Сизге фарштын рецеби жагат, бирок бышырууга батынбайсызбы? Анда биздин кеңештерибиз жана этап-этабы менен жасалган рецепттер кулинардык эрдикти аткарууга жардам берет!
Рецепт мазмуну:
- Тамак жасоонун сырлары жана назиктиги
- Толтурулган көксерке үчүн толтуруунун түрлөрү
- Духовка менен толтурулган шорпо - классикалык рецепт
- Видео рецепттер
Духовкада бышкан балык - майрамдык дасторкондун символу деп эсептелген падышалык тамак. Ар бир үй кожойкеси аны бышырууга батына албайт. Майрамдык майрамдын ханышасы тийиштүү көңүл бурууну талап кылгандыктан. Бирок эгер сиз муну кантип жасоону билсеңиз, анда сиздин аракетиңиз байкалат. Кооз жасалгаланган тамак бардык конокторго чачыратып жиберет. Бирок практика көрсөткөндөй, бул тамак эки үй кожойкеси үчүн ар дайым айырмаланат - кимдир бирөө үчүн ширелүү, кимдир бирөө үчүн курчураак, кимдир бирөө фарш балыкты аспик кылып, бирөө бышырат. Эң башкысы, ал дайыма даамдуу жана табитти ачат! Кандай тонкости билишиңиз керек?
Тамак жасоонун сырлары жана назиктиги
- Биринчиден, балыкты туура тандоо керек. Fresh Pike ачык балык жыты жана тунук каптоо былжыр бар. Гилбондун астында сөөлжандар караңгылыксыз жана тактарсыз кочкул кызыл түстө. Жаракасы жок тери, көз жашы, тыгыз жабылган кабыгы менен.
- Бул тамакты даярдоодо эң көп убакытты талап кылган жана татаал процесс-байпак сыяктуу терини акырын алып салуу. Ушул себептен улам, көк балыкты толтуруу үчүн 1,5 кг салмактагы өлүктү алуу эң жакшы. Муну чоң балык менен жасоо кыйын, ал мешке батпай калышы мүмкүн.
- Көптөр көксерке жегенден баш тартышат, анткени даяр түрүндө, баткактын мүнөздүү жыты бар. Бирок бул рецепт болбойт. Толтуруу куурулган пияз жана сабиз менен толтурулгандыктан, көкүрөккө мүнөздүү өзгөчө жытты үзөт. Толук союлган мешке толтурулган чуканы бышырганда, балыктын эти арык экенин унутпаңыз. Ошондуктан, толтуруу үчүн туура толтурууну тандашыңыз керек.
Толтурулган көксерке үчүн толтуруунун түрлөрү
Фарш үчүн түрдүү продукциялар колдонулат: жумуртка, кара өрүк, козу карын, күрүч, жаңгак, гречка. Бул жерде фантазия чексиз жүрө алат! Кошумча ширелүү болуу үчүн, сиз жаңы бекондун бир бөлүгүн дээрлик бардык толтурууга кошо аласыз. Тартылган балык менен аралаштырылган толтуруунун варианттары (1-1, 5 кг балык үчүн) төмөнкүдөй болушу мүмкүн:
- Картошка толтуруу: Чийки, майда тууралган картошка же картошка пюреси куурулган пияз менен аралаштырылат.
- Козу карын: шампиньон (250 г), сүт (150 мл), нан (3 тилим), сабиз (1 шт.), Пияз (1 шт.), Май (2 аш кашык), жумуртка (1 шт.) …
- Күрүч: кайнатылган күрүч (2 аш кашык), ак нан (100 г), сүт (200 мл), пияз (150 г), жумуртка (1 шт.), Чөптөр.
- Ассорти: козу карындар (300 г), күрүч (50 г), май (50 г), пияз (1 шт.), Сабиз (1 шт.), Краб таякчалары (100 г), бир лимон ширеси.
Үйдө тамактануу же гала -иш -чара үчүн мешке бышырылган балыкты бышырыңыз жана сиздин аракетиңиз акыбети кайтат! Сунушталган толтурууларды колдонуңуз же өзүңүздүн айкалыштарыңызды ойлоп табыңыз. Төмөндө классикалык этап-этабы менен рецепттердин бири бышырылган көксерке бышыруу сүрөтү бар. Тамак жасаңыз жана улуу падышалык тамактан ырахат алыңыз!
Духовка менен толтурулган шорпо - классикалык рецепт
- Калория мазмуну 100 г - 141 ккал.
- Контейнерге сыбага - 6-8 порция
- Бышыруу убактысы - жалпы бышыруу убактысы болжол менен 3 саатты түзөт, анын ичинен табак 40 мүнөт бышырылат
Курамы:
- Пайк - 1-1,5 кг
- Пияз - 3 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Май - 150 гр
- Кургак нан - 300 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Кызылча - 1 даана.
- Сүт - 300 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Татымына жараша татымал (гвоздика, лавр жалбырагы)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Териге зыян келтирбөө жана башындагы безгекти кетирбөө үчүн чокуну таразадан тазалаңыз.
-
Төмөнкү финдин жана жогорку финдин жанында кесиңиз. Терини ички органдан ажыратуу үчүн акырын кыркыңыз. Колуңузду чочкого малып, өт баштыгына зыян келтирбөө үчүн гиблеттерди кылдаттык менен алып салыңыз.
Эскертүү: эгерде өт баштыкчасы жарылып кетсе, анда чукулду 1 аш кашык менен суюлтулган муздак сууга чөмүлдүрүңүз. туз жана 2 аш кашык. стол сиркеси 9%. Балыкты жарым саатка калтырыңыз, андан кийин жакшылап чайкаңыз.
- Андан кийин, илгичти же башка ыңгайлуу нерсени алып, 10 сокку уруу менен эки тараптан өлүктү уруп салыңыз. Бул терини оңой алып салууга жана этти жумшак кылууга жардам берет.
- Балыктын башын кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз жана сүзгүчтү сактап калуу үчүн куйрук сөөгүн кесип алыңыз.
- Баштын четинен, бычак менен, акырын тегеректеп терини эттен бөлүп, терини өзүңүзгө тартып алыңыз. Үстүңкү жана астыңкы канаттарга жеткенде, этти кайчы менен кескиле, ошондо алар териде калат. Терини өчүрүү акырындык менен куйругуна жетет.
- Андан кийин эт жей баштаңыз. Аны омурткадан бөлүңүз.
- Шорпону бышырыңыз. Сөөктөрдү казанга салып, суу менен жаап, бир пиязды жана татымалдарды салыңыз. 40 мүнөт жай отто кайнагандан кийин кайнатыңыз, көбүгүн өчүрүүнү унутпаңыз. Андан кийин майда электен өткөрүңүз.
- Толтуруу үчүн нанды сүт менен куюп, 15 мүнөт шишигенге калтырыңыз.
- Калган пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Табада өсүмдүк майына салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Беконды майдалагычка салып, сабаңыз. Куурулган ысык жашылчаларды кошуп, тамакты майдалап майдын ысыгынан эритип алыңыз.
- Балыктын филесин эт туурагыч аркылуу бир нече жолу бурап же блендер менен майдалаңыз.
- Фаршты нан менен бириктирип, аны суюктуктан чыгарып, жашылчаларды бекон менен кошуңуз.
-
Сарысын белоктордон бөлүп, фаршка биринчи коюңуз. Татымына жараша туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Аралаштыруу. Фарш суюк болбошу керек, бирок ал колго жабышпашы керек.
Эскертүү: көрсөтүлгөн рецептке караганда көбүрөөк жумуртка койбоңуз. толтуруу кыйын болуп калат.
- Актарды туруктуу ак чокуларга чейин миксер менен чаап, кичине бөлүктөргө толтуруп аралаштырыңыз. Алар даяр тамакка аба консистенциясын беришет.
- Өлүктүн терисин жана башын балык массасы менен толтуруңуз.
- Сабизди кызылча менен тазалап, бөлүктөргө бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз. Толтурулган көксерке сөөгүн башын үстүнө коюп, сорпого толтуруңуз.
- Балыкты майланган фольга менен жаап, алдын ала ысытылган мешке 180 градуска жөнөтүңүз.
-
20 мүнөттөн кийин фольганы алып салабыз жана балыкты дагы 20 мүнөт кызарганча духовкада калтырабыз.
Эскертүү: балыктын даярдыгынын негизги критерийи сорпосу алтын түскө ээ болгондо каралат жана анын 2/3 бөлүгү кайнайт. Калган сорпону муздаткычка салып, балыктын желеин алсаңыз болот.
- Даяр болгон тамакты толугу менен муздатыңыз, анткени аны муздак кызмат кылуу адатка айланган. Чочко бүтүндөй көрүнүшү үчүн башы менен кызмат табакка салыңыз. Кондитердик шприцти колдонуп, сөөктү майонез менен кооздоп, зайтунду оозго жана көз тешиктерине салыңыз.
Видео рецепттер:
