Акиташ кабыгынын курамы жана энергетикалык баалуулугу кандай. Ал организмге кандай таасир этет, мүмкүн болгон зыян жана продуктуну колдонууга каршы көрсөтмөлөр. Колдонулган бышыруу колдонмолору жана идиштери.
Акиташ кабыгын колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Акиташ кабыгы популярдуу кулинардык продукт, бирок аны колдонууда цитрус жемиштери баарына эле пайдалуу эместигин эске алуу керек. Бул мөмөнүн кабыгы да четте калбайт.
Кимге лайм кабыгын колдонуу сунушталбайт:
- Ашказандын кычкылдуулугу жогорулаган бейтаптар … Бул ден соолук көйгөйү менен кабыгы былжырлуу дүүлүктүргүч катары иштейт жана зарна бул татымалдан келип чыгышы мүмкүн.
- Жеке цитрус чыдамсыздыгы бар адамдар … Акиташ жана лайм кабыгы өтө аллергендүү азыктар. Андыктан организмден керексиз реакциялардын пайда болушуна жол бербөө үчүн аларга этият мамиле кылуу керек.
- Кариес оорусу менен жабыркагандар … Бул категориядагы адамдар аз өлчөмдө акиташ кабыгын жеши мүмкүн, анткени ал тиштин эмалын бузат. Башка жагынан алганда, кабыкты орточо колдонуу менен ал тишке гана оң таасирин тийгизет.
Акиташ рецепттери
Бул продукт көбүнчө тамак жасоодо колдонулат. Бул ун азыктарын бышырууда колдонулат. Бирок ашканада акиташ кабыгынын мүмкүнчүлүктөрү муну менен эле бүтпөйт. Бул татымал эт жана балык тамактарына, ошондой эле салаттарга өзгөчө даам жана жыт кошот. Алкоголсуз жана алкоголсуз суусундуктар укмуштуудай даамга ээ болот, эгерде анын компоненттеринин бири бул мөмөнүн кабыгы болсо.
Лайм тери рецепттери:
- Каймак лайм соусу менен гриль лосось … Керектелүүчү азыктар: 6 лосось филеси, 1 аш кашык зайтун майы, 1,5 чай кашык лайм кабыгы, туз жана кара мурч татымына жараша. Биринчиден, туз менен мурчту аралаштырып, бул бош масса менен биздин филеттерди жакшылап сүртүңүз. Андан кийин аны бир аз зайтун майы менен чачуу керек. Андан кийин, грильди колдонуп (бизде "гриль" лосось бар), биздин продукт бышканча 10 мүнөт кууруңуз. Даяр болгон лосось филесин лайм кабыгы менен чачып, үстүнө бир кашык даяр каймак лайм соусун салыңыз.
- Киви кесимдери менен Daiquiri шербет … Компоненты: вода (2, 25 стакана), киви (3 штуки), сахар (3/4 стакана), белый ром (1/2 стакана), сок лайма (1/2 стакана), 1 столовая ложка цедры лайма, мята свежая Табити боюнча. Биринчиден, кантты ысык кайнак сууга эритип алыңыз. Андан кийин ром, шире жана лайм кабыгын кошуңуз. Биз муздайбыз. Массаны муздатуу үчүн идишке куюп, бир нече саатка тоңдургучка салыңыз, ал эми массаны тез -тез аралаштыруу керек (болжол менен жарым сааттан кийин). Киви кесимдерин табактын түбүнө, анан тоңуп калган сорбону, жалбыздын бутактарынын үстүнө коюңуз.
- Акиташ глазуру бар ичке анар пирогу … Биринчиден, биз анар менен алектенебиз: аларды тазалап, ширесин экиден сыгып, үчүнчүсүн дандарга бөлөбүз. Эми 180 гр унду разрыхлитель (1,5 чай кашык) жана туз (0,5 чай кашык) менен аралаштырабыз. Бул массадан өзүнчө башка идишке, 100 г сары майга 200 г шекер кошуп, 2 жумуртка кошуп, аралашманы дагы бир жолу чаап алабыз. Андан кийин, 0,5 стакан анар ширесин куюп, ага 2 чай кашык лайм кабыгын кошуңуз. Ун менен май-анар массасын аралаштырууга убакыт келди. Бул 100 г йогурт кошуу үчүн калат, жана камыр даяр. Кел, бышырууну баштайлы. Бышыруу табагын майлап, үстүнө бир аз ун куюп, камырды куюп, тортту 180 градуста 30 мүнөт бышырабыз. Биз бир аз убакытка муздатып, глазурь даярдоого киришебиз. Аны даярдоо үчүн 180 гр кумшекер, 1/4 стакан анар ширесин, 1 чай кашык ваниль экстракты менен ошончо өлчөмдө акиташ кабыгын аралаштыруу керек. Бул аралашманы муздаган торттун үстүнө куюп, бүт бетине тегиз таркатыңыз. Кызмат кылаардан мурун, тамакка анар үрөнү жана 1 чай кашык акиташ кабыгын кооздоп коюңуз.
- Жалбыз менен жасалган лимонад … Бул суусундукту даярдоо үчүн 6 лимон алуу керек. Кабыкты 2 лимондон ичке кылып кесип, тилке кылып бөлүңүз. 2 стакан шекерди кайнак сууга эритип, лимон жана лайм кабыгын кошуңуз. Мешти өчүрүп, сиропту муздатып, ичине бир нече жалбыз жалбырагын салыңыз. Муздаган суюктукту муздаткычка салабыз. Ошол эле учурда, бардык лимондордун ширесин сыгып, сироп менен аралаштырыңыз. Даршын, ваниль, джин жана цитрус ликерин кошуңуз (бул компоненттер татымына жараша кабыл алынат), бир саат талап кылынат, чыпкаланат. Кызмат кылып жатканда, суусундукка апельсиндин кесими менен жалбыздын жалбырагын кошсоңуз болот.
- Ачуу лайм майы кошулган гриль жүгөрү … Биринчи кадам грилди жылытуу, сиз дагы грилди колдоно аласыз. Андан кийин фольгага оролгон жүгөрүнүн 4 башын 10 мүнөт кууруңуз. Биз аны кандайдыр бир идишке салабыз, тамагыбызды муздатып, ортодо май бышырабыз. 2 аш кашык жумшак майды, 1/2 чай кашык чипотель калемпирин, 1 чай кашык лайм ширесин жана 1/4 чай кашык майдаланган лайм кабыгын, 1/2 чай кашык тузду аралаштырыңыз. Жүгөрүнү фольгадан сууруп алып, май менен кызмат кылыңыз.
- Лайм торт … Биринчи кезекте мешти жылытабыз, температурасы 200 градус болушу керек. Андан кийин биз кулинардык продуктубузга камыр даярдайбыз. 200 г бышырылган печеньени күкүмгө майдалап, эритип алынган сары май менен аралаштырыңыз (125 гр). Торт жасап, 10 мүнөт бышырабыз. Эми биз каймакты мындайча даярдайбыз: 4 сарысын сабап, 1 банка коюлтулган сүттү, 125 мл 30% каймакты, 125 г жаңы лайм ширесин жана 2 чай кашык лайм кабыгын кошобуз. Тортту аралашмага толтуруп, кайра мешке салыңыз. Бышыруу убактысы 25 мүнөт, ал эми температурасы 170 градус. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Гриль карамелизделген ананас … Бул тамакты даярдоо үчүн биз гриль же барбекю колдонобуз. Ананас тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Бир идишке 3/4 стакан кумшекер, 1 чай кашык корица, ошончо өлчөмдөгү акиташ кабыгын жана 1/2 чай кашык майдаланган тиштерди аралаштырыңыз. 120 г майды жумшартабыз жана ананас кесимдерин майлайбыз. Ачуу шекер аралашмасына чачып, 5-10 мүнөт кызарганча кууруңуз.
- Бифштейк "Берлин" … Бизге 600 г уй эти, 150 г катуу быштак, 3 жумуртка, кууруу үчүн өсүмдүк майы, татымына жараша калемпир, туз жана акиташ кабыгы керек. Гарнирге күрүчтү да даярдашыбыз керек. Биринчиден, этти бөлүктөргө бөлүп, сабап салыңыз. Туз менен мурчту унутпаңыз. Андан кийин сабалган жумуртканы майдаланган сыр менен аралаштырыңыз. Эми кесимдерди жумуртка менен сыр аралашмасына малып, кызарганча кууруңуз. Күрүчтү туураңыз, акиташ кабыгын себиңиз. Сиз томат соусун же үй лечосун кошсоңуз болот.
- Лайм кофеси … 200 мл сууга 1 чай кашык жаңы тартылган кофени демдеңиз. 0,5 чай кашык майдаланган акиташ кошуу. Суусундукту чөйчөктөргө куюп, лайм ширесин (сиз да лимон кошо аласыз) жана татымына жараша шекерди кошуңуз.
- Туна жана жумуртка суфле менен салат … 3 жумуртканы вилка менен сабаңыз. 500 мл сууну кайнатып, деңиз тузун жана бычактын учуна 1 чай кашык уксус кошуңуз. Кайнап жаткан сууга вилка менен воронка жасап, урулган жумуртканы куябыз. Кайнатыңыз, оттон алыңыз, көмөч казанды жаап, 5 мүнөткө калтырыңыз. Биз сууну чыпкалайбыз, жумуртка массасынан шариктер жасайбыз. Алма менен бадыраңды тилке кылып туураңыз. Туна этин (1 банка консерва) табакка салыңыз. Калган майды соус жасоо үчүн колдонобуз: акиташ ширеси (1 чай кашык), соя соусу (1 аш кашык) жана кумшекер (1 чай кашык) менен аралаштырабыз. Бул салатты тамактарга бөлүктөр боюнча мындай жайылтуу керек: адегенде салаттын жууган жана кургатылган жалбырактарын (1 бука руккула), анан - бадыраң, алма, тунец этин салыңыз. Акиташ кабыгы жана жаңгак же үрөн жөнүндө унутпаңыз. Бардыгын соус менен кошуп, жумурткага суфле кошуңуз.
- Калемпир жана жаңы алча салса менен чочконун медалдары … Биринчиден, алча сальсын даярдаңыз. Бул үчүн төмөнкү компоненттерди аралаштырыңыз: майда тууралган алча (250 г), шире (2 чай кашык) жана майдаланган лайм кабыгы (1/4 чай кашык), майдаланган кызыл пияз (пияздын төрттөн бир бөлүгү) жана 1,5 чай кашык жаңы кориандр, жана ошондой эле Jalapeno калемпири (1 чай кашык). Андан кийин чочконун этин (350 гр) толугу менен алып, ага туз жана мурч сээп коюңуз (кара мурчту майдалануу керек). Куурулган табада жылытылган майга (1 аш кашык) чочконун эти кызарганча куурулат. Андан кийин биз мешти 200 градуска чейин ысытабыз. Этти 15 мүнөт бышыруу керек. Муздатылган чочконун этин медалион кылып кесип, алча сальсы менен кызмат кылыңыз.
- Cookies "Coconut Hills" … Шанышкы менен аралаштырыңыз, бирок эритип алынган сары май (50 г), 2 жумуртка, кумшекер (100 г), кокос кабыгы (200 г), 1 акиташ менен ликердин кабыгын (1 аш кашык) урбаңыз. Чипсы шишип кетиши үчүн 10 мүнөткө калтырыңыз. Чай кашык менен шарларды жасап, пергамент кагазына коёбуз. Колубуздун манжалары менен слайддын формасын беребиз. 175 градус ысыкта 15 мүнөт бышырабыз. Бышкан азыктарды муздатуу. Кара шоколадды эриңиз (100 г). Эми ар бир "слайдды" шоколад аралашмасына малып, шоколад катууланмайынча оодара салуу керек.
Лимон кабыгы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Акиташ кабыгы алынган мөмө дүйнөгө көптөн бери белгилүү. Бирок Байыркы доордо анын териси кулинардык суроо -талапка ээ болгон эмес. Көптөр бул мөмө жагымсыз жыт бар деп ойлошкон. Жана орто кылымдарда гана акиташтын дарылык жана жыпар жыттуу сапаттарын жана анын жытын баалашкан.
17-18 -кылымда С витамининин жетишсиздигинен цинга деп аталган коркунучтуу оору пайда болгон, айрыкча деңизчилер көбүнчө катуу ооруп калышкан. 18 -кылымда Британияда доктор Джеймс Линд С витамини бар акиташ жана башка цитрус жемиштери бул коркунучтуу ооруну токтотууга же симптомдорун басаңдатууга болорун ачкан. Жана мындай дарылык касиеттери акиташтан табылган соң, моряктар дайыма бул жемиштерди кеменин бортунда болушкан жана цинга оорусун алдын алуу үчүн күнүнө 1 мөмө жеп турууга милдеттүү болушкан.
Учурда бул жыпар жыттуу татымал дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында чоң суроо -талапка ээ. Ал мындай даярдалат: адегенде акиташтын мөмөлөрү жуулат, андан кийин үстүнө кайнак суу куюлат, ошондон кийин гана кабыгы спираль түрүндө кылдаттык менен кесилет. Бул өтө ичке болушу керек, антпесе кургатылганда, татымал күрөң түскө ээ болот жана бул жагымсыз - жаңы жана кургатылган кабактын түсү бирдей, б.а. жашыл.
Учурда акиташтан жыпар жыттуу жыт гана алынбастан, алкоголсуз суусундуктарды чыгарууда жыпар жыттуу зат катары колдонулган дени сак май да алынат.
Бул мөмөдөн лимон кислотасы да алынат, анткени бул цитрустун ширесинде бул заттын 6-8% ы бар.
Дүйнөдө акиташ гибриддери да бар - limonaymes (лимон менен акиташтын гибриди) жана limequat (акиташ менен кумкатынын гибриди).
Лайм кабыгы жөнүндө видеону көрүңүз:
Ошентип, лайм кабыгы, калориясы аз болгону менен, ден соолукка бир топ пайдасы тиет, бул аны колдогу татымалдардын бирине айландырат. Продукцияны тандоодо анын түс схемасына көңүл буруу керек. Дактары жок жыттуу жашыл кабык бизге жарашат. Ал эми татымал тыгыз, б.а. сакталууга тийиш. герметикалык жабылган идиштер, анын жагымдуу жыты "чаташтырбоо" үчүн.
