Бүт үй -бүлө үчүн чын жүрөктөн жасалган кечки тамакты даярдоо үчүн мештин жанында көпкө туруунун кажети жок. Сизге көмөч казанга тез чочконун этинин сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт жардам берет. Видео рецепт.
Жумшак, назик жана ширелүү - чочконун этине мүнөздүү. Андан тамак жасоо чыныгы ырахат. Эт гуляшка, бышырууга, кебабка, сорпого, котлеттерге ылайыктуу … Анан, албетте, чочконун этин казанда тез бышыруу үчүн рецепт төмөндө келтирилген. Бул абдан популярдуу эт тамагы, аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бул тамак майрамдык иш -чараларга жана күнүмдүк менюга ылайыктуу.
Чочконун этинин негизги сыры - жакшы эт. Муздатылган, идеалдуу бууга бышырылган чочконун эти жакшы. Мындай эт ачык кызгылт түстө болушу керек. Тендер, ветчина, ийин пышагы же бели жасайт. Бул бөлүктөр эң жумшак, үстүндө май дээрлик жок жана аларды порцияга бөлүү ыңгайлуу. Эгерде этти кесүү кыйын болсо, анда аны бир аз катып калгыдай кылып тоңдургучка алдын ала чылап коюңуз. Андан кийин аны бөлүктөргө бөлүү оңой болот.
- Калория мазмуну 100 г - 251 ккал.
- Кызмат - 5-7
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Чочконун майы - кууруу үчүн
Чочконун этин казанда бышыруу кадамы, фотосу бар рецепт:
1. Этти жуубоо жакшы, бул керексиз иш, айрыкча кийинчерээк өтө ысык табада кууруу керек болсо. Жууп бүткөндөн кийин кесимдер өтө нымдуу болуп калат жана кабыктын үстүнө түшпөйт. Этти кургак кууруу керек, андыктан кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Чочко эти пленкасыз жана калың тамырсыз болушу керек. Эгерде кичинекей веналар болсо, анда аларды курч бычак менен 45 градус бурчта кесип алыңыз. Кесилген веналар этти катуулатпайт, кесим жылмакай жана кооз болуп чыгат.
Этти дандын калыңдыгы 1, 2-1, 5 см кылып туураңыз. Кесилген туурасы жана узундугу сатып алынган бөлүктүн өлчөмү менен чектелет.
2. Этти эки тараптан уруу үчүн ашкана балкасын колдонуңуз. Ошол эле учурда, ал шнурках абалына чейин урулган эмес экенин текшериңиз. Урган соң кесимдин калыңдыгы өтө азайбашы керек.
3. Түбү калың жана жабышкак эмес, бирок идеалдуу чоюн, жогорку отко коюлган жана чочконун майын койгон табак.
4. Чочконун майын кууруу үчүн жетиштүү кылып эритип, көмөч казандан бөлүгүн алып салыңыз. Этти өсүмдүк майына же зайтун менен май аралашмасына кууруп алсаңыз болот.
5. Куурулган этти бири -бирине тийбей тургандай кылып казанга салып, өтө кызып кеткен көмөч казанга кызарганча 1 мүнөт кууруңуз.
6. Андан кийин кара мурч менен татымал кошуп, жай отуңуз жана дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
7. Этти оодарып, ошол эле процессти экинчи тараптан кайталаңыз. Жана кара мурч менен бирге татымына жараша туз кошуңуз. Этти кууруудан мурун туздаштыруунун кажети жок, анткени туз ширесин чыгарат жана котлеты кургак болот. Ал тургай, этти табакка салып берүүдөн мурун туздасаңыз болот.
Даяр этти шиш менен тешиңиз: ширенин тунуктугун караңыз, бул чоптун даяр экенин көрсөтөт. Эгерде ширеси кандуу болсо, анда этти дагы бир мүнөт орточо отто кууруңуз. Табаны капкак менен жаппаңыз жана чочконун этин көп айлантпаңыз.
Даяр чочконун этин казанда бышыргандан кийин дароо столго кызмат кылыңыз, анткени Алар, адатта, келечекте колдонууга даярдалбайт жана эң даамдуу эт жаңы гана бышырылат.
Ошондой эле чочконун этин кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
