Кургатылган эстрагондун дарылык касиети жөнүндө бүт чындык. Витаминдердин, микро жана макроэлементтердин, май кислоталарынын тизмеси. Колдонуунун мүмкүн болгон зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү, аны бышырууда колдонуу жолдору. Кургатылган эстрагон табарсыктын, бөйрөктүн, энелик бездин жана жатындын ишин калыбына келтирет. Бул бардык органдарга акырындык менен таасир этет, алардагы кан айланууну жакшыртат жана пиелонефриттин, кистанын пайда болушун, сезгенүүнү жана туздун түшүүсүн алдын алат. Калкан сымал бездин пайдасы абдан чоң, бул фосфор менен калийдин жардамы менен богоктун жана неоплазмалардын өсүшүнөн корголот. Көз үчүн татымал да актуалдуу, анткени селендин эсебинен булчуңдарын чыңдайт, көрүүнү жакшыртат, катаракта жана башка офтальмикалык оорулар менен күрөшөт.
Кургатылган эстрагондун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Башка татымалдар сыяктуу эстрагон көп жегенге болбойт, максималдуу күнүмдүк жөлөкпул 5 г. Эгер бул эрежени этибарга албасаңыз, ашказан жүктү көтөрө албай, ооруй баштайт жана бул учурда аны чайкоо керек болот. таза суу менен. Продукциянын ачуусун эске алып, кечинде же эрте менен ач карынга ичүү сунушталбайт, бул коликке, зарнага жана катуу жүрөк айланууга алып келет. Кургатылган эстрагонго каршы көрсөтмөлөр төмөнкү учурларда тиешелүү:
- Кош бойлуулук … Ачуу даамынан улам, продукт болочок энеге да, балага да аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. Кээде бул анын курсагынын түйшүгүнүн себеби болуп калат жана катуу зарнага алып келет.
- Лактация мезгили … Чөптүн ачуу даамы бар, ошондуктан аны үзгүлтүксүз ичсе сүт сиңирип алат. Анан таң калуунун кереги жок, бала эмизүүдөн баш тартат, анткени ал жусан жыты бар тамакты жактыра албайт.
- Жыпар жыттуу заттарга жекече чыдамсыздык … Анын учурлары өтө сейрек кездешет, ошондуктан, негизинен, кош бойлуу аялдар менен 10-13 жашка чейинки балдар андан коркушат. Алардын арасында мындай көйгөй эң көп кездешет, аны чечүү үчүн аллергологго кайрылуу керек болот.
- Тамак оорулары … Бронхит, ангина, грипп, SARS менен ысык татымалдарды жегенге катуу тыюу салынат. Алар ооздун былжыр челин ого бетер кыжырдантып, катуу тердөө, ыңгайсыздык, жөтөл жана ал тургай тамак оорусуна алып келет.
Кургатылган эстрагон рецептери
Бул, чынында эле, ар кандай тамакты кооздоого жөндөмдүү татымал. Бул балык, эт жана жашылча сорпосуна, ар кандай негизги тамактарга, салаттарга жана бутерброддорго эң сонун татымал. Ал шорполорго, борщко, кайнатылган картошкага, макаронго, бардык түрдөгү соустарга, маринаддарга кошулат. Татымалдын жардамы менен тамак -ашка муздаткычта бир нече күн болгондон кийин да созула турган өзгөчө даам берилиши мүмкүн.
Өзгөчө төмөнкү рецепттерге көңүл буруңуз:
- Бышырылган ышталган кабыргалар … Аларды чайкаңыз жана майдалаңыз (1 кг), чоң казанга салып, үстүнө суу куюп, бир саат бышырыңыз. Эт кайнаганда ага туз кошуп коюңуз. Бул арада соусту даярдаңыз: 2 сабизди жана 2 пиязды аарчып, майдалап, бышырасыз. Андан кийин калемпир, татымына жараша туз, лавр жалбырактары (3 шт) жана эстрагон (2 чымчым) кошуңуз. Мунун баарын помидор менен куюп, жай отто кайнатып, сорпого кошуңуз. Аралашманы мешке 20 мүнөт кармаңыз, андан кийин өчүрүп муздатыңыз; тамак муздак берилет.
- Колраби салаты … Капустанын кесиндисин (2 шт.) Үккіштин үстүнө тууралган имбирдин тамыры (3 -бөлүк), кунжут (1 чай кашык), шекер (3 чымчым), лимон ширеси (10 тамчы) менен аралаштырыңыз. Андан кийин татымына жараша кызыл калемпир, деңиз тузу жана эстрагон кошуңуз. Аралашманы таза колдор менен жакшылап эзип, алма уксусу же жүзүм уксусу менен кошуңуз. Андан кийин бул жерге 1 чай куюуну унутпаңыз. өсүмдүк жүгөрү майы, жыты жок тазаланган. Салат берүүдөн мурун муздатыңыз.
- Эстрагон суусундугу … Казанга 200 мл таза, газсыз сууну куюп, мешке коюп, кайнатыңыз. Мындай болгондо бул жерге кумшекерди (130 гр) салып, жай отто 2 саатка калтырыңыз. Андан кийин, аралашма муздагандан кийин, аны блендер менен чаап, эки лимон менен акиташтын ширеси, газдалган суу (1,5 л) жана кургатылган эстрагон (80 г) менен аралаштырыңыз. Суусундукту капкактын астындагы муздаткычта бир күн тундуруу керек.
- Козу карын менен куурулган картошка … Картошканы тазалап, жууп, кесиңиз (1 кг). Андан кийин жакшылап туздап, өсүмдүк майы куюлган ысык, көмөч казанга салыңыз. Пиязды (1 даана) жана устрица козу карынын (400 г) өзүнчө кууруп алыңыз. Даяр болгондон кийин экөөнү бириктирип, үстүнө каймак (2 аш кашык), эстрагон (1 чай кашык), татымына жараша кара мурч жана жашыл пиязды себиңиз.
- Бышырылган форель … Балык жаңы болушу керек, тоңдурулган эмес, сизге 300 г салмактагы стейк керек болот. Аны жууп, сөөктөрдү алып, туз (50 г) жана эстрагон (50 г) менен сүртүп, фольгага ороп, мешке кармаңыз. 30 мүнөт. Берүүдөн мурун жашыл пиязды чачыңыз.
- Rassolnik … 300 г кабырга менен уйдун сорпосун бышырыңыз. Андан кийин пиязды (1 шт.), Сабизди (1 шт.) Жана туздалганды (3 шт.) Кууруңуз. Андан кийин, 3 картошканы тазалап, кайнатыңыз. Аларга 1, 5 аш кашык кошуңуз. л. узун күрүч, анан куурулган жашылчалар. Өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун шорпого лавр жалбырагы (3 даана), майдаланган сарымсак (3 тиш), кургатылган укроп жана петрушка (ар биринен 2 чымчым), эстрагон (1 чай кашык) чачабыз.
- Татар соусу … Туздалган туз (40 г), жашыл пияз (тутам) жана петрушка (10 г). Мунун баарын аралаштырып, анан бул жерге горчица (1 чай кашык), лимон ширесин (2 чай кашык) жана майонезди (80 мл) кошуңуз. Андан кийин кара мурч (2 чымчым), эстрагон (1 чай кашык) жана Вустершир соусун (жарым чай кашык) кошуңуз. Мунун баарын блендер менен сабап, петрушканын жалбырактары менен кооздоңуз. Соус вермишель, картошка, манты жана башка көптөгөн тамактарды жасоодо колдонулушу мүмкүн.
Бул жерде сунушталган кургатылган эстрагон бар бардык рецепттер аны аягында эмес, даярдоо процессинде кошууну талап кылат. Эгерде сиз дагы даамдуу жыт алгыңыз келсе, мешти өчүргөндөн кийин татымалдарды колдонуңуз.
Кургатылган эстрагон тууралуу кызыктуу фактылар
Татымалдын аты фаунанын жана флоранын сакчысы деп эсептелген грек кудайы Артемиданын атынан келип чыккан.
Татымалдардын популярдуулугунун чокусу 17 -кылымда келген, андан кийин Франция менен Англияда жактырылган. Бул татымал падышалык үй -бүлөлөрдүн ашпозчулары тарабынан активдүү колдонулуп, аны түзмө -түз бардык биринчи жана экинчи курстарга, салаттарга кошкон. Ал убакта көбүнчө жашылча, деңиз азыктары, эт менен айкалышкан.
19 -кылымда татымал дем алуу жана бронхитке каршы дары чөп катары колдонулган.
Франциядагы көптөгөн парфюмерлер эфирди колдонушат. Ашпозчулар да Дижон кычыга чөп кошуп, кайдыгер карабайт.
Араб өлкөлөрүндө, ал да өзүнө керектүү нерсени тапты, бул жерде ал ароматикалык лампаларга арналган.
Баасы боюнча ал мускат жаңгагы, шафран жана имбир менен бирдей. Бул béarnaise соусу менен эстрагон сиркесинин маанилүү ингредиенти.
Белгилүү эстрагон суусундугу эстрагон жыттуу кошулмаларынын негизинде даярдалат. Кургатылган эстрагон жөнүндө видеону көрүңүз:
Кургатылган эстрагон - бул өзгөчө татымал, ал баарына жакпайт. Бирок муну аныктоо үчүн, адегенде аны өзүңүз сынап көрүп, анан кандайдыр бир жыйынтык чыгарышыңыз керек. Татымалдын баштапкы даамын жана колдонуу жагынан анын ар тараптуулугун эске алып, андан толук баш тартуу сунушталбайт.
