Жашылча ак сабиздин сүрөттөлүшү. Анын курамына кандай компоненттер кирет жана алар адамдар үчүн кандай пайдалуу. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы жана өсүмдүк кыянаттык менен колдонулса эмне болот. Ак сабиз менен кулинардык рецепттер. Ак сабиздин курамына дифтерия таякчасына карата антибактериалдык касиетке ээ гераниол кирет. Ал эми өсүмдүктүн гүлдөрүндө түсүнө жооптуу болгон антоцианиндер жана флавоноиддер бар.
Ак сабиздин пайдалуу касиеттери
Ден соолукту чыңдоо жана иммундук системаны чыңдоо үчүн диетага ак сабизди киргизүү жетиштүү. Бул сорттун пигменттери жок, бирок таттуу жана жагымдуу даамы бар. Жашылча денедеги маанилүү процесстерди стимулдайт.
Ак сабиздин жана анын курамындагы продуктулардын пайдасы пайдалуу компоненттердин жана кошулмалардын көп болушу менен түшүндүрүлөт:
- Тамак сиңирүү процессин жакшыртат … Жашылча геморройдон жана табурет ооруларынан арылууга жардам берет. Сабиз клетчаткага бай болгондуктан, ичеги -карындын дубалдары бат калыбына келет.
- Кан тазалоо … Организмден зыяндуу заттар чыгарылат, микроциркуляция жакшырат, зат алмашуу тездейт.
- Иммундук системаны чыңдоо … Сабиздеги витаминдердин көп пайызы организмдеги сезгенүү процесстерине, инфекциялык жана суукка каршы турууга жардам берет.
- Көз чарчоосун бошотот … Конъюнктивит, кургактык жана оорунун пайда болушун алдын алат. Хороиддеги микроциркуляция нормалдашкан.
- Рак оорусуна чалдыгуу ыктымалдыгын азайтуу … Кандагы антиоксиданттардын пайызы жогорулайт, бул дени сак клеткалардын өсүшүнө оң таасирин тийгизет.
- Жараны тез айыктыруу … Ак сабиздин компоненттери эпителийди тезирээк калыбына келтирет.
- Бөйрөктүн жана боордун иштешин жакшыртуу … Шлактар жана токсиндер денеден активдүү түрдө чыгарылат. Ак сабиздин курамы бөйрөктөгү майда таштарды талкалайт.
- Жүрөк -кан тамыр системасын жөнгө салуу … Артериялардын жана кан тамырлардын дубалдарындагы бляшкалар ээрип, атеросклероздун жана Альцгеймер оорусунун алдын алат.
- Патогендик микрофлораны жоюу … Ак сабиздин фитонциддери дененин абалын нормалдаштырат.
- Стоматит жана тамак ооруларынын алдын алуу … Жашылчанын курамында В витаминдери жана цинк бар, алар ооздун былжыр челине жакшы таасир этет.
- Теринин абалын жакшыртуу … Картаюу процесси жайлайт, бырыштар тегизделет. Тери тоналдык, ал жумшак жана ийкемдүү болуп калат.
Мындан тышкары, сабиз камтылган азыктар борбордук нерв системасынын нейрондоруна оң таасирин тийгизип, уйкуну жакшыртып, маанайды жакшыртат. Аркасында тездетилген метаболизма процесстери организмде процесси ашыкча калорияларды күйгүзүү тезирээк. Ошондой эле, сабиз ширеси булчуңдарга оор физикалык күчтөн кийин калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет.
Ак сабизди колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Ак сабиздин пайдалуу касиеттеринин деталдуу тизмесине карабастан, көзөмөлсүз түрдө керектелсе, денеге зыян келтирүү коркунучу бар. Жашылчаны диетаңызга көп киргизсеңиз, ыңгайсыздыкка кабылышыңыз мүмкүн.
Ак сабизди кыянаттык менен пайдалануунун кесепеттери:
- Ашказан -ичеги ооруларынын курчушу - он эки эли ичегинин былжыр челинин сезгениши.
- Баш оору жана алсыздык - организмдин В жана С витаминдери менен ашыкча каныкышы азык заттардын баш тартуусун жана клеткалар аралык зат алмашууну начарлатышы мүмкүн.
- Теринин кызарышы - көбүнчө балдарда кездешет. Көп сандагы сиңирилүүчү углеводдор жана эфир майлары менен шартталган.
- Тез -тез заара кылуу - метаболизм процесстеринин тездешине жана табарсыктын тонусунун жогорулашына байланыштуу.
Жүрөктүн кагышы жогорулаганда уйку көйгөйлөрү жана катуу тердөө да пайда болушу мүмкүн.
Ак сабиз үчүн абсолюттук каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси өтө кыска, анткени жашылчанын курамында каротин жок, бул көпчүлүк жагымсыз симптомдорду пайда кылат:
- Аллергиялык реакция … Бул өсүмдүктүн компоненттерине жекече чыдамсыздык менен байкалат. Баш айлануу, жүрөк айлануу, заъдын көйгөйлөрү, кычышуу жана теринин кыжырдануусу пайда болушу мүмкүн.
- Гипервитаминоз А.… Жашылчанын курамында А витамини көп болгондуктан, ашыкча өлчөмдө пайда болуп, кемирчектин жана сөөк ткандарынын абалы начарлап кетиши мүмкүн.
- Калкан безинин көйгөйлөрү … Кургак тери жана чач, аялдардын этек киринин бузулушу, салмак кошуусу, кан басымынын жогорулашы.
Жашылчаны жээрден мурун анын компоненттерине аллергияңыз бар -жогун аныктай турган адис менен кеңешүү сунушталат.
Ак сабиз менен рецепттер
Ак сабизди камтыган көптөгөн пайдалуу жана пайдалуу азыктар бар. Бирок, жашылча көз карандысыз закуска катары да жакшы. Бул бышырылган, куурулган, кайнатылган жана көбүнчө чийки жейт. Бул кызылча, капуста, пияз, сельдерей, козу карын, зайтун, бал жана татымалдар менен жакшы айкалышат.
Ак сабиздин рецепттери бар, алар даамы жана денеге пайдалуу таасири менен айырмаланат:
- Сабиз котлеттери … Биринчиден, 4 даана сабиз жуулат, үстүнөн тазаланат жана оройлукка сүргүчтөн өткөрүлөт. Андан кийин ага 3 чийки жумуртканы, каалооңузга жараша туз жана мурч кошуп кошуңуз. Ингредиенттер аралаштырылган. Андан кийин котлеттер майланган жана алдын ала ысытылган көмөч казанга бир аш кашык менен жайылат. Өрт орточо болушу керек. Алтын күрөңгө чейин болжол менен 3-4 мүнөт кууруңуз. Өсүмдүк майы зарылдыгына жараша кошулат. Тамак каймак менен жакшы айкалышат.
- "Француз" салаты … 4 жумуртка катуу отко 12-13 мүнөт бышырылат. Бул убакта ак сабизди жууп, кабыгын аарчып, сүргүчтөн өткөрүшөт. Пиязды майда туурап, үстүнө кайнак сууну 4-5 мүнөт куябыз. Кайнатылган жумуртка, 2 алма жана 100 г катуу быштакты сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Андан кийин салаттын катмарлары жасалат. Алар майонез же каймак менен бөлүнгөн. Адегенде пияз, анан алма, анан жумуртка, анан сабизди туурап, үстүнө сыр менен баарын чачышат. Тамак чөптөр менен кооздолушу мүмкүн.
- Сабиз торт … 1 аш кашык өсүмдүк майын бир стакан шекер жана үч тооктун жумурткасы менен сабаңыз. Буудай уну бир кап бышыруучу порошок менен аралаштырылат. Ак сабиз сүргүчтөн өткөрүлөт. Бардык ингредиенттер бир идишке аралаштырылат. Андан кийин бышыруучу табакка май куюп, ичине камырды куюп, алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Торт 180 ° С температурада 45-50 мүнөткө калтырылат. Даяр болгон бышырылган азыктарга кумшекерди чачыңыз.
- Ак сабиз таттуу … 3-4 сабизди жууп, тазалап, жука кылып туурайбыз. Андан кийин алар кайнак суу менен куюлат жана болжол менен 8-10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин, чыпка аркылуу суу агызылат. 200 мл сорпого жарым килограмм шекер, 5 г лимон кислотасы, бир мүшөк ванилин кошуп, сиропту кайнатабыз. Андан кийин тууралган сабизди казанга куюп, кайнатыңыз. Жашылча ачык болгонго чейин жай отто бышырыңыз. Андан кийин, сироп төгүлүп, сабиз бышыруучу табакка жайылып, кургатылат. Андан кийин мөмө -жемиштер кумшекер порошогуна оролуп берилет.
- Ак корейский сабиз … Бир килограмм сабизди орточо сүргүчтөн өткөрүп, туз, шекер, кара мурч сээп, 3 аш кашык алма сиркеси куюп, аралаштырып, 20 мүнөткө калтырышат, ошондо баары ширеге чыланат. Андан кийин 50 мл өсүмдүк майын, кайра тузду кошуп, 2 тиш сарымсакты сыгыңыз. Ингредиенттер бөлмө температурасында бир күн бышырылышы керек.
- Туздалган сабиз … Бир килограмм ак сабизди жууп, тазалап, жука кылып туурайбыз. Андан кийин ага татымына жараша шекер, туз, кара мурч кошулат жана кристаллдар ээригенче аралаштырылат. Ингредиенттер айнек идишке салынып, марли менен жабылып, муздаткычта бир жума сакталат. Тамактын даамы бай жана ачык болот.
- Быштак кошулган эт … Тооктун төшү жууп, узунунан кесип, шейшеп менен ачылат. Анан целлофанды үстүнө коюп, балка менен сабашат. Филеттер туздалат, кара мурч менен сүртүлөт жана үстүнө жука тилимдерге кесилген ак сабиз жана сыр коюлат. Анан баары тыкан түрмөктөлүп фольгага оролот. Эт мешке 35-45 мүнөткө салынып, 175-185 ° С температурада бышырылат. Тамак жашылча менен жакшы кетет.
- Chafan салаты … Кызылчаны казанга сууга салып, кайнатып, болжол менен 35-40 мүнөт бышырышат. Андан кийин жашылчанын кабыгы тазаланып, орточо сүргүчтөн өткөрүлөт. Андан кийин пиязды ичке шакектерге бөлүп, ага бир стакан чыпкаланган суу куюп, татымына жараша 3 аш кашык алма уксусун, шекерди жана тузду кошуңуз. 20 мүнөттөн кийин туздалган пияз сууга жуулат. 300 грамм уй эти жука тилимдерге бөлүнүп, алдын ала ысытылган жана майланган табага салынат. Алтын браунга чейин кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз. Андан кийин картошканы тилке кылып кесип, көмөч казанга 15 мүнөт бышырышат. Андан кийин, эт картошка менен аралаштырылып, чоң табактын ортосуна салынып, сууга сугарылган пияз, көк чөп, майдаланган ак сабиз жана кайнатылган кызылча коюлат. Үстүнө майонез же каймак кошуңуз.
Табакка сабизди кошоордон мурун, алар бекем, кара тактар же жагымсыз жыт жок экенине ынануу керек.
Сабиз тууралуу кызыктуу фактылар
Биринчи жолу апельсин түстүү сабиз 16 -кылымда Голландияда Падышалык соттун урматына ойлоп табылган.
АКШнын Холтвилл шаарында жыл сайын Сабиз фестивалы өтөт. Шаардыктар жашылчадан жасалган тамактарды даярдоодо бири -бири менен атаандашат. Мындан тышкары, мелдештер өткөрүлөт, анда завод спорттук шайман катары колдонулат. Ошол эле шаарда 1988 -жылы эң чоң тамыр өсүмдүгү өстүрүлгөн, анын салмагы 8, 6 килограмм болгон. 17 -кылымда Англияда баш кийимдер жүндөр жана гүлдөр менен гана эмес, сабиздин жалбырактары менен да кооздолгон. Алар жагымдуу жытка ээ болуп, формасын көпкө чейин кармап, татаал көрүнүшкө ээ болушкан.
Сабиз - даамы жана касиети бышыруу аркылуу жакшыртылган жападан жалгыз жашылча.
1991 -жылдан бери Португалия сабизден кыям жасап, аны Европа өлкөлөрүнө экспорттой баштаганына байланыштуу, бул өсүмдүк мөмө катары классификациялана баштады. Бул европалык мыйзамдарга ылайык жашылчалардан кыям жасоого болбойт экенине байланыштуу. Ошондуктан, алар мыйзамды өзгөртпөй, жөн гана аны айланып өтүүнү чечишти.
Сабиз дарылык максатта Байыркы Грецияда болжол менен эки миң жыл мурун колдонула баштагандыгы тууралуу жазуулар бар. Мындан тышкары, эфир майларынын жыпар жытынан улам чокулар жана уруктар дагы колдонулган.
Европа өлкөлөрүндө сабиз картошкадан кийинки эң популярдуу жашылча болуп эсептелет.
Экинчи дүйнөлүк согуш учурунда Германияда сабиздин үстүнөн жоокерлер үчүн кофе даярдалган. Кээ бир айылдарда ал ушул күнгө чейин даярдалган жана анын жандандыруучу касиеттери менен белгилүү.
Кытай дүйнөдөгү эң чоң сабиз өндүрүүчү болуп эсептелет. Ак сабиз жөнүндө видеону көрүңүз:
Эгер ак сабизди камтыган азыктарды колдонуудагы чараларды колдонсоңуз, организмдеги метаболизм процесстерин бир топ жакшыртып, иммунитетти жогорулатсаңыз болот.
