык оорусу бар жана депрессияга жакын, анорексия менен ооруган адамдардын диетасына киргизүү сунушталат. Бул компоненттеги идиштер бронхиалдык астманын өнүгүшүнө тоскоол болуп, эпилептикалык талмаларды азайтууга жардам берет.
Анчо калемпирин колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Анчо калемпири үчүн дарыгерлер пациенттерге дары -дармектерди колдонууда дозаны сактоо керектигин такай кайталап айтышат: "Кашыкта - дары, чөйчөктө - уу". Эгерде сиз татымалдарды кыянаттык менен пайдалансаңыз, анда ал организмге коркунучтуу таасирин тийгизет, ашказан жарасы оорусуна чалдыгуу коркунучун же астматикалык чабуулдардын пайда болушун жогорулатат.
Анчо калемпирин көп колдонууга каршы көрсөтмөлөр төмөнкүдөй:
- Кант диабети - углеводдор бат күйүп кетет, эндокриндик система стресстин жогорулашы менен иштей баштайт.
- Кислоттуулугу жогору болгон жара жана гастрит - тамак сиңирүү ширесин өндүрүүнү стимулдаштырганда, тамак сиңирүү органдарынын жана органдарынын былжыр челине жүк көбөйөт.
- Боордун жетишсиздиги жана бөйрөк оорулары.
- Чили калемпиринин ар кандай түрүнө жекече чыдамсыздык.
- Тиштин оорусу, герпес жана стоматит. Ачык жараатка калемпир киргенде күйүү сезими пайда болот, былжыр чел дагы ого бетер жейт, абал начарлайт.
Курсак органдарына хирургиялык кийлигишүү анчо калемпирин колдонуунун абсолюттук каршы көрсөтмөсү болуп саналат. Сиз реабилитация мөөнөтү аяктаганда, эки айдан кийин эмес, эң жакшы көргөн таттууңузга кайтып келсеңиз болот.
Ысык ысык татымалдарды колдонууда ыңгайсыздыктан арылуу өтө кыйын - эпигастрий аймагында бышыруу, стенокардия, ооздо күйүү сезими. Ооздогу жагымсыз сезимди жок кылуу үчүн чайкоо колдонулат, эпигастрийдеги оору үчүн - каптоочу агенттер, Almagel же Maalox. Эпигастрийдеги күйүү сезиминен арылуунун дагы бир жолу бар - 2 аш кашык кадимки кайнатылган күрүчтү тузсуз жеш. Күрүч жемишке ачуусун берген алкалоид капсаицинди толугу менен нейтралдаштырат.
Жүрөктүн кагышын көтөрүү менен күрөшүү бир топ кыйын. Ачуу тамакты бир жолу колдонгондон кийин толкундануу 1, 5-2 саатка чейин созулат.
Эгерде анчо жагымдуу даам берүү үчүн колдонулса, тамакты жегенден кийин дайыма ичкиси келбейт, күйүү сезими жок, татымалды коопсуз колдонсоңуз болот.
Ancho Pepper Recipes
Анчо калемпири тамактардын негизги ингредиенти эмес, бирок анын аркасы менен португалдык же мексикалык ашканалардын кулинардык рецептерин эч нерсе менен чаташтырууга болбойт.
Ancho Pepper Recipes:
- Мексикалык винегрет үчүн кычы таңуу … Курамы: майдаланган анчо - 1 аш кашык, вино уксусу - чейрек стакан, тазаланбаган зайтун майы - жарым стакан, туз - татымына жараша. Зайтун майынан башка бардык ингредиенттер блендерде интенсивдүү түрдө майдаланышат. Структурасы бир тектүү болуп калганда, аз -аздан май кошулат - соустун стратификациясына жол берилбейт. Акыркы кадамда туз керек болсо.
- Ачуу май … Уруктар анчоонан алынып, майда тууралып порошокко айланат. Бул үчүн кофе тарткычты колдонуу ыңгайлуу. Бул өлчөмдөгү калемпир порошогун кадимки эритилген май менен аралаштырыңыз - 0,5 кг. Калемпирдин бөлүкчөлөрү бирдей бөлүштүрүлгөндө, май пергаментке, целлофанга же фольгага жайылып, колбасаларга тоголонуп, тоңдургучка салынат. Андан кийин тоңдурулган май бөлүктөргө, бөлүктөргө бөлүнөт. Сэндвич, тост жана бутерброд үчүн колдонулат. Арыктагандар үчүн мындай кошулманы күнүмдүк менюга киргизүү мүмкүн эмес. Аппетитти стимулдаштыруу ушунчалык эффективдүү болгондуктан, мындай бутерброддон кийин кошумча ысык тамакка каршы туруу дээрлик мүмкүн эмес.
- Жүгөрү үчүн маринад … Украинада жүгөрүнүн сарымсактары салттуу түрдө кайнатылып, туз себилет, бирок Мексикада ысык соус менен татымалдашып, аларды грильде бышыруу адатка айланган. Бир аш кашык майдаланган анчо калемпирин жана жаңы сыгылган лайм ширесин аралаштырып, бир аз туз кошуңуз. Аралашманы жүгөрүнүн башына берешендик менен сүртүп, анан грильге коюңуз. Тендерге чейин бышырабыз.
- Куурулган мексикалык лосось … Биринчиден, гриль жылытылат, ал ысытылып жатканда анчо порошогу, чили калемпири, шекер жана зире бирдей өлчөмдө аралаштырылат. Лосось маринаддалган. 20 мүнөттөн кийин балык маринаддан чыгарылат, туз менен сүртүлөт жана кайра калемпир менен шекердин аралашмасы менен капталат. Жылытылган торду май менен майлап, балыкты жайып, 7-8 мүнөт кууруңуз. Андан кийин лосось үстүнө клен сиропун куюп, бышканча бышырабыз.
- Америкалык чили … Гуаджило, анчо жана чили де арбол калемпири - ар бир сорттон 2-3 даана - чоң бөлүктөргө бөлүнүп, бөлүктөрдү жана уруктарды алып салышат. Андан кийин бийик дубалдары бар чоң казанды отко коюп, кесимдердин түсү өзгөрө баштаганга чейин тилимдерди кууруңуз - бул болжол менен 2 мүнөткө созулат. Калемпир көмөч казандан чыгарылып, суу менен куюлат, ошондуктан алар бууга айландырылат, суюктук менен блендерге өткөрүлүп, каймак бир тектүү консистенцияга чейин урулат. Табада - калемпирден кийин жууштун кажети жок - майдаланган болгар калемпири 5 мүнөт бирге куурулат - түсү маанилүү эмес, чоң кызыл пияз, 4 тиш сарымсак, 2 түрдүү чили калемпири - Анахайм жана Фресно. Андан кийин, казанга 500 г кесилген уйдун этин (эң жакшы плечо) жана ошончолук фаршты салыңыз. Аралашма аралаштырылат жана 8-10 мүнөттөн кийин 1, 5-2 аш кашык зире, анчо порошогу, кайен менен кара мурчтун аралашмасын кошобуз. Табанын түбүнө эч нерсе жабышпаш үчүн катуу аралаштырыңыз. Андан кийин көмөч казанга эт сорпосун кошуп коюңуз, алдын ала бышырылган - 1, 5 л, пиво - бөтөлкө, туз жана бышырууга коюңуз - буу чыгып кетишине тоскоол болбош үчүн капкагын жабуу керек. Тамакты кош казанда же мультиваркта бышыруу абдан ыңгайлуу. Суюктуктун 1/3 бөлүгүндө бууланып бүткөндөн кийин, табак даяр деп эсептесе болот. Ысык кызмат кылгыла, ар бир бөлүгүн кинза менен чачкыла. Америкалык чили гуакамол менен эң сонун шайкеш келет - бул закусканын аты, авокадо целлюлозасы.
Кызыктуу жана ачуу даам үчүн калемпирди үйдөгү жөнөкөй тамактарга кошсо болот: бышырылган жумуртка, борщ, бышыруу. Мурда кесимдерди өсүмдүк майында 5 мүнөт кууруу керек же кайнак сууга 15-20 мүнөт кайнатуу керек. Алдын ала кулинардык дарылануусуз жаңгак-шоколаддын мүнөздүү даамын алуу мүмкүн эмес жана анчо калемпири дал ушул үчүн бааланат.
Анчо калемпиринин кызыктуу фактылары
Поблано же мулато Мексикада өстүрүлөт, ал жерде эң жумшак жыпар жыттуу заттардын бири болуп эсептелет. Анчо калемпири - бул Эгемендүүлүк күнүндө даярдала турган тамактын негизги ингредиенттеринин бири - жаңгак соусундагы чили.
Болгар калемпирин бышырууга көнгөндөр, быша элек жашылдан алда канча курч экенине шектенбестен, кызыл жемиштерди тайманбастык менен алышат. Табактарга анчо кошулганда "ооздогу от" болгонуна карабай, Мексикада ал өтө ачуу деп бааланат.
Эти поблано эттүү, ширелүү, жыты ачуу, ачуу, "мурчтуу". Бирок анчо мурунтан эле мейиздин, кымбат тамекинин, кофенин жана мускат жаңгакынын аралашмасы сыяктуу жыттанат.
Мулато же побланодон анчо алуу үчүн бышкан кабыкчалар жыйналып, бузулгандыгы текшерилет. Мөмө ачык болуп калганга чейин кургак салкын жерде кургатылат. Ошол эле учурда мөмөнүн кабыгы кичирейип, лак менен капталган окшойт.
Анчо калемпири жөнүндө видеону көрүңүз:
Калемпирди билүүчүлөр анчо жасалган чили оригиналын тактап алууну каалашат. Мулатонун "букетинде" шоколад ачык сезилет.
