Тамеки чегүүчү азыктардын түрлөрү жана өзгөчөлүктөрү. Жабдуулардын түрлөрү, иштөө принциби, конструкцияларды өз алдынча чыгаруу. Үй түтүнү - бул түтүн менен азыктарды консерванттык иштетүү үчүн арналган жабдуу. Мындай аппараттар жайкы тургундар арасында өзгөчө популярдуу, анткени алар этти же балыкты химиялык заттарды колдонбостон табигый жол менен бышырууга мүмкүндүк берет. Бул макаланы окуп, үйдө тамеки үйүн кантип жасоону үйрөнөсүз.
Түтүнкана принциби
Тамеки тартуу процессинде продуктылар түтүндөн даяр продуктыларга өзгөчө даам берген заттарды сиңирип алышат. Эт же балыктын тамеки түтүнүнөн жарым -жартылай суусузданышы алардын сактоо мөөнөтүн узартат. Муздак, жарым ысык жана ысык тамеки бар. Анын түрүн эске алып, дүкөндөн алып кетсеңиз болот же тиешелүү жабдууларды үйдөн жасасаңыз болот.
Ысык чегилген
тамак -аш азыктары түтүндүн температурасында жок дегенде 50 жана 140 градустан ашпаган жерде аталат, ошондуктан аларды мындай шартта даярдыкка келтирүү көп убакытты талап кылбайт. Эт же балыктан ысык чылым тартуу майды интенсивдүү түрдө эритип жиберет. Бул ысык түтүн үчүн майлуу эмес тамактарды гана колдонууга жакшы себеп. Даяр, алар эки күнгө чейин сакталат. Ысык тамеки чегүү камераны ылдыйдан жылытуучу тышкы от булагын колдонот. Анын түбүндө күйүүчү үкөктөр жайгашкан, алардын үстүндө түтүн менен иштетүү үчүн токтотулган продукциялар бар.
Муздак тамеки
ысык суудан көбүрөөк эмгек сыйымдуулугу менен айырмаланат жана бир нече күнгө созулушу мүмкүн. Продукцияларды даярдыкка келтирүү 20-40 градус температурада түтүн менен каптоо жолу менен ишке ашырылат. Жанып турган отун мешинен түтүндү чегүү камерасына чейин муздатуу үчүн узундугу 2 метрдей түтүк тартылат. Ортонун температурасы камерага орнотулган термометр менен көзөмөлдөнөт. Эт чегүү үчүн 15-20 градус жетиштүү, балык - 40ка чейин. Муздак ышталган эттин сактоо мөөнөтү мурунку учурга караганда узагыраак.
Жарым ысык тамеки тартуу
жогоруда сүрөттөлгөн эки методдун ортосундагы орто вариант.
Үй түтүн үйү
капкагы бар мөөр контейнер болуп саналат. Мындай аппаратты өндүрүү үчүн материал металл, кыш же бетон болушу мүмкүн. Түтүндүн ичинде жарым фабрикаттарды үстүнө коюу үчүн тор жана тамеки түтүнү бар продуктыларды кайра иштетүү учурунда бөлүнгөн паллет бар.
Тамеки тартуучу агрегаттын иштөө принциби майдаланган жыгачтын оптималдуу ысытылышына негизделген, ал акырындык менен, күйбөстөн күйүп, ошол эле учурда бир топ түтүндү бөлүп чыгарат. Андыктан үйдөгү түтүндүн башкы милдети - анда бышырылган азыктар дени сак жана даамдуу боло турган температуралык шарттарды түзүү. Капкак тамеки чегүү бөлмөсүн бекем жаап турушу керек. Эгерде анын тыгыздыгы бузулса, тамекинин ордуна күйүү пайда болот, бул өтө керексиз.
Жогоруда айтылгандай, үйдөгү түтүндүн дизайны тамеки тартуу ыкмасына жараша болот. Эгерде суук болсо, очок тамеки чегүүчү камерадан алыс жайгашкан жана ага түтүн каналы аркылуу туташкан. Ысык тамеки чегүү үчүн от булагы түз камеранын астында жайгашкан. Төмөндө биз үй түтүнү үчүн бир нече варианттарды кылдат карап чыгабыз.
DIY муздак тамеки жабдуулары
Тамеки чегүү үчүн ар кандай түзүлүштөрдүн ичинен биз сиз үчүн айылдык үйдүн шартына эң ылайыктуусун тандап алдык, мындай жабдуулар өз алдынча жасалышы мүмкүн.
Тоодогу тамеки үйү
Эгерде сайтта кандайдыр бир жеңилдик болсо, анын дөбөсүнө түтүн үйүн куруу кыйын эмес. Рельефтин өзгөчөлүктөрү кичинекей жар, чуңкур, эңкейиш, ал тургай дренаждык кесип кетиши мүмкүн.
Мындан тышкары, жерди тандоодо өрт коопсуздугу үчүн бак -дарактардын жана чарбалык курулуштардын жайгашуусун эске алуу керек. Алар болочок түтүндүн от булагынан жетиштүү аралыкта болушу керек.
Ал үчүн тамак бышыруу процессинин бүтүшүн күтүп жатып, азыктарды жайып, эс алууга ыңгайлуу кылып тандаш керек. Курулуш аянтынын өлчөмүн аныктоодо жер астындагы түтүн каналын орнотуу үчүн анын узундугунан 2-3 м кошумча кошумча эсепке алынышы керек.
Шамалдын тандалган багытын аныктоо пайдалуу болот, анткени үйдөгү түтүн булуттары сизге керек эмес.
Мындай түтүн үйүн орнотуу боюнча иштер түтүн каналынын түзүлүшүнөн башталышы керек. Сиз ага күрөк менен мина казсаңыз болот. Арыктын тереңдиги 50 см же андан көп болушу керек, туурасы - 30 см. Устун узундугу 1,5-3 м деп алынат Бул өрт булагы менен тамеки чегүүчү камеранын ортосундагы аралык. Траншея казылганда анын ичине диаметри 150-200 мм болгон металл түтүктү салып, ичине ийилип, камерага киргизүү зарыл. Бул жыгачтан же бетондон түтүн чыгаруучу канал жасоого караганда ишенимдүү болот.
Канал даяр болгондо, түтүн үйү үчүн от жагууну баштасаңыз болот. Бул 40x40x40 см өлчөмүндөгү металл же кыштан жасалган куб, анын бир тарабы мордун түтүгүнө туташтырылышы керек, ал эми экинчи жагында мештеги долбоорду жөнгө салуучу клапан орнотулушу керек.
Үйдө муздак ышталган түтүн үйүн жасоодо эң жөнөкөй нерсе, анда бышырыла турган азыктарды сактоо же илүү үчүн камераны чогултуу. Аны жыгачтан кагып, түтүн каналынын үстүнө орнотсо болот. Бул учурда тамеки чегүүчү камера жетиштүү түрдө пломбаланышы керек. Ал үчүн илгичтер менен торчолор, түтүнгө каршы жабдык жана жарым фабрикаттарды төшөө жана даяр продукцияны чыгаруу үчүн эшик орнотулушу керек болот. Жыгач камера ышталган азыктарга өзгөчө жыт берет. Мүмкүн кургап же күйүп кетишинен анын коопсуздугу жөнүндө тынчсызданбаңыз, анткени муздак чылым камерага кирген түтүндүн жогорку температурасын камсыз кылбайт.
Бул жерде иш бүтөт. Эми сиз кулинардык рецептти издеп, даамдуу тамактарды даярдап баштасаңыз болот.
Стационардык түтүн үйү
Бул кыйла бекем көрүнөт. Курулуштун эстетикасы жакшыргандыктан курулуштун баасы бир аз жогору болот. Мындай түтүн үйүндө жөнөкөй бетон пайдубалы, отко чыдамдуу от жагуучу меш жана кадимки кирпич камерасы болот. Түтүн каналына асбест-цемент же металл түтүк ылайыктуу.
Дизайн жана иштөө принциби боюнча, өз колуңуз менен стационардык түрдө жасалган үй түтүнү жогоруда сүрөттөлгөн варианттан көп деле айырмаланбайт, бирок анын курулушу үчүн сайттан дөбө издөөнүн кажети жок, аны орнотсо болот. кайсы жерде ыңгайлуу.
Иш тамеки тартуучу камеранын пайдубалын куруу менен башталышы керек. Бул платформага окшош болушу керек. Ошондуктан, биринчи кезекте, жердин тереңдиги 0,5 м болгон тик бурчтуу оюкту жана андан келечектеги от жагуучу жайга карай морун коюу үчүн узундугу кеминде 1,5 м болгон траншея түрүндөгү бутакты казуу керек. Андан кийин тешикке кум, шагылды катмар кылып куюп, бардыгын жакшылап тыгуу керек. Калган боштукту бетон менен куюп, келечектеги пайдубалды зым, сетка же темир таяктар менен алдын ала бекемдөө керек. Бетон плитанын калыңдыгы 30-40 см болушу керек.
Тамеки чегүү камерасы менен туташуу үчүн мордун шахтасы фундаментти куюу процессинде жасалышы керек. Ал кирпичтен жасалган кутуча түрүндө жасалышы мүмкүн, же камерадан от жагуучу жайга 150-200 мм диаметри бар түтүктү койсоңуз болот.
Түтүн үйүнүн түтүн каналы даяр болгондо, от жагуучу идишти курууга киришүү убактысы келди. Ал тамеки чегүүчү бөлмөгө салыштырмалуу мордун карама -каршы жагына тургузулушу керек. Өрт кутучасы түтүн каналына тыгыз байланышкан металл куту түрүндөгү металлдан же отко чыдамдуу кирпичтен жасалган куб түрүндө жана атайын клапан менен жабдылган болот.
Бетон пайдубалы плитасы жетишерлик катуулангандан кийин камеранын кирпич менен иштөөсүн баштоо керек. Анын дубалдары 1/2 кирпичтен тургузулушу мүмкүн, алардагы текчелер үчүн ички кыркаларды жасап, сыртын каптоочу материалдар менен кооздоп койсо болот. Бирок бул маселеде эң башкысы - дубал төшөө учурунда камерага туурасынан жасалган таяктарды орнотууну унутпоо. Андан кийин тамеки чегүүдөн мурун чийки азыктарды илгичтерге илип коюу керек болот.
Тамеки тартуучу камера атайын капкак менен жабдылууга тийиш. Аны жасоо үчүн жыгачтан алкак жасап, аны капкак менен жаап коюу керек, бул тамеки тартуу процессинде нымдалышы керек.
Ар кандай стационардык түтүн үйүн мүмкүн болушунча жөнөкөйлөштүрсө болот. Мисалы, эгер фундаментти куюп, кирпичтен камера куруунун ордуна, бетон таякчанын ордуна альтернатива катары мамыларды, ал эми камера үчүн эски темир бочканы колдонсоңуз.
Башка жол бар - жөнөкөйлүктү таштап, кымбат структураны куруу. Мындай түтүн үйү мүмкүн болушунча ишенимдүү жана кооз көрүнөт. Ал чоң камералык көлөмгө ээ болушу мүмкүн, анда чоң өлчөмдөгү тамак -аш жайгаштырылышы мүмкүн. Кымбат жана масштабдуу түтүндүн иштөө принциби өзгөрбөйт, бирок мындай имараттын бышыктыгы жана сапаты алда канча жогору болот. Анткени, азыр ал өзүнчө имарат болуп, ээлеринин дасторконун камсыздоого гана эмес, жакшы акча табууга да жардам берет. Мындай аппаратта чылым чегүү бөлмөсүнө 2 от кутучасын орнотуп, аларды кезектешип колдонуу менен ысык жана муздак чылымды уюштурууга болот.
Кантип ысык тамеки жабдууларын жасоо керек
Продукцияларды ысык чегүү тезирээк, алар мурдагы ыкма менен алынганга караганда жыпар жыттуу, бирок зыяндуу. Бирок, эгерде продукциялар жогорку сапатта болсо жана аларды даярдоо рецептери оригиналдуу болсо, акыркы жагдай анча деле мааниге ээ болбойт.
Темир барактардан ысык чылым чегүү үчүн жабдууларды чыгаруу вариантын карап көрөлү. Чынында, бул жабык контейнер, анын сыйымдуулугу бир убакта тамак бышыруу жагынан ээсинин муктаждыгына жараша болот. Түтүнкана көлөмү жарым фабрикаттарды сактоо үчүн торду жана тамеки тартуу учурунда тамчылаган майды чогултууга арналган лотокту орнотууга мүмкүндүк бериши керек. Эгерде мындай поддон жок болсо, анда көмүргө түшкөн май күйүү учурунда даяр продукциянын даамын бузушу мүмкүн. Тор болоттон жасалган таякчалардан ширетүү жолу менен жасалышы мүмкүн.
Үйдө ысык тамак бышыруу үчүн тамеки үйүн жасоодон мурун, жаргылчакты, ширетүүчү машинаны, чарчы, арматуралык торлорду жана өлчөмдөрү 1500x600x2 мм болгон эки металл баракты алуу керек.
Иш төмөнкү тартипте жүргүзүлүшү керек:
- Барактардын бири "тегирменчи" менен төрт бирдей бөлүккө бөлүнүшү керек, андан кийин даяр түтүн үйүнүн тик бурчтуу кесилиши болот.
- Ширетүүнү колдонуп, барактарды четинен жуп менен жабыштыруу керек, алардан түбү жана капкагы жок кутучаны түзүү. Жумуш процессинде, кутунун каптал тегиздиктерин катуу 90 градус бурчка коюп, чарчы жерди активдүү колдонуу керек.
- Чогулгандан кийин, барактардын муундары электроддор менен кылдаттык менен ширетилип, келечектеги аппараттын тыгыздыгын жаратышы керек.
- Экинчи металл баракты кутунун түбүн жана капкагын жасоо үчүн эки бөлүккө бөлүү керек. Керектүү өлчөөлөрдөн жана тууралоолордон кийин, пландаштырылган түтүн үйүнүн түбүн бир бөлүктөн кесип, чогултулган даярдыкка ширетүү керек. Ошондой эле баракчанын капкагын кутунун өлчөмдөрүнө ылайык кесип алыңыз.
- Калган металлдан түтүндүн өлчөмдөрүнөн бир аз узунураак бирдей туурасындагы төрт тилкени кесүү керек. Андан кийин бул тилкелер капкак үчүн кесилген барактын учтарына ширетилиши керек. Андан кийин, тамеки чеккен адамдын денесин кийүү жана кармоо оңой болот.
- Аппараттын ичине темир таякчаларды орнотуу менен түтүн үйүн жасоо процессин аяктоо керек. Алар эки деңгээлде болушу керек. Төмөнкү деңгээлде таяктар паллеттин таянычы катары кызмат кылат, жогорку деңгээлде - эт, балык, бекон ж.б. менен илгичтер үчүн "илгич" катары таяктар түтүн үйүнүн дубалдарына ширетүү менен бекитилиши керек.. Жаңы түтүнканага көтөрүп жүрүүгө ыңгайлуу туткаларды жасоо максатка ылайыктуу.
Үйдө тамеки үйүн кантип жасаса болот - видеону көрүңүз:
Ушул эле принцип боюнча, сиз металл чакаларды жана челектерди, эски идиштерди жана башка көптөгөн нерселерди өз колуңуз менен кичинекей үйдүн ысык ышталган түтүндөрүнө айландырсаңыз болот, андан от жагууга каршы эместей контейнер жасай аласыз. Жакшы ийгилик!
