Татымалдын сүрөттөлүшү. Кассиянын курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, зыяндуу учурларда кыянаттык менен колдонууга каршы көрсөтмөлөрү. Жыпар жыттуу заттарды кандай тамактарда колдонушат?
Кассиянын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Пайдалуу заттардын көптүгүнө карабастан, татымал зыяндуу болушу мүмкүн жана колдонууга каршы көрсөтмөсү бар. Ушул себептен улам, аны аз санда колдонуу сунушталат.
Ким рационуна кытай корицасын кошпошу керек:
- Кош бойлуу жана бала эмизген аялдар … Бул категориядагы адамдарга башка жыпар жыттуу заттар сыяктуу кассияны колдонууга катуу тыюу салынат, анткени татымалдардын курамындагы заттар жатындын ишин стимулдайт жана бойдон түшүүнү пайда кылышы мүмкүн.
- Бөйрөк, боор жана уйку бези оорулары менен ооругандар … Кумаринди камтыган бул татымалды ашыкча колдонуу бул органдарга терс таасирин тийгизет.
- Жеке чыдамсыздык менен ооруган адамдар … Татымал денеге аллерген катары таасирин тийгизиши мүмкүн, ошондуктан, эгерде аны кыянаттык менен пайдаланса, кассиянын зыянына туш болушу мүмкүн.
- Диарея жана сезгенүү ичеги оорулары менен ооругандар … Бул татымал адам денесине ич алдыруучу зат катары кызмат кылат, ушул себептен аны ден соолукка байланыштуу көйгөйлөр болгондо колдонууга болбойт.
Кассиянын суткалык нормасы чоң кишинин 1 кг салмагына болжол менен 0,1 мг түзөт. Демек, чоң киши 0,5 чай кашыктан ашпаган жыпар жыттуу заттарды колдоно алат, ал эми балдар үчүн азыраак. Анан, албетте, аны күн сайын диетаңызга кошо албайсыз.
Кассия порошогун жасоо
7 жаштагы дарактар кабыкты жыйноо үчүн ылайыктуу. Ал 7-10 жылда бир жолу бутактарынан жана сөңгөгүнөн кесилет. Жаан -чачындуу аба ырайында аны чечүү оңой.
Кабыктын үстүңкү катмары ыргытылат, бирок ылдыйкы узундугу 15 см, туурасы 2 см тилке болуп кесилет. Бардык бөлүктөр ийилгенге чейин жакшылап кургатылат. Түтүктөрдөгү татымалдардын калыңдыгы 3 ммден ашат. Базарларда жана супермаркеттерде таякчадагы кассия гана эмес, жер татымалдары да сатылат. Аны даярдоо үчүн жакшы кургатылган таяктарды майдалап майдалоо керек. Сиз татымалдарды кургак, тыгыз жабылган идиште сактооңуз керек.
Cassia рецепттери
Татымал тропикалык жана субтропикалык климаты бар өлкөлөрдө көбүрөөк популярдуу. Кытайдын ашпозчулары аны колдонуудан мурун бир аз кууруп алышат, бул анын жытын жана даамын жакшыртат. Бул бергамот жана кардамон менен эң жакшы айкалышат. Шорпо, эт тамактары, суусундуктар, джемдер, жемиш салаттары, маринаддар, бышырылган азыктар - бул кытай корицасын колдонуп бышырылган тамактардын толук тизмеси эмес.
Cassia рецепттери:
- Алма менен кекс … 2 алманы чайкап, кабыгын тазалап, кубик кылып туураңыз. Жарым чай кашык кассия менен чейрек стакан шекер чачыңыз. 2 жумуртканы сабап, 3/4 стакан кумшекерди, 0,5 чай кашык кассияны жана бир кап ваниль шекерин кошуңуз (1 чай кашык ваниль эссенциясын колдонсоңуз болот). 1 стакан кефир куюңуз. 2 стакан унга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Алма кошуп камыр даяр болот. Биз форманы мешке жөнөтөбүз, температурасы - 175 градус, бышыруу убактысы - 50 мүнөт.
- Ашкабак пряниги … Биринчи кадам - 100 г унду элеп, ага 5 г туз, 2 г разрыхлитель жана 0,5 чай кашык кассия кошуу. Андан кийин ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин идишке 60 г сүт куюп, 1 жумуртканы сабап, 50 г шекерди кошуңуз. Кайра баарын аралаштырып. Эми 100 г ашкабакты майдалап туураңыз. Биз бош, ашкабак жана сүт-жумуртка массаларын бириктиребиз. Камыр жууруп, калыптардан пряник бышырабыз. Духовканы алдын ала ысытабыз жана пряник печеньелерибизди 20 мүнөт бышырабыз.
- Апельсин бышырылган мешке … Биз жууп, 2 апельсинди тазалап, тилимдерге бөлөбүз.11 жаңгакты майдалап, аларга 3 аш кашык бал жана 1 чай кашык кассия кошуңуз. Жаңгак массасын апельсин кесимдерине жайып, мешке 10 мүнөт бышырыңыз. Чайыңыздан ырахат алыңыз!
- Мешли менен мешке бышырылган алма … Биринчиден, 2 алманы жууп, мөмөнүн түбүнө тийбеш үчүн өзөгүн алып салыңыз. Андан кийин биз толтурууну мындай кылабыз: бир идишке 50 г мюсли, 200 мл кумшекер, 0,5 чай кашык кытай корица менен имбирди, 0,25 ч. туз жана 100 г сары май, биринчи ээриши керек. Тандырга 180гр температурада 40 мүнөт бышырабыз.
- Тоок эти маринадда … 1 стакан өсүмдүк майын 3 аш кашык даярдалган горчица менен аралаштырыңыз. 3 майдаланган сарымсак тиштери, 0,5 чай кашык кассия, 3 аш кашык 6-9% уксус, калемпир жана татымына жараша туз, 2-3 лаврушки кошуңуз. 1, 5 кг тооктун бутун же филесин алып, маринад менен толтуруп, муздаткычта 1 күнгө калтырыңыз. Этти 180 градуста 40-50 мүнөт бышырабыз.
- Үй Портер … 400 г ак жана кара нанды кесип, бир аз кургатып, аларга 0,5 чай кашык тиш жана 5 г туз сээп коюңуз. Тажрыйбалуу нанды чоң казанга салып, 5 г кассия, 300 г уют кошуңуз. Өзүнчө идиште 0,5 стакан сууга (жылуу) 25 г ачыткы суюлтат. Ачыткы массасын казанга куюп, 1,5 литр суу кошуңуз. Биз баарын аралаштырып, бул массаны бир -эки күн жылуулукта турсун. 100 г хоп кайнатылган суу менен куюңуз, 15 г шекерди кызарганча кууруңуз. Казанга хоп да, кумшекер да салабыз. Дагы 4, 25 литр суу кошуп, 28 г сода кошуңуз. Кайра аралаштыруу процедурасы, андан кийин дагы бир күн жылуу жерге коюңуз. Пиво аралашмасын чүпүрөк аркылуу сүзүп, кебезден чыпкалаңыз. Пивону бөтөлкөлөргө куябыз. Биздин ичимдикти 2 жумадан кийин ичсеңиз болот.
- Сүт латте менен көк чай … 1 чай кашык көк чай, 0,5 чай кашык кытай корица, ошончо өлчөмдө тартылган мускат жаңгагы менен ванилинди татып көрүңүз. Биз 2 стакан сүттү ысытып, ага бош массабызды куюп, кайнатып, мештен алабыз. Муздатылган суусундукка 0,5 чай кашык бал салыңыз. Бул сүт чай даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу.
- Мандарин менен Азия чочконун эти … 1 болгар калемпирин жука тилимдерге бөлүңүз. Сарымсакты (2 тиш) жана имбирди (10 г) тазалап, кубик кылып туураңыз. Биз 2 мандаринди тазалап, ак тактарды кетиребиз. Куурулган табада 3 аш кашык кунжут майын ысытыңыз (аны башка май менен алмаштырсаңыз болот) жана ага кесилген (500 г) чочконун этин кууруңуз. Даяр болгон этти казандан алып, мурчту ошол эле жерде 5 мүнөт кууруйбуз. Дагы чочконун этин казанга салып, 200 г чили соусун, 1 чай кашык кассияны, 1 чай кашык майдаланган имбирди, татымына жараша тузду жана 50 г суу кошуңуз. Баарын 5 мүнөт бышырабыз, мандариндерди көмөч казанга салып, кунжут себебиз. Биздин тамак даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Каймак менен ашкабак шорпосу … Биринчиден, мешти алдын ала ысытуу. Ак нандын бир бөлүгүн алыңыз, болжол менен 80 гр, жана аны бир чети 3 аш кашык жумшак сары май, 1 аш кашык күрөң шекер жана 0,25 чай кашык кассия аралашмасы менен жайыңыз. Бул "бутербродду" мешке 8-10 мүнөткө жөнөтөбүз (бышкандан кийин ичинде жумшак болушу керек). Нанды 8 чарчы кылып кесип, четке коюңуз. Андан кийин 125 г пиязды кууруп, тооктун сорпосуна (400 мл) салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Башка казанда 450 г ашкабак кайнатуу керек (адегенде чайкап, сыйрып, кубик кылып кесип алыңыз). Биз аны блендерге жөнөтүп, бир тектүү масса жасайбыз. Ашкабактын пюресин шорпого жылдырабыз, 0,15 чай кашык майдаланган имбирь, ошончо өлчөмдө кара мурч жана 1 чай кашык туз кошобуз. Бардык азыктарды аралаштырып, кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз. Шорпону табактарга куюп, үстүнө кассия менен нан кесимдерин жана бир кашык каймакты (1 стакан) салыңыз.
- Италиянын куурулган сүтү … Алгач 1 лимон менен 5 г кассиянын кабыгын кошуп, 750 г сүттү кайнатуу керек. Оттон алып, 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин 250 гр сүттү алып, ичине 120 г крахмалды суюлтабыз. 2 жумуртканын сарысын өзүнчө сабап, сүт-крахмал массасы менен бириктириңиз. Лимон кабыгын сүттөн алып, ичине 250 г шекер куюңуз. Ошондой эле жумуртка менен крахмалдын массасына куюп, коюу болгончо бышырыңыз. Продукцияны калыпка куюп, түнү бою калтырыңыз. Эртең менен идиштерди сүт каймак менен оодарып, бөлүктөргө бөлүңүз. Эми биз аларды кууруйбуз. Ал үчүн бөлүктөрдү унга (1 стакан), андан кийин жумурткага (1 даана) чылап, өсүмдүк майына (150 мл) кууруңуз. Кууркандан кийин чачыңыз, же андан да жакшыраак, кесимдерди кассия (2 аш кашык) менен шекердин (4 аш кашык) аралашмасына салып тоголотуңуз.
- Хам жана буурчак кошулган коктейль салаты … Биринчи кадам - төө буурчакты кечинде чылап коюу (2 стакан). Эртең менен туздалган сууга бышырабыз. Ошол эле учурда, 200 г ветчинаны майда туурайбыз. Даяр болгон жана муздатылган буурчакты тарелкага бөлүңүз. 1 пиязды тазалап, туурайбыз. 2 жумуртканы кайнатып, кубик кылып туураңыз. Азыр биз соусту даярдап жатабыз. Ал үчүн 1 аш кашык сууну, ошончо өлчөмдөгү уксусту, 6 аш кашык өсүмдүк майын аралаштырыңыз. Кайнатып, оттон алып салыңыз. Салат үчүн идишке буурчак, ветчина, жумуртка, пиязды аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: татымына жараша кытай корица, кориандр, кара мурч, туз жана укроп. Тамакты соус менен майлаңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Кассия жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Байыркы доорлордон бери адамдар татымалды абдан баалашкан жана аны монархтарга жана башка башкаруучуларга гана беришкен. Кытайлар өсүмдүктү өстүрүп, татымалдарды 4500 жыл мурун өндүрө башташкан.
Байыркы грек тарыхчысы Геродот жазууларында биринчи жолу Кытайдын корица же кассиясын айткан. Ал феникс уяларын корица менен кассиядан курганын жазган.
Байыркы Египет цивилизациясы болгон мезгилде бул татымал Кытайдан түз алынып келинген, ал мумификация үчүн колдонулган.
Байыркы Римде кассия ритуалдык өсүмдүк катары колдонулуп, сөөк коючу жерге ыргытылган. Император Нерон сүйүктүү аялын акыркы сапарга узатуу зыйнатында көп өлчөмдөгү жыпар жыттуу заттарды өрттөгөнү ушул күнгө чейин сакталып калган. Алар бир жылга жетет деп айтышат. Римдиктер аны күмүштөй баалашканы да белгилүү.
Европалыктар кассияны башка корица түрлөрүнө караганда кыйла эрте колдоно башташкан. Бул Александр Македонскийдин тушунда болгон.
Даршынды кассиядан кантип айырмалоо керек - видеону көрүңүз:
Кассия же кытай корицасы, аны кандай жасалма деп аташпасын, биздин тамактардын даамдуу жана даамдуу болушуна жардам берет. Мындан тышкары, ал бир катар оорулар болгон учурда алмаштырылгыс болуп калат. Демек, ар бир үй кожойкеси бул татымалды камдап алышы керек. Муну кылуу кыйын эмес, анткени ал дээрлик бардык супермаркеттерде сатылат.
