Протеин - популярдуу спорттук кошумча. Спортчулар бул затты тамак -аштан толук ала алышпайт. Сүт майындагы протеин жөнүндө баарын үйрөнүңүз. Протеин машыгуу тажрыйбасына карабастан, бардык спортчулар тарабынан керектелет. Эң популярдуусу - бул заттын башка түрлөрүнө караганда бир катар артыкчылыктары бар сарысуу белогу. Сүт протеининин 80 пайызга жакын казеин жана 20 пайызга жакын сарысуу бар. Илимпоздор узак убакыт бою бул протеин бирикмелеринин жогорку биологиялык баалуулугун аныкташкан. Бүгүн белок жөнүндө баарын билип алыңыз.
Whey протеин өндүрүш ыкмалары
Сарысуу белогу - бардык белок кошулмаларынын ичинен эң тез өздөштүрүлүүчү, бул организмдин амино -кислота кошулмаларына болгон муктаждыгын тез канааттандырууга мүмкүндүк берет. Заманбап протеин кошумчалары көпчүлүк спортчулар тарабынан даамдуу жана жакшы жол берилет.
Спорттук тамактануу өндүрүүчүлөр тарабынан чыгарылган биринчи белок сүт кантына (лактоза) көп болгон. Бул көбүнчө ичеги -карын ооруларынын себеби болуп калды. Азыр бардык компаниялар даяр продукцияны жогорку деңгээлде тазалоого жетишүү үчүн заманбап технологияларды колдонушат.
Эң тазасы - ион алмашуу технологиясын колдонуу менен өндүрүлгөн протеин кошумчалары. Бул протеус суюктукта тез ээрийт жана лактозадан таптакыр бош. Мындай кошумчалар ашказан -ичеги жолунда лактозаны иштетүүдө көйгөйлөрү бар адамдарга арналган. Бирок, тазалыктын жогорку даражасынан улам, мындай белоктордо пептиддердин кээ бир түрлөрү жок, бул алардын биологиялык баалуулугун бир аз төмөндөтөт.
Экинчи протеин технологиясы микрофильтрацияны колдонот. Бул лактозанын көбүн даяр продукциядан алып салууга жана ошол эле учурда бардык керектүү пептиддерди сактап калууга мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда, ири мүйүздүү альбумин менен цистеин микрофильтрациялык кошумчалардан чыгарылып, андан кийин глутатион синтезделет. Бул зат клеткаларды коргоо үчүн иштелип чыккан күчтүү антиоксидант.
Үчүнчү технология кайчылаш чыпкалоо деп аталат жана дээрлик бардык активдүү заттарды сактап калуу менен белоктон лактозаны жана майларды толугу менен алып салууга мүмкүндүк берет. Сарысуу белогунда болжол менен 80% бета-лактоглобулин жана альфа-лактоглобулин бар. Калганы пептиддер, алар тез сиңет жана бүтүндөй организмге чоң пайда алып келет.
Белоктун касиеттери
Тамактануу илимпоздорунун протеинге болгон сын -пикирлерин угуу өтө кеңири таралган. Алар адам тамакты гана жеп, протеин кошулмаларын жетиштүү ала алат деп ишенишет. Бирок, адамдар ашыкча майлардан арылуу үчүн аз көмүрлүү тамактануу программаларын колдонгонун эске алышпайт. Майлар жана углеводдор жок кошулмаларды колдонуу менен алар диетанын калориясын керектүү деңгээлге жеткире алышат. Протеин ар кандай диеталык тамактануу программасында ажырагыс, анткени булчуң массасын сактоого жардам берет.
Булчуң ткандарынын массасынын азайышы менен денедеги зат алмашуу процесстери да жайлай турганы белгилүү. Бул майды күйгүзүү процесстеринин ылдамдыгын азайтат. Сарысуу протеинин колдонуу менен, ар дайым бышырууга көп убакыт коротпой, белок кошулмаларын ала аласыз. Бул күнү бою мүнөт графиги бар адамдар үчүн абдан ыңгайлуу. Ошондой эле, белок кошулмаларынын пайдалуу сапаттары жөнүндө сөз кылып жатып, пептиддер жөнүндө эстен чыгарбоо керек. Булар организм үчүн абдан баалуу заттар. Ошентип, айталы, лактоферин темир менен өз ара аракеттене алат, бул бактериялардын өнүгүшү үчүн керек. Организмдеги темирдин деңгээлинин төмөндөшү менен анын микробго каршы коргоосу төмөндөйт. Белгилей кетүүчү нерсе, лактоферин бактериялардын сиңишин жайлатууга жардам берет, бул алардын дене ткандарынын клеткаларына кирүүсүн кыйындатат.
Дагы бир пептид, лактопероксидаза, кандагы кээ бир ак кан клеткаларынын ишин кайталай алат жана реактивдүү кычкылтек агенттеринин синтезине көмөктөшөт. Бул заттар бактериялардын организмдеги кыйратуучу таасирине активдүү каршы турат. Бул антирадикалуу заттардын эң баалуу касиеттеринин бири.
Сарысуу белогунун курамында дененин коргонуу механизмдерин бекемдей турган иммуноглобулиндер көп. Протеин кошулмаларында глутамин да бар, ал аминокислота кошулмасы болуп саналат жана иммундук система анын ишмердүүлүгүнө энергия булагы катары колдонулат.
Илимпоздор жаныбарлар менен жүргүзүлгөн эксперименттер аркылуу сарысуу түрүндөгү протеин ичегилерди зыяндуу шишиктердин өнүгүшүнөн коргой турганын аныкташты, анын негизги себеби ашыкча бышкан этти керектөө деп эсептелет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ичеги рагына чалдыккан адамдарда суткасына 30 грамм сарысуу түрүндөгү белокторду алуу менен регрессия байкалган.
Экинчи эксперименттин жыйынтыктары протеин кошулмаларын биринчи кабыл алгандан кийин простатанын дени сак клеткаларындагы глутатиондун көлөмү көбөйгөнүн жана сан жагынан алганда бул өсүш 60 пайыздан ашканын тастыктады. Бул абдан маанилүү бир чындык, анткени бул зат бүт дене ткандарынын клеткаларында жана булаларында камтылган негизги антиоксидант. Бул простатиттин өнүгүшүнүн негизги себеби болгон күчтүү кычкылдануу процесстери.
Жогоруда айтылгандардын бардыгынан, балким, белок организм үчүн протеин кошулмаларынын бир булагы эмес экенин түшүнгөн чыгарсыз. Бул абдан пайдалуу жана спортчулар үчүн гана эмес. Карапайым адамдар да денесине сарысуу белогу менен жардам бере алышат. Албетте, алар спортчулар сыяктуу эле өлчөмдө кошумча алуунун кажети жок.
Сүт майы протеини жана аны бодибилдингде колдонуу жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул видеону караңыз:
